牛腰窝可不可以煎着吃 牛腰窝能煎着吃吗

牛腰窝可不可以煎着吃%20牛腰窝能煎着吃吗：答案是能。

1、牛腰窝能煎着吃。

2、牛腰窝的部位是去除牛排骨后的牛肋条肉。牛腰窝特别适合炖着吃。牛腰窝肉虽然没有牛腩富有层次，但肉质特棒，再加上牛腰窝带有一层肥肉，炖出来的口感也是相当给力的。

3、牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。

1、牛腰窝能煎着吃。

2、牛腰窝的部位是去除牛排骨后的牛肋条肉。牛腰窝特别适合炖着吃。牛腰窝肉虽然没有牛腩富有层次，但肉质特棒，再加上牛腰窝带有一层肥肉，炖出来的口感也是相当给力的。

3、牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。

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1、牛腰窝能煎着吃。

2、牛腰窝的部位是去除牛排骨后的牛肋条肉。牛腰窝特别适合炖着吃。牛腰窝肉虽然没有牛腩富有层次，但肉质特棒，再加上牛腰窝带有一层肥肉，炖出来的口感也是相当给力的。

3、牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。

牛腰窝肉可以做牛排吗

酱牛肉多为牛腰窝或者腱子肉，这样做出来的牛肉韧性十足，口感最佳。最正宗的酱牛肉则只取牛前腱，这样的酱牛肉有浓郁肉香但丝毫不腻，口感松软却又不失筋道。

酱牛肉

牛肉为主要原料，经过多种调味料的腌制而制成的一种肉制品，是源于内蒙古呼和浩特著名的特色名菜。优质酱牛肉色泽酱红，油润光亮，肌肉中的少量牛筋色黄而透明；肉质紧实，切片时保持完整不会松散，切面成豆沙色；吃起来咸淡适中，酱香浓郁，酥嫩爽口，不硬不柴有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

配料：

烹饪步骤：

1.将牛腱子泡在冷水中解冻，中途换两次冷水，倒掉血水可以减少杂质和腥味。 小提示：卤牛肉选用腱子肉最合适，腱子肉就是牛腿上，膝关节上下的肌肉，与韧带（牛筋）纠结在一起，呈长条圆锥形，前腿叫前腱，后腿叫后腱。卤好后切开，肉中镶嵌着金半透明的牛筋，形成漂亮的花纹，也叫“花糕”。《水浒》里的梁山好汉一进小酒馆，就点两盘牛肉两坛好酒，店小二端上来的，就是“花糕也似的”卤牛肉

2.我切了一半用，牛腱子两头的牛筋可是好东西，不要丢掉了，和牛肉一起卤，别有一番风味

3.将牛腱子放入锅中，加冷水和葱姜，煮沸汆水，锅边冒的这些浮沫就是带腥味的杂质和血水等，要撇掉

4.焯水后将牛肉用温水冲洗干净。此时不要用冷水，因为忽然遇冷，肉质热胀冷缩，容易变得更硬，不好入味。

5.将牛腱子和多的一条牛筋一起放入电压力锅中，将所有调料都加入温水中，倒入锅内，水量差不多盖住肉的表面就行。我是将所有香料打成了粉末，比装入纱布袋中更方便，也更容易入味。也可以不用压力锅，放入铁锅或砂锅中，小火慢慢焖炖，耗时更久一些

6.选择电压力锅的“牛羊肉类”，“焖炖”程序，启动开始。一般1小时左右就可以了。如果是老式压力锅，可能用时更短。要注意别把肉炖得太软烂，还是稍有筋道的口感好吃。牛腱子要好嚼，而且越嚼越香才最好

7.完成后从压力锅中倒入一个深盆中，这时候可以看到肉表层和牛筋都上色了。把肉继续浸泡在汤汁中放凉

8.晾凉后可以直接切片吃，或者把切好的厚片再放入汤汁中浸泡两三分钟再吃都可以

烹饪小贴士：

卤好牛肉剩的卤汁，可以重复使用。老卤汁可以用来烧菜，做火锅汤底，或者卤鸭胗鸭心鸭翅等卤味。老卤汁的味道独特，既有香料的香味，又有咸、甜、鲜味，再加上肉香味，重复煮沸留下来的都是精华

八角：有健胃镇痛、调中理气、祛寒湿，治疗消化不良和神经衰弱等功效。需要注意的是，有一种外形很像八角的“野八角”是有毒的，外形通常不是八个角，没有香甜味，使用的时候需注意。桂皮（肉桂）：温肾壮阳，健脾胃，驱寒止痛。香叶（月桂叶）：开胃理气，养肝补肾。多香果：抗菌杀菌，减轻胃胀，促进消化。小茴香：开胃散寒，但每日不可食用超过10克，否则对视力有副作用。草果：健脾、除痰、消食。砂仁：健脾消食。山奈：温中除湿，消食镇痛

牛腰窝是什么部位

牛腰窝的部位是去除牛排骨后的牛肋条肉。牛腰窝特别适合炖着吃。牛腰窝肉虽然没有牛腩富有层次，但肉质特棒，再加上牛腰窝带有一层肥肉，炖出来的口感也是相当给力的。

牛肉是指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一，是世界第三消耗肉品，约占肉制品市场的25%。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高人体机体抗病能力，还有暖胃补气的作用。

牛腰窝怎么做好吃

炖牛腰窝

主料 2种

牛腰窝2000g

洋葱少量

辅料 10种

葱少量姜少量蒜少量山楂干少量橘皮少量干辣椒少量大料少量小茴香少量香叶少量桂皮少量

调料 6种

油适量盐适量冰糖少量老抽少量料酒少量酱油少量

烹饪步骤 14步

步骤1

牛腰窝，洗净。

步骤2

切成块，用花椒水浸泡。

步骤3

用热水煮。

步骤4

打去浮沫子。

步骤5

准备调料：葱、姜、蒜、洋葱、山楂干、橘皮、干辣椒、大料、桂皮、香叶、小茴香。

步骤6

热油锅，放入冰糖。

步骤7

放入大料和老抽。

步骤8

放入刚才焯水后的牛肉。

步骤9

倒入料酒。

步骤10

将其他调料都放入锅中。

步骤11

倒入酱油。

步骤12

将炒好的肉，放入高压锅。

步骤13

倒入热水。淹没肉，放少许盐。

步骤14

中火，用高压锅炖15分钟，即可食用。

牛腰窝肉怎么做好吃

准备材料：牛腰窝、油、盐、葱、姜、蒜、洋葱、山楂干、橘皮、干辣椒、大料、小茴香、香叶、冰糖、桂皮、老抽、料酒、酱油。牛腰窝洗净切块，用花椒水浸泡后再用热水煮，打去浮沫子。热油锅，放入冰糖、大料和老抽。放入刚才焯水后的牛肉。倒入料酒和其它调料翻炒均匀。

牛腰窝肉的做法：

1、准备材料：牛腰窝2000g、油适量、盐适量、葱少量、姜少量、蒜少量、洋葱少量、山楂干少量、橘皮少量、干辣椒少量、大料少量、小茴香少量、香叶少量、冰糖少量、桂皮少量、老抽少量、料酒少量、酱油少量。

2、牛腰窝洗净切块，用花椒水浸泡后再用热水煮，打去浮沫子。

3、热油锅，放入冰糖、大料和老抽。

4、放入刚才焯水后的牛肉。

5、倒入料酒和其它调料翻炒均匀。

6、将炒好的肉放入高压锅，倒入热水，淹没肉，放少许盐，开中火，用高压锅炖15分钟即可。

牛肉哪些部分可以炸，哪些部分可以煎，哪些部分可以同时煎和炸？

牛肉的部位有很多吃法，我也不是知道的很详细。

一、腰 腹 部 分(质嫩)：适合炒肉片,火锅

里脊 ............. (脊骨内侧(腹侧)条肉)

里脊,外脊 ........ (臀腰部脊骨背侧肉)

里脊,外脊 ........ (胸腰部脊骨背侧肉)

嫩腰(诈称里脊) ... (二侧腰肉)

上脑,外脊(诈称里脊)(背脊肉,略肥)

米龙(诈称里脊) ... (盆骨后肌,近腰臀肉)

三岔肉 ........... (盆骨前肌,近腹腿肉)

牛腩 ............. (胸腹隔肌)

牛腩,腰窝 ........ (下腹肌)

二、后 腿 部 分（较老,瘦）： 适合:烤,酱,卤

后腿,仔盖,臀尖 ... (近腿臀肉)

后腿,粗和尚头 .... (大腿前伸肌)

后腿,榔头肉 ...... (大腿肚内芯)

后腿,底板肉 ...... (大腿肚)

后腿,黄瓜肉,腱子肉 (大腿肚近膝)

三、肩 胸 (前腿) 部分 (质老,略肥)：适合:炖,红烧,酱,卤

上脑,前烧 . (近颈脊背肉,质较嫩)

前烧,牛肩肉 (肩背肉)

前烧,牛肩肉 (肩臂肉)

四、肘子, 胸口 (质极老) ：适合:炖,红烧,酱,卤

肘子,蹄胖,牛腱子 . (前后小腿,瘦)

弓扣,牛筋肉,牛腩 . (上腹肌,瘦)

胸口,奶脯,牛筋肉 . (胸脯肉,肥)

炖牛腰窝怎么做好吃又烂

所需食材：西红柿 牛腰窝

所需辅料：食用油 冰糖 葱段 姜片 花椒 大料 香叶 干辣椒 桂皮 山楂片 生抽 老抽 料酒 酱油

1.首先，牛腰窝洗净后冷水下锅，待水快烧开的时候开始撇去浮沫，直至汤水变清，捞出清洗一下控水。

2.热锅下油，倒入适量冰糖小火熬出糖色，倒入控完水后的牛腰窝段，翻炒均匀给其上色，都上色后加入葱姜翻炒片刻。

3.加入料酒，酱油，生抽，老抽翻炒一下，倒入高压锅里，放入花椒，大料，香叶，桂皮，山楂片，干辣椒，倒入开水抹过肉段。用高压锅节省炖煮的时间，高压30分钟就可以了。

4.等待的时间，处理西红柿，西红柿洗净后切小块备用。

5.30分钟后，起锅，热锅凉油，待油温四成热，放入西红柿块翻炒，放一小勺盐，待西红柿出汤后，捞出高压锅内的肉放入西红柿汤汁里，盖锅盖中火炖。

6.待汤汁烧开后，焖两分钟即可出锅，成盘放上香菜，或者葱花皆可

炖牛腰窝怎么做好吃，炖牛腰窝的家常做法

食材

主料

牛腰窝

2000g

辅料

油

适量

盐

适量

葱

少量

姜

少量

蒜

少量

洋葱

少量

山楂干

少量

橘皮

少量

干辣椒

少量

大料

少量

小茴香

少量

香叶

少量

冰糖

少量

桂皮

少量

老抽

少量

料酒

少量

酱油

少量

步骤

1.牛腰窝，洗净。

2.切成块，用花椒水浸泡。

3.用热水煮。

4.打去浮沫子。

5.准备调料：葱、姜、蒜、洋葱、山楂干、橘皮、干辣椒、大料、桂皮、香叶、小茴香。

6.热油锅，放入冰糖。

7.放入大料和老抽。

8.放入刚才焯水后的牛肉。

9.倒入料酒。

10.将其他调料都放入锅中。

11.倒入酱油。

12.将炒好的肉，放入高压锅。

13.倒入热水。淹没肉，放少许盐。

14.中火，用高压锅炖15分钟，即可食用。

小贴士

牛肉可以根据成熟度灵活掌握高压锅炖的时间。

牛肉哪个部位适合做酱牛肉

做酱牛肉需要用牛腰窝肉或牛腱子肉，最为正宗的酱牛肉多使用的是牛前腿的腱子肉，因为这个部位的牛肉做酱牛肉食用口感最好。

把牛腱子切成几个小块，泡入清水两小时。

起锅倒入清水，牛肉冷水下锅煮出血水捞出，放入冷水中侵泡10分钟。

锅中重新倒入冷水，放入泡凉的牛肉，加入调料（冰糖、八角、香叶、花椒、桂皮、干辣椒、山楂片）锅中水要没过牛肉，一次性加足水。

然后加入葱段、姜片、料酒、酱油、豆瓣酱。

烧开后用勺子撇去煮制过程中出现的浮沫。

然后转慢火煮一个半小时左右，用筷子容易扎透牛肉即可。

捞出牛肉凉透风干两小时再放入汤汁中煮15分钟，让它更好的入味。

8.捞出晾凉即可切片食用啦！

牡蛎和牛腰窝能做一块吗

可以

牛牡蛎肉是牛肩胛骨后的一块肉，

因为形似牡蛎肉而得名，

因少有活动肉质细嫩，

又因密布脂肪呈现细密的大理石纹路，所以口感油润，适合煎、炒、烤等，是上等的食材。

嫩肩肉又叫牡蛎肉，只是叫法不一样，其实是一回事。

牛身上各部位的肉分别适合做哪类菜呀？

牛的肌肉部分适合做牛排，其它部位适合哪类菜分别如下：

1、脖头即牛颈肉。肉丝横顺不规则，韧性强。适于制馅。 

2、短脑在扇形骨上方，前边连着脖头肉，层次多，间有脂膜。适于制馅。 

3、上脑位于短脑后边，脊骨两侧，外层红白相间，韧性较强，里层色红如里脊，质地较嫩。适于熘、炒和馅。 

4、哈利巴包着扇形骨的肉，外面包着一层坚硬的筋膜，里面筋肉相连，结缔组织多。

适于炖、焖等。 

5、腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱，后腿肉称后腱，筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。 

6、胸口两肢前腿中间胸脯肉，一面是脂肪，一面是红色精内，纤维粗。适于熘、扒、烧等。 

7、肋条位于肋条骨上的肉，肉层较薄，质地较嫩。适于清蒸、清炖及制馅。

 8、弓扣即腹部肚皮上的肉，筋多肉少韧性大，弹性强，适于清炖。 

9、腰窝两条后腿前，紧靠弓扣后的腹肉。筋肉相连，适于烧、炖等。 

10、外脊上脑后中脊骨两侧的肉。肉质细嫩，可切片、丁、丝、适于熘、炒、炸、烹、爆等。 

11、里脊脊骨里面的一条瘦肉，肉质细嫩，适于滑炒、滑熘、软炸等。 

12、榔头肉包着后腿骨的肉，形如榔头。肉质较嫩，是切肉丝的妇原料，适于熘、炒、炸、烹等。 

13、底板肉两侧臀部上的长方形肉，上部肉质较嫩，下部连着黄瓜条，肉质较老，适于做锅包肉。 

14、三岔肉又称米龙。臀部上侧靠近腰椎的肉，肉质细嫩，适于熘、炒、炸、烹等。 

15、黄瓜肉连着底板肉的长圆形内。肉质较老，适于焦熘、炸烹等。 

16、仔盖即臀尖上的肉。肉质细嫩，宜切丁、片、丝，适于滑炒、酱爆等。

扩展资料

牛排种类

1、菲力牛排：牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘。

2、肉眼牛排：牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之。

3、沙朗牛排：牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头。

4、T骨牛排：牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。