炸酥肉的家常做法

用料 主料 五花肉500g 调料 食盐 适量 酱油 适量 淀粉 适量 调和油 适量 鸡蛋 3个 炸小苏肉的做法 1.先搅上面汁。3个鸡蛋打在碗里，面和淀粉倒入搅拌。看面汁浓度稍加些水。面汁要能挂在肉上。千万不能太稀了。所以谁要一点一点的加。 2.切肉要

向五花肉中加入盐、胡椒粉、葱花、姜末、料酒抓拌均匀，再加入蛋清、淀粉再次抓拌均匀。

河南油炸小酥肉的做法 【材料】 猪肉，鸡蛋，调料：花椒，淀粉，面粉，料酒，盐 【做法】 1、猪肉洗净切厚薄均匀的片儿，用料酒和盐略腌半个小时。 2、淀粉加鸡蛋、面粉、盐、花椒粒和纯净水拌成糊，把腌好的猪肉片儿放糊里拌匀。 3、油锅上火烧

锅中倒入植物油，油温八成热时，放入腌制好的五花肉，油炸五分钟至金，将油炸好的酥肉捞出装盘，完成。

山东酥肉的家常做法： 主要食材：瘦肉250g，香菜50g。 调料：花生油适量，食盐10g，醋适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，料酒1勺，香油适量，淀粉适量，鸡蛋1个，胡椒粉适量，面粉适量，鸡汤适量。 山东酥肉的做法： 1.猪瘦肉切成薄片，放入少许

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1.将大葱白洗净，剥去外皮，1劈为2，然后切长段；2.青萝卜洗净，亦切与葱白同长的条；3.姜洗净，切片；4.甜面酱、葱段、萝卜条分别盛在2只小吃碟里；5.将带皮5花肉切成7厘米长，2.5厘米厚的长条；6.将5花肉条放开水锅内煮至8成熟时捞出凉透，放入碗内；7.5花肉内加入精盐、料酒、酱油、葱段、姜片、花椒等，上笼蒸至熟烂时取出晾凉；8.炒勺内放入花生油，待油温升至7成热时移置微火上，将肉入勺炸制，待呈紫红色时捞出；9.皮朝下放在砧板上，将上面1层用平刀片下，改成薄片，原形铲在盘内，肉片朝上，呈马鞍形便可；10.上桌时；将双份的甜面酱碟、葱白碟、萝卜条碟对称地放在紫酥肉的周围，以肉蘸甜酱、佐大葱段、萝卜条而食。

糖醋酥肉家常做法，正宗糖醋酥肉怎么做

主料

猪里脊

适量

鸡蛋

适量

芡粉

适量

红糖

适量

醋

适量

盐

适量

花椒

适量

步骤

1.猪里脊肉切条，加盐加料酒花椒腌制，入味后单独拿盆用少许少许水把芡粉打湿化开，把肉放进去，由于没加什么水芡粉很干，此时所有发芡粉的任务全都交！给！鸡！蛋！（水千万不要多，一点点就行了，最好全部用鸡蛋）

2.锅里放油，烧滚。

（油温一定要高！这是奶奶教的窍门！鸡蛋和油温是决定酥肉最后酥不酥脆的关键！）

3.把肉放进油锅里炸，（看到那个铁抓抓没有？那就是外公当年行走江湖为别人办席带的随身法宝！我也是第一次见，表示涨姿势了～）炸到颜色金黄，敲起来砰砰响就差不多快好了，开小火再炸一阵，起锅。

4.起锅。

一般这个时候就可以趁热吃了，这也是奶奶在的时候我最喜欢吃的东西，比肯德基德克士的炸鸡什么的好吃一千倍！但是今天讲的是糖醋酥肉，所以继续！

5.这个步骤叫改刀，就是把炸好的酥肉切成大小差不多的小坨坨，由于刚刚炸好的酥肉比较烫，所依我们先做其他的。

6.糖醋酥肉我们可以用白糖，但是外婆说红糖做出来颜色更深更诱人一些，外婆在一个老人家那里买的自家做的土红糖，我尝了下比超市的正宗多了！?

把红糖切碎

7.把红糖放在锅里加少许水熬，再加醋。外公作为这么多年的老厨师连加醋的方法都是这么简单粗暴做出来的味道还恰到好处，我等望尘莫及。?

所以关于糖醋比例，他当时是这样回答我的：边尝边加！

8.等糖水熬成汁能拉出线来了就可以下酥肉了。（图中这张还要再稍微熬一下）

这一步也是我这次来看他做的关键，之前我在家做了好几次拔丝的东西都失败，以至于这么多年来当年的那个拔丝苹果还一直被某人耻笑！

9.把酥肉放进糖汁里翻炒，果上糖衣，汁差不多快收干了就可以起锅了。

10.起锅

扣酥肉的做法，扣酥肉怎么做好吃，扣酥肉的家常做法

扣酥肉的做法

1.

五花肉凉水下锅，加少许料酒，烧开汆烫2分钟，捞出后洗净血沫

2.

锅内放葱、姜等调料，再放入汆烫好的五花肉（皮朝下放入锅内）以及水

3.

盖好锅盖，启动【焖酥肉】功能

4.

烹饪结束，将锅内调料拣出、撇除浮油，肉放入冰箱内

5.

食用时切片，上汽后蒸10分钟左右蒸透，最后淋上汤汁即可

黄酥肉的做法，黄酥肉怎么做好吃，黄酥肉的家常

主料

五花肉适量 鸡蛋适量

辅料

花椒粉适量 盐适量

葱花适量

飘香酥肉的做法步骤

1. 五花肉去皮然后洗干净切块

2. 蛋打散后加入五花肉、葱花、盐、花椒粉。

3. 腌制一会儿（10-20分最好用保鲜膜）

4. 加玉米粉调均匀

5. 锅里下油，尽量多些

6. 炸制漂起，金*即可捞起食用

7. 酥肉可以直接食用也可加入汤里加入汤里很是鲜美

小贴士

五花肉要选五花三层肉质均匀的比较好，酥肉不能加水，只能用鸡蛋还有粉（淀粉，玉米粉）调，不能用水，炸好的酥肉可以冷冻保存，用时可以再拿出食用，所以一次多炸一些！

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材料

菠萝半个，猪里脊1条，鸡蛋1个，生粉，生抽，糖，芝麻

做法

1.将菠萝去皮，去眼后切片，用淡盐冷开水浸泡半天。猪里脊切*拍松用盐、生粉、一点料酒、一点生抽和一点点糖腌起来，鸡蛋打散备用。

2.多点油的油锅烧热后转中小火，将里脊依次拖蛋液、芝麻和生粉，入油锅炸两面微黄，沥油捞出，我一边拍粉一边炸一边翻动捞出炸好的，自己协调好步骤和速度吧，这个菜稍微麻烦点，不象炸块猪排、鸡排是一大块，可以一次搞掂。

3.全部炸好后，大火热油将里脊再次投入复炸一次，以前电视里的大厨们都说这样可以*出里面多余的油。快速用笊篱捞出，这次只要一下下就好了，那么小酥肉就做好啦。

4.把炸好的小酥肉码在事先摆好盘的菠萝上，还没完哈，用泡菠萝的水，最好有点菠萝碎碎，加淀粉、一点糖（因为水里已经有盐了）勾个薄薄的玻璃芡浇在小酥肉上，大公告成，要趁热吃哈，外酥里嫩，酸酸甜甜。