溜肥肠
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
猪肠:适量; 柿子椒: 适量;红尖椒: 适量; 葱:适量;姜:适量;蒜:适量;食盐:适量;料酒:适量;面粉:少许;白醋:适量;八角:适量;十三香:适量;酱油:适量;淀粉:少许;色拉油:适量;
溜肥肠的做法
把肠头翻过来,用水冲着翻,借着水的冲劲,很容易就把肠子翻过来了
翻过来的肥肠,去掉淋巴管,肥油
把肥肠放在加有白醋和面粉的水里,反复搓洗,搓洗干净
放在清水里漂洗干净,并浸泡
把洗干净的肥肠,放到冷水锅里,加葱段、姜片、八角、十三香,大火烧开,煮至八成熟
捞出凉凉,切菱形块
再放到开水锅里焯水,捞出,沥干水分
用料酒、盐、酱油、白醋、淀粉,调成调味汁
青红尖椒洗净,去蒂去籽,切块
炒锅置火上,放油,烧至6成热,放蒜片爆香
放入肥肠,青红尖椒翻炒,倒入调味汁,翻炒均匀即可
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肥肠
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