日本番茶

日本番茶是一种绿茶，产自日本，以其独特的风味和口感而闻名。它是因为采摘茶叶的时间和制作方法不同于一般绿茶而得名。日本番茶一般在春季采摘最嫩的茶芽，制作过程中要经过蒸馏、卷曲、干燥等多个步骤，保证茶叶的高度新鲜和品质。由于日本番茶的茶叶没有全面曝晒，因此它的颜色比传统的绿茶更加深绿，而且味道浓郁，鲜香，口感有深度。许多人认为日本番茶是最好的绿茶之一，它的口感清爽，带有茶香气息，有助于提高人们的精神状态和免疫力。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

日语口语教材：日本茶词汇精讲——煎茶 抹茶 番茶 玉露

听过红茶绿茶吧，知道煎茶、抹茶、番茶、玉露是什麼吗？

汤茶（ゆちゃ）：热开水或是热茶

お茶（おちゃ）：泛指所有的茶

上がり（あがり）：日本料理店对茶的别称

日本茶（にほんちゃ）：在日本生产制造的茶。为了区别乌龙茶和红茶所特有的称呼。

绿茶（りょくちゃ）：将刚冒出来的茶芽采收蒸过，并在还没发酵时揉一揉再干燥的茶。煎茶、玉露、抹茶、番茶等都是绿茶。

グリーンティー（greentea）：除了指绿茶，也可以指加砂糖和冷水的抹茶。

煎茶（せんちゃ）：日本茶中80%都是煎茶的天下。带有淡淡的甜味和涩味。因采收的时期不同，从一番茶到四番茶都有，越晚采收越苦涩。而一番茶是当中最高级的。

玉露（ぎょくろ）采用在遮光环境下栽培的茶叶新芽所制造出来的最高级绿茶，拥有特殊的香味和甜味。以京都宇治（うじ）和福冈八女（やめ）所产的最为有名。

番茶（ばんちゃ）：汇集比较硬的芽、比较嫩的茎或是在加工煎茶时被剔除的叶子所制造的绿茶。味道清爽，但是香味不明显.

焙じ茶（ほうじちゃ）：将番茶或是等级比较低的煎茶炒出香味后所制作的茶。颜色为褐色，香味浓郁。因为カフェイン（咖啡因）和カテキン（catechin）含量少，刺激性低，所以一般在日本的hotel放的茶包（ティーバッグtea bag）几乎都是它。

玄米茶（げんまいちゃ）：将番茶或是等级比较低的煎茶炒出香味后所制作的茶。颜色为褐色，香味浓郁。因为カフェイン（咖啡因）和カテキン（catechin）含量少，刺激性低，所以一般在日本的hotel放的茶包（ティーバッグtea bag）几乎都是它。

|碾茶（てんちゃ）＝挽き茶（ひきちゃ）：跟玉露做法相同，但是所用的茶叶比玉露所用的茶叶来得晚采收。

抹茶（まっちゃ）：将碾茶用臼磨成粉喝的茶。

薄茶（うすちゃ）=お薄（おうす）：在抹茶里注入热水用茶筅（ちゃせん）混均匀的茶。

词汇资料

日本百科小常识：日本可能是世界上姓氏最多的国家，据说数目可达12万左右。全体日本人都有姓氏是从1875年开始的，在此之前只限一部分人有姓。日本人的姓用汉字表示。中国人的姓大部分是一个字，日本人的姓一般是由一至三个字组成，如“林”“佐藤”“佐久间”。“林”读作“はやし”，“佐藤”读作“さとう”，“佐久间”读作“さくま”。也有的是几种读法并存，如“东”读作“ひがし”、“あずま”，“新谷”读作“しんたに”、“にいや”。

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日本有什么茶

1、玉露：作为日本茶中最高级的茶品，据说一百棵茶树里也有可能找不出一棵来生产玉露，可见对茶树要求之高。

2、抹茶：抹茶的栽培方式跟玉露一样，同样需要在茶芽生长期间将茶树遮盖起来，以防叶绿素流失，增加茶叶的滋味。采摘下来的茶叶经过蒸汽杀青后直接烘干，再以石臼碾磨成微小细腻的粉末。

3、煎茶：是日本人最常喝的绿茶，采自茶树顶端的鲜嫩茶芽。

4、番茶：番茶用的是茶芽以下，叶子较大的部分。此外，除了春天采摘的新叶外，夏秋收采的所有茶叶，不论是茶芽还是较大的叶子，都只能叫做番茶。

5、粉茶：粉茶是制作煎茶时所剩余的茶叶碎，比起煎茶来，因为已经成粉末状，故而能更快地出味，在短时间内就可以泡出味道浓郁的绿茶，但香气略微逊色于完整的茶叶。

6、焙茶：又叫烘焙茶，番茶用大火炒，直至香味散发出来，这是唯一用火炒的日本绿茶。

7、玄米茶：将糙米在锅中炒至足香，混入番茶或煎茶中，就是玄米茶了。

日语口语教材：日本茶词汇精讲——煎茶 抹茶 番茶 玉露

浓い茶（こいちゃ）；薄茶的相反，抹茶的量比较多。

芽茶（めちゃ）：严选过的茶芽所制作的茶。味道浓郁。

叶茶（はぢゃ）：原片茶叶.

茎茶（くきちゃ）：严选过的茶茎所制造出来的茶。味道柔和。

粉茶（こなちゃ）：茶叶磨成粉的茶。 日本文化习俗

福茶（ふくちゃ）：加了黑豆、昆布、梅乾的茶。是具吉祥意思的茶。在除夕、过年或是节庆时喝。

甘茶（あまちゃ）：用瓜科多年生蔓草あまちゃづる所制造的茶。带有天然甜味。

昆布茶（こぶちゃ）：将昆布切碎或是磨成粉泡的茶。

麦茶（むぎちゃ）＝麦汤（むぎゆ）：大麦连壳一起炒过再泡的茶。

葛汤（くずゆ）：葛粉磨成粉加砂糖喝的茶。

铭茶（めいちゃ）：特别有名的良质茶。

粗茶（そちゃ）：粗制的茶

渋茶（しぶちゃ）：味道苦涩的低等级茶或是泡太久变涩的茶。

新茶（しんちゃ）：今年刚采收制作的首批精选茶。拥有特殊香味。

茶柱（ちゃばしら）：泡茶时，有一跟茶茎（茶梗）竖立著。被日本人视为是好兆头！

空茶（からちゃ）：没配茶点只光喝茶。只给客人喝茶:

出涸らし（でがらし）：回冲N百遍，淡得不能再淡的茶。

红茶（こうちゃ）：采收的嫩叶经过发酵再乾燥过的茶。

词汇资料

日本百科小常识：日本可能是世界上姓氏最多的国家，据说数目可达12万左右。全体日本人都有姓氏是从1875年开始的，在此之前只限一部分人有姓。日本人的姓用汉字表示。中国人的姓大部分是一个字，日本人的姓一般是由一至三个字组成，如“林”“佐藤”“佐久间”。“林”读作“はやし”，“佐藤”读作“さとう”，“佐久间”读作“さくま”。也有的是几种读法并存，如“东”读作“ひがし”、“あずま”，“新谷”读作“しんたに”、“にいや”。

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露天栽培的日本绿茶有( )

露天栽培的日本绿茶有：煎茶、玉露茶、番茶。

煎茶

煎茶法不知起于何时，是古代中国劳动人民发明的制茶工艺，唐代陆羽《茶经》始有详细记载。《茶经》初稿成于唐代宗永泰元年(公元765年)，后经修订，于德宗建中元年(公元780年)定稿。《茶经》的问世，标志着中国茶道的诞生。

其后，斐汶撰《茶述》，张又新撰《煎茶水记》，温廷筠撰《采茶录》，皎然、卢仝作茶歌，推波助澜，使中国煎茶道日益成熟。

玉露茶

湖北产茶历史悠久，早在唐代就已很著名，现仍是我国的重要产茶省份。恩施玉露是我国保留下来的为数不多的一种蒸青绿茶，其制作工艺及所用工具相当古老，与陆羽《茶经》所载十分相似。

玉露茶具有绿翠鲜活，香气高，汤色嫩绿明亮，芽叶成朵，滋味醇和等特点，香鲜爽口,外形条索紧圆光滑,色泽苍翠绿润,毫白如玉。

番茶

番茶，ばんちゃ，是日本的一种茶类,汇集比较硬的芽、比较嫩的茎或是在加工煎茶时被剔除的叶子所制造的绿茶。番茶用的是茶芽以下，叶子较大的部分。

此外，除了春天采摘的新叶外，夏秋收采的所有茶叶，不论是茶芽还是较大的叶子，都只能叫做番茶。茶叶经过蒸汽杀青后，在阳光下晒干或者是烘干，再将茎梗分拣出来。

茶番是什么意思

番茶，ばんちゃ，是日本的一种茶类,汇集比较硬的芽、比较嫩的茎或是在加工煎茶时被剔除的叶子所制造的绿茶。番茶用的是茶芽以下，叶子较大的部分。

此外，除了春天采摘的新叶外，夏秋收采的所有茶叶，不论是茶芽还是较大的叶子，都只能叫做番茶。茶叶经过蒸汽杀青后，在阳光下晒干或者是烘干，再将茎梗分拣出来。

扩展资料：

日本茶部分举例：

1、抹茶

抹茶的栽培方式跟玉露一样，同样需要在茶芽生长期间将茶树遮盖起来，以防叶绿素流失，增加茶叶的滋味。

采摘下来的茶叶经过蒸汽杀青后直接烘干，接着去除茶柄和茎，再以石臼碾磨成微小细腻的粉末。抹茶兼顾了喝茶与吃茶的好处，也常用作茶道，此外它浓郁的茶香味和青翠的颜色使得很多的日本料理、和果子都会以之作为添加的材料。

2、煎茶

是日本人最常喝的绿茶，产量约占日本茶的八成。采自茶树顶端的鲜嫩茶芽，首先以蒸气杀青，再揉成细卷状烘干而成。成茶挺拔如松针，好的煎茶色泽墨绿油亮，冲泡后却变得鲜嫩翠绿起来。茶味中带少许涩味，茶香清爽，回甘悠长。

一般煎茶的蒸制时间约为30秒，超过30秒的叫做“深蒸煎茶”，茶叶中的苦涩味道会比一般煎茶少。

参考资料来源：百度百科-日本茶

参考资料来源：百度百科-番茶

清明后品梅正当季！1杯抗老杀菌、控糖不发胖

【张承宇】清明前后正值台湾梅子产季，许多人都会购买梅子相关食品，或是利用新鲜梅子自制梅精、腌梅等。日本管理营养士推荐，将腌梅压碎后加入茶饮中享用，就有助对抗老化，预防发胖！

自制「梅酱番茶」抗老助减肥

日本管理营养士、抗老化医学会认证指导士篠原绘里佳表示，腌梅主成分是柠檬酸，具备消除疲劳、促进食欲的效果，同时酸味还能促进唾液分泌，而有帮助消化的作用，是肠胃功能降低、没有食欲时最适合的健康食材。同时，柠檬酸还能抑制细菌增殖，帮助杀菌、预防食物中毒。 不仅如此，腌梅还能促进唾液分泌，唾液中含有的腮腺激素（Parotin）以及腌梅中的多酚，都有能帮助去除活性氧的效果，能帮助抗老；腮腺激素还能活化肝脏、提高肝功能，有助美肌、防宿醉。另外，柠檬酸则能促进钙质吸收，防止骨骼老化。 篠原绘里佳建议将腌梅以及生姜加入番茶中制成「梅酱番茶」，生姜和腌梅同样具备杀菌作用，能帮助预防感冒，同时番茶和柠檬酸能帮助糖分代谢、抑制血糖上升，对于减肥、预防生活习惯病也有帮助。 日本静冈县立大学食品营养环境科学研究院食品营养科学部特任教授中村顺行也表示，番茶中的咖啡因较少，儿茶素却相当丰富，能帮助抑制脂肪堆积、降低胆固醇、抑制血糖上升，还有预防动脉硬化的效果。 日本管理营养士菊池真由子亦指出，生姜能促进脂肪、糖分燃烧，辛味成分「姜辣素」则能改善血液循环，能促进代谢、排毒、活化内脏功能。【张承宇】清明前后正值台湾梅子产季，许多人都会购买梅子相关食品，或是利用新鲜梅子自制梅精、腌梅等。日本管理营养士推荐，将腌梅压碎后加入茶饮中享用，就有助对抗老化，预防发胖！

自制「梅酱番茶」抗老助减肥

日本管理营养士、抗老化医学会认证指导士篠原绘里佳表示，腌梅主成分是柠檬酸，具备消除疲劳、促进食欲的效果，同时酸味还能促进唾液分泌，而有帮助消化的作用，是肠胃功能降低、没有食欲时最适合的健康食材。同时，柠檬酸还能抑制细菌增殖，帮助杀菌、预防食物中毒。 不仅如此，腌梅还能促进唾液分泌，唾液中含有的腮腺激素（Parotin）以及腌梅中的多酚，都有能帮助去除活性氧的效果，能帮助抗老；腮腺激素还能活化肝脏、提高肝功能，有助美肌、防宿醉。另外，柠檬酸则能促进钙质吸收，防止骨骼老化。 篠原绘里佳建议将腌梅以及生姜加入番茶中制成「梅酱番茶」，生姜和腌梅同样具备杀菌作用，能帮助预防感冒，同时番茶和柠檬酸能帮助糖分代谢、抑制血糖上升，对于减肥、预防生活习惯病也有帮助。 日本静冈县立大学食品营养环境科学研究院食品营养科学部特任教授中村顺行也表示，番茶中的咖啡因较少，儿茶素却相当丰富，能帮助抑制脂肪堆积、降低胆固醇、抑制血糖上升，还有预防动脉硬化的效果。 日本管理营养士菊池真由子亦指出，生姜能促进脂肪、糖分燃烧，辛味成分「姜辣素」则能改善血液循环，能促进代谢、排毒、活化内脏功能。

抗老防发胖「梅酱番茶」这样做

材料 （2人份） 腌梅2颗。 酱油2小匙。 姜汁少许。 番茶300ml。 做法 将腌梅去籽后用汤匙压碎，加入生姜和酱油混合均匀，再注入泡好的番茶就完成了。 ※番茶是日本绿茶的一种，味道偏淡而略涩，低咖啡因，但却有丰富的单宁酸、儿茶素，在日本相当受到欢迎，在台湾的量贩店也能买到。

日语中的一番茶是什么意思？

日语中的一番茶是毎年最初发出的新芽摘采而得之茶叶，也可叫“新茶”。

所谓新茶，是指当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶加工而成的茶叶。为求其鲜嫩，一些茶农在清明节前就开始采茶，这样的茶被称为明前茶;雨水节气前采的茶，被称为雨前茶。有些消费者以品新茶为乐，争相购买明前茶、雨前茶。其实，"茶叶越新鲜越好"的观点是一种误解。并不是所有的茶叶都是越新鲜越好，普洱茶、黑茶就是越陈越好，而追求新鲜的茶叶则为绿茶，但即使是绿茶也并非需要新鲜到现采现喝。

以下是日文说明、提供参考：

一番茶は、その年の最初に生育した新芽を摘み采ってつくったお茶のこと。以降、摘み采った顺番により、「二番茶」「三番茶」と呼ばれます。「一番茶」のことを「新茶」と呼ぶこともあります。「一番茶」はその后に摘み采られる「二番茶」「三番茶」などと対比して使われることが多く、「新茶」は1年で最初に摘まれる「初物（はつもの）」の意味を込めて、また「旬」のものとして呼ばれます。

地域によっては、三番茶を摘み采らずに、秋口に摘む「秋冬番茶」もあります。

日本用冰水烧饭叫什么

冰水泡饭、茶泡饭

茶泡饭在日本很受喜欢，日本人叫茶渍饭Ochazuke。日本茶泡饭一般以清素为主，它做起来简单，更因为它具有很好的解酒、消食、养胃的功效。最适合：宜吃清淡食物的心血管疾病、糖尿病患者，减肥的人也不错。不适合：肾衰竭病人。日本绿茶，主要是煎茶，和中国绿茶杀青方法不同，咖啡因和单宁素较低，味道较醇。用以泡饭的，则是番茶,味道清爽，没有明显的香味。我用玄米茶，这是用煎茶或番茶加上炒过的玄米，吃起来有一股烤米香。还可以用暖胃的红茶、乌龙茶也行，但最好不要用中国绿茶，刮胃伤身。

据说，日本平安时代（794-1185年）藤原朝成，身体过胖，医生建议他多吃茶泡饭以减肥。不过据考证，实际上要他吃的是“水泡饭”——冬天用热水，夏天用凉水。古时的日本，老百姓吃的是五谷，米饭则是有钱人的享用。天皇吃蒸饭(强饭)，贵族吃煮饭(姬饭)。隔夜的姬饭再吃时，夏天茶泡，冬天汤渍，便有了如今的茶渍饭。条件好的，佐以鱼。

茶泡饭是种很日式的吃法，也是日本很家常的一种方便餐，只要家里有米饭，就可以直接用茶渍粉撒在白米饭上，在淋上热茶，热水或高汤，在加点配料拌开即食，简单方便又美味。而富含茶多酚的绿茶，也正好有助消化的作用。中国人喝酒后喜欢喝浓茶，其实很不好。这样，跟刚喝下去的酒一起消化只会增加胃的负担，而茶泡饭里的茶就很清淡。自己做茶泡饭，往往就一切都省了——将剩饭在炉里加热，浇上泡好的绿茶汤，加上一点配菜，就可以吃了。而最享受的不是咀嚼那一颗颗的饭粒，而是热茶倒在米饭上的一霎那，飘散出来的清香——米香和茶香的奇妙混合。

其实，茶泡饭种类很多，讲究也很深。自制或店家的高级茶泡饭，可以加很多佐料：紫菜、海带、纳豆、葱、芝麻、三叶（野蜀葵）等等。如果主材料是生鱼片，一般是芝麻酱拌鲷（加吉鱼）。金鱼就更为高级。某餐厅的“极上金鱼茶泡饭”，一碗竟要八千日元。现在还有炸猪排茶泡饭，那就很难想象是什么味道了。

吃日本点心（馒头状），一定要掰成四块，放在饭上，用热茶浇来吃。故称馒头泡茶。

请客吃饭，如果上了茶泡饭，就说明宴会要结束了。在京都，到人家做客。如果主人问：来碗茶泡饭如何？这就暗示客人该告辞了。客人或婉拒，或吃完一碗赶紧走人。这时不兴说“真好吃，再来一碗”的。

抗老花、青光眼！医师「茶包温敷法」逆转眼病降眼压

【张承宇】作为灵魂之窗的眼睛，每天工作负担极大，一旦出现视力减退的症状，更是会大大影响生活机能，举凡青光眼、白内障、黄斑部病变等都会影响视力，甚至可能造成失明。日本眼科院长建议，利用日本茶饮来「温敷」眼睛，透过温热与营养的滋润，就可能帮助改善眼部疲劳、青光眼等眼疾！

改善眼睛疲劳、降眼压预防青光眼密技：用「番茶」温敷眼睛

日本三浦诊所院长三浦直树，专精于研究东洋医学与自然疗法，其中日本的「番茶」更是常被用于疗法中。三浦直树认为，番茶可能有助预防改善眼睛疲劳、青光眼、白内障、老花眼、黄斑部病变等眼部疾病，建议制成「番茶贴布」用来热敷眼睛。 三浦直树解释，温热眼睛周边组织能使血液流动上升、放松僵硬的肌肉，有助改善眼部疲劳，以及进一步引起的干眼、老花眼等眼部疾病，甚至曾有患者进行此方法后不需要再配戴老花眼镜。 日本眼科学会认证医师、回生眼科院长山口康三也认为，眼球内的血液循环不良，会使氧气和养分难以输送到神经细胞，因此视神经容易受到眼压伤害，容易引发眼部疾病。虽然恢复眼睛机能较为困难，但透过提高眼部的血液循环，让氧气和氧分更容易被输送到视神经，仍有可能帮助恢复神经细胞功能。 此外，番茶中还含有丰富的「单宁酸」，三浦直树认为这能帮助组织、血管紧缩，让眼部累积的水分更容易被排出，调节眼睛中的「房水量」使眼压降低，因此可能有助预防眼压过高所导致的青光眼。 三浦直树有一名20几岁的男性患者有眼压上升的情形，而且持续透过眼药水治疗了5年之久，眼压却没有显著的下降，后来三浦直树建议他透过番茶贴布热敷，一年后患者的眼压从原本的20mmHg下降到了16～18mmHg，已经在正常值之内。【张承宇】作为灵魂之窗的眼睛，每天工作负担极大，一旦出现视力减退的症状，更是会大大影响生活机能，举凡青光眼、白内障、黄斑部病变等都会影响视力，甚至可能造成失明。日本眼科院长建议，利用日本茶饮来「温敷」眼睛，透过温热与营养的滋润，就可能帮助改善眼部疲劳、青光眼等眼疾！

改善眼睛疲劳、降眼压预防青光眼密技：用「番茶」温敷眼睛

日本三浦诊所院长三浦直树，专精于研究东洋医学与自然疗法，其中日本的「番茶」更是常被用于疗法中。三浦直树认为，番茶可能有助预防改善眼睛疲劳、青光眼、白内障、老花眼、黄斑部病变等眼部疾病，建议制成「番茶贴布」用来热敷眼睛。 三浦直树解释，温热眼睛周边组织能使血液流动上升、放松僵硬的肌肉，有助改善眼部疲劳，以及进一步引起的干眼、老花眼等眼部疾病，甚至曾有患者进行此方法后不需要再配戴老花眼镜。 日本眼科学会认证医师、回生眼科院长山口康三也认为，眼球内的血液循环不良，会使氧气和养分难以输送到神经细胞，因此视神经容易受到眼压伤害，容易引发眼部疾病。虽然恢复眼睛机能较为困难，但透过提高眼部的血液循环，让氧气和氧分更容易被输送到视神经，仍有可能帮助恢复神经细胞功能。 此外，番茶中还含有丰富的「单宁酸」，三浦直树认为这能帮助组织、血管紧缩，让眼部累积的水分更容易被排出，调节眼睛中的「房水量」使眼压降低，因此可能有助预防眼压过高所导致的青光眼。 三浦直树有一名20几岁的男性患者有眼压上升的情形，而且持续透过眼药水治疗了5年之久，眼压却没有显著的下降，后来三浦直树建议他透过番茶贴布热敷，一年后患者的眼压从原本的20mmHg下降到了16～18mmHg，已经在正常值之内。

白内障、老年性黄斑部病变也可能有效

另外，这个方法也可能对老年性黄斑部病变、白内障有效，三浦直树虽未解释其中机制，但他曾有一名60几岁的黄斑部病变患者，原本视力恶化到0.2，后来经过这个方法3个月后，视力上升到了0.8；另一位76岁女性患者受到白内障困扰10年以上，后来在进行这个温敷方法1年后，水晶体白浊的情况也减轻了。 但也提醒您，有眼部疾病还是要先行咨询专业眼科医师、接受正规疗程以防止病情继续恶化，其他方式则视为日常保养为宜。 材料 番茶1大匙。 市售空茶包。 手帕或纱布手帕。 天然盐3g。 做法 番茶装入茶包后放入300ml的水中煮，茶汤变浓后关火并装入其他容器中。 加入天然盐将放凉到温热舒适的温度，注意不要烫伤，随后将手帕浸泡到番茶之中再轻轻拧干。 眼睛闭上，将手帕展开温敷眼部约15分钟，途中如果手帕冷掉就再重新浸泡使用，每天早晚各做1次即可。 ※番茶是日本绿茶的一种，味道偏淡略带涩味，具备低咖啡因、高单宁酸含量的特性，在台湾的量贩店中也能买到。

下列日本茶中档次最高的是（）。

下列日本茶中档次最高的是（）。

A.煎茶

B.番茶

C.玉露

D.玄米茶

正确答案：C