擀面皮的烹饪技巧

1、主料：面粉500克、鸡蛋1个。

2、辅料：盐2克。

3、做法：

（1）把面粉，鸡蛋，盐，水一起放入到盆里，和成硬一些的面团。

（2）把按扁的面团，用大擀面杖擀成薄薄的面片。

（3）把面片层层折叠起来。

（4）用刀切成宽面片，用手抖散面片。

（5）这样面片就做好了，锅里加水烧开，在烧水的时间里做调料汁。

（6）把花椒水过滤放到碗里，加入醋，生抽，盐，搅拌均匀，香菜切段，辣椒油备用。

（7）锅里的水烧开后，把宽面片煮上，开锅面片浮起就熟了。

（8）捞出面片，把碗汁倒入。

（9）加上辣椒油和香菜。

（10）吃的时候用筷子充分拌匀即成，鲜辣好吃。