功夫茶的特点内涵

功夫茶是中国茶文化中一种重要的茶艺形式，具有以下特点和内涵：

1. 茶具简单，注重茶味：功夫茶选用的主要是小巧精致的茶具，如盖碗、茶盅等。茶味和茶汤的色泽、香气、滋味非常重要，在泡茶的过程中要注重掌握时间、温度、水量等因素。

2. 互动性强，注重沟通：功夫茶是一种体验性强、互动性强的茶艺形式，参与者可以通过泡茶、倒茶、品茶等环节进行互动和沟通，增进彼此间的感情。

3. 遵循礼仪，注重规矩：功夫茶有着严谨的茶道礼仪，从茶壶、茶杯的排列顺序，到泡茶的动作流程、倒茶的顺序等都有明确的规范与要求，其中蕴含着中华传统文化的礼仪精神。

4. 寓意深刻，注重文化：功夫茶是一种文化载体，其中蕴含着丰富的文化内涵和价值，如尊重、谦虚、和谐、协作等，在参与功夫茶的过程中可以感受到这些文化价值的体现和传承。

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潮汕之工夫茶篇

    流行于闽南粤东一带的、用小壶小杯冲沏乌龙茶的品茶民俗被称为“工夫茶”，是中国茶文化的精华之一，也是潮汕文化的典型代表。与南方的饮茶风俗相比，北方人对于茶的理解和感受，更多的是在于“喝茶”，主要是为了解渴。在北方，常常可以看到人们在咕噜咕噜大口的喝茶，能安静坐下来细细品茶的人少之又少。而南方人饮茶能消磨一个下午，甚至茶桌胜于酒桌，好多合作都是在喝茶的时候谈成的，其中又以潮汕人尤为突出。

一、工夫茶的文化内涵

    在潮汕方言中，“工”即力气、时间，工夫茶会将茶叶反复冲泡，对于茶叶要求味足、耐冲，在其他地区盛行的绿茶、花茶等茶叶并不适用。工夫茶对主客双方都有一定要求，在其中体现文化的内涵。“酒满敬人，茶满欺人；先尊后卑，先老后少；新客换茶；强宾压主，响杯擦盘”这些都是饮茶时需要注意的规矩。如果是较多人的场合，茶杯不便收回，就放在各人面前桌上。作为“司炉”，在第一次斟茶时，要从最年长的开始斟起，第二遍时就可以按序斟茶。相对的，客人在接受斟茶时，要有回敬反应：用食指和中指在桌面轻弹两次表示感谢。茶喝完放杯时要轻手，不能发出很大的声响，否则有"强宾压主"、"有意挑衅"的含义。

    “工夫”，在潮汕话中是、周到的意思，做到像阿庆嫂一样说话办事滴水不漏。潮谚曰：“合得主人意，才是好工夫”。一壶普通的工夫茶，充分蕴含了潮汕人待人处事中的讲究和睿智，讲求有来有往，这就是潮汕工夫茶的“工夫”所在。因而“工夫茶”和追求泡茶技巧的“功夫茶”还是有所区别的。

二、工夫茶文化与地理环境的关系

1、地理位置

    由于地处带，天气较为炎热，需要补充较多的水分，但水喝多了会对肾脏造成比较大的负担。茶中的 咖啡因 能够促进体内脂肪燃烧，使其转化为能量，热茶水以及脂肪燃烧产生的热量促使 人体 出汗，带走热量又能止渴。因而工夫茶以“浓”、“苦”出名，工夫茶选用的茶叶也多以铁观音、武夷岩茶、凤凰单枞、普洱为主。这些茶种的产茶地多为广东、福建、台湾，而这些地区比邻潮汕，交通上获取十分便利。

2、地形与气候

    潮汕地区地形复杂，以山地丘陵为主。土壤类型复杂多样，特别是黄壤，多分布于海拔600m 以上的山地。600m以上的山地，年均温15-18℃，雨量充沛，湿度大，紫外线和漫反射光丰富，十分有利于茶叶中的含氮物质、氨基酸、生物碱、叶蛋白质、糖份和芳香素的形成，进一步促进茶树的生长。所以潮汕地区是全国重要产茶区之一。虽然本身属于产茶地，潮汕地区的茶叶产量与品种远不足以满足好茶的潮汕人，因此潮汕地区也成为各地茶商售茶的重要市场。据统计，潮汕地区人均消费茶叶量 （即每年每人平均饮茶量）超过1600克，居全国各省市之首。最新的一项调查显示，汕头人一年喝茶超过 15000 吨，年茶叶消费支出超过 10 亿元之多。以我国产茶大区福建安溪产茶区为例，据统计，每年安溪茶叶有近五成的产量销往潮汕地区，另外五成则销往世界各地。

3、独特的海洋商业环境

     潮汕地区位于广东省东部，邻近海洋，一直以来都是一个移民地区，源于中原文化又形成了一种有别于中原文化的独特海洋文化。潮汕地区周围群山阻隔使得陆路交通十分不便，但其东南濒海，海岸线长达278公里，近海又有很多岛屿，岛岸线长124公里，这样的地理环境，使得潮汕地区的居民很早就开始发展海上交通，“逐海洋之利”。

    潮人文化在中国历史文化形态当中既有强烈的中原文化意识，又有十分鲜明的与其他地区不同的海洋文化特色。他们在价值取向上，像客家人一样既崇尚成为“中举为官”的读书人，也羡慕能“下海赚钱”的商人。潮汕地区以丘陵为主，地少人多，生存空间受制约，培养了潮人 勇于向外开拓的冒险精神以及精益求精的价值取向 。长时间面对台风频繁的地理环境，培养和锻炼了对大海的适应能力，积累了丰富的生存经验和生活技能，例如如何应对台风天气，根据时令种植，保护海岸植被等等。这种海洋文明也造就了一批不依靠土地、以海谋生的“非农业”人才，同时也铸就了他们精明能干、机巧善变、开拓进取性格特点。

    从地域性环境方面考虑，潮汕海洋文明经过长期的演变积淀后，形成的海洋意识的文化内涵是一种 开拓创新、奋斗竞争、抱团聚义的独特的海洋观念和商业意识 。潮汕如此浓郁的商业氛围孕育了市场经济，重机遇，重信息，是由来已久的传统。喝工夫茶时，人们可以交流各地的信息，探讨各种“以小搏大”的发财机遇。相比北方人在酒桌上拼酒谈生意，潮汕人更喜欢在茶桌上有商有量地谈生意。

    工夫茶篇截取大三写的一篇文化地理的课程论文《 浅析工夫茶文化的形成发展与地理环境的作用机制 》，研究深度还不够彻底且因为资料比较少，所以内容还不够成熟。即使这样我也觉得还挺意义的，有机会我会继续完善。如果让我选一个地方研究，那一定是自己的家乡。以家乡为豪，也为中华文化的多彩骄傲。

功夫茶是指什么茶，绿茶有功夫茶吗

哈喽，大家好，我是棉言麻语，每天都会有不同的精彩资讯分享给你。

今天我们就来讨论一下，功夫茶作为传统饮茶习俗，绿茶之中有哪些是功夫茶的代表？

下面我们就来具体说一下。

按字面解释，"功夫"指的是技艺、技术，"功夫茶"则是指泡茶、烹茶及技法，讲究的是品饮方式。功夫茶追求的是茶的滋味，对礼节并不怎么看重，注重的是冲泡和品饮过程，最大限度地将茶味精华冲泡出来，茶客们在茶桌说讨论的也更多是茶味本身，如香气、口感。可一人独饮，可二三好友对饮畅谈，但不宜牛饮，那样就不叫品茶了。 在潮汕，福建闽南等地，如果去他人家做客，不论辈分高与低，主人都会亲自泡茶。简单的茶具，简单的冲泡方式，茶味却不简单。潮汕功夫茶如潮汕菜一样，都是对完美滋味的追求，即便是普通的青菜，都能将味道做到极致。 而日本茶道也跟日本菜并无二致，都是极其注重形式，饮食文化崇尚节俭、重礼。

功夫茶重在"品"字：品功夫茶是闽南地区、潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使乔居外地或移民海外的闽南人、潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。功夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。

1、铁观音

安溪铁观音，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。"铁观音"既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具"观音韵"，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有"七泡有余香之誉 "。福建闽南、广东潮汕等铁观音传统茶区最具特色的功夫茶俗之一。

2、凤凰单丛

凤凰单丛产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。其可分为桂花、茉莉、蜂蜜等风味，是继岭头单丛茶之后又一潮汕功夫茶代表之一。

工夫茶的文化内涵

潮汕工夫茶，在潮汕地区深受人们喜爱，不少人早上起来就泡上一壶茶，倦意顿时一扫而光，只觉得神清气爽。潮汕人喜欢以茶会友，在细品慢酌、谈笑风生中，人们互通信息、加深了感情。品茶早已超越了简单的解渴的目的，它还蕴含着丰富的文化内容。六合家宴的江经理介绍说，潮汕人把茶叫做“茶米”，茶在潮汕人心目中就像米一样，足以看到潮汕人嗜茶 如命，茶与米的不可分了。

到城中的高档潮菜馆吃饭，席间总是穿插上功夫茶。在你吃完海鲜鱼肉的时候，喝一杯可以消除腥味；在你吃着一碗甜品有点腻的时候，喝一杯可以去腻开胃。在你酒足饭饱觉得有点撑的时候，喝一杯解乏消滞。功夫茶与潮菜，就像一个硬币的两面，相辅相成，共同造就了潮汕饮食文化的博大精深。有人说吃潮菜不喝功夫茶，总是感觉不太正宗。

工夫茶分福建、潮汕、台湾三个派系，福建喝铁观音比较多，潮汕喝单枞茶比较多，台湾则喝冻顶乌龙比较多。但是从冲泡方法上来说，三者是共通共融的。 工夫茶之隆情，使其茶艺超凡而 “入俗”。功夫茶的雅趣，让品茶者难得清闲，乐于赋闲。功夫茶的厚韵，蕴含国人苦尽甘来的生活观念，而功夫茶的义理，则明白无误地透示着传统思想文化中 天人合一的哲学追求。　喝茶，本是一件平常的生活琐事。但毕竟与一日三餐皆须填饱肚子的吃饭相比，有再高一层的功能需求。而这种基于解决了温饱需求的高层次生理需求通常也演化出更高一层的精神追求。所以，当喝茶并非为了止渴、喝茶并非为了消食去腻时，便是品茶。品茶要有经验，要有学识，要有修养。品茶要有感觉，要有顿悟，要有心机。当品茶成为时尚，成为艺术，成为文化之后，茶道便是一种积淀着民族生活意识.民族伦理观念、民族精神追求的生活美学了。功夫茶的确不亚于一门高深的学问。如果你懂得 天人合一的义理，功夫茶圣殿之门便打开着恭迎你入室了。

功夫茶的特点是什么？

花茶是将茶叶加花窨制而成，富有花香，多以窨的花种命名，如茉莉花茶、牡丹绣球、桂花乌龙茶、玫瑰红茶等。

①原料：茶叶、鲜花（茉莉花、玫瑰、桂花、兰花等）。

②外观：依茶坯茶类不同而不同，有些会有少许花瓣。

③工艺：茶坯→窨花→筛花→再窨花→再筛花（反复数次）→干燥

④香气：集茶味与花香于一体。

⑤汤色：视茶坯茶类而呈现不同的汤色。

⑥滋味：既保持了浓郁爽口的茶味，又有花的甜香。

茉莉花茶

功夫茶怎么理解？

“功夫茶”是讹传，“工夫茶”才是正解。潮州话“工夫”意为做事细致讲究，一丝不苟，这正是潮州工夫茶的特点。引用一段论述以为详解：

潮州工夫茶对茶具、茶叶、用水、冲法、品味都有一整套讲究。时期潮人翁辉东所著《潮州茶经·工夫茶》叙述详细：“凡烹茗，以茶为根，以水为本，火候佐之。”这里作简单介绍。

选茶：选用上等乌龙茶，如福建安溪铁观音、黄金桂、武夷岩茶、凤凰单丛茶、台湾乌龙等，其它茶类如红茶或绿茶都不合适冲泡工夫茶。

选水：陆羽《茶经》云：“山水为上，江水为中，井水其下”，即泡茶用的水，以清冽甘醇的山泉水为最佳；其次是河水，但要远离家居无污染；井水较差，因含矿物质多，影响冲泡效果。

茶具：工夫茶“四宝”即宜兴紫砂壶，景德镇若琛杯，枫溪砂铫，潮阳红泥炉。茶具要求“一式多件”，茶壶、茶杯、盖瓯、茶盘、茶洗、茶垫、茶巾、竹夹等。茶壶要“小、浅、齐、老”，以孟臣、铁画轩、秋圃、萼圃、小山、袁熙生等制造的最为上乘珍贵。壶宜小不宜大，宜浅不宜深，“小则香气氤氲，大则易于散烫”；杯亦求“小、浅、薄、白”，小则一啜而尽，浅则水不留底，质薄如纸以使起香，白如玉以衬托茶色。

燃器：潮阳红泥炉（俗称“风炉仔”），枫溪砂铫（俗称冲罐、茶锅仔），潮阳颜家锡罐，挑火钳炭铁钳，潮安陈氏羽扇。羽扇用以煽火，煽火时既须用劲，又不可煽过炉门左右，这样才能保持一定火候，也表示尊敬客人。燃料以橄榄核炭为最佳，绞枳炭次之，以之烧茶，焰活火匀而不紧不慢；干柴、松炭、杂炭和煤炭燃烧时生杂味，不宜采用。

配套：主要包括摆设茶具的茶几，装茶叶的锡罐，装水的水钵，装茶渣的茶桶，外出时装茶具的茶担等。

随着社会发展，人们生活节奏加快，潮州工夫茶的演变也符合科学发展观，紧随时代潮流，与时俱进。在选材用料方面，保留其精华，抛弃其繁琐复杂。潮人独钟乌龙茶，尤其是乌龙品种的极品——以“形美、色翠、香郁、味甘”四绝著称的凤凰单丛茶。选凤凰茶要选择符合绿色食品的生产要求、纯天然制作、不添加佐料、保持独特自然花香、无公害的生态有机茶叶。选水可用优质矿泉水，如采自花岗岩层、经过净化处理、味道甘醇的潮宝矿泉水，效果比山泉水更佳；而一般家用自来水因含有漂白粉或氯气味，不宜用来冲泡工夫茶。器具上，用酒精灯、电热壶或电磁炉代替传统的红泥火炉，用玻璃锅或钢锅代替原来的砂铫，温度可调节，使用起来方便快捷；茶盘与茶洗也合二为一；孟臣壶和若琛杯早已成为古董，陶壶宜选宜兴或枫溪名师手拉壶，陶制茶壶保温性好，吸水力强，使用时间越长，泡出来的茶越醇厚，具有较高的珍藏价值，但纳茶倒渣不方便，现在较少人用；盖瓯、茶杯和茶盘（茶洗）基本都是枫溪瓷厂仿古制作，瓷制茶具对茶不会发生化学反应，能使茶获得较好的色香味，而且造型美观，表面绘有山水、人物、文字，又是一件极具欣赏价值的工艺品。

翁辉东《潮州茶经》称：“工夫茶之特别处，不在茶之本质，而在茶具器皿之配备精良，以及闲情逸志之烹制法。”操作流程是工夫茶的关键环节，其中奥妙精深，节节是法，流传至今，基本不变。

一、烧水：烧水要大火急沸，不可文火慢煮，以刚烧沸起泡为宜，要求水面浮珠，声若松涛，俗称“虾湫水”；未沸之水太稚，茶中的芳香物质泡不出来，香味太淡；煮得太久，溶于水中的二氧化碳挥发殆尽，茶香味大为逊色。

二、洗杯：用沸水将盖瓯、茶杯清洗一次。

三、纳茶：将茶叶放入盖瓯，先放碎末填底，粗茶放上面，不能折断茶枝；约六、七成满，不可十足饱满或太少，太多则味带苦涩，太少则香气淡薄、力度不够。

四、冲点：也称“头冲”，将沸水沿盖瓯四周围冲入，当水刚浸过茶叶即可，然后用盖刮去泡沫，随即将茶汤倾倒掉。“头冲”的茶汤含杂质较多，不宜食用。

五、烫杯：将沸水冲入茶杯，以中指抵杯脚，拇指按杯沿，将杯放入另一只盛有沸水的杯里转动烫热，也可用竹夹操作，然后摆放整齐。

六、冲泡：冲泡最有讲究，要“高冲低行”，提高冲罐将沸水冲入盖瓯时应从一尺高处冲下，使茶叶翻滚散香，以水刚浸过茶叶为宜，盖上盖约候一分钟方可茶；随着冲泡次数增多，候汤的时间逐渐延长，称“回韵”。斟茶不可直冲，以防止香气飘散或泡沫丛生，而要低注，将茶汤循环注入各个茶杯，称“关公巡城”，即要做到各杯茶汤的容量、颜色、香味相同；斟至汤尽，夹紧瓯盖，将盖瓯稍加抖动，使瓯中被茶叶吸附的部分浓汤逐滴注入各个茶杯，称“韩信点兵”，意为“淋漓尽致，多多益善。”

七、品茶：即欣赏、品饮茶叶，一般由专业的茶艺师或熟练者操作，茶客以三至四人为宜，人各一杯。先闻茶香，趁热一啜而尽，再嗅杯底余韵，细细品来，韵味十足，其乐无穷，妙不可言，确是一种高雅的精神享受。最后由茶客们评价鉴定茶叶的产地、品种、香型、山韵、档次等，整个程序操作完毕方能算是品茶。如果是大众场合饮茶，茶客太多，则先敬客人和长辈，然后分批轮饮，客人称赞或感谢主人的热情款待，对茶质一般不必评鉴。

潮汕人热情好客，精明能干，善于经营，生意遍布世界各地，与潮州工夫茶文化有着深厚的渊源。潮汕人家，来客必以工夫茶相待；新客到，主人须换上新茶叶，否则即是怠慢；宾主之间要形成一种高尚的精神和典雅、休闲、和谐的仪态，操作者斟茶时要熟练有序、从容不迫、洒脱自然，茶客上口时的举止要文明优雅。喝茶的顺序也有约定，“先客后主，司炉最末”。客人要回敬以表谢意，若是长辈，用中指在茶几上轻弹两下；若是小辈或平辈，则用食指中指在茶几上轻弹两下。

潮州工夫茶集茶理、人理、情理于一体，通过泡茶、敬茶、品茶，增进友谊、协调人际、陶冶情操、完善人格。无论远方来客、生意往来还是矛盾冲突，一杯热茶、一声问候起了滑润剂的作用，在无形之中拉近了彼此距离。潮汕人提倡尊贤敬老，无论是专业的“工夫茶座”还是民间的“闲间茶座”，年轻人冲茶敬长辈，长辈也常在品茶过程中借题发挥，对年轻人进行点拔启发；在这和谐愉快的氛围中年轻人较易接受。同时，遍布乡里的民间“闲间茶座”是搜集信息、传播知识的场所；常光顾可与众人交流思想、培养感情，也增长见知。工夫茶提倡用料精细，每一件茶具都是能工巧匠精工制作，其本身就是一件极具欣赏价值的艺术品；冲茶的每一道工序都非常讲究，力求完美；工夫茶座讲究环境古朴清静、格调高雅。

总之，以茶会友，品茶论道，修心养性，追求“以和为本”的超然脱俗的境界，就是潮州工夫茶的核心理念。

功夫茶的特别之处

导语：广东潮汕地区最出名的茶文化要数功夫茶了，你了解这样的一种地方性饮茶文化吗?让我们一起来了解一下吧!

工夫茶是汉族民间的一种传统的饮茶风俗，也是广东潮汕一带人们礼宾待客的第一道习俗。所谓工夫茶，讲究的是泡茶的技巧、品饮的的工夫，因此操作起来需要一定的功夫。工夫茶采用的是乌龙茶叶，如：铁观音、水仙、和凤凰茶，浓度通常比较高，刚开始喝的时候有点苦涩。乌龙茶为半发酵茶，只有这类茶才能泡茶功夫茶所要求的色香味。

工夫茶的'茶具全介绍

工夫茶之所以特别，很大的原因在于茶具。功夫茶需要的茶具分别有：

1：茶 壶

利用潮州土话，茶壶叫做冲罐，也有叫做苏罐的，出自江苏宜兴，是宜兴最小的一种紫砂壶。功夫茶选择茶壶的标准是“宜小不宜大，宜浅不宜深”，因为大就不“工夫”了。

2：茶杯

工夫茶选择茶杯的要求是：小、浅、薄、白。杯小，能一啜而尽，浅能让水不留底，色白如玉，能衬托茶的颜色，质薄，使茶能充分散发香气。

3：茶洗

工夫茶需要准备三个茶洗，一个用来浸茶杯，一个用来浸冲罐，一个用来装洗杯的水和已泡过的茶叶。

4：茶盘

茶盘是用来装茶杯的，准备的茶盘一定要宽、平、浅、白。盘面宽，方便客人人数多寡，可以适当增减茶杯。盘底平稳，才能使茶杯稳放不摇晃。盘边颜色浅白，是为了衬托茶杯、茶杯，增添美观。

5：茶垫

茶垫是用来装茶壶的，目的是保护茶壶。

6：水瓶

水瓶的作用是以贮水烹茶，通常选用修颈垂肩、平底、有提柄的素瓷青花水瓶最好。

现在大家知道什么工夫茶了吧。想要泡好一道工夫茶，就需要多下点苦工才行哦。

功夫茶是什么？

潮州工夫茶艺，别称潮汕工夫茶，是广东省潮汕地区一带特有的传统饮茶习俗，潮汕的工夫茶最负盛名，蜚声四海，被尊称为“中国茶道”。潮州工夫茶是中国茶艺中最具代表性的一种，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式，既是一种茶艺，也是一种民俗，是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。--引自百度百科

工夫茶是一种喝茶方式，广泛流传于广东潮州地区，在这里喝功夫茶已经成为了当地人们一种生活习惯，具有独特的本地特色和民族特点，外地人来到潮汕地区一定要品尝。这里的功夫茶喝功夫茶也成为当地人接待客人，一种基本礼仪。

无论是在公众场合还是在居民家里，都可以看到功夫茶的身影，以茶会友，以茶待客。从功夫茶中可以体会到潮汕地区人们的热情和，功夫茶也成为潮汕地区的文化符号，人们提起工夫茶就会想到潮汕地区。

功夫茶现在已经被列为全国重点非物质文化遗产。功夫茶至今为止已经有了上千年的历史，是中华茶文化当中的重要组成部分，唐朝时期，人们已经有了饮用功夫茶的习俗，宋朝时期更是开发出多种多样的饮用方式，在功夫茶的泡制过程当中极具观赏性，可以说是在欣赏一部斥巨资打造的影视作品，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。

什么是功夫茶

所谓“功夫茶”，是一种泡茶的技法。

之所以叫“功夫茶”，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。“功夫茶”起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。

“功夫茶”采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出“功夫茶”所要求的色香味。

扩展资料：

功夫茶的用具 

一、盖碗的茶具，盖碗茶具是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称“三才碗”，盖为天、托为地、碗为人。

二、茶海：（也叫“公道杯”），又称茶盅或公道杯。形状似无柄的敞口茶壶。为避免浓淡不均，先把茶汤全部倒至茶海中，然后再分至杯中。同时可沉淀茶渣、茶末。亦可于茶海上覆一滤网，以滤去茶渣、茶末。

三、茶匙、茶荷：（就是干茶入壶前的量具）跟其他杂七杂八的用具一套买的，搁在一笔筒似的东西里，整套叫茶道。

四、炉及水壶：电或酒精烧的都可以，本身发热时不生异味就行（必备）。绝大多数功夫茶要求沸水，万万不能用饮水机或电热水壶代替，因为它们设置的恒温是90~95度，而且太多水不断地沸腾水质会受影响。

五、茶杯：白瓷薄壁的，不影响茶色和茶味，清洗也方便。

六、储茶罐：纸罐，外套密封袋最方便实惠，纸罐遮光，密封袋封气味和潮湿。

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工夫茶是潮汕一带品茶的一种风尚，以其独特、精细而闻名。所谓工夫茶，是指泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，而且操作时必须很“工夫”工夫茶的基本特征，可用一句话加以概括：用小壶、小杯冲沏乌龙茶。茶壶茶杯小不但可以使茶香不涣散，而且也是因为喝工夫茶往往不是为了解渴而是为了消遣、享受和作为迎宾敬客的重要手段。这一点外地人不知道往往很难理解，总怪异喝水干嘛不用大一点的杯子。

【工夫茶的起源】：

据考证，工夫茶起源于宋代的茶俗，由于士人品茶讲究理趣，追求品饮过程中的精神、文化享受，茶具因此而日趋小巧精致。

【工夫茶冲泡的考究】：

工夫茶在全国可谓最精致、最考究、最著名的茶道，是茶文化的高峰。

工夫茶很讲究选茶、用水、茶具、冲法和品味。茶叶要形、味、色俱佳；烹茶用水要求洁净、甘醇，以山泉为上，江水为中，井水为下；盛茶器皿以江苏宜兴的朱砂泥制品为佳；瓷杯要选用细白透亮的精美小杯；泡茶讲究“高冲低洒、刮沫淋盖、关公巡城、韩信点兵”的手艺；品茶讲究色、香、味外，还讲究“喉底韵味”。

而饮茶程式、礼仪更是繁复。比如茶冲出来后，一般是冲茶者自己不先喝，请客人或在座的其他人喝，且一般是顺手势先拿旁边的一盅，最后的人才拿中间一盅，还有如果喝茶的过程，来了尊贵的客人，就得撤换茶叶重新冲茶。

什么是工夫茶？

我国传统的饮茶方式多种多样，其中有一种茶艺深受大家喜爱，有着不少粉丝，它就是功夫茶。功夫茶和其他茶一样，都有着非常丰富的内涵。

功夫茶起源于宋代，是汉族民间传统的品茶风尚，据传煎煮之法来自茶圣陆羽的《茶经》。功夫茶操作起来需要很大的技巧性，沏泡、品饮之道，都隐藏在“功夫”二字中了。

苏东坡有言：“活水仍须活火烹”，煮制功夫茶，就需要是“活水”、“活火”。这其中的活水自然不会是普通的水。《茶经》中记载：“山水为上，江水为中，井水其下”，这句话就很好的解释了什么是活水。在都市中生活的我们想要获取山泉水比较困难，那么纯净水也是可以用作替代的。

相比较活水，活火就更容易理解一些，它指的是有火焰的炭火。“活水”、“活火”也是品茗中通用的说法，大部分爱茶人都会自备炭火炉，用以品茶。功夫茶采用乌龙茶叶，浓度高，很多人初次尝试觉得滋味甚苦，然而喝习惯了功夫茶的人，又不免觉得其他茶过于寡淡。

功夫茶讲究“高冲低斟”，“高冲”指的是在将沸水倒入壶中时，要沿壶口内缘冲入，切不可从壶心直接冲倒。倒水时要求手臂高举，让沸水从高处冲入壶中，但其手法要求不疾不徐、一气呵成，这也是功夫茶的一大看点。

“低斟”指的是在斟茶时，茶壶要尽可能的靠近茶杯，倾倒时要求不可激起泡沫、不可有过大声响。且茶汤需要依次轮转倒入茶杯，重复三次方可把各个茶杯斟满，这一步称为“关公巡城”。若杯中还有剩余茶水，则需要一点一抬头的平均点入各个茶杯中，此步骤则称为“韩信点兵”。

斟茶完成后，要求每个茶杯中的茶亮、色泽都均匀相同，因此“关公巡城”、“韩信点兵”都是上乘的茶艺功夫，也正是功夫茶的另一大看点。