海蛎子开水煮还是凉水 牡蛎肉开水煮还是冷水煮

海蛎子开水煮还是凉水%20牡蛎肉开水煮还是冷水煮：答案是冷水。

1、牡蛎肉冷水煮好。

2、冷水煮海蛎子虽然耗费的时间比较多，但它可以使得煮出来的海蛎子鲜嫩可口美味又香甜。若是使用热水煮海蛎子，会使得其因受热不均而导致海蛎子的外层已经熟透甚至变老后，但内部依然没有熟透，导致煮好的海蛎子使用起来口感不佳。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

海蛎子建议选择冷水煮。海蛎子是一种贝类海鲜，一般建议用冷水煮，因为在煮的过程中，产生的水蒸气能够慢慢的渗入海蛎子中，这样海蛎子蒸出来口感才更鲜嫩。

如果用热水煮，虽然时间短，但是内外受热不均匀，外层的肉质会比较老化，且其中的蛋白质也会有所变性，口感上较硬。

海蛎子成熟之后，打开壳之后颜色会有所变淡，凑近闻没有浓郁的腥味，有一股海鲜的鲜味，没有成熟的海蛎子一般是不建议来自吃的，这种食物多少会有一些细菌。

海蛎子蒸的方法有很多，去壳海蛎子是将海蛎子外壳打开，取出肉质然后放在容器上蒸的一种方式，这样蒸三五分钟就差不多了。

如果是开口的海蛎子敌示阻书预宗容出，要分开两半蒸，这样蒸七分钟左右就差不多熟了。

完整的海蛎子是将外壳的泥沙清洗干净，重种它宗段营然后直接上锅蒸，这样蒸煮的时间较长，一般上汽蒸10-15分钟左右就可以熟了。

另外，煮好的海蛎子建议尽快吃不完，不然很容易坏掉。

生蚝冷水煮还是热水煮

烹饪牡蛎时建议使用冷水。使用冷水可以最大程度的保证肉的新鲜度，并能有效去除牡蛎中的腥味。

如果活牡蛎能在水中存活一周左右，建议放在盐度为10%至25%的海水或淡盐水中饲养。

买活牡蛎后，建议放在盐水中浸泡两到三个小时，让牡蛎把胃里的沉淀物吐出来。

活牡蛎离开水后容易死亡，容易滋生细菌。如果存放时间较长，建议放入冰箱冷冻保存。

沿海城市的人们喜欢直接在码头购买新鲜捕捞的牡蛎。购买时，他们应该选择大，脂肪，浅和均匀的牡蛎。

我们买生蚝的时候，最好买活的生蚝，但是不建议买死的生蚝吃。

牡蛎的内脏不建议食用，因为牡蛎的内脏含有丰富的污染物，不能食用。牡蛎的内脏是腹部的绿色部分。

冷冻牡蛎自然解冻后需要清洗，主要是清洗外壳和排泄物。清洁时注意安全，最好戴手套。

牡蛎怎么煮

海蛎子，怎么做呢？可以上锅蒸，也可以冷水煮，这里给大家推荐的是冷水煮，非常简单：

第1步：将每个海蛎子用清水冲洗，边冲洗边用刷子不停地刷蛎壳。

第2步：冷水倒入锅中，水不必要太多，没必要没过蛎子。把海蛎子放入锅中，开火，水开后改小火，不停地翻炒，使其受热均匀。微微开口时马上关火盛出。

第3步：找个螺丝刀或小刀，把蛎壳中间微微一撬，蛎子就打开了，把鲜美的汤汁小心的吸着喝掉，开始吃肉吧！

注意事项：

1、海蛎子清洗比较麻烦，建议洗时戴个手套，用刷子洗。男人洗的比较鲜，所以建议由家里的男人干这活儿，哈哈哈。

2、煮海蛎子时，一定不要过火，火大了海蛎子完全张口，鲜汁尽淌，蛎子就不鲜美了，切记。

3、剩下的海蛎子放在保鲜盒中，加点煮海蛎子的汤水，放入冰箱冷冻，吃时自然化冻即可。剩下的可以做海蛎子汤喝，味道也超级赞。

买了些海蛎子，想知道海蛎子应该用热水煮还是冷水煮？为什么？

牡蛎是一种味道鲜美、有腥味的海洋贝类。 它们还富含蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质和其他营养物质。 虽然用热水煮可以缩短烹饪时间，但一般建议用冷水煮。 生蚝比较好，因为在烹制过程中，所产生的水气可以慢慢渗入生蚝肉中，使里外熟度接近，让生蚝的口感更加鲜嫩。 如果用热水，牡蛎肉外层的成熟度会更高，其中的蛋白质也会变性，导致牡蛎肉的口感更硬。

用冷水蒸牡蛎时，水蒸气慢慢升温，内外成熟度比较接近，味道很鲜。 因为锅里放了热水，牡蛎的表面很可能被烫伤，导致后面的烹饪。 鱼腥味无法释放，吃起来会很腥。 另外，在煮生蚝的时候，柠檬汁是必不可少的，否则煮熟的生蚝不仅鱼腥味很浓，而且味道很木质，一点都不新鲜。 牡蛎含有丰富的维生素、牛磺酸、钙、磷、铁、锌等营养物质。 钙的含量接近牛奶，铁的含量是牛奶的21倍。 牡蛎是含锌最多的天然食物之一，每100克牡蛎肉中锌的含量可高达9.39毫克。

生蚝可以说是海鲜中的佼佼者。 它的肉质鲜嫩可口，经得起各种烹调。 蒸生蚝、生蚝煎蛋、烤生蚝等都是很常见的做法，生蚝有“海奶”。 当然，适当地吃生蚝对我们的身体肯定是有帮助的，而11月正是生蚝最丰腴的时候。 当然，我们不能错过吃它们。 事实上，无论用哪种方法煮生蚝，大多数情况下都需要焯水。 的。 对于一些新鲜的海鲜，最好不要在水中浸泡太久。 如果要煮，趁热放入锅中，这样可以更好地保证食物的新鲜度。 如果不马上煮，就放进速冻柜或者及时保鲜，这样下次拿出来的东西还是新鲜的。 这就是为什么有些冷冻海鲜不是很新鲜，有些仍然很新鲜。

正确食用生蚝有助于健脑健脑、减脂减肥。 当然，我们不能错过吃牡蛎，11月最美味的海鲜和牡蛎。 让孩子吃香，其营养价值也能帮助孩子成长，有孩子的家庭千万不要错过。

生蚝冷水煮还是热水煮

生蚝冷水煮更好。

虽然用热水煮可以缩短煮的时间，但是一般建议用冷水煮生蚝更好，因为在煮的过程中，产生的水蒸气可以慢慢渗入到生蚝肉中，使内外的成熟度接近，这样生蚝的口感也会更加鲜嫩。如果用热水，外层的生蚝肉成熟度会更高，导致蚝肉的口感变硬。

煮生蚝需要5—10分钟，煮生蚝的时间与生蚝的大小和数量有一定的关系，一般生蚝个头越大，数量越多，煮的时间就越长；如果生蚝个头比较小或者数量不多的话，煮的时间相对会短一些，一般煮生蚝水开后再煮5—10分钟就可以了，具体可以通过生蚝的状态来判断。

生蚝

生蚝，别名：牡蛎，是牡蛎科牡蛎属动物，是世界上第一大养殖贝类，是抗逆性最强的水生动物之一。它主要分布于温带热带海域，以壳粘着在其他物体上而行固着；以海洋中的微型海藻和有机碎屑为食。

牡蛎还是抗逆性最强的水生动物之一，2亿年来潮间带多变的环境练就了牡蛎对温度、盐度、露空和海区常见病原极强的抵抗能力，在落潮露出水面时，能够耐受夏天酷热干燥的天气，同时也能够成功适应冬天冰冻天气，在离水露空条件下可存活1~2周，甚至1个月的时间。

生蚝要冷水下锅煮吗？

蒸生蚝冷水下锅10分钟基本是能熟的。

生蚝口感鲜嫩，其营养价值以及食用价值都是很高的，而生蚝其中的成分都比较容易熟，因此对于正常大小的生蚝，放在冷水锅中煮10分钟左右都是可以熟的。 

但如果生蚝的个头比较大，或者数量比较多，那么此时蒸生蚝的时间就会延长，可能需要15分钟左右。

生蚝要冷水下锅煮的原因

生蚝又被称为海蛎子，是一种常见的海洋贝类，味甘咸性寒，其中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、氨基酸以及多种矿物质成分，白灼生蚝是其一种常见的吃法，白灼生蚝的时候建议冷水下锅比较好，这样生蚝可以随着水温的升高慢慢变熟，可以使生蚝口感鲜嫩。

如果是热水下锅的话，虽说熟的比较快，但同时会导致生蚝营养价值流失严重，并且导致其口感变老，因此还是建议冷水下锅会比较好一些。

煮生蚝用开水还是凉水 煮生蚝是用冷水吗

1、煮生蚝时建议使用冷水。

2、使用冷水可以最大程度的保证肉质的鲜嫩，而且可以有效去除生蚝中的腥味。活生蚝如果放在水中可以活一个星期左右，建议放在盐度在10%到25%的海水中或者淡盐水中保存。

3、活生蚝买回家之后，建议先放在盐水中养两到三个小时，便于生蚝吐出肚子中的泥沙。

生蚝要用冷水煮还是热水煮好？

冷水。生蚝中大部分成分都是蛋白质，蛋白质在温度高的情况下容易发生变质，热水下锅蒸容易被引起蛋白质的变质。这样生蚝表面的肉就会比较硬，吃起来口感不太好。蒸生蚝一定要冷水下锅，在水逐渐升温的过程中生蚝肉不容易发生变形，生蚝吃起来口感和味道比较好。

大家平时吃生蚝的话最好是吃那种全部煮熟的，不要吃那种生的生蚝，虽然生蚝可以生吃，但是现在生蚝生活的地方比较容易发生污染，如果受到污染的生蚝我们吃了的话对我们的身体健康是有影响的，所以大家尽量吃熟的生蚝。另外，那些肠胃不太好的人是不适合吃生蚝的。

生_是冷水下锅还是热水下锅

应该是用冷水煮，冷水蒸生蚝，水蒸气慢慢升温，内外成熟度比较接近，口感十分鲜嫩，因为热水下锅，容易是生蚝表面烫熟，导致后续煮制时腥味无法散发，煮出来味道会很腥。另外煮生蚝时，柠檬汁是不能少的，否则生蚝煮出来不仅腥味重，而且口感还会很柴，一点都不鲜嫩。

生蚝富含多种维生素、牛磺酸及钙、磷、铁、锌等营养成分，其中钙的含量接近牛奶，铁的含量是牛奶的21倍。生蚝是含锌量最多的天然食物之一，每100克的生蚝肉，其含锌量可高达9.39毫克。

扩展资料：

注意事项：

1、生蚝富含锌元素，吃2-3个即可满足锌的需求。同时建议一周一次，不要经常、过量的食用。

2、虽然生吃味道鲜美，但是最好不要生吃，生蚝体内有很多的微生物和细菌，生吃有可能引起食物中毒。

3、新鲜的生蚝要尽快食用，而需要储存的生蚝一定要放在冰箱内，且保存时间不要超过6天。

4、且生蚝不宜与糖、荸荠、啤酒、玉米、柿子、芹菜等同吃。

5、蚝和盐中钠的比例都高，所以在煮蚝时不宜添加盐，否则摄取过量钠。

参考资料来源：百度百科-生蚝

参考资料来源：百度百科-冷水

生蚝焯水时，冷水下锅还是开水下锅？

生蚝可以说是海鲜中的佼佼者，它的肉质细嫩且鲜美，可以经受得住多种的烹饪，清蒸生蚝、生蚝煎蛋、烤生蚝等都是很常见的做法，而且生蚝有着“海中牛奶”的美称，适当吃对我们的身体当然会有好的帮助，我们当然也不能错过吃，其实不管用哪种方法烹饪生蚝，多数情况下需要焯水的这个步骤，在焯水的时候应该用冷水下锅还是开水下锅？用对了方法，生蚝的肉鲜嫩入味不会老，下面我便将生蚝焯水的方法以及一个做法分享大家。

葱姜炒生蚝的做法：

备用食材：生蚝适量，生姜适量，小葱3根，盐适量；

制作过程：第一步，首先需要将准备好的生蚝，放入清水中泡一泡，然后仔细清洗干净，去掉生蚝的外壳残片，注意这一步需要做好，否则会大大影响口感；

第二步，在锅中添上水，待水烧开后，将处理干净的生蚝下入在开水锅中焯烫一下，注意一定是开水，差不多30秒钟即可，时间不要过长，然后将生蚝捞出来，沥干水分待用；

第三步，小葱准备出来一小把，择洗干净后，切成长短适中的段，生姜洗净后，切成丝，在锅中添上适量的食用油，待油烧热后，放入姜丝和葱段，将其中的香味煸炒出来；

第四步，然后将之前沥干水分的生蚝，下入在锅中，翻炒片刻后，即可加上适量的盐调味，继续翻炒，直到将生蚝的肉炒熟后，即可关火，盛出在盘子中，需要趁热享用，凉了口感会差的。

烹饪小技巧：1、生蚝有着“海中牛奶”的美称，其中富含多种营养元素，尤其是钙含量与补钙之王牛奶相当，其次适当吃生蚝，对于健脑益智、降脂减肥等都有帮助，对于生蚝这种食药皆佳的食材，我们当然不能错过吃，11月份最肥美的海鲜生蚝，换着花样做给孩子，让孩子吃饭香，其中的营养价值，还可以帮助孩子长身体，所以说有小孩的家庭不要错过了，另外生蚝的这个做法，更是受到了家人的一致好评，用正确的方法做，生蚝口感好味道佳。

2、做这道菜需要注重技巧，首先，生蚝不要直接下锅就炒，还需要多加一个步骤，便是将生蚝下锅焯下水，可以防止炒制的过程中有很多的水；其次，生蚝焯水，冷水下锅还是开水下锅？正确的方法应该是开水下锅，可以缩短时间，生蚝的肉质不易变老；最后，因为生蚝焯过水，所以炒菜的时候，快速翻炒熟即可盛出。将这些技巧掌握好，生蚝的肉鲜嫩入味好吃，还不会老，小编每次用这个方法做，家人都喜欢。

蒸海蛎子凉水还是热水下锅

蒸海蛎子一般都是使用冷水蒸的，这样更容易保证其鲜嫩的口感。用冷水蒸制海蛎子，能较好的保证内外温度一致，而使用热水的话，容易导致外部短时间受热成熟，内里没熟的情况。

　　蒸海蛎子用什么水下锅

　　海蛎子是现在生活中经常能够看见的一种海鲜，很多人都吃过，且它制作起来是比较简单的，自己在家也能做，不过对于一些新手来说，不知道蒸海蛎子的时候是冷水下锅还是热水下锅味道会更好。

　　一般蒸制海蛎子都是使用冷水蒸的，因为它不需要过于Q弹的口感，保持鲜嫩就可以了，用冷水蒸海蛎子，水蒸气慢慢升温，能较好的保证内外温度一致，而使用热水蒸生蚝，容易导致外部短时间受热成熟，内里没熟的情况。

　　在蒸制海蛎子的时候开壳和带壳蒸的时间也是不同的，开壳蒸制之后，蒸汽可以用来作用于蛋白质，锅开了之后再蒸5分钟就可以了，若是带壳的话，蒸汽不容易进入内部，蒸制的时间也会更长一些，通常需要10分钟左右。