五香茶叶蛋的做法和配料窍门

配料：

- 鸡蛋 6个

- 茶叶 1大勺

- 八角 2-3个

- 花椒 1小勺

- 大蒜 3瓣

- 酱油 2大勺

- 盐 适量

- 糖 适量

- 水 适量

步骤：

1. 将鸡蛋放入锅中，加入足够的水，煮沸后转小火，煮7-8分钟，让蛋白和蛋黄都熟透。

2. 取出鸡蛋，用勺子轻轻敲打蛋壳，把蛋壳都敲碎，但不要剥去蛋壳，这是为了让茶叶卤汁渗入鸡蛋。

3. 准备调料：大蒜切片，八角和花椒稍微捣碎。

4. 在另一个锅中，加入适量的水，加入八角、花椒、蒜片、茶叶、酱油、盐和糖，煮沸后转小火，煮5-10分钟。

5. 将鸡蛋放入卤汁中，让茶叶卤汁彻底包裹住鸡蛋，然后盖上锅盖，小火煮30-40分钟，让茶叶卤汁充分渗入蛋壳中。

6. 煮好后，把茶叶蛋放入冷水中，这样有助于脱壳，也可以让茶叶卤汁更好地渗入蛋中。

7. 剥去蛋壳，就可以食用了。

窍门：

1. 在打碎蛋壳之前，可以在鸡蛋周围轻轻滚动，这样可使蛋壳更容易敲碎，也不会让蛋白漏出来。

2. 煮茶叶蛋的火候要适中，时间不能太长，否则蛋黄和蛋白会变得很硬，也不能太短，否则茶叶卤汁渗入不够，口味受影响。

3. 可以用口感更好的乌龙茶或普洱茶代替普通红茶。