五香茶叶蛋的配方

材料：

鸡蛋10个

山楂6克

茶叶10克

八角2颗

桂皮1块

丁香2粒

花椒5粒

酱油适量

盐适量

做法：

1. 鸡蛋放入冷水中，加入适量盐，煮开后再煮10分钟，取出放入凉水中浸泡，去皮备用。

2. 将茶叶、山楂、八角、桂皮、丁香、花椒都放入锅中，煮开后大火煮3分钟，关火，留下茶叶水备用。

3. 煮好的鸡蛋用叉子扎上几个小洞或用刀子划上几刀，这样煮的时候茶汁可以渗透进去。

4. 把煮好的鸡蛋放到茶水里，再加入酱油，调味即可。放入冰箱冷藏，24小时后即可食用。

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1、原料：鸡蛋10个。

2、配料:茶叶、茶灯蛋料、盐、酱油、味精。

3九践月支、将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固，来自捞出后用冷水浸2分钟。

4、接着轻底皮米没尼补轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅用中火煮开，之后改小火煮30分钟。

5、熄火静置，卤水稍微冷却后再放进炉子用小火加热，如此重复两到三次，其间要给蛋翻身，让卤水均匀渗透。

6、静置－复热的原因一是为了节省燃料（包括煤、煤气、电力等），二是让蛋有时间吸收料水。

五香茶叶蛋的做法

做法一

香料配方：绿茶10克、八角2枚、桂皮1块（8克）、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升（大约20小勺）、孜然粉15克（一定要放，这是关键）、糖1勺。

剥皮方法：取20个鸡蛋煮熟后，趁热将鸡蛋放入一个大的微波炉塑料盒中（其它器皿也可），加冷水到盒中鸡蛋的中部（冷水不可没过鸡蛋），盖上盖子开始顺时针快速旋转（速度快些，大概转50圈），这样鸡蛋皮轻轻一剥就下来了。然后用牙签在鸡蛋不同方向扎两个小孔。

注意事项：将香料配方和鸡蛋放入锅中，加水没过鸡蛋,大火煮开后小火再加热10分钟。关火后不用管它。五小时后才可食用。（主要是在冷却过程中卤汁会慢慢浸透入鸡蛋中）茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

做法二

原料：鸡蛋、富清茶蛋料、茶叶、老抽、生抽、糖、盐。

做法：将鸡蛋洗净后放入锅内，倒入清水没过鸡蛋煮开后转小火煮5分钟；煮好的鸡蛋捞出放入冷水中，捞出轻轻敲碎蛋壳但不要分离；茶叶冲泡开；另取一锅干净的水，将敲碎蛋壳的鸡蛋重新放入，加所有调料同煮；煮约半个小时；煮熟后继续浸泡2、3个小时味道更好。没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存数日。

五香茶叶蛋，只放卤料可以吗？还要加哪些材料？

茶叶蛋是非常美味的街头小吃，也是中国传统食物之一。五香茶叶蛋并不是用五香粉制作而成的，是用五种香料调制成的；茶叶蛋配料可以根据自己喜欢的口味添加。

五香茶叶蛋蛋

鸡蛋15个茴香适量酱油适量

1. 八角茴香3个，香叶3克，花椒15粒，桂皮2克，白糖30克，盐15克，老抽10克，生抽30克，水1000克，茶叶15克。2. 把鸡蛋放入锅中，放入凉水，水要没过鸡蛋，中小火3分钟，转大火5分钟即可。然后把鸡蛋壳敲裂待用。3. 把所以调味料放入碗里调匀，把香料放入碗中用水浸泡5分钟后洗净。4. 茶叶15克（也可以是一般的红茶叶）；把茶叶和花椒放入了过滤袋中。5. 把所有调料和水倒入锅中，把香料一起放入，大火煮开转小火5分钟后把有裂纹的鸡蛋放入，继续煮开大火5分钟，转中小火5分钟后关火。6. 待凉后放入干净的大碗或其他容器内，浸泡10-18小时就很入味啦。7. 色香味俱全的五香茶叶蛋蛋，真香。

小窍门：

煮蛋小常识：煮鸡蛋时，要冷水下小火煮再转大火这样煮鸡蛋不容易爆裂。平时煮白煮蛋的时候，加一点盐在锅中，剥壳的时候会很完整，蛋壳不会很碎，一般煮鸡蛋水开后8分钟鸡蛋就完全熟了。

五香茶叶蛋的做法配料

绿茶10克、八角2枚、桂皮1块、花椒20粒、生姜5片、香叶3片、老抽200毫升、孜然粉15克、糖1勺。2、茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱、料酒、小茴香、生抽均少许。

五香茶叶蛋，是中国人最早发明的家常小吃。制作与一般的茶叶蛋类似，材料有鸡蛋、茶叶、富清茶蛋料、盐、酱油、味精等。制作五香茶叶蛋时，香料越齐全，卤水的味道就越香。鸡蛋最好煮熟后才敲碎，不然容易爆裂。没有吃完的茶叶蛋可泡在卤水里放入冰箱保存。五香茶叶蛋泡制的时间越长，味道就越浓厚。快速上色的办法：将卤好的鸡蛋剥掉外壳后泡在卤水里，很快颜色就会变深。

茶叶蛋的做法配料

肉桂、八角、月桂叶、盐、味精和酱油等。

每个地方都有不同的茶叶蛋做法，不过配料都离不开茶叶、香叶和八角等原料。

具体用量是鸡蛋12-15个、红茶包2包、肉桂棒1支、月桂叶（香叶）2片、八角2个、丁香4个、酱油2大匙、盐1茶匙、黑糖2大匙。

五香茶叶蛋的做法

　　 五香茶叶蛋的做法

　　五香茶叶蛋跟一般的'茶叶蛋是有着很大差别的，五香茶叶蛋更深受消费者的欢迎，五香茶叶蛋的做法如下：

　　 做法一：

　　食材准备：鸡蛋、红茶、冰糖、桂皮、小茴香、八角、酱油、调味品

　　制作步骤：

　　1、把所有香料、茶叶以及冰糖放入砂锅内，倒入酱油，并加入清水一起烧开。

　　2、鸡蛋清洗干净，放入另一个锅内大火烧开，随后转小火继续煮5分钟，捞出，用勺子敲打鸡蛋至蛋壳出现裂纹。

　　3、把有裂纹的鸡蛋放入砂锅中，中火煮5分钟后，关火静置2-3小时即可。

　　 做法二：

　　食材准备：鸡蛋、茶叶、水、万用卤包、调味品

　　制作步骤：

　　1、将鸡蛋洗净，放入有清水的锅中，随后在水中加入1小匙盐，用大火将水煮开。

　　2、水开后转小火继续煮，10分钟后熄火，再焖5分钟，将鸡蛋取出待凉备用。

　　3、轻轻敲击蛋壳，使蛋壳产生裂纹。

　　4、将万用卤包及其他所有材料一起放入锅中煮开，把鸡蛋放入锅中，用小火慢慢煮约1小时，熄火后再浸泡2小时即可。

　　 做法三：

　　食材准备：鸡蛋、茶叶、桂皮、调味品

　　制作步骤：

　　1、将鸡蛋洗净，放入冷水锅中，用旺火煮开，再改用小火煮约五分钟，捞出，轻轻敲碎蛋壳。

　　2、锅置火上，另加清水，并加入茶叶、桂皮、八角、酱油、白糖、精盐和鸡蛋烧开。

　　3、煮五分钟后连卤汤一起倒入盆内浸泡即可。

五香茶蛋的制作

五香茶叶蛋，中国汉族人最早发明的家常美食，与一般的茶叶蛋相比，五香茶叶蛋煮制过程中加入了茶叶蛋料、盐、酱油、味精等香料，放入鸡蛋，加水一起煮熟即可。做法简单，美味十足

原料：

鸡蛋8个、干红茶15克八角、香叶、桂皮、辣椒、花椒各若干（香料参考分量：八角4个香叶4片桂皮2片辣椒8个。不吃辣的不要放，花椒20粒）。

做法：

1、鸡蛋冷水下锅煮10分钟捞出晾至不烫手，将鸡蛋敲至壳有裂纹；

2、锅中放入香料加入水至锅的最高水位线；

3、汤料煮开后加入5大勺生抽（75ML)1大勺老抽(15ML）加入干红茶；

4、再次煮开后下入敲碎的鸡蛋盖上盖子小火煮上15分钟关火焖上几个小时，就可以吃了；

5、建议晚上烧上焖到第二天早上吃，非常的香和入味。

技术要领：

1、汤水的高度必须要盖过鸡蛋，才可以完全浸透。浸泡时间最好能达5个小时。建议晚上做，第二天早上热下就可以吃了，很入味，

2、鸡蛋在第一次煮的时候，一定要冷水下锅，可以开小火慢慢的煮。切记开大火煮，不然鸡蛋容易爆裂。

3、敲鸡蛋的时候力量要小点，轻敲即可，太用力了容易半个蛋壳整体脱落;

4、这里老抽是负责上色作用的，不要放太多了，不然变酱黑色蛋了，喜欢浅色点的茶叶蛋的可以直接不用老抽了。

5、茶叶的选择必须是红茶，如果是红茶末的话，一定要用料包包裹。所有的香料可装入卤料包再放汤中去，这样比较干净。如果想用粉末装的香料，请一定要先装进卤料包中再用

五香茶叶蛋怎么做才入味又好吃？

把鸡蛋煮熟后敲裂煮更入味更好吃。

配料：鸡蛋10个、红茶包4包、八角1个、桂皮1块、香叶2片、红糖20克、茴香1克、生抽2匙、老抽1匙、盐15克。

1、把鸡蛋放入锅中，水煮沸后转中小火8分钟至熟。

2、鸡蛋煮完放凉，用勺子把鸡蛋壳敲裂。

3、锅中放入红茶包、红糖、八角、桂皮、香叶和茴香。

4、往锅中倒入适量的清水，开始煮。

5、加入生抽、老抽和盐。

6、加入鸡蛋煮沸，转小火继续煮半个小时关火。

7、盛出，完成。

五香茶叶蛋的好吃做法？

食材明细

主料

鸡蛋适量

辅料

茶叶适量

配料

酱油适量

盐适量

姜适量

冰糖适量

香叶适量

五香口味

煮工艺

半小时耗时

普通难度

五香茶叶蛋的做法步骤

1.鸡蛋、茶叶、酱油、冰糖、盐、姜、香叶、八角、花椒、桂皮、陈皮、小茴香。

2.洗干净的鸡蛋凉水入锅，煮开后再煮7、8分钟即可。

3.煮好的鸡蛋，把壳敲出裂纹。

4.所有配料加到鸡蛋里。

5.倒入没过鸡蛋的清水，中小火煮20—30分钟即可。

6.煮好的鸡蛋倒入容器里，放置1天以上入味。

小窍门

深情“椒”代

1、煮鸡蛋的时候，锅盖开一条缝，可防止有蛋爆裂

2、放什么茶叶都可以，茶包也可以，我一般都是些没人爱喝的茶叶末子

3、煮好的鸡蛋如果3、4天内还吃不完的话，最好再回锅煮沸一次

4、你也可以把调料放在调料盒或调料包里，我觉得散着放更入味儿哦

来自 美食天下

正宗五香茶叶蛋的做法配料

正宗五香茶叶蛋 做法和配料

原料：鸡蛋10个

配料：茶叶1钱、精盐4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2钱，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少许。

制法：将配料加水1斤煮开，待用；用清水煮鸡蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水开后再改小火煮5分钟），捞出后用冷水浸2分钟，然后轻轻敲碎至皮碎蛋膜相连，然后放入料锅中煮1小时，然后给蛋翻身，静置2小时以上入味，再次加热便可食用。

注：茶叶要用80至90度的水浸泡15分钟，倒掉茶水才将茶叶放进锅里，去其涩味，锅要使用瓦锅或搪瓷锅。

特点：茶叶的清香与香料的浓香混然一体。鲜美嫩滑、芳香可口。

五香茶叶蛋怎么做

　　五香茶叶蛋是我国的传统食物之一，也适合我们在家里制作。关于五香茶叶蛋的做法的如下所示：

　　 材料：

　　鸡蛋、香叶适量、八角适量、酱油适量、盐适量、桂皮适量、红茶包适量

　　 步骤：

　　1、洗净鸡蛋，准备好辅料，如：香叶、八角、酱油、盐、桂皮、红茶等。

　　2、将鸡蛋放入锅中，加入清水，锅盖开一条缝隙，水开后用中火煮5-6分钟。

　　3、等鸡蛋晾凉后，轻敲蛋壳，使鸡蛋四周均有裂缝。

　　4、再将鸡蛋放入锅中，加入足量清水，放入红茶包、桂皮、八角、香叶、盐、酱油。

　　5、用旺火烧开后改用中火，煮30-40分钟。

　　6、挑出茶包及香料，将鸡蛋浸在汤汁里3-4小时以后再吃口味更好。

　　 五香茶叶蛋的制作技巧

　　虽然这五香茶叶蛋的'做法看上去还算比较简单，可是不掌握一些小技巧还真做不出好的茶叶蛋来。首先鸡蛋洗净后要放在冷水中煮开，然后转为小火煮5分钟左右。其二是敲蛋的时候要恰到好处，太碎就可能太咸，太大片又入不了多少味。煮茶叶蛋的时候，卤水一定要淹没鸡蛋，这样煮出来的蛋才好吃又好看。