鸡肾盐焗怎么做

1、材料：鸡肾250克，芝麻少许，盐焗鸡粉半包，盐适量。

2、鸡肾洗净后切片，然后用适量盐焗鸡粉和盐腌制2小时。

3、水烧开后，加入适量盐焗鸡粉和盐，再放入鸡肾煮开。

4、将鸡肾捞出后用冷水冲洗过冷河。

5、将鸡肾晾干，然后用适量盐焗鸡粉和盐搅拌均匀。

6、锅内放少量油，烧热后加入鸡肾翻炒。

7、加入少许芝麻炒匀即可。

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2、鸡肾洗净后切片，然后用适量盐焗鸡粉和盐腌制2小时。

3、水烧开后，加入适量盐焗鸡粉和盐，再放入鸡肾煮开。

4、将鸡肾捞出后用冷水冲洗过冷河。

5、将鸡肾晾干，然后用适量盐焗鸡粉和盐搅拌均匀。

6、锅内放少量油，烧热后加入鸡肾翻炒。

7、加入少许芝麻炒匀即可。

鸡肾怎么做好吃

鸡肾做法一，盐焗鸡肾

材料

"火鸡肾 5个","姜 5片","葱 1根","绍兴酒 2汤匙","沙姜粉 2汤匙","粗盐 适量","烘焙纸"

做法

1:葱切段

2:火鸡肾加入绍兴酒、沙姜粉及少许粗盐腌10分钟

3:在烘焙纸上放上火鸡肾、姜及葱段包起

4:重复此步骤

5:烧热锅，加入粗盐炒至稍微金黄

6:把火鸡肾包放到粗盐中，转小火，盖上盖煮30分钟

7:熄火，静置30分钟，待凉

8:将火鸡肾切片，即成

做法二，脆辣爆鸡肾

材料

鸡肾4个,炸菜半个,红辣椒3只,青辣椒2只,蒜头5粒,豉油、糖适量

做法

1、鸡肾洗净，去筋切细片；

2、以盐、糖、豉油、料酒、生粉腌鸡肾片30分钟备用；

3、炸菜浸水30分钟，洗净后切条状备用；

4、红辣椒及青辣椒洗净切成丝/粒，备用；

5、热油爆香蒜头，加入鸡肾片炒片刻；

6、倒入炸菜丝、红辣椒及青辣椒继续炒；

7、再加入少量豉油及糖调味，即可。

做法三，菠萝鸡肾

材料

主料：鸡腰子150克，菠萝150克，辅料：青椒20克，红尖椒10克，调料：白皮大蒜5克，白酒5克，盐3克，小麦面粉3克，白砂糖10克，芝麻酱3克，醋5克，香油5克，植物油20克

做法

1.鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。

2.锅放入水烧开，将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟，盛起滴干。

3.菠萝冲净滴干，切块。

4.青、红椒洗净、去籽切块。

5.大蒜去皮洗净，拍碎待用。

6.烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。

7.将酒、芡汁料（盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。

电饭锅盐焗鸡肾（鸡胗）怎么做

用料

姜 6-8片

鸡肾(鸡胗) 500克

葱段 1根

盐焗鸡粉 半包

糖 少许

生抽 适量

葱丝 一根

姜丝 2-3片

油 适量

小贴士

腌制所有肉类之前先放油拌匀，因为油可以先把肉质打散，更好地在短时间内入味。

做法

鸡肾洗净，沥干水

（里面有六小包）取一小包出来，倒半包粉去腌制鸡肾。加上少许生抽和糖腌制会更美味。大概腌1-2小时。我腌了半小时也很入味了。

备好姜(分别切片，切丝)，葱(分别切丝，切段)

在电饭锅里用姜片葱段

倒入腌好的鸡肾

盖上电饭锅盖，按下快煮，然后就等吃拉。电饭锅转保温的灯就是煮好了。就是煮饭一样，不用看火看时间，快捷方便。 (如果怕焦可以放一点点水，不要多)

成品就是这样了。 

莴笋炒鸡肾最正宗的做法

前言

冬天的莴笋肥美鲜嫩，营养丰富哦

材料

主料：莴笋1根；

辅料：油适量、盐适量、盐焗鸡肾200g、大蒜2瓣

莴笋炒鸡肾

1.莴笋削皮滚刀切块

2.鸡肾切片

3.锅里放油把大蒜炒香

4.倒入莴笋翻炒

5.放入盐调味再炒几分钟

6.倒入鸡肾快速翻炒均与即可

小贴士

盐焗鸡肾是有味道的，盐不要下多了

鸡肾的做法

鸡肾的家常做法如下：

1、食材:鸡肾，鸡心，酸豆角，蒜苔，野山椒，剁椒1勺，姜，蒜头，指天椒几个，辅料，盐，鸡粉，生抽2勺，料酒2勺，香醋。

2、鸡肾和鸡心适量分别切片。酸豆角和蒜苔切成小段。野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒切碎。鸡肾虽然鲜美但几乎没有营养。

3、鸡肾和鸡心放入锅中，加2勺料酒焯一下水，冲去浮沫，沥干水份备用。

4、锅内热油，下姜蒜小火炒香。再加入野山椒、剁椒炒出味道，加入鸡肾和鸡心翻炒几下，再加入蒜苔、红椒、指天椒翻炒至断生，最后调入两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉提味。

鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肾中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康。

如何在家自制盐焗鸡？

盐焗鸡可是一道久负盛名的客家 美食 ，深受人们的喜爱，其香浓味美，皮软肉嫩，还具有很好的温补功效。盐焗鸡在广东有一个这样的传说，有一位客家妇女，她的一个小儿子从小就体弱多病，后来一位高人指点，将鸡用盐腌制后，用砂纸包裹放入炒热的盐中用焗数，小孩食用后，身体边的强壮起来，恢复了 健康 ，后来参加科举考试，一举中了状元。后来，这道菜肴家喻户晓，就成了美味客家妇女都会烹制的拿手菜肴了。

盐焗鸡的做法有三种，分别是盐焗法、水焗法和气焗法。顾名思义，就是用盐焗、水煮或气蒸来做，今天就给大家分享一个气焗法的改良版，不需要蒸锅，只需要一个电饭锅就能搞定！这样做出来的盐焗鸡，既能保持传统盐焗鸡骨香味浓的特点，又能使鸡肉更加滑嫩可口，比烤箱做的还好吃，快来一起学一下吧。

首先，我们来准备做盐焗鸡需要的食材，主料就是一只整鸡和盐，配料只需要料酒、生姜、香葱，不需要太多的配料，否则就掩盖了鸡肉本身的香味，失去了盐焗鸡那种骨香味浓的味道了。将生姜切丝，加入两勺料酒，然后把香葱结成葱节，用力挤压姜丝，做成葱姜汁备用。

做盐焗鸡最适合用的是三黄鸡，因为它肉质细嫩，味道鲜美，因其“羽黄、爪黄、啄黄”，被朱元璋赐名为三黄鸡，自此，三黄鸡就成了宫廷必用食品之一。将三黄鸡处理干净后，在表面撒上适量的盐，可千万不要以为是盐焗鸡就撒非常多的盐，一只整鸡，大约需要10g左右的盐就够了，内外撒匀即可。

淋上提前备好的葱姜汁，用手抹匀，给鸡做个舒服的按摩，鸡舒服了，做出来的盐焗鸡口感才会更好，更入味。然后抹匀葱姜汁的整鸡放入冰箱冷藏腌制6小时以上。

用传统气焗法制作盐焗鸡，是将整鸡放入蒸锅中隔水蒸熟，做出来的盐焗鸡肉香且滑，但是最大的缺点就是肉质不够爽口，口感有点过烂的感觉。今天我们要用改良版的气焗法，换用电饭锅焖制盐焗鸡，就解决了肉质不爽口的缺点了。电饭锅内胆底部铺满姜片以免粘锅，放入腌好的整鸡，煲30分钟就可以了。

在焖制15分钟后，打开锅盖给鸡翻个面，如果姜片切的有点薄，此时可能会有点微微发焦，可以再附上适量姜片，不过一般情况下，因为鸡在焖制的时候，会出水出油，所以姜是不会完全糊掉的。反面后继续焖制15分钟即可。

时间到后，打开锅盖，一股浓郁的香味扑鼻而来，这款盐焗鸡就做好了。这样做出来的盐焗鸡还原了鸡肉做原本的味道，香气诱人，色泽金黄。如果您家用的是没有定时功能的电饭锅，可以一次煮一面，15分钟后翻面再按一次煮饭键即可。有时间可以试试哦，味道真的超级棒。

盐焗鸡是一道特色传统客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一。其皮软肉嫩,香浓味美,并有温补的功能，因此深受人们的喜爱。盐焗鸡在家也可以做，只要食材配料备齐了，做出来的盐焗鸡咸香适口，肉质鲜嫩，非常好吃哦！做法特别简单，只需要有一口不粘锅的电饭煲就行。下面我把做法分享给大家。

准备材料：仔鸡1只（1000克左右） 盐焗鸡粉25克 姜 大葱（适量）

仔鸡表面撒少许盐，抹匀。

撒上25克盐焗鸡粉，抹匀。（我买的粤师傅盐焗鸡粉，也可以买海天的盐焗鸡粉哦！）

盖上保鲜膜放入冰箱冷藏3小时。

3小时后，在仔鸡表面抹一层蚝油，这样做出来的盐焗鸡味道更鲜美哦！

电压力锅里放入1勺油。

锅底铺上姜片和大葱片。

放入仔鸡，淋入剩下的腌料汁。

盖上盖子，按压煮饭键煮30分钟。

30分钟后，翻面。（因为没有放水，30分钟后气阀没有顶起来，我直接就开盖翻面了。如果气阀被顶起来了，那就等气阀落下再开盖哟！）

盖上锅盖，再按压煮饭键煮30分钟。

30分钟后，待气阀落下，取出盐焗鸡。

将锅里的汤汁刷在盐焗鸡上。

哇！表面微焦，香气四溢，色泽诱人，我已经忍不住要尝一尝了。直接用手撕下一块送入口中，鸡肉咸香适口，鲜嫩多汁，简直太美味了！喜欢的朋友赶紧试试吧！

盐焗鸡算得上是广东久负盛名的一道名菜啦，之前峰味也做过这道菜，

正宗的盐焗鸡，特点是鲜嫩多汁，咸香适口，吃完口手留香。店里是用整只鸡做的，我偷懒用了鸡翅，熟的快入味也快，整只鸡可以参考这个做法。其实做法很简单的，淘宝上去买点盐焗鸡粉和沙姜粉就可以做啦～

盐焗鸡翅

【材料】：鸡翅 10个、盐焗鸡粉 5g（淘宝买）、沙姜粉 3g（淘宝买）、粗盐 1500克、料酒 1汤匙、姜 2片、花椒 20颗、八角 3颗、油纸 2张

【做法】：

. 鸡翅洗干净后用厨房纸吸干表面水分，用牙签在鸡翅表面戳些小孔，以便入味。

. 把处理好的鸡翅放入一个大碗，同时放入放料酒、盐焗鸡粉、沙姜粉和姜丝拌匀腌制一小时以上。

. 取一炒锅，把粗盐粒倒入炒锅里，同时把八角和花椒一起放入，开中火，粗盐刚开始表面是有点潮气的，要一直炒炒到粗盐粒表面干爽，微微发黄。

. 把腌制好的鸡翅，用两层油纸包裹起来，炒锅中炒热的盐挖个坑，埋起来。

. 此时盖上盖子，火力保持最小火，焗焖三十分钟左右，关火后不要开盖继续焖十分钟。时间到开锅盖挖出纸包，打开，把鸡翅夹出装盘即可。

【小贴士】：

可以选用整只三黄鸡来做哦，按照重量，按比例增加盐焗鸡粉和沙姜粉就可以了，埋入盐粒里焗焖的时间再增加十分钟。

油纸要包近包严实，不要让鸡肉直接接触到盐，否则会太咸。

要是你家炒锅壁比较薄，保温性能不是很好，建议先把盐在炒锅中炒热，然后倒入已经加热好，保温性能好的砂锅或者其它锅子中来进行后面的步骤（砂锅珐琅锅这些保温性能好的锅子都可以）。

盐焗鸡，是我国广东省的传统特色风味 美食 之一，其烹饪方法十分富有特点，即是用盐烤熟的鸡。成菜后的盐焗鸡颜色金黄，口味香嫩，让人享受美味的同时心情大好。除了美味可口，盐焗鸡还具有很高的营养价值。由于盐焗鸡是以鸡作为烹饪食材，鸡肉的营养价值大家应该都是知道的，因此盐焗鸡既能让人们享受美味，还有利于人体的 健康 。

关于盐焗鸡的烹饪方法，则有着十分讲究和严密的烹饪制作过程。先将需要适用的鸡宰杀之后，用清水清洗干净，然后挂起来，晾干鸡身上的水分。之后使用砂纸把鸡给包起来，将鸡放进锅里，将准备好的已经炒好的粗盐盖在上面，并且也要在锅底放上一层盐。上述步骤完成之后，便可用火进行烘烤，大约半个钟头左右即可成食。

上面所讲的就是关于盐焗鸡的烹饪方法，但是有的人烹饪出来的盐焗鸡味道却没有那么的鲜美。那么在这里，关于烹饪出盐焗鸡的美味方法，我有以下几点建议供大家参考，这样能够使得大家在烹饪制作盐焗鸡的时候保证其美味可口。

第一，原料的选择。盐焗鸡所需要的鸡，以三黄鸡为最佳，而且选择的三黄鸡，最好是没有下过蛋的小母鸡。

第二，晾干鸡身上的水的时候，一定不要图省事，用干布将鸡身上的水一擦便开始进行烹饪烘烤。

第三，要注意把握好火候，火太大或太下都会影响鸡肉的口感。

（GSJ）

在外面看到许多商家在卖所谓的盐焗鸡，其实都不是真正的盐焗鸡。用纸或荷叶或者芭蕉叶包裹住鸡，再埋在热盐里焗，这不是真正意义上的盐焗鸡( 这样焗用粗沙炒热也可以)。

真正的盐焗鸡因为制作难度大，成本高，不易掌控，影响成品出品率，有些师傅也不愿意教，导致外面到处都在卖盐焗鸡，没一只是真正的盐焗鸡。

那么怎样制作真正的盐焗鸡呢?

古法盐焗鸡准备工作：

1)盐焗鸡首先必须使用颗粒大的粗海盐作为传热媒介(焗制时与鸡表皮直接接触，这样焗出的鸡才有盐焗特有的香味)。

2)最好选用光鸡重量在2斤左右，比较好控制焗制时间，与成熟度。

3)光鸡浸水中浸去血水。再放入由生姜片、南姜粉、米酒、淡盐水中浸15分钟捞出(主要为了去腥，并且能使成品鸡皮呈金)。

4)盐焗前光鸡需挂在阳光照不到的阴凉通风处，让鸡表皮干燥不湿(鸡表皮湿焗的时候会有盐份溶解渗入鸡肉使鸡肉太咸)。在盐焗前鸡肚内塞入干葱、姜片。

制作：

1)在大铁锅中炒热粗海盐。

2)放入鸡埋在盐中(全部盖住)。

3)小火继续加热锅子。

4)用木盖盖住锅子，但必须用东西卡住锅盖留一条1. 5厘米的缝，让水蒸气跑出来。不然水蒸汽出不来会流到鸡上，造成鸡内咸度过高，鸡表皮焗不出全。

5)焗半小时后关火，保温10分钟就可以把鸡拿出，刷掉鸡表面的粗盐粒，鸡就算焗好了。

6)准备沙姜油碟就可开吃了。

盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，做法简单，味道香浓，色泽微黄，骨肉鲜香，非常诱人了。而且盐焗鸡的做法也并不复杂，简单几步就能做出好吃的美味，究竟该怎么做呢？让Y君来告诉你吧~

盐焗鸡：

原料：三黄鸡一只，一斤半左右；粗盐1500g左右、姜黄粉、白胡椒粉、鲜姜、葱段、植物油、芝麻香油、细盐、高度白酒适量

做法：

1. 三黄鸡内外清洗干净，沥干水分。用高度白酒把鸡的里外涂抹均匀。

2. 把细盐和姜黄粉、白胡椒粉混合后，涂抹在鸡的表面，里里外外都要涂匀。

3. 姜切片，葱切段，放入鸡腹中，再把鸡放入加盖的容器中，放入冰箱，冷藏腌制至少30分钟以上。

4. 在鸡身上刷一层植物油

5. 取两张较大的锡纸，在锡纸上一面刷上一层植物油。

6. 两张锡纸一只从下、一只从上，将鸡完全包裹在锡纸里面

7. 取一只干净的炒锅，放入粗海盐，中火炒制盐粒直至滚烫。

8. 再取一只砂锅提前烧热，砂锅中先放入1/3炒好的粗海盐，再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内，用盐完全把鸡覆盖住。

9. 将砂锅盖上盖子放到火上，小火15分钟后，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤10-15分钟

10. 关火后稍稍冷却，即可敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。鸡皮表面刷上一层芝麻香油，香喷喷的盐焗鸡就做好啦

电饭煲版盐焗鸡；

用料：鸡一只、盐焗鸡粉（也可以用上面菜谱里的调料）、植物油、姜、葱

做法：

1. 将鸡洗干净，沥干水分，把盐焗鸡粉（或自制调料）均匀地抹在内外，腌制半小时左右

2. 将电饭锅内倒入适量植物油，姜片，葱，垫底

3. 把鸡放入电饭锅内，盖上盖子，按下做饭按键，当电饭锅自动熄火后，把鸡翻转，再按一次即可

盐焗鸡可以算是非常简单的 美食 了，尤其是后来有了盐焗粉，让盐焗鸡变得更简单了，抹上盐焗粉。放到锅里蒸一下，美味的盐焗鸡就做好了，是不是非常简单呢。

盐焗鸡

首先准备材料：鸡，海盐，姜，蒜，沙姜粉，盐，油准备好后将鸡处理干净，用沙姜粉，盐和油抹到鸡身上，里外都要抹到，里面多抹一点，生姜切成片，放在肚子里，腌制大约几个小时后，腌制入味，吊起来把表面晾干，晾干好后用油纸包起来，准备砂锅，在砂锅表面包上锡纸，放入海盐烧热后，用油纸把鸡包上，放到锅里，再扬上剩下的海盐，盖上盖中火煮大约50分钟后关火焖15分钟，最后取出后刷掉表面的海盐，最后打开后撕成小块后就可以了。

烤盐焗鸡

首先准备材料：鸡，土豆，洋葱，食盐，葱，姜，盐焗粉，玉米油，准备好后将鸡处理干净去掉鸡脚，内脏，鸡头，清洗干净后，用厨房纸巾擦干净，用棉线把鸡腿绑起来，用盐焗粉涂抹在鸡的身上，里外都要抹，套上保鲜膜放到冰箱中冷藏腌制入味，土豆削皮切成小块，准备炒锅加水烧热，放入盐，放入土豆煮大约5分钟后捞出沥干，葱，姜切成小段，洋葱切成块，把洋葱和姜葱放到鸡肚子里，把剩下的土豆块和洋葱摆在烤盘上，把鸡摆在烤盘上，涂上一层玉米油，放到烤箱中，烤箱预热200度，放在下层烤大约一个小时左右刷上一层玉米油后烤熟就可以了。

梅州客家的盐焗鸡特别好吃，做法首先准备个新鲜的鸡，鸡不要选太嫩的最好是土鸡，粗盐两包。

鸡处理好后要用些许盐搽鸡内腔和内脏（我把鸡肠和鸡肾都放鸡里面）用姜片搽鸡全身后把姜片放鸡里面。晾干水分！（最好是吊起来晾半个小时）

盐放锅里炒热～晾干水分后的鸡用油纸包起来，锅加热，将炒热的盐放一半在下面，然后放入鸡，剩下的一半盐把鸡全部盖住。强火焗1个小时后转慢火焗4个小时！焗好后，拨开上面的盐，小心翼翼的把鸡取出，美味盐焗鸡就做好啦！剩下的盐不要倒掉下次可以再用的

盐焗鸡是客家人待客的经典菜式，是将整鸡在装有粗盐的铁锅中焗熟而成的，吃起来简单，做起来不简单。日常想吃盐焗鸡，怕费事或者手头工具不趁，种种。其实可以用厨房中最常用的工具“电饭锅”来制作，解馋。虽然只有十分之一的还原度，但聊胜于无，苦于一直吃不到盐焗鸡的小伙伴，可以先用这个凑合一下，操作非常简单，成功率也很高。下面就分享一下具体做法吧（因为电饭锅容量较小，这次就选了鸡腿味主要材料。）

材料准备：鸡腿、盐、食用油、香葱和生抽。

食材处理：鸡腿冲洗干净，用吸油纸蘸干水分，用牙签在鸡腿表面戳一下，方便入味，然后在鸡腿表面撒上盐，并均匀的抹上生抽，腌制至少半小时以上，使之入味。

香葱切成长段，大小香葱皆可。

食材就只需要以上两步简单的处理就可以了，等到鸡腿腌好以后，在电饭锅底均匀的刷上一层油，铺上香葱，把鸡腿带皮的那一面朝着锅底放进去，盖上盖子，摁下煮饭键，等待开关调制保温时，再做后续处理。

电饭锅跳至保温之后，打开锅盖，将香葱检出，这时候香味已经很浓了。鸡腿翻至没有皮的那一面，按下煮饭键，继续烹制。

当电饭锅再次跳至保温之后，用筷子戳鸡腿，能够无阻力并且没有血水冒出，香嫩有味的盐焗鸡腿就做好了。是的，就是这么突然的，就做好了。

这份电饭锅盐焗鸡腿，用料简单，操作方便，葱香味浓，解馋效果杠杠滴，最主要是，成就感也不小！

做菜，可以很简单。

电饭锅版盐焗鸡

盐焗鸡作为广东客家招牌菜之一，皮软肉嫩。而且夏天吃不那么油腻~但是传统的做法比较麻烦，在家做就用现有的工具和原材料，也能做出美味酥嫩的盐酥鸡！

·主料·

鸡(无内脏) | 1只(约1100g)

·辅料·

盐焗粉 | 40g

生姜 | 1块

香葱 | 7、8根

食用油(可不放) | 1小勺

花椒 | 6、7粒

·做法·

1. 买来一只清远鸡或三黄鸡，清洗干净后沥干水分，用厨房纸把多余的水分吸一下。（最好把鸡腹腔剖开但保持鸡的完整形状。）

2. 准备盐焗粉。无内脏的鸡1100克用了40克的盐焗粉。可以根据盐焗粉的咸度和个人口味适当增减。

3. 鸡身里里外外涂抹盐焗粉，之后给鸡做个按摩，让味道充分吸收。蒙上保鲜膜，常温腌制2小时。

4. 电饭锅底铺姜片，挽两把葱结，撒几颗花椒，舀一小勺食用油。因为鸡本身有油脂，其实不放油也可以。

5. 腌好的鸡正面朝上放入电饭锅，盖上锅盖，启动正常煮饭程序（约35分钟）。

6. 时间到，揭开锅盖，把鸡翻个面，让鸡的背部接触锅里的鸡油和调料，再按煮饭键，焗大概8分钟。

7. 完成！金黄诱人、鸡皮爽弹、鸡肉鲜嫩入味还会爆浆的电饭锅盐焗鸡就出锅了，撕着吃才爽噢～

盐焗鸡是哪里的特色美食？正确的焗法是怎么样的？

盐焗鸡在广东有一个这样的传说，有一位客家妇女，她的一个小儿子从小就体弱多病，后来一位高人指点，将鸡用盐腌制后，用砂纸包裹放入炒热的盐中用焗数，肉质鲜嫩，非常好吃哦！做法特别简单，只需要有一口不粘锅的电饭煲就行。下面我把做法分享给大家。正宗的盐焗鸡，特点是鲜嫩多汁，咸香适口，吃完口手留香。店里是用整只鸡做的，我偷懒用了鸡翅，熟的快入味也快，整只鸡可以参考这个做法。由于盐焗鸡是以鸡作为烹饪食材，鸡肉的营养价值大家应该都是知道的，因此盐焗鸡既能让人们享受美味，还有利于人体的健康。

在外面看到许多商家在卖所谓的盐焗鸡，其实都不是真正的盐焗鸡。用纸或荷叶或者芭蕉叶包裹住鸡，再埋在热盐里焗，这不是真正意义上的盐焗鸡(这样焗用粗沙炒热也可以)。盐焗鸡，是广东粤菜的代表菜式之一，做法简单，味道香浓，色泽微黄，骨肉鲜香，非常诱人了。而且盐焗鸡的做法也并不复杂，简单几步就能做出好吃的美味，盐焗鸡是客家菜里面的招牌美食，在广东的深圳、梅州、河源、惠州等地都十分受欢迎，甚至可以说盐焗鸡的“江湖地位”完全不比白切鸡逊色。用油纸把鸡包上，放到锅里，再扬上剩下的海盐，盖上盖中火煮大约50分钟后关火焖15分钟，最后取出后刷掉表面的海盐，最后打开后撕成小块后就可以了。鸡处理好后要用些许盐搽鸡内腔和内脏（我把鸡肠和鸡肾都放鸡里面）用姜片搽鸡全身后把姜片放鸡里面。晾干水分！虽然只有十分之一的还原度，但聊胜于无，苦于一直吃不到盐焗鸡的小伙伴，可以先用这个凑合一下，操作非常简单，成功率也很高。

鸡肾怎么做比较好吃

鸡肾是鸡身上相对不起眼的部分，但是它含有丰富的蛋白质以及多种维生素和矿物质，对身体非常有益。而且，用简单的方法烹饪，鸡肾也可以非常好吃。下面介绍两种美味的鸡肾做法。

烤鸡肾

材料：鸡肾200克、盐适量、黑胡椒粉适量、橄榄油适量、切碎的新鲜香草适量。

做法：

预热烤箱至180℃。

将鸡肾用清水洗净，将其从中间切开成两半，然后去掉薄膜。

在每一块鸡肾上撒上适量的盐和黑胡椒粉。

将鸡肾放入烤盘中，淋上橄榄油。

烤盘放入烤箱，在180℃下烤15分钟。

取出烤盘，撒上新鲜香草，即可享用美味的烤鸡肾。

爆炒鸡肾

材料：鸡肾200克、鲜姜适量、葱白适量、辣椒适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、细砂糖适量。

做法：

将鸡肾冲洗干净，将其从中间切开成两半，然后去掉薄膜，切成小块。

将鲜姜切成末，葱白和辣椒切丝备用。

锅中烧热油，放入鸡肾爆炒至变色，捞出待用。

锅中留少许油，放入鲜姜末、葱白丝和辣椒丝爆炒出香味。

加入适量料酒、盐、生抽和细砂糖，再加入适量的水，搅拌均匀。

将鸡肾放入锅中，继续翻炒，直至汤汁变得浓稠。

盛出，即可食用。

以上是两种简单易做的鸡肾做法，仅供参考。希望大家在烹饪的过程中多加尝试，寻找到适合自己口味的鸡肾做法。

鸡肾怎么做

做法一，菠萝鸡肾

材料

主料：鸡腰子150克，菠萝150克，辅料：青椒20克，红尖椒10克，调料：白皮大蒜5克，白酒5克，盐3克，小麦面粉3克，白砂糖10克，芝麻酱3克，醋5克，香油5克，植物油20克

做法

1.鸡肾用盐擦洗干净、切去白筋、切菱形花纹。

2.锅放入水烧开，将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟，盛起滴干。

3.菠萝冲净滴干，切块。

4.青、红椒洗净、去籽切块。

5.大蒜去皮洗净，拍碎待用。

6.烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝。

7.将酒、芡汁料（盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克、清水30克）下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟。

做法二，牛鞭炖鸡肾

材料

用料原材料：牛鞭200克，鸡肾100克，姜10克，枸杞子10克，胡椒粒5克，牛骨汤1700克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。

做法

1、牛鞭去臊汆水，加香料卤透改刀；鸡肾去臊，一开为二汆水；枸杞子洗净；姜切片待用。

2、取净锅上火，放入牛骨汤、牛鞭、姜片、枸杞子、胡椒粒、鸡肾，大火烧开转小火炖50分钟调味即成。

做法三，北芪党参煲鸡肾

材料

鸡肾400克，鸡肉200克，北芪、党参各30克，花菇2朵，柠檬少许，香葱花少许。调料精盐1小匙，胡椒粉少许，清水12杯。

做法

1、鸡肾洗净，鸡肉切块，一同放入沸水中汆烫备用。

2、花菇浸软洗净，去蒂，北芪、党参分别洗净待用。

3、煲内注入清水烧沸，放入所有原料大火煮滚，再小火慢煲1小时，下入调料、柠檬续煲，待入味后撒入葱花即可。

做法四，脆辣爆鸡肾

材料

鸡肾4个,炸菜半个,红辣椒3只,青辣椒2只,蒜头5粒,豉油、糖适量

做法

1、鸡肾洗净，去筋切细片；

2、以盐、糖、豉油、料酒、生粉腌鸡肾片30分钟备用；

3、炸菜浸水30分钟，洗净后切条状备用；

4、红辣椒及青辣椒洗净切成丝/粒，备用；

5、热油爆香蒜头，加入鸡肾片炒片刻；

6、倒入炸菜丝、红辣椒及青辣椒继续炒；

7、再加入少量豉油及糖调味，即可。

做法五，盐焗鸡肾

材料

鸡肾250克，芝麻少许，盐焗鸡粉半包，盐适量

做法

1.鸡肾洗净后切片，然后用适量盐焗鸡粉和盐腌制2小时。

2.水烧开后，加入适量盐焗鸡粉和盐，再放入鸡肾煮开。

3.将鸡肾捞出后用冷水冲洗过冷河。

4.将鸡肾晾干，然后用适量盐焗鸡粉和盐搅拌均匀。

5.锅内放少量油，烧热后加入鸡肾翻炒。

6.加入少许芝麻炒匀即可。

烧烤鸡肾的做法

主料

青椒 ：一个

鸡肾 ：6个

土豆 ：一个

辅料

烧烤汁 ：适量

盐 ：适量

孜然粉 ：适量

黑芝麻 ：适量

酱油 ：适量

玉米油 ：两勺

具体步骤

第一步

1.鸡肾洗干净切成薄片，青椒和土豆也一样。加入以上调理混合，腌制4个小时以上。

第二步

2.穿上串。

第三步

3.进烤箱180度烤5分钟。拿出来刷酱料油。

第四步

4.进去烤15分钟，又刷油，进烤箱200度烤20分钟。

鸡肾怎么做好吃法大全

鸡肾最好吃的做法就是烧烤，只需要把它烤到九成熟的时候，撒上一些辣椒面，再撒上一些紫烟，这样吃味道是最美的，而且你也可以在鸡肾上面抹上一些甜品。