尖椒肥肠
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
猪肠:适量; 柿子椒: 适量; 料酒:适量;葱:适量;姜:适量;八角:1个;花椒:少许;白糖:适量;生抽:适量;食盐:适量;水:少许;
尖椒肥肠的做法
锅内放入1大匙水,葱段,姜丝与八角.然后放入2大匙白糖.
待炒出糖色后放入清洗干净并切段的大肠.(如何清洗大肠)
将大肠拌匀后盖上锅盖烧制5分钟后翻炒,继续盖上盖子,5分钟后再翻炒,如此反复3次,15分钟左右.
如图右3,15分钟后,锅内完全是用大肠自身炒出来的油在爆制,中途只需适时翻炒即可.此时大肠的油已基本炒出,并变得香脆.
加入少许生抽,1勺水,盖上锅盖烧制,待再次听到油的劈啪声时(约5分钟),放入切段的青椒,炒至段生,起锅加盐.
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