蛤蜊用开水煮还是凉水 白哈喇开水煮还是冷水煮

1、煮白哈喇一般是热水下锅，而且不可以煮太久。

2、如果用冷水下锅煮蛤蜊，很容易让煮出来的花蛤肉变得很柴，一点也不鲜嫩，非常影响口感。煮蛤蜊之前需要将蛤蜊清洗干净。可以用盐水浸泡花蛤，这样就可以有效吐沙。

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冷水煮白蛤蜊还是热水

热水。因为蛤蜊很容易熟，冷水煮会使烹饪时间延长，蛤蜊会老。

其实蛤蜊炒着吃更好吃，全部开口就熟了。如果要喝蛤蜊汤，开口后加开水，一滚就关火。这样最好吃的。

请采纳。

煮蛤蜊用热水还是凉水

煮蛤蜊建议使用热水，因为蛤蜊熟的比较快，使用凉水的话会导致它煮制的时间过长，导致蛤蜊肉变老，等水烧开之后再将蛤蜊放进去一起煮，一段时间就能煮熟，吃起来的话口感也会比较嫩。

　　煮蛤蜊用什么水

　　蛤蜊是海鲜市场比较常见的一种贝类，它有外壳的保护，所以我们在买回家进行烹饪的时候要煮一下才能让其开口熟得快，对于一些刚接触蛤蜊的人来说，可能不知道它在煮的时候用热水还是冷水味道会更好一些。

　　在煮蛤蜊的时候最好是用热水下锅，我们都知道蛤蜊是比较容易熟的，要是冷水下锅煮的话会导致烹饪的时间变长，蛤蜊肉也会老掉，失去口感。而等水烧开之后将蛤蜊放进去，一会就能熟，吃起来也比较嫩。

　　在烹饪蛤蜊之前，要将其完全清洗干净，把内部的沙子吐出来，最常见的办法是用盐水来浸泡蛤蜊，在容器里加入清水，再加适量盐，搅拌均匀后放入蛤蜊，浸泡一会之后就可以让蛤蜊将沙子全部都吐出来了。

花蛤要冷水下锅还是热水下锅比较好？正确的做法是什么？

请用热水煮蛤蜊。因为蛤蜊是用热水煮的，所以它的肉会变得很嫩，很容易煮。如果用冷水，那么蛤蜊就需要用冷水浸泡，而且在加热的过程中，蛤蜊的肉会变得很老，不那么新鲜，所以还是选择热水来煮蛤蜊比较好。冷水烧开需要一段时间，而在此期间，花蛤也在加热过程中，会导致花蛤老化，影响口感和鲜味。放入热水中煮3到5分钟左右。

炒蛤蜊很受欢迎，是一种很容易被大家接受的烹饪方法。炒蛤蜊要多放辣椒、葱、姜、蒜等，这样炸出来的蛤蜊味道特别好，更入味。炸好后，蛤蜊的壳就可以打开了，里面的肉也会吸收到浓郁的汤汁，特别好吃。

文蛤本身肉质就很嫩很细腻，非常好煮。如果用冷水煮，煮的时间太长。蛤蜊肉煮熟后味道会变得很木，一点都不新鲜，而且蛤蜊的腥味很容易浓缩到汤里，大大影响了口感。所以煮蛤蜊的时候，正确的煮法应该是热水，切不可煮太久。水加热后，将汤调味，然后将蛤蜊煮至蛤蜊的所有开口都可以关。这样不仅蛤蜊刚刚煮熟，味道也很鲜嫩，而且汤汁充分融入蛤蜊，鲜嫩，汤汁也很鲜美。

将买来的文蛤放入清水中，加入一勺盐和少许食用油，浸泡6-8小时，然后将文蛤清洗干净备用。锅中放入适量热水，将水烧开，将蛤蜊和2片生姜放入锅中，用大火煮30秒左右，直到蛤蜊全部烧开开花，然后取出！将焯过的蛤蜊浸泡在冷水中2分钟。时间到了，用流水把蛤蜊洗2遍。将蛤蜊浸泡在冷水中2分钟，可以使蛤蜊的肉吃起来更有弹性。用流动的水清洗蛤蜊两次，以彻底清除蛤蜊肉中残留的沙子。蛤蜊洗净，直接下锅炒，然后加入自己喜欢的酱料！

煮蛤蜊用冷水还是热水

你好，煮蛤蜊用冷水。

煮蛤蜊视频供参考

煮蛤蜊用热水还是凉水

煮蛤蜊一般是热水下锅，而且不可以煮太久。如果用冷水下锅煮蛤蜊，很容易让煮出来的花蛤肉变得很柴，一点也不鲜嫩，非常影响口感。

煮蛤蜊之前需要将蛤蜊清洗干净。可以用盐水浸泡花蛤，这样就可以有效吐沙。如果想要蛤蜊吐的更干净，就综合上面两种办法，然后用体力晃动，这样可以让花蛤把沙吐的更干净，比较花蛤如果有沙，会非常影响口感。

蛤蜊买回来如果吃不完，需要好好保存。可以将蛤蜊装入塑料袋或者保鲜袋，并将袋子扭紧，用叉子在袋子上叉几个气孔后装入容器，放入冰箱冷藏，这样可以保存几天。

还可以将蛤蜊清洗干净，然后存放在冰箱的冷冻层内，这样也可以起到一个很好的保存效果。

想要蛤蜊保存时间更长，买蛤蜊的时候就不要买死的。可以搅动一下，找一些闭口的蛤蜊，如果不搅动，需要找一些开口的，这样的蛤蜊触摸一下，就会回缩，如果回缩就可以证明是活的蛤蜊，可以购买。

做花蛤的时候，是冷水下锅比较好还是水开了下锅比较好？

这些材料在下锅焯水时的具体温度又各有区别，比如蛤蜊需要沸水，肉片之类的90度以上就可以了，还要避免火力太大导致脱浆。属于小海鲜的蛤蜊，知名度较高，除了现在时令流行的虾、蟹之外，那么餐桌上只要有海鲜就必有它的身影，那么这种好吃易烹饪的食材，到底该如何烹饪才好呢？冷水下锅还是热水下锅？

花蛤浸泡的水中的同时再放一把菜刀或其他铁器，贝类闻到味儿后都能把泥沙吐出来一般浸泡2到3小时就可以煮花蛤的时候大火看见花蛤都开口了，就可以关火了不要煮太久太久的话会老结论是热水下锅。原因是蛤蜊是海鲜需要保持它原有的味道和鲜，冷水下锅煮的时间长会影响口感和新鲜度感，下面分享一下我的做法，首先准备吐好沙的蛤蜊，锅中烧水等水开后倒入蛤蜊焯水，

因此水煮蛤蜊时，烹饪方法应该是热水下锅，而且千万不能煮得太久，水烧开再将蛤蜊放入煮至蛤蜊全部开口就可以关火了，这样不仅蛤蜊煮得刚刚成熟，而且味道非常鲜嫩，哈唎一定是开水下锅好，肉和壳不会脱离，最好是开水捞过一到两分钟，时间捞长了也会脱落，捞好过后，用凉水冲洗一下，里面沙子洗干净。

先不开火把花甲或者田螺之类的贝壳类，让其静置一会，千万不要搅动，否则不会主动开口，开小火让其慢慢开口，这样更有利于吐沙，还不容易掉肉，田螺更适合这个操作噢水开后下锅，再开小火，让它慢慢开壳，再用温水冲洗，这样肉质不老，也不容易脱壳。蛤蜊在下锅之前要先刷干净，用盐水浸泡24小时，让它充分的吐出身体内的泥沙。然后再做。滚开的水下锅。时间要掌握好，喜欢吃鲜的烫上20秒，讲究卫生的时间要长一点。现在这个非常时期，

蛤蜊冷水下锅还是热水下锅好？

绝大多数情况下，荤菜焯水是冷水下锅，素菜焯水是开水下锅。

但也有例外情况：比如花甲或者说是蛤蜊、鲜鱿、田螺、上好浆的肉片等等。

这些材料在下锅焯水时的具体温度又各有区别，比如蛤蜊需要沸水，肉片之类的90度以上就可以了，还要避免火力太大导致脱浆。

如果花甲冷水下锅，会随着长时间加热，蛤蜊肉内水分流失，最后肉质绵柴！口感糟糕！

大多数人都知道，假如焯水时间过长，蛤蜊肉质会变老！

蛤蜊肉质细嫩，如果长时间加热，肉内水分流失后，肉质就会明显变老！

所以我自己在炒制花甲时，一般焯水30秒，炒制时一般为1分钟以内起锅。【酒店灶台火力很大，一般家里面全程需要2-3分钟左右】

最后分享一下花甲的做法

 材料准备：

主料：洗净的花甲1斤【一定要把沙洗干净】

辅料：姜末5克、蒜泥10克、葱末10克、青红小米辣各20克切成碎末【更易入味】

调料：蚝油约10克、菜籽油约30克、藤椒油约5ml【少量增加风味】

调料2：辣鲜露约15ml、美极鲜约5ml、盐约3克、白糖2克、料酒10ml、鸡精约5克、生粉约3克

 制作步骤：

第一步：锅中烧开水，调大火！下花甲焯水约30-50秒【视火力大小而定，花甲张开80%即可】，捞出冲水，并再洗一次多余沙砾。

第二步：锅洗净，下菜籽油烧熟后，下姜蒜煸香后【依次】下蚝油、小米椒碎末略炒、下花甲，锅边淋料酒下去，翻炒约30秒。【视火力大小调整时间，以全部炒透为止】

第三步：将调料2所有调料一次性下入锅中，可提前全部调入碗中。

第四步：大火，翻炒约20-30秒，所有调料融化并粘附到花甲上面即可。

第五步：加藤椒油或者香油，略微翻炒即可起锅装盘，撒上葱花即可。

【最后也可直接加明油，视个人口味来定】

【之所以加油是为了让菜品外形更靓，味道更丰富】

 炒花甲注意事项：

1：花甲的沙子一定要清洗干净！提前在花甲盆中加入香油少许【静置5-10分钟】，然后用力摇晃，摇晕花甲让其吐沙，最少清洗3-5次！否则会有泥沙残留。

2：全程大火！所以饭店炒这个菜的口感更好，肉质会更细嫩！家庭尽可能的缩短加热时间吧。

3：不管是香辣、还是鲜辣、或者葱姜味型，我们都需要在花甲下锅前将其香味煸炒出来，焯水后的花甲下锅后，其主要目的是加热与吸收味汁。

4：家庭炒花甲，可以将花甲下锅翻匀后即下调料，调料全部粘附到花甲上了，基本也就可以起锅了！

煮贝壳用冷水还是开水

      

      1、煮贝壳类用冷水煮。

      2、使用热水煮贝壳类海鲜的话，只能使海鲜的表皮烫热，使蛋白质变性，引起表皮变质，会影响食物的食用口感。

      3、把贝壳类海鲜放冷水中煮，在冷水中比在热水中加热得快而均匀，除此之外，还可以在水中加点食盐，受热会更加均匀。

      4、贝壳类海鲜在生活中很常见，比如说蛤蜊、扇贝、牡蛎等等。

花蛤是用开水煮还是冷水煮？要煮几分钟肉最嫩呢？

应该冷水下锅，这样煮出来的花蛤肉质会更加鲜嫩。时间应该保持在5分钟左右。

清水煮花蛤不小心就会煮老了，煮花蛤是开水还是冷水煮的好呢？

花哈营养价值比较高，并且肉质美味，带有很高的蛋白，易于身体消化吸收。不完美的是花哈里边细沙比较难洗干净，解决不好不容易硌到牙。针对花哈个人认为比较好的处理方法便是用沸水将其煮张口，再用自来水清洗几次，那样可以将其里边的细沙清洗干净，吃起来没有顾虑。开水烧开，吐完沙的蛤蜊倒入煮2分钟，只需壳开启就捞出来。

下油放适当豆瓣酱炒出辣椒油，放进葱蒜炒一分钟，加适量水，放白砂糖，加上料酒纯粮酒也行，依据自身的味道放朝天椒，加适当油耗，烧开尝味道看是不是必须加盐，加适当汤粉将汤调稠，倒进煮好的蛤蜊煸炒就可以起锅。我觉得很有可能绝大多数人在这里一步全过程就犯错了，新鲜的的海蛎子肉质吃起来是十分细嫩的，很容易煮开，

如果我们在烹调时挑选凉水入锅，煮的时间就会生，这个时候海蛎子的肉质会是因为在温水里时长太长，进而造成肉质衰老，海蛎子的腥味儿也会高浓在汤里边，当然口味便会大大的折扣。因此我们应该应用开水入锅，水烧开后，倒进清洗后的海蛎子，迅速遇热后的海蛎子，张开口以后就可以直接捞起来了，时长不可以很久，要不然海蛎子的肉质也会衰老。

一旦不对那样制做出的花蛤肉质较为老，并且会非常腥，食物选择特别注意，买海蛎子要挑选张开嘴巴通气的，这种活海蛎子吃起来更美味，并且尽可能挑选海蛎子全身上下伸展的，吐沙较为匀称一些。不必选伸开壳的，有一些海蛎子早已伸开壳了，表明海蛎子早已身亡，这种海蛎子炒过后有股腥臭。清理海蛎子时不能为了更好地省时省力而降低清理阶段，添加食盐、芝麻油/植物油，是为了使活的海蛎子更容易吐沙，泡浸时长最好是不少于2钟头，不然碎石子会吐整洁，吃起来口味会很差。