牛蛙怎么烧又嫩又好吃
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锅中重新倒油烧热,放入干辣椒和葱姜爆香,放入牛蛙,大火炒至变色。
倒入料酒,炒匀后放入盐,生抽炒匀,重新倒入洋葱片爆炒,最后加入白糖调味即可。
将牛蛙剁小块,洋葱切片,葱姜切碎,锅中加油烧热,倒入洋葱片炒变色后盛起。
锅中重新倒油烧热,放入干辣椒和葱姜爆香,放入牛蛙,大火炒至变色。
倒入料酒,炒匀后放入盐,生抽炒匀,重新倒入洋葱片爆炒,最后加入白糖调味即可。
牛蛙怎么烧又嫩又好吃共有5步。牛蛙可以做干锅牛蛙、泡椒牛蛙、火焰牛蛙。以下是干锅牛蛙的具体操作步骤: 操作/步骤
1、牛蛙切块
将去皮的牛蛙切块。
2、配菜切好备用
姜、蒜切片,红椒、青椒切块。
3、牛蛙用料酒腌制
倒入牛蛙,料酒腌制10分钟。
4、锅中倒油放入配料翻炒
锅中倒油,加入姜、蒜片,大火爆香,倒入牛蛙,翻炒均匀。
5、加入配料翻炒均匀
加入豆瓣酱、生抽、料酒、白砂糖翻炒均匀即可。 END 总结:以上就是关于牛蛙怎么烧又嫩又好吃的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
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牛蛙怎样烧好吃?
准备材料:牛蛙300克、牛蛙酱1袋、盐2克、料酒10克、生粉3克、莴笋200克、油小半碗、干辣椒3克、花椒2克。
1、300克去皮牛蛙(约2只)清洗干净,切块。
2、切好的牛蛙放入碗中加入盐,黄酒,生粉抓拌均匀,腌制5分钟入味。
3、莴笋去皮切块。
4、锅烧热倒入食用油,剪开家乐馋嘴牛蛙包装,倒入锅中炒出香味。
5、加入1大碗水(约300克左右)煮开。
6、投入腌制好的牛蛙。
7、大火煮开转小火煮15分钟。
8、加入莴笋再煮2分钟。
9、加入一汤匙的淀粉水勾芡,快速翻炒均匀。
10、装盘。
11、另起锅,加入小半碗食用油烧热,放入干辣椒和花椒炒香。
12、将热油淋在馋嘴牛蛙上。
牛蛙怎样做又嫩又入味
牛蛙又嫩又入味的做法如下:
1、牛蛙超市买的直接杀好、拿回来清洗干净。
2、四只洗干净、砍成自己喜欢的大小。
3、提前半小时麻味:姜片、大葱段、淀粉、料酒、盐。
4、抓拌均匀即可。
5、2颗芹菜洗净。
6、切断小米蕉、干海椒切段。
7、根据自己吃辣的程度选择量。
8、泡椒姜切片锅烧油、放入泡椒、干海椒、干花椒。
9、姜蒜末炒香再放入麻好味的肉、小米蕉。
10、芹菜段翻炒再放入生抽、蚝油、鸡精、少许料酒。
11、翻炒5分钟左右放入大葱段即可装盘。
牛蛙怎么做好吃又嫩
牛蛙用以下方法做好吃又嫩:
主料:牛蛙300克。
辅料:青椒50克、小米辣3个、蒜半头、子姜1块、蚝油2勺、生抽2勺、酱油1勺、啤酒适量、盐适量。
具体步骤:
1、处理好的牛蛙清洗干净,切小块装盘备用。
2、青椒,小米椒,蒜末,子姜切好装盘备用。
3、起锅烧油,油稍冒烟加入牛蛙块,翻炒断生加入适量盐,继续翻炒。
4、倒入备用的辣椒、姜、蒜,翻炒几下加少许盐,继续翻炒。
5、辣椒半熟的时候,加入2勺蚝、2勺生抽、1勺酱油,翻炒上色。
6、加入啤酒(无需没过牛蛙),盖盖中火焖3至5分钟,具体要看啤酒烧干的程度来决定,烧干一半汤汁,试盐味,再翻炒几下出锅即可。
7、啤酒烧牛蛙就做好了。
爆炒牛蛙怎么炒的又嫩又好吃
炒之前先用蛋清腌制一下牛蛙,蛋清可以很好地包裹住牛蛙,保持肉嫩的同时受热均匀,不易变老。
1、牛蛙去皮去内脏洗净,青椒、小米辣、泡椒冼净切小段,蒜籽、姜洗净切片备用。
1、牛蛙去皮去内脏洗净,青椒、小米辣、泡椒冼净切小段,蒜籽、姜洗净切片备用。
2、牛蛙切去脚掌,再切成小块,然后放入蚝油、胡椒粉、生抽酱油,一颗蛋清,生粉,拌匀腌制20分钟以上。
3、起锅倒油烧热,放入牛蛙肉,加少许料酒,翻炒至七成熟,盛出备用。
4、另起一锅,放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。
5、加一大勺郫县豆瓣酱,炒出红油。
6、倒入牛蛙,加适量鸡精,翻炒2分钟。
7、沿锅边放入适量生抽、老抽,翻炒上色后,即可盛出食用。
8、完成。
牛蛙怎么做好吃
1、馋嘴牛蛙:将牛蛙处理好并清洗干净后切块,与胡椒粉、盐、淀粉、料酒搅拌均匀后腌制1小时。在锅内倒油烧热,放入生姜大蒜炒香,再加入水煮鱼调料包,炒出油后加水至浸没锅底。起锅烧水,待锅里的水烧开后倒入莴笋,当其八分熟时捞出然后与牛蛙一起放入锅中烹煮5分钟。然后将蒜瓣、花椒粒,干辣椒用炒锅炒香放在连汤捞出的牛蛙与莴笋上就做好了。
2、爆炒牛蛙:将牛蛙处理好后切块待用,然后在锅内倒油烧热后放入葱姜蒜爆香,再放入洋葱片炒至变色后捞起。重新起锅倒油,再次爆香葱姜后加入牛蛙块,大火爆炒至变色后加入料酒、盐、生抽翻炒均匀。待牛蛙八分熟时加入洋葱翻炒,待其炒熟时加入少许白糖迅速翻炒调味后即可出锅。
3、干锅牛蛙:牛蛙处理好洗净后切块待用,然后起锅烧油爆香蒜片、姜、花椒,然后依次放入火锅底料和豆瓣酱并炒出红油。加入牛蛙至翻炒断生后加入少许砂糖、生抽、料酒调味,然后转至小火焖烧5分钟收汁即可。
爆炒牛蛙怎么炒的又嫩又好吃
爆炒牛蛙又嫩又好吃的炒法如下:
主料:牛蛙、红辣椒、大蒜、料酒、淀粉、蛋白、姜、鸡精、蚝油。
1、市场上买好的牛蛙,杀好,拿回家切好姜丝,加淀粉,料酒,蛋白腌一会儿。
2、辣椒和蒜梗切成小段,起锅烧油,大火。
3、油六成热时,下辣椒和蒜梗炒断生,盛出。
4、锅中留油,油八成热时,下牛蛙翻炒均匀。
5、加入辣椒和蒜梗,翻炒均匀,加蚝油,鸡精调味,起锅。
牛娃怎么做好吃又嫩
牛蛙红烧既好吃又嫩。
先将牛蛙用流水冲洗干净,去掉表面的泥沙和杂质,切成小块备用。在锅中加入适量清水,放入牛蛙块,加入姜片、葱段、料酒煮开,撇去浮沫,小火煮30分钟左右。加入适量的盐、生抽、老抽和白糖,继续煮10分钟左右,直到汤汁浓稠。
取出牛蛙块,沥干水分,加入适量淀粉拌匀。在锅中加入适量的油,将牛蛙块放入煎至两面金黄,捞出备用。将煎好的牛蛙块放回锅中,加入适量的汤汁,翻炒均匀即可。
在烹饪牛蛙时,应该掌握好火候,尽量不要煮过,否则会影响嫩度。在煎牛蛙块时,要先沾上适量的淀粉,可以提升口感和嫩度。在加入调料时,可以根据个人口味和喜好适量调整,以达到最佳口感。总之,这是一种简单易学的牛蛙做法,可以做出好吃又嫩的口感,适合家庭日常烹饪。
选购牛蛙的注意事项
1、选择新鲜的牛蛙:选择外观完整、皮肤湿润、身体弹性好的新鲜牛蛙,以保证食品的质量和口感。
2、看清标签:在购买牛蛙时,需要查看产品标签,了解产品的生产日期、保质期等信息,以便选择新鲜的产品。
3、选择正规销售渠道:选择正规的销售渠道,如超市、食品市场等,以确保产品的安全和卫生。
4、注意卫生状况:在购买牛蛙时,需要注意销售场所的卫生状况,避免购买不卫生的产品。
5、选择肥壮的牛蛙:在选择牛蛙时,可以选择肥壮的牛蛙,因为它们肉质更加鲜美。
牛蛙怎么做好吃
泡椒牛蛙
材料:牛蛙500克,大葱150克,色拉油200克,料酒10克,泡姜10克,精盐1克,大葱150克,味精2克,泡红辣椒150克,胡椒粉1克,干豆粉20克。
做法:
1、牛蛙宰杀去头去皮去内脏洗净,斩成块,用盐、胡椒粉、干豆粉、料酒上浆码味。泡红辣椒去蒂去籽切成节,大葱洗净切成节,泡姜切成姜米!
2、炒锅下油烧至七成热,将牛蛙下锅滑溜断生捞起。炒锅内下少许油烧热,下泡姜米、泡椒节炒出香味,下牛蛙,烹入料酒,放味精、大葱节簸转起锅装盘即可!
红烧牛蛙
材料:牛蛙4只,姜,蒜,干辣椒,黄酒,老抽,鸡精
做法:
1、牛蛙杀好切块洗净,(一定要把血洗干净,否则会有腥味);
2、起锅,加热放油(略多一点),煸炒一下姜、蒜和小干辣椒;
3、放入牛蛙肉,炒至半熟,加黄酒(一个饭碗的量),闷3分钟,让酒香进入牛蛙肉内;
4、加老抽上色,翻炒一下,盐少许,继续闷大约8——10分钟,看牛蛙肉已经入味了,最后加一勺半鸡精,起锅即成。
牛蛙怎么煮才嫩?
牛蛙怎么做好吃又嫩
牛蛙定要新鲜活杀,如让小贩代杀,回家后定要在一小时之内做熟,不然肉质会变老,
影响口感,小牛蛙比大牛蛙口感更佳,如有条件,尽量买小牛蛙;
煮之前,先用淀粉和盐活匀,再用热油汆一下,时间不用太长,淀粉凝固就好。这是非常重要的一步,确保了牛蛙的鲜嫩;
可以用淀粉腌牛蛙外,蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等都是不错的选择,能让牛蛙肉更加的滑嫩;
如果是炒的,油锅一定要烧辣,烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒,这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩,油温过低会爆出一锅水;
如果是煮的,将汆好的牛蛙捞起,马上炒料加汤,汤开了下锅,煮不老,肉质嫩;
牛蛙做之前不需要焯水,焯水后炒出来的牛蛙肉会变老,吃起来的口感就不是很好;
牛蛙做之前可以不用焯水,可以用淀粉和鸡蛋清腌制牛蛙,能够很好地锁住牛蛙里面的水分,这样的牛蛙吃起来的感觉也是非常的嫩口的。
干锅牛蛙的做法
食材用料:
牛蛙400克、莴苣、洋葱、蒜苔、盐、料酒、姜片、八角、干辣椒、豆瓣酱、剁椒、生粉
做法步骤:
(1)牛蛙肉洗净,剁成大块后放上盐、料酒、生姜片腌制1小时入味;
(2)趁这一小时的时间,把莴苣去皮洗净切成条,洋葱切成大块,蒜苔切成段;
(3)牛蛙腌制好后,取过量淀粉撒入碗中,使每块牛蛙上平均地裹上一层淀粉;
(4)预备好调料,干辣椒段、生姜片、大蒜片、剁椒、豆瓣酱、八角;
(5)锅内倒油加热至5成热,放入裹了淀粉的牛蛙块炸,
炸至牛蛙表面呈金后捞出控油;
(6)锅内留底油持续加热至8成热,放入姜片、蒜片爆香;
(7)加一小勺豆瓣酱转小火煸炒,再放入八角和干辣椒炒匀;
(8)煸炒出香味后,放入洋葱、莴苣和蒜苔,翻炒平均;
(9)炒1分多钟后,放入炸好的牛蛙;
(10)加适量净水,没过食材;
(11)剁椒翻炒平均,倒入过量料酒;
(12)盖上盖子大火烧开后收干汁水,即可关火出锅了!
红烧牛蛙怎么做好吃又嫩
1. 原材料准备
红烧牛蛙是一道以牛蛙为主要食材的传统中华菜肴,所需原材料如下:
①牛蛙:新鲜、体积适中的牛蛙。
②葱姜蒜:用于调味。
③料酒:用于去腥。
④酱油、糖、盐、生抽、老抽等调味料。
⑤清水或高汤:用于煮牛蛙。
⑥色拉油:用于煎牛蛙。
2. 清洗牛蛙
将牛蛙洗净后,用刀将肉去骨,切成小块。接下来,用清水浸泡30分钟,放入一汤匙料酒,去除腥味。
3. 煮牛蛙
将切好的牛蛙放入开水中焯水,捞出洗净,备用。
炒锅倒入色拉油,加入切好的葱、姜和蒜煸炒出香味,放入适量热水或高汤,加入调味料搅拌均匀,放入焯过水的牛蛙煮至入味、变色后捞出,放入盘中,装饰葱花,即可享用。
4. 提高口感的小技巧
如果要让牛蛙更嫩滑,可以将切好的牛蛙事先用盐和生粉拌匀腌制30分钟,再用水洗净后煮熟。同时,在调味时要注意控制盐分,避免过咸。可以选择加入适量的糖、酒等提升口感。
5. 配菜推荐
红烧牛蛙可以搭配米饭或馒头食用,也可以搭配油菜、青豆等绿色蔬菜。这些蔬菜具有丰富的膳食纤维和微量元素,既能美味又能健康。
6. 牛蛙的营养价值
牛蛙是一种低脂肪、高蛋白的食物,蛋白质含量比猪肉、牛肉还高,且富含多种氨基酸。同时,牛蛙还含有丰富的钙、铁、磷等矿物质,是中华饮食文化中的重要组成部分。
7. 注意事项
①挑选新鲜、无异味的牛蛙烹制。
②在烹制过程中,一定要看好火候,注意不要煮过了。
③在配味过程中,注意适度增减盐分,其他调味料也要控制在适量。
8. 总结
红烧牛蛙是一道非常美味的中华传统菜肴,口感鲜嫩、酱汁浓郁,适合各类人群食用。制作过程中注意细节和口感,选用适量的佐料和配菜,可以提升整道菜的味道,营养又美味。
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