酥炸茄夹

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

茄子(紫皮，长)：1根;猪肉馅：适量; 面粉: 适量;淀粉: 适量;泡打粉: 少许;鸡蛋: 适量; 料酒：5克;色拉油：适量;食盐：4克;生抽：5克;鸡精：2克;葱：5克;姜：5克;

酥炸茄夹的做法

肉剁成沫，加葱姜末，盐，鸡精，料酒，生抽，生粉，胡椒粉，蛋液，少许清水拌匀搅上劲

茄子切夹刀片

取适量肉馅在茄夹中间，用手轻轻压实抹平

取面粉，淀粉加清水，少许泡打粉，盐，胡椒粉，蛋液调成面糊

热锅上油，油6成热时，依次把夹好馅的茄夹挂糊入锅炸至两面金黄，起锅沥油即可