工夫茶与功夫茶的区别

“工夫茶”和“功夫茶”都是对中国传统茶艺的称呼，但有些地区使用的术语不同。

“工夫茶”源于广东，指的是粤式的茶艺表演，通常用瓷壶泡茶，茶叶较为细碎，注重多次冲泡，强调茶汤持久、色泽清澈、香气浓郁。

“功夫茶”源于福建，指的是福建泉州的茶艺表演，通常使用钵式或大茶壶冲泡，茶叶相对较大，要求茶汤香气高雅、协调平衡，饮起来口感顺滑。

虽然两种茶艺表演的手法、器具和茶叶选择不同，但都追求相同的目的：在品茗过程中提高生活品质，强调尊重茶的精神。

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《功夫茶》与《工夫茶》的区别？

工夫茶与功夫茶两词各有所指，不能混为一谈。工夫茶指茶叶制作之精良，其品质优异者，如工夫红茶、闽红工夫。清.雍正十二年(1734)曾任崇安县令的陆廷灿，在《续茶经》中说：“武夷山茶在山上者为岩茶，北山者为上，南山者次之，两山之以所产之岩为名，其最佳者，名曰工夫茶”。 见“工夫”是指茶叶的品质。后者“功夫”不是指茶的品质，而是指茶人的素养，茶艺的造诣以及冲泡的空闲时间。 清代施鸿保在《闽杂记》中写道：“漳泉各属，俗尚功夫茶”，张心泰的《粤游小记》也说“潮郡尤嗜茶，大抵色、香、味二者兼备，其曰功夫茶”这是指功夫茶的冲泡方法及闽南闽东一带的饮茶习俗。由此可见，这两者是各有所指。 工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫潮汕工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。 水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。”那个时候还没有自来水，陆羽自然没有加以论列，自来水不宜于煮茶，这已经是一个常识。

“工夫茶”和“功夫茶”有什么区别

“工夫茶”和“功夫茶”有什么区别工夫茶和功夫茶有什么区别?

我们经常听到“工夫茶”，说的是“工夫”还是“功夫"呢?在过去很多古书的记录中，“工夫茶”和“功夫茶”并没有明显的界限，但是在近代，还是有区别的，“工夫茶”不能滥用“功夫茶”。

[工夫茶]指制茶泡茶的过程中，考究用心，要花费不少的功夫，代表-种泡茶的方式:比如湖汕工夫茶。另一层也代表一种茶类名茶(红茶的一类)。

[功夫茶]主要指泡茶方法操作讲究，需要一定功夫的冲泡方法。

功夫茶

[功夫茶3个含义]常指武术、技巧、技能。

[冲泡什么茶叶]功夫茶可以使用多种不同的茶叶，但传统功夫茶只使用闽南的铁观音或者闽北的武夷岩茶，这些茶叶冲泡出的功夫茶滋味最好，口感最诱人，而且最正宗，除了这些茶以外，台湾的乌龙茶也是冲泡功夫茶时最常用的茶叶，它也能泡出色香味俱全的茶汤。    

功夫茶与工夫茶是一样的吗？这两种泡茶方式有哪些不同之处？

功夫茶与工夫茶不是一样的，这两种泡茶方式的不同之处：“工夫茶”即就是指茶，在清朝时就是指绿茶及部位武夷山岩茶，清僧释超全，步衣。明亡后在清康熙三十年入福建武夷山为僧，与武夷茶认识。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥罗尼亚香，大多焙得候香味。鼎中笼上灶火温，心闲手敏功夫细。”表明他见到的武夷佳茗，是靠“时间细”制出的，这儿的“时间”不言而喻是气力、时长之意，之后逐步本义耗费时间作出的好茶。

潮汕功夫茶”则就是指煮茶之法，草窗俞蛟所编着的《潮嘉风月记》篇首写到：“潮汕功夫茶，烹治之法”，写的主要是喝茶时的炉、壶、杯等，后半篇则是泡法方法。这表明“时间”二字就是指泡技，而不是指茶。是后代误将“功”写成“工”，或是俞蛟（浙江人）不知道潮州市家乡话，将潮州市视频语音“功”、“工”混为一谈？不为人知。

现如今流行的闽式、粤菜、台式一体机潮汕功夫茶，也彻底就是指冲调手法。只需到闽、粤采访，并且用闽南语和潮州市家乡话科学研究“时间”与“功夫”，不仅能一目了然其差别，且能弄清其来历，由于在历史上此地域均系“潮汕功夫茶”品饮法的流行地。

“潮汕功夫茶”始于福建武夷山，清初福建省闽南地区的一些明朝遗臣不服气清王朝执政，入福建武夷山为僧，种茶、炒茶、饮茶、销茶。清朝才俊、浙江省钱塘江文人墨客袁枚于雍正帝四年到武夷赏茶，记曰：“杯小依金丝柚，壶小依香椽，每斟无一两……”此方法与俞蛟所记对比，仅仅潮州市之器材更加注重，程序流程更加繁杂罢了。

“潮汕功夫茶”的泡饮手艺经发展趋势、健全，程序流程虽繁杂，却富涵文化艺术，因此为饮者仿效、沿用。现如今的武夷茶艺、闽式潮汕功夫茶茶道等是在这个基础上发掘、推进而成的，已是了闽、粤的喝茶造型艺术。近年来时间茶道已向中国北方散播，为北疆饮者器重。

“工夫茶”和“功夫茶”究竟有什么区别？

工夫茶是一种上等的茶叶，而功夫茶是指泡茶的方法，所以它们之间的区别就是一个指茶，一个指泡茶的技巧，这一点在《辞海》里面也有记载，只不过随着时间推移，现在还有很多人把工夫茶和功夫茶分不清，当然也有人说工夫茶和功夫茶都是一样，只是因为时间的推移，把“工”和“功”混为一谈了。

但是根据历史记载，这两样“茶”确实不是一个意思，而现在能分清它们的也只有和茶打交道的人了，所以今天我就简单的细分一下。首先就是工夫茶，工夫茶出自清朝，当时一个叫刘埥的人，他尤其钟爱武夷山的茶，于是他还在他的《余闲集》里提到过工夫茶。

“岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶。

所以明显就能看出工夫茶确实是茶叶的一种，只不过在刘埥把工夫茶称为花茶，并没有说明茶的具体品种。

后来陈宗懋又把武夷山的茶进行了细分，而且还将工夫茶用地域名来命名，比如川红工夫、滇红工夫等，因此工夫茶在陈宗懋的细分下成了红茶的一种。其次就是功夫茶，如果不进行解释，估计很多人都认为功夫茶是要用功夫才能泡出来喝到的好茶，其实不然，在俞蛟的《潮嘉风月记》里就有明确记载：

“功夫茶，烹治之法。

我们都知道正宗的功夫茶出自潮汕，在烹茶时光是茶具都是好几种，尤其是在炉、壶、杯的选择上，更是精益求精，在泡茶的技巧上更是要求颇高，每一步都要把“功夫”落到实处才行，如果有一个环节掌握不好，都不能称为正宗的功夫茶，所以总的来说功夫茶就是一种泡茶的技巧。

“工夫茶”与“功夫茶”的区别介绍

“工夫茶”与“功夫茶”的区别介绍

　　“工夫茶”与“功夫茶”的区别介绍

　　近几年来，在不少关于茶的文章中“工夫茶”与“功夫茶”的说法不尽一致：说“工夫茶”、“功夫茶”都是指好茶;“工夫茶”、“功夫茶”都是指泡饮的技巧;“功夫”是指茶，“工夫”是指冲泡技巧等等。下面就详细介绍“工夫茶”与“功夫茶”的区别。

　　《辞海》缩印本中“工”与“功”条目虽云两字相通，但又说：工夫：指所费精力和时间;功夫：指技巧。笔者拜访并请教了当代乌龙茶泰斗张天福及武夷山的茶农、茶师，结合当地方言说法，得出以下观点：

　　一、“工夫茶”即是指茶叶，在清代时是指红茶及部分武夷岩茶

　　1.清僧释超全，布衣。明亡后在清康熙三十年入武夷山为僧与武夷茶结缘。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯 馥 兰斯香，大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。”说明他看到的武夷佳茗，是靠“工夫细”制出来的。这里的“工夫”显而易见是力气、时间之意后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶。

　　2.清人刘jing，雍正十年在福建崇安县为令三年，他在《片刻余闲集》中写到：“武夷茶高下共分两种：……岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶，次则花香……”说明在200多年前“工夫”就是指茶之名称，且为较珍贵之茶。

　　3.被称为当代茶圣的吴觉农先生主编的《中国地方志茶叶资料选辑》载：武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。之后，岩茶就没有冠以“工夫”字眼了，“工夫”则全指红茶。如陈宗 懋 主编的《中国茶经·红茶篇》中，将红茶分为正山小种、小种红茶、红碎茶三大类，且按地域分为：闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。

　　4.肖一山主编《清代通史》卷中载：葡荷两国，与我国通商较早。明末崇祯十三年(1640年)，红茶(有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等)，始由荷兰转至英国。这里工夫茶就是红茶的.一种，也说明“工夫”系茶品。

　　二、“功夫茶”则是指泡茶之法

　　1.清人俞蛟所编著的《潮嘉风月记》开篇写道：“工夫茶，烹治之法”，写的主要是饮茶时的炉、壶、杯等后半篇则是泡法技巧。这说明“工夫”二字是指泡技，而不是指茶叶。是后人误将“功”写为“工”，还是俞蛟(浙江人)不知潮州方言将潮州语音“功”、“工”混为一谈?不得而知。

　　2.“功”、“工”在广东潮汕、福建闽南的方言中音与义是有区别的。茶圣吴觉农指出：在潮州方言中，“工”音“刚”，“功”音“攻”。我们闽南话中的“工”、“功”的音与潮州相同。义也不一样：“工”即力气、时间，“功”为武功、本领、火功。这就说明在茶叶范畴“工夫”与“功夫”是两个含义。如今盛行的闽式、粤式、台式功夫茶，也完全是指冲泡技法。只要到闽、粤访谈，并用闽南话和潮州方言研究“工夫”与“功夫”，不但能明了其区别，且能搞清其由来，因为历史上此地区均系“功夫茶”品饮法的时兴地。

　　三、“功夫茶”起源于武夷山

　　明末清初福建闽南的一些明代遗臣不服清廷统治，入武夷山为僧，种茶、制茶、品茶、销茶。清代才子、浙江钱塘文人袁枚于雍正四年到武夷赏茶，记曰：“杯小如胡桃，壶小如香椽，每斟无一两……”此法与俞蛟所记相比，只是潮州之器具更为讲究，程序更为繁复而已。俞蛟出生于乾隆十六年，明显比袁枚游武夷山迟了25年，其文章问世肯定更迟了，说明武夷茶品饮方法是“潮州功夫茶”之雏形。且武夷山由于是正山小种红茶和乌龙茶的发源地，当时制茶者又多为闽南人，因此对“工夫茶”、“功夫茶”是分得很清楚的：即前者为茶叶，后者为冲泡技巧。

　　“功夫茶”的泡饮技艺经发展、完善，程序虽繁复，却富涵文化，因而为饮者效仿、沿用。如今的武夷茶艺、闽式功夫茶、台湾功夫茶茶艺等都是在此基础上挖掘、深化而来的，已成了闽、粤、台的饮茶艺术。近几年来功夫茶艺已向中国北方传播，为北国饮者赏识。

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工夫茶与功夫茶，有什么不同，是怎么定义

前者，如:坦洋工夫，政和工夫，白琳工夫，都是闽红系列的，工夫可以理解成花时间精力做的茶，在茶上花了很多工夫。

后面功夫茶，指的是泡茶技巧，要泡一泡好茶，将茶叶的滋味完全表现出来，需要茶艺师有很好的冲泡技巧，这是一种职业能力，或者理解成本事，在行业内有一定的功底，是有泡茶功夫的人。

工夫茶与功夫茶如何分辨

作为一个潮汕人，我认为“功夫茶”乃是“工夫茶”在普通话中的谬传，本无“功夫茶”这一东西。虽说网上很从称“功夫茶”实为指“工夫茶”，但鉴于题主的问题是要如何分辨，我不是很苟同 @徐博闻先生的看法。不能因为一个错误的表达用的人不少，就可以无视正确表达的存在。不管从语言发展上来说，以后是否某一个被另一个替代，就目前而言，二者本身正谬区分，还是要明确清楚。而不能以以后可能被替代为由把正确用法给否定掉。1.本源经典就不引用了，虽然观点相左，但是其实引用的经典并不矛盾。只是不同的人，站在不同的角度，得出不同的结论而已。首先，工夫茶，是闽南、潮汕地区的一种茶文化。它并不单指泡茶这个过程，而是包括了泡茶、饮茶以及所费心思所处心境的一个统称。所以不能理解其为泡茶技艺这一单一的事物。其次，如其它答案提及的，在潮汕方言中，“工”与“功”的发音不同，“工”发“刚”音而“功”发“攻”音。根据潮汕话中的发音，实为“工夫茶”而非“功夫茶”。而且，“工夫”和“功夫”在该方言中的含义并不相同，所以不会有混淆之可能。如上面答案所言，潮汕话中的”工夫“也多表达时间的概念，但其中还暗含了“花心思“的概念，作形容词用。比如“伊指个人办事过工夫”，指人办事用心，认真，和技巧并无关系。而“功夫”，最直接的含义就是“武术”，但很少有用于表达技巧技艺的含义（其他潮汕朋友有的话请告知）。后者多用“看（kan）课”表达。由此可见“工夫茶”就算在潮汕话中“工夫”二字并不是用来强调“技巧，技能”

“工夫茶”和“功夫茶”有哪些区别？

工夫茶和功夫茶的区别？。工夫茶所指的是制茶工艺，功夫茶就是工夫茶的泡法。工夫茶早已被人们所熟悉。

我国工夫茶的泡法。是各朝各代泡茶最讲究的一种方法。或称之为"宜兴式品茗法"。工夫茶的泡法直接显示茶艺的高低，考验每个人的茶艺是否纯熟。综合了茶品，茶趣及各种流程。

工夫茶艺人动作"韵律优美"纯熟有隹。给饮茶人一种精神上的享受。

工夫茶程序很多。这里只能简单说明几点:

一，赏茶，主人让宾朋好友鉴赏茶叶的成色一番。

二，温壶，用热水清洁茶壶，去掉弄味，清洗干净等。

三，置茶，温壶后将茶叶放入壶内。

四，润茶，注入热水，并以壶盖括去泡沫，尔后将茶水倒入茶海或其它茶容器中。

五，泡茶，润茶后再从新把热水冲放入壶中，称之为"冲泡"，每一次为一泡。

六，冲壶，壶内注完热水后，盖好壶盖，再用热水从壶盖外部冲浇壶外体。

七，计时，茶艺人右手扶左手手表观看时间。而且要注意动作的美感。

八，温杯，在倒茶水之前，先把茶杯用热水冲洗，迎接头一泡茶水的到来。

九，运壶及干壶，温杯后，茶叶浸泡时间已够，将壶提起沿着茶海边缘运行一周或几周，这称之为运壶。然后用茶巾把茶壶外边擦干净叫干壶。

十，倒茶。不要一次把茶杯倒满，每个茶杯先倒一部分，然后逐步再把每个茶杯的茶水倒到七、八成满。

十一，奉茶，把茶杯放在茶盘上，由主次顺序给客人上茶。

十二，品茶。

十三，易位，头泡由主人为客人服务，为使客人尽情欢乐，并欣赏不同的茶艺，"主泡者"可以适时易换。

十四，茶余，就是用完茶后清理残茶叶渣收实清冼茶具。摆好放整齐。

以上就是工夫茶泡法的浅说。致于工夫茶和功夫茶的区别这只是个人看法不一定对。谢谢！

“工夫红茶”和“工夫茶”的区别是什么？

中国的茶文化博大精深，可以发现中国的文字也是博大精深，有功夫红茶和功夫茶两组会有一些区别，因为他们的意思也不一样，在大的概念上可能会是同一个东西，但是两者的区别是比较多的。

这两种茶的概念是不一样的，首先需要了解一下功夫茶和功夫红茶，并不是同一种茶。功夫茶在制作的时候特别注重条索的完整，还需要注意条索的整洁，所以费时费力，最后的名字叫做功夫红茶。功夫茶是指的泡茶是一种泡茶方式，这种方法非常的讲究，操作起来是需要有一定的功夫才能够加茶泡的比较好喝。在网络中，在书籍中都会遇到跟茶有关的知识，其中功夫茶和工夫红茶，就是比较常见的一种茶文化，而且两个名词特别相像，所以人们容易分不清楚。

这两个名字有一字之差，但是意思却有不同，主要是因为功夫茶非常的嫩，而且原料细腻，外形看着更加完整，有着香气浓郁的感觉，泡完之后茶汤该浓，而且汤色非常的好看，液体非常的红艳明亮，所以有着好的品质特征，而传统的功夫红茶，在制作的时候有两个阶段，都是通过精细的功夫调制而成。

在清代的时候就可以看到这种茶，也叫做武夷岩茶。这种茶在冲泡的时候需要发挥的功夫比较多，才能够将茶的味道泡出来，也会更香浓一些。之间最简单的区别就是功夫茶费时费力而想，喝的好，茶就必须要通过这样的手法，在制作的时候要求会更高，而功夫红茶是红茶的一种。按照字面的意思就是一种红茶的存放方法，而功夫茶主要指的是烹茶泡茶的技法技巧，所以是一种品饮方面的功夫和学问。

工夫茶还是功夫茶

在很多书籍报刊或是网络资料中，抑或是日常生活中，常常存在着“工夫茶”和“功夫茶”混用的情况。为什么会出现这种情况？这和一些辞典的解释有关。例如，在《辞源》中，把“工夫茶”解释为：“广东潮州地方品茶的一种风尚……也作‘功夫茶’。”而在《现代汉语辞典》中，则将“工夫茶”视为“功夫茶”的同义词。（“功夫茶”解释为：“福建广东一带的一种饮茶风尚，茶具小巧精致，沏茶、饮茶有一定的程序、礼仪。”）正因为如此，才导致了“工夫茶”和“功夫茶”混用的情况。

但在我看来，“工夫茶”和“功夫茶”在词义上还是有所区别的，尤其是在诏安这品茶饮茶成风的地方。我个人认为，诏安人所品饮的应该是“工夫茶”。在诏安方言中，“工”发音为“gang”（发音类似普通话的“刚”），而“功”发音为“gong”（发音类似普通话的“公”），从发音而言，那就应该是“工夫茶”而非“功夫茶”。再者，“工夫”在诏安方言中还包含有耗费长的时间与多的精力、人的素养与造诣高深和制作精良等的语义，例如“好工夫”、“细工夫”等等，而“功夫”并没有如此的语义。综上两点，再结合诏安人品茶饮茶的过程等，诏安人所品饮的应是“工夫茶”无疑。

我小时候就听过家里人讲过“烧杯热罐、高冲低斟、刮沫淋罐、关羽巡城、韩信点兵”等品饮“工夫茶”的口诀。这在外地人看来云里雾里，犹如高深莫测的武功秘籍，那就让我以个人粗浅的理解来给大家解读一番。

烧杯热罐：烧杯也称烫杯，主要是为了卫生，还有一个作用是加热茶杯，提高茶杯温度，可使“工夫茶”香味与韵味更好提升与激发。再者，烧杯过程也颇具观赏性，传统的烧杯过程是手滚杯（现在多使用茶夹），即用一只手的无名指托住茶杯底部，斜靠在另一只装满开水的茶杯上，用大拇指转动茶杯口沿下方，茶杯四周在开水中滚过，达到消毒的目的。由于开水温度高，手滚杯的时候一不小心就容易烫伤，所以是不是品饮“工夫茶”的老手，从烧杯的手法就可以看出来。据说以前诏安人看女婿（考验女婿），便会要求女婿泡茶，女婿是否优秀，从烧杯的手法与熟练程度中便可一探究竟。热罐也是同理，主要是为了提高紫砂罐的温度，提升与激发“工夫茶”的香味与韵味。一般来说，“工夫茶”的第一壶开水是用来烧杯热罐的，第二壶开水才是用来泡“工夫茶”的。

高冲低斟：高冲是指冲开水时，水壶壶嘴要离紫砂罐口一段距离，要高。只有开水高高冲下，才能提升与激发“工夫茶”的香味与韵味。低斟是指斟茶时紫砂罐嘴要靠近茶杯，不能离得太高。这样倒出来的茶汤不会激起水花而产生气泡，方便观察茶汤颜色。

刮沫淋罐：刮沫是冲第一次开水时要满而不溢，然后用紫砂罐盖刮去紫砂罐口的茶沫与茶泡。此举是为了茶汤清亮，刮沫还有个更富诗意的名称是“春风拂面”。淋罐是使用紫砂罐独有的（使用盖瓯没有淋罐），即加开水后，将紫砂罐盖好，用开水对紫砂罐进行冲淋，既可以洗去残留在紫砂罐身的茶沫与茶泡，又能再次加热紫砂罐，使茶香萦绕在紫砂罐中，蓄势待发。

关羽巡城、韩信点兵：这两个都是倒茶的要点，其目的是为了使各个茶杯中茶汤的都是一致的，达到同色同质同量。还有一个目的是尽可能地倒尽茶汤，不残留茶汤在紫砂罐中，以免导致下一冲的茶汤苦涩。这也是诏安人看女婿（考验女婿）泡茶过程中的要点，若是这女婿倒出来的各个茶杯中茶汤的茶色不一、茶汤的量有多有少，那么这个女婿可就要大大扣分了。现如今有人为了方便而使用了公道杯，其实是有悖“工夫茶”的意境的。茶汤经公道杯后再分到各个茶杯，茶汤温度下降，香味与韵味大减，“工夫茶”也就变得不那么“工夫”了。

当然，“工夫茶”还有诸多细节，诸如品饮“工夫茶”时烧水要用木炭炉，甚至对于所使用木炭的种类、大小、形状都要进行选择与挑选；对水也有要求，要选择山泉水，而不能随意使用井水、溪水、自来水等，同时水要烧得不老不嫩，不能长煮久沸；装茶叶前要择茶，挑去茶枝，分出茶末和粗叶，茶末要放在紫砂罐（或盖瓯）底，再装入粗叶（也可以不分茶叶，装好茶叶后将紫砂罐（或盖瓯）在掌心轻轻磕几下，使茶末下沉）；头冲的茶汤要倒去，因为有“头冲脚腺”的说法；“茶三酒四逸陶二”告诉我们，品饮“工夫茶”时人不宜多，三人最为适宜……从品饮“工夫茶”的种种讲究与细节中可以看出，诏安人品饮“工夫茶”，不单单是品饮茶，实际上还是在品味文化、感悟人生。

说到这里，耳旁已经传来水沸腾的咕嘟声，木炭炉上烧的水已经沸腾，不老不嫩，刚刚好，那就让我带着大家品饮一下诏安的“工夫茶”吧！

《功夫茶》与《工夫茶》的区别？

工夫茶与功夫茶两词各有所指，不能混为一谈。工夫茶指茶叶制作之精良，其品质优异者，如工夫红茶、闽红工夫。清.雍正十二年(1734)曾任崇安县令的陆廷灿，在《续茶经》中说：“武夷山茶在山上者为岩茶，北山者为上，南山者次之，两山之以所产之岩为名，其最佳者，名曰工夫茶”。 见“工夫”是指茶叶的品质。后者“功夫”不是指茶的品质，而是指茶人的素养，茶艺的造诣以及冲泡的空闲时间。 清代施鸿保在《闽杂记》中写道：“漳泉各属，俗尚功夫茶”，张心泰的《粤游小记》也说“潮郡尤嗜茶，大抵色、香、味二者兼备，其曰功夫茶”这是指功夫茶的冲泡方法及闽南闽东一带的饮茶习俗。由此可见，这两者是各有所指。 工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫潮汕工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。 水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。”那个时候还没有自来水，陆羽自然没有加以论列，自来水不宜于煮茶，这已经是一个常识。

“工夫茶”和“功夫茶”有什么区别

“工夫茶”和“功夫茶”有什么区别工夫茶和功夫茶有什么区别?

我们经常听到“工夫茶”，说的是“工夫”还是“功夫"呢?在过去很多古书的记录中，“工夫茶”和“功夫茶”并没有明显的界限，但是在近代，还是有区别的，“工夫茶”不能滥用“功夫茶”。

[工夫茶]指制茶泡茶的过程中，考究用心，要花费不少的功夫，代表-种泡茶的方式:比如湖汕工夫茶。另一层也代表一种茶类名茶(红茶的一类)。

[功夫茶]主要指泡茶方法操作讲究，需要一定功夫的冲泡方法。

功夫茶

[功夫茶3个含义]常指武术、技巧、技能。

[冲泡什么茶叶]功夫茶可以使用多种不同的茶叶，但传统功夫茶只使用闽南的铁观音或者闽北的武夷岩茶，这些茶叶冲泡出的功夫茶滋味最好，口感最诱人，而且最正宗，除了这些茶以外，台湾的乌龙茶也是冲泡功夫茶时最常用的茶叶，它也能泡出色香味俱全的茶汤。    

功夫茶与工夫茶是一样的吗？这两种泡茶方式有哪些不同之处？

功夫茶与工夫茶不是一样的，这两种泡茶方式的不同之处：“工夫茶”即就是指茶，在清朝时就是指绿茶及部位武夷山岩茶，清僧释超全，步衣。明亡后在清康熙三十年入福建武夷山为僧，与武夷茶认识。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥罗尼亚香，大多焙得候香味。鼎中笼上灶火温，心闲手敏功夫细。”表明他见到的武夷佳茗，是靠“时间细”制出的，这儿的“时间”不言而喻是气力、时长之意，之后逐步本义耗费时间作出的好茶。

潮汕功夫茶”则就是指煮茶之法，草窗俞蛟所编着的《潮嘉风月记》篇首写到：“潮汕功夫茶，烹治之法”，写的主要是喝茶时的炉、壶、杯等，后半篇则是泡法方法。这表明“时间”二字就是指泡技，而不是指茶。是后代误将“功”写成“工”，或是俞蛟（浙江人）不知道潮州市家乡话，将潮州市视频语音“功”、“工”混为一谈？不为人知。

现如今流行的闽式、粤菜、台式一体机潮汕功夫茶，也彻底就是指冲调手法。只需到闽、粤采访，并且用闽南语和潮州市家乡话科学研究“时间”与“功夫”，不仅能一目了然其差别，且能弄清其来历，由于在历史上此地域均系“潮汕功夫茶”品饮法的流行地。

“潮汕功夫茶”始于福建武夷山，清初福建省闽南地区的一些明朝遗臣不服气清王朝执政，入福建武夷山为僧，种茶、炒茶、饮茶、销茶。清朝才俊、浙江省钱塘江文人墨客袁枚于雍正帝四年到武夷赏茶，记曰：“杯小依金丝柚，壶小依香椽，每斟无一两……”此方法与俞蛟所记对比，仅仅潮州市之器材更加注重，程序流程更加繁杂罢了。

“潮汕功夫茶”的泡饮手艺经发展趋势、健全，程序流程虽繁杂，却富涵文化艺术，因此为饮者仿效、沿用。现如今的武夷茶艺、闽式潮汕功夫茶茶道等是在这个基础上发掘、推进而成的，已是了闽、粤的喝茶造型艺术。近年来时间茶道已向中国北方散播，为北疆饮者器重。

“工夫茶”和“功夫茶”究竟有什么区别？

工夫茶是一种上等的茶叶，而功夫茶是指泡茶的方法，所以它们之间的区别就是一个指茶，一个指泡茶的技巧，这一点在《辞海》里面也有记载，只不过随着时间推移，现在还有很多人把工夫茶和功夫茶分不清，当然也有人说工夫茶和功夫茶都是一样，只是因为时间的推移，把“工”和“功”混为一谈了。

但是根据历史记载，这两样“茶”确实不是一个意思，而现在能分清它们的也只有和茶打交道的人了，所以今天我就简单的细分一下。首先就是工夫茶，工夫茶出自清朝，当时一个叫刘埥的人，他尤其钟爱武夷山的茶，于是他还在他的《余闲集》里提到过工夫茶。

“岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶。

所以明显就能看出工夫茶确实是茶叶的一种，只不过在刘埥把工夫茶称为花茶，并没有说明茶的具体品种。

后来陈宗懋又把武夷山的茶进行了细分，而且还将工夫茶用地域名来命名，比如川红工夫、滇红工夫等，因此工夫茶在陈宗懋的细分下成了红茶的一种。其次就是功夫茶，如果不进行解释，估计很多人都认为功夫茶是要用功夫才能泡出来喝到的好茶，其实不然，在俞蛟的《潮嘉风月记》里就有明确记载：

“功夫茶，烹治之法。

我们都知道正宗的功夫茶出自潮汕，在烹茶时光是茶具都是好几种，尤其是在炉、壶、杯的选择上，更是精益求精，在泡茶的技巧上更是要求颇高，每一步都要把“功夫”落到实处才行，如果有一个环节掌握不好，都不能称为正宗的功夫茶，所以总的来说功夫茶就是一种泡茶的技巧。

“工夫茶”与“功夫茶”的区别介绍

“工夫茶”与“功夫茶”的区别介绍

　　“工夫茶”与“功夫茶”的区别介绍

　　近几年来，在不少关于茶的文章中“工夫茶”与“功夫茶”的说法不尽一致：说“工夫茶”、“功夫茶”都是指好茶;“工夫茶”、“功夫茶”都是指泡饮的技巧;“功夫”是指茶，“工夫”是指冲泡技巧等等。下面就详细介绍“工夫茶”与“功夫茶”的区别。

　　《辞海》缩印本中“工”与“功”条目虽云两字相通，但又说：工夫：指所费精力和时间;功夫：指技巧。笔者拜访并请教了当代乌龙茶泰斗张天福及武夷山的茶农、茶师，结合当地方言说法，得出以下观点：

　　一、“工夫茶”即是指茶叶，在清代时是指红茶及部分武夷岩茶

　　1.清僧释超全，布衣。明亡后在清康熙三十年入武夷山为僧与武夷茶结缘。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯 馥 兰斯香，大抵焙得候香气。鼎中笼上炉火温，心闲手敏工夫细。”说明他看到的武夷佳茗，是靠“工夫细”制出来的。这里的“工夫”显而易见是力气、时间之意后来逐渐引申为花费工夫做出的好茶。

　　2.清人刘jing，雍正十年在福建崇安县为令三年，他在《片刻余闲集》中写到：“武夷茶高下共分两种：……岩茶中最高老者曰老枞小种，次则小种，次则小种工夫，次则工夫，次则工夫花茶，次则花香……”说明在200多年前“工夫”就是指茶之名称，且为较珍贵之茶。

　　3.被称为当代茶圣的吴觉农先生主编的《中国地方志茶叶资料选辑》载：武夷岩茶与红茶都有称为工夫茶的品种。之后，岩茶就没有冠以“工夫”字眼了，“工夫”则全指红茶。如陈宗 懋 主编的《中国茶经·红茶篇》中，将红茶分为正山小种、小种红茶、红碎茶三大类，且按地域分为：闽红工夫、祁门工夫、休宁工夫、川红工夫、滇红工夫等等。

　　4.肖一山主编《清代通史》卷中载：葡荷两国，与我国通商较早。明末崇祯十三年(1640年)，红茶(有工夫茶、武夷茶、小种茶、白毫等)，始由荷兰转至英国。这里工夫茶就是红茶的.一种，也说明“工夫”系茶品。

　　二、“功夫茶”则是指泡茶之法

　　1.清人俞蛟所编著的《潮嘉风月记》开篇写道：“工夫茶，烹治之法”，写的主要是饮茶时的炉、壶、杯等后半篇则是泡法技巧。这说明“工夫”二字是指泡技，而不是指茶叶。是后人误将“功”写为“工”，还是俞蛟(浙江人)不知潮州方言将潮州语音“功”、“工”混为一谈?不得而知。

　　2.“功”、“工”在广东潮汕、福建闽南的方言中音与义是有区别的。茶圣吴觉农指出：在潮州方言中，“工”音“刚”，“功”音“攻”。我们闽南话中的“工”、“功”的音与潮州相同。义也不一样：“工”即力气、时间，“功”为武功、本领、火功。这就说明在茶叶范畴“工夫”与“功夫”是两个含义。如今盛行的闽式、粤式、台式功夫茶，也完全是指冲泡技法。只要到闽、粤访谈，并用闽南话和潮州方言研究“工夫”与“功夫”，不但能明了其区别，且能搞清其由来，因为历史上此地区均系“功夫茶”品饮法的时兴地。

　　三、“功夫茶”起源于武夷山

　　明末清初福建闽南的一些明代遗臣不服清廷统治，入武夷山为僧，种茶、制茶、品茶、销茶。清代才子、浙江钱塘文人袁枚于雍正四年到武夷赏茶，记曰：“杯小如胡桃，壶小如香椽，每斟无一两……”此法与俞蛟所记相比，只是潮州之器具更为讲究，程序更为繁复而已。俞蛟出生于乾隆十六年，明显比袁枚游武夷山迟了25年，其文章问世肯定更迟了，说明武夷茶品饮方法是“潮州功夫茶”之雏形。且武夷山由于是正山小种红茶和乌龙茶的发源地，当时制茶者又多为闽南人，因此对“工夫茶”、“功夫茶”是分得很清楚的：即前者为茶叶，后者为冲泡技巧。

　　“功夫茶”的泡饮技艺经发展、完善，程序虽繁复，却富涵文化，因而为饮者效仿、沿用。如今的武夷茶艺、闽式功夫茶、台湾功夫茶茶艺等都是在此基础上挖掘、深化而来的，已成了闽、粤、台的饮茶艺术。近几年来功夫茶艺已向中国北方传播，为北国饮者赏识。

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工夫茶与功夫茶，有什么不同，是怎么定义

前者，如:坦洋工夫，政和工夫，白琳工夫，都是闽红系列的，工夫可以理解成花时间精力做的茶，在茶上花了很多工夫。

后面功夫茶，指的是泡茶技巧，要泡一泡好茶，将茶叶的滋味完全表现出来，需要茶艺师有很好的冲泡技巧，这是一种职业能力，或者理解成本事，在行业内有一定的功底，是有泡茶功夫的人。

工夫茶与功夫茶如何分辨

作为一个潮汕人，我认为“功夫茶”乃是“工夫茶”在普通话中的谬传，本无“功夫茶”这一东西。虽说网上很从称“功夫茶”实为指“工夫茶”，但鉴于题主的问题是要如何分辨，我不是很苟同 @徐博闻先生的看法。不能因为一个错误的表达用的人不少，就可以无视正确表达的存在。不管从语言发展上来说，以后是否某一个被另一个替代，就目前而言，二者本身正谬区分，还是要明确清楚。而不能以以后可能被替代为由把正确用法给否定掉。1.本源经典就不引用了，虽然观点相左，但是其实引用的经典并不矛盾。只是不同的人，站在不同的角度，得出不同的结论而已。首先，工夫茶，是闽南、潮汕地区的一种茶文化。它并不单指泡茶这个过程，而是包括了泡茶、饮茶以及所费心思所处心境的一个统称。所以不能理解其为泡茶技艺这一单一的事物。其次，如其它答案提及的，在潮汕方言中，“工”与“功”的发音不同，“工”发“刚”音而“功”发“攻”音。根据潮汕话中的发音，实为“工夫茶”而非“功夫茶”。而且，“工夫”和“功夫”在该方言中的含义并不相同，所以不会有混淆之可能。如上面答案所言，潮汕话中的”工夫“也多表达时间的概念，但其中还暗含了“花心思“的概念，作形容词用。比如“伊指个人办事过工夫”，指人办事用心，认真，和技巧并无关系。而“功夫”，最直接的含义就是“武术”，但很少有用于表达技巧技艺的含义（其他潮汕朋友有的话请告知）。后者多用“看（kan）课”表达。由此可见“工夫茶”就算在潮汕话中“工夫”二字并不是用来强调“技巧，技能”

“工夫茶”和“功夫茶”有哪些区别？

工夫茶和功夫茶的区别？。工夫茶所指的是制茶工艺，功夫茶就是工夫茶的泡法。工夫茶早已被人们所熟悉。

我国工夫茶的泡法。是各朝各代泡茶最讲究的一种方法。或称之为"宜兴式品茗法"。工夫茶的泡法直接显示茶艺的高低，考验每个人的茶艺是否纯熟。综合了茶品，茶趣及各种流程。

工夫茶艺人动作"韵律优美"纯熟有隹。给饮茶人一种精神上的享受。

工夫茶程序很多。这里只能简单说明几点:

一，赏茶，主人让宾朋好友鉴赏茶叶的成色一番。

二，温壶，用热水清洁茶壶，去掉弄味，清洗干净等。

三，置茶，温壶后将茶叶放入壶内。

四，润茶，注入热水，并以壶盖括去泡沫，尔后将茶水倒入茶海或其它茶容器中。

五，泡茶，润茶后再从新把热水冲放入壶中，称之为"冲泡"，每一次为一泡。

六，冲壶，壶内注完热水后，盖好壶盖，再用热水从壶盖外部冲浇壶外体。

七，计时，茶艺人右手扶左手手表观看时间。而且要注意动作的美感。

八，温杯，在倒茶水之前，先把茶杯用热水冲洗，迎接头一泡茶水的到来。

九，运壶及干壶，温杯后，茶叶浸泡时间已够，将壶提起沿着茶海边缘运行一周或几周，这称之为运壶。然后用茶巾把茶壶外边擦干净叫干壶。

十，倒茶。不要一次把茶杯倒满，每个茶杯先倒一部分，然后逐步再把每个茶杯的茶水倒到七、八成满。

十一，奉茶，把茶杯放在茶盘上，由主次顺序给客人上茶。

十二，品茶。

十三，易位，头泡由主人为客人服务，为使客人尽情欢乐，并欣赏不同的茶艺，"主泡者"可以适时易换。

十四，茶余，就是用完茶后清理残茶叶渣收实清冼茶具。摆好放整齐。

以上就是工夫茶泡法的浅说。致于工夫茶和功夫茶的区别这只是个人看法不一定对。谢谢！

“工夫红茶”和“工夫茶”的区别是什么？

中国的茶文化博大精深，可以发现中国的文字也是博大精深，有功夫红茶和功夫茶两组会有一些区别，因为他们的意思也不一样，在大的概念上可能会是同一个东西，但是两者的区别是比较多的。

这两种茶的概念是不一样的，首先需要了解一下功夫茶和功夫红茶，并不是同一种茶。功夫茶在制作的时候特别注重条索的完整，还需要注意条索的整洁，所以费时费力，最后的名字叫做功夫红茶。功夫茶是指的泡茶是一种泡茶方式，这种方法非常的讲究，操作起来是需要有一定的功夫才能够加茶泡的比较好喝。在网络中，在书籍中都会遇到跟茶有关的知识，其中功夫茶和工夫红茶，就是比较常见的一种茶文化，而且两个名词特别相像，所以人们容易分不清楚。

这两个名字有一字之差，但是意思却有不同，主要是因为功夫茶非常的嫩，而且原料细腻，外形看着更加完整，有着香气浓郁的感觉，泡完之后茶汤该浓，而且汤色非常的好看，液体非常的红艳明亮，所以有着好的品质特征，而传统的功夫红茶，在制作的时候有两个阶段，都是通过精细的功夫调制而成。

在清代的时候就可以看到这种茶，也叫做武夷岩茶。这种茶在冲泡的时候需要发挥的功夫比较多，才能够将茶的味道泡出来，也会更香浓一些。之间最简单的区别就是功夫茶费时费力而想，喝的好，茶就必须要通过这样的手法，在制作的时候要求会更高，而功夫红茶是红茶的一种。按照字面的意思就是一种红茶的存放方法，而功夫茶主要指的是烹茶泡茶的技法技巧，所以是一种品饮方面的功夫和学问。

工夫茶还是功夫茶

在很多书籍报刊或是网络资料中，抑或是日常生活中，常常存在着“工夫茶”和“功夫茶”混用的情况。为什么会出现这种情况？这和一些辞典的解释有关。例如，在《辞源》中，把“工夫茶”解释为：“广东潮州地方品茶的一种风尚……也作‘功夫茶’。”而在《现代汉语辞典》中，则将“工夫茶”视为“功夫茶”的同义词。（“功夫茶”解释为：“福建广东一带的一种饮茶风尚，茶具小巧精致，沏茶、饮茶有一定的程序、礼仪。”）正因为如此，才导致了“工夫茶”和“功夫茶”混用的情况。

但在我看来，“工夫茶”和“功夫茶”在词义上还是有所区别的，尤其是在诏安这品茶饮茶成风的地方。我个人认为，诏安人所品饮的应该是“工夫茶”。在诏安方言中，“工”发音为“gang”（发音类似普通话的“刚”），而“功”发音为“gong”（发音类似普通话的“公”），从发音而言，那就应该是“工夫茶”而非“功夫茶”。再者，“工夫”在诏安方言中还包含有耗费长的时间与多的精力、人的素养与造诣高深和制作精良等的语义，例如“好工夫”、“细工夫”等等，而“功夫”并没有如此的语义。综上两点，再结合诏安人品茶饮茶的过程等，诏安人所品饮的应是“工夫茶”无疑。

我小时候就听过家里人讲过“烧杯热罐、高冲低斟、刮沫淋罐、关羽巡城、韩信点兵”等品饮“工夫茶”的口诀。这在外地人看来云里雾里，犹如高深莫测的武功秘籍，那就让我以个人粗浅的理解来给大家解读一番。

烧杯热罐：烧杯也称烫杯，主要是为了卫生，还有一个作用是加热茶杯，提高茶杯温度，可使“工夫茶”香味与韵味更好提升与激发。再者，烧杯过程也颇具观赏性，传统的烧杯过程是手滚杯（现在多使用茶夹），即用一只手的无名指托住茶杯底部，斜靠在另一只装满开水的茶杯上，用大拇指转动茶杯口沿下方，茶杯四周在开水中滚过，达到消毒的目的。由于开水温度高，手滚杯的时候一不小心就容易烫伤，所以是不是品饮“工夫茶”的老手，从烧杯的手法就可以看出来。据说以前诏安人看女婿（考验女婿），便会要求女婿泡茶，女婿是否优秀，从烧杯的手法与熟练程度中便可一探究竟。热罐也是同理，主要是为了提高紫砂罐的温度，提升与激发“工夫茶”的香味与韵味。一般来说，“工夫茶”的第一壶开水是用来烧杯热罐的，第二壶开水才是用来泡“工夫茶”的。

高冲低斟：高冲是指冲开水时，水壶壶嘴要离紫砂罐口一段距离，要高。只有开水高高冲下，才能提升与激发“工夫茶”的香味与韵味。低斟是指斟茶时紫砂罐嘴要靠近茶杯，不能离得太高。这样倒出来的茶汤不会激起水花而产生气泡，方便观察茶汤颜色。

刮沫淋罐：刮沫是冲第一次开水时要满而不溢，然后用紫砂罐盖刮去紫砂罐口的茶沫与茶泡。此举是为了茶汤清亮，刮沫还有个更富诗意的名称是“春风拂面”。淋罐是使用紫砂罐独有的（使用盖瓯没有淋罐），即加开水后，将紫砂罐盖好，用开水对紫砂罐进行冲淋，既可以洗去残留在紫砂罐身的茶沫与茶泡，又能再次加热紫砂罐，使茶香萦绕在紫砂罐中，蓄势待发。

关羽巡城、韩信点兵：这两个都是倒茶的要点，其目的是为了使各个茶杯中茶汤的都是一致的，达到同色同质同量。还有一个目的是尽可能地倒尽茶汤，不残留茶汤在紫砂罐中，以免导致下一冲的茶汤苦涩。这也是诏安人看女婿（考验女婿）泡茶过程中的要点，若是这女婿倒出来的各个茶杯中茶汤的茶色不一、茶汤的量有多有少，那么这个女婿可就要大大扣分了。现如今有人为了方便而使用了公道杯，其实是有悖“工夫茶”的意境的。茶汤经公道杯后再分到各个茶杯，茶汤温度下降，香味与韵味大减，“工夫茶”也就变得不那么“工夫”了。

当然，“工夫茶”还有诸多细节，诸如品饮“工夫茶”时烧水要用木炭炉，甚至对于所使用木炭的种类、大小、形状都要进行选择与挑选；对水也有要求，要选择山泉水，而不能随意使用井水、溪水、自来水等，同时水要烧得不老不嫩，不能长煮久沸；装茶叶前要择茶，挑去茶枝，分出茶末和粗叶，茶末要放在紫砂罐（或盖瓯）底，再装入粗叶（也可以不分茶叶，装好茶叶后将紫砂罐（或盖瓯）在掌心轻轻磕几下，使茶末下沉）；头冲的茶汤要倒去，因为有“头冲脚腺”的说法；“茶三酒四逸陶二”告诉我们，品饮“工夫茶”时人不宜多，三人最为适宜……从品饮“工夫茶”的种种讲究与细节中可以看出，诏安人品饮“工夫茶”，不单单是品饮茶，实际上还是在品味文化、感悟人生。

说到这里，耳旁已经传来水沸腾的咕嘟声，木炭炉上烧的水已经沸腾，不老不嫩，刚刚好，那就让我带着大家品饮一下诏安的“工夫茶”吧！