香菇滑蛋

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

香菇：适量;鸡蛋：适量; 葱：少许;食盐：适量;酱油：少许;水：适量;

香菇滑蛋的做法

因为时间关系，我选择了新晒的香菇，一泡半小时就会软滑，然后剁细。

把鸡蛋跟香菇碎混合加一点盐，喜欢吃就多打几个，只要盘子够大够平口的就行

把调好的鸡蛋倒入菜盘，注意鸡蛋跟水的比例：1：1.1或1：1.2。

把鸡蛋跟水调好后等几分钟，因为有气泡，等气泡没这么多了就准备蒸了，气泡多的话蒸的蛋羹外观没这么光滑。先在蒸锅准备开水，放高一点的蒸架。把菜盘放好，再盖好。这时候请把火调小，如果不能调到图片那样的小火，锅盖别盖紧留点空隙。

蒸到8分钟后请开锅盖放掉下蒸气，这样就不会在蛋羹外形蒸出蜂窝状，再盖好，再蒸5分钟，这时候请用筷子碰一下菜盘边缘，如果蛋羹不动就说明蛋液蒸固体了，反之再蒸5分钟。这时候准备放配料了，放好油及酱油后再撒葱粒，蒸一分钟关火焖一下，就能上桌了。蒸得好的蛋羹不会出多余的水。好了，请大家趁热吃吧！