蒙顶山黄芽

蒙顶山黄芽是一种优质的绿茶，产于中国江苏省苏州市蒙山风景区内蒙顶山。其嫩芽肥厚、色泽金黄，汤色清澈明亮、清香甜润，具有浓郁的香气和爽口的口感。蒙顶山黄芽收获季节为春季和秋季，是中国绿茶中的极品。

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干货|蒙顶黄芽是什么茶，怎么冲泡？

干货 | 蒙顶黄芽是什么茶，该怎么冲泡？

简单介绍

蒙顶黄芽是微发酵茶，属于六大茶类中的黄茶，是在绿茶工艺的基础上，加入了闷黄的工序，使得茶叶更加醇和而不苦寒。蒙顶黄芽是黄茶中的黄芽茶，是顶级的黄茶之一。

主要产区

主产于四川省雅安市蒙顶山，山上终年朦朦的烟雨，茫茫的云雾，肥沃的土壤，共同造就了这款好茶。蒙顶山植茶历史悠久，距今已经两千余年了，蒙顶茶从唐朝，到明、清皆是贡茶，其品质可见一斑。

品质特征

外观:扁平挺直，全芽披毫，嫩黄油润。汤色:黄亮透碧。香气:花香幽长，香气清纯。滋味:鲜醇，有回甘。

冲泡建议

玻璃杯/马克杯，水温80℃，投茶量3g，3分钟左右品饮。

关键词

黄茶，性偏寒，微发酵，四川雅安。

工艺

黄茶的制作一般来说比绿茶多一道闷黄的工艺，蒙顶黄芽的制作大致可以分为杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙等八道工序。如图所示，闷黄是形成蒙顶黄芽品质的关键工序。把杀青好的茶叶迅速用草纸包好，使初包叶温保持在55℃左右，放60-80分钟，等叶色呈微黄绿时，再进行复锅二炒。这里只是大致说一下，大家了解一下闷黄。真正的制作工艺要更加繁杂，一杯好茶来之不易啊。

注意

黄茶和绿茶相比要温和一点，但也是偏寒凉，肠胃容易不舒服的少喝。服药期间、孕妇、经期、小朋友最好不要喝。

存储建议

蒙顶黄芽的保质期一般在2年左右，保存得当的放到3年也没啥问题。注意密封，每次取茶后注意把封口封好，经常喝的和需要收藏陈放的可以分开装。避免异味，注意防潮，茶叶容易吸湿，潮湿后容易变质。保存的时候避免阳光直射和高温的环境。尽量不用透气的紫砂、陶等材质的茶叶罐直接存放，一般买茶带的铝箔袋就挺好的，避光又密封。

蒙顶黄芽介绍

蒙顶黄芽是黄茶，同时也是我国的十大名茶之一，蒙顶黄芽的历史可以追塑到2000多年前，自唐朝开始，直到明朝、清朝，蒙顶黄芽都是作为为贡品，献给皇室成员饮用的，所以说，蒙顶黄芽是中国历史上最有名的贡茶之一。

蒙顶黄芽的产地是四川蒙顶山，因为是黄茶，所以称之为蒙顶黄芽。四川蒙顶山的环境优美，既是著名的风景名胜区，更是中国名茶最早发祥地。制作蒙顶黄芽的茶叶需要在清明节前采摘，只取肥壮的单芽，所以每市斤干茶需要4到5万个芽头才可能制成。成品茶外形扁直，芽条匀整，扁平挺直，色泽嫩黄，芽毫显露，是黄茶中的珍贵品种。

蒙顶黄芽不但对茶叶的要求很高，同时要求作工一定要精细。蒙顶黄芽制造过程非常复杂，包概杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序。而且蒙顶黄芽采用的是传统炒闷结合的工艺，首先嫩芽杀青，然后用草纸包裹置灶边上保温变黄，让茶青在湿热的环境下自然发酵，然后做型，再包黄烘干。

蒙顶黄芽冲泡出来的汤色黄亮透碧，入口滋味鲜醇回甘，甜香浓郁。而且茶性温和，含有丰富的茶黄素、茶红素，对肠胃不刺激，同时也不会影响睡眠，适合的人群更广。

蒙顶黄芽属于什么茶 蒙顶黄芽是什么茶

1、蒙顶黄芽属于微发酵黄茶，产自于四川雅安蒙顶山。

2、其加工工艺复杂，归纳为“一杀青，两包黄，一摊放，四复炒，一烘干”，闷黄是其与绿茶最主要的区别；蒙顶黄芽的特点为扁平挺直、嫩黄油润、金芽披毫、甜香浓郁、黄汤明亮、味甘而醇。

蒙顶黄芽茶的功效与作用

蒙顶黄芽也具有“黄叶黄汤”的品质特征，它的采摘标准很严格，一般采摘于春分时节，通常选圆肥单芽和一芽一叶初展的芽头，采摘时严格做到“采”，即紫芽、病虫为害芽、露水芽、瘦芽、空心芽不采，经复杂工艺制作而成。

因此制成的蒙顶黄芽茶口感具有鲜醇回甘的特点、汤色黄亮透碧。不仅如此，蒙顶黄芽茶还具有以下保健功效：

（1）蒙顶黄芽茶茶性温和，擅温胃养胃、消食健脾、生津止渴、明目养神等。

（2）蒙顶黄芽富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、维生素等丰富营养物质，对预防食道癌有明显的功效。

甚至有不少食道癌患者，将蒙顶黄芽茶作为辅助治疗的饮品和药物。

（3）蒙顶黄芽茶叶中保有大量天然物质，它们对预防癌症、抵抗癌变、杀菌消炎、降脂减肥有良好功效。

蒙顶山四大名茶

蒙顶山四大名茶有蒙顶石花、蒙顶黄芽、蒙顶甘露、万春银叶。

1、蒙顶石花

蒙顶石花是中国扁形绿茶的代表茶品，也是蒙顶山五大名茶之一。蒙顶石花是以明前全芽头为原料，采用“三炒三晾”的制法制作而成，一斤干茶需要数万个芽头，产量稀少，极其珍贵。蒙顶石花的外形扁平挺直，汤色嫩绿，香气浓郁芬芳，滋味鲜嫩回甘，叶底匀整细嫩。

2、蒙顶黄芽

蒙顶黄芽是中国芽形黄茶的代表茶品之一，采用明前全芽头为原料，经杀青、初包、复炒、复包、三炒、堆积摊放、四炒、烘焙八道工序制成。其芽叶极为细嫩，制工要求精细，其中闷黄的工艺形成了蒙顶黄芽的黄叶黄汤的独特品质。

3、蒙顶甘露

蒙顶甘露是蒙顶山五大名茶之一，其采摘细嫩，以精湛的制茶工艺制成，茶叶的外形紧卷多毫，色泽浅绿油润，形态优美。冲泡后汤黄微碧，茶汤清澈透亮，香气鲜香高爽，滋味鲜醇甘甜，内质优异。

4、万春银叶

万春银叶是卷曲形的炒青绿茶，创制于宋朝年间，具有悠久的历史。万春银叶采用的工艺类似于蒙顶甘露，但不及蒙顶甘露的制茶工艺精细，制成的茶叶品质稍次。万春银叶具有干茶嫩绿油润、汤色黄绿明亮、香气鲜嫩悠长、滋味鲜醇爽口等特点。

蒙顶山的茶史

中国是茶的故乡，四川是茶的摇篮，四川的茶叶在雅安。

蒙顶山是我国历史上有文字记载人工种植茶叶最早的地方。追溯蒙顶山茶的历史，始于西汉，距今已有两千多年。

公元前53年，西汉药农吴理真，在蒙顶山发现野生茶的药用功能，于是在蒙顶山五峰之间的一块凹地上，移植种下七株茶树。清代《名山县志》记载，这七株茶树“二千年不枯不长，其茶叶细而长，味甘而清，色黄而碧，酌杯中香云蒙覆其上，凝结不散。”

吴理真种植的七株茶树，被后人称作“仙茶”，而他是世界上种植驯化茶叶的第一人，被后人称为“茶祖”。

诗人白居易晚年忆及一生钟爱：茶中故旧是蒙山。虽然现在雅安茶的名气逊于东南省份的名品，但好品质自是有人识。在上海召开的茶叶博览会上，蒙顶山茶却在行家品后得到不下于四大名茶的评价。

黄芽茶属于什么茶

黄芽茶，是黄茶类，主要生产在四川省雅安市的蒙顶山上，黄芽自从西汉开始种植，距今已有2000多年的历史了，四川蒙山不仅盛产绿茶蒙顶甘露，而且也是黄茶黄芽茶的发源地。

黄芽茶，是黄茶类，主要生产在四川省雅安市的蒙顶山上。

黄芽自从西汉开始种植，距今已有2000多年的历史了，四川蒙山不仅盛产绿茶蒙顶甘露，而且也是黄茶黄芽茶的发源地。

黄芽茶的功效与作用

黄芽茶的功效作用是提神、降职、清热、抗辐射、助消化，黄芽富含咖啡碱、茶儿素等元素，可以振奋人的精力。

加上黄芽茶叶清香芳香，饮后令人心旷神怡，不只是提神醒脑，还可以扫除疲惫。

黄芽中茶多酚的含量较高，这些因素不仅可以破坏掉动脉血管壁上胆固醇的积蓄，还有降脂的功能。

黄芽茶茶怎么喝

黄芽茶的制作方法比较复杂，分为采摘，杀青，毛火，摊放，足火，拣剔复火等这几个步骤，选择透明的玻璃杯来冲泡黄芽茶，用80度的开水来冲泡黄芽茶。

然后将黄芽茶与水按照1：50的比例开始泡茶，水量在100毫升左右即可。

泡茶的时候要将水壶从上到下举3次，这个时候的水要正好达到茶杯的7成左右最合适。

蒙顶山茶品牌种类有哪些

1、四川蒙顶毛峰是细嫩烘青的统称。指绿茶初制中形成条索细紧，露茸毫的嫩烘青。在小叶种地区制的毛峰，外形细紧，茸毫披露，显芽锋，汤色明亮，香气清高，滋味醇爽，叶底嫩绿明亮；大叶种制的，外形较肥壮，显露毫尖，色泽较黄或暗绿，香味较厚实。

　　2、四川蒙顶黄芽为中国十大名茶，至今还在保留闷黄工艺的顶级黄芽茶。特级蒙顶黄芽茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。蒙顶黄芽做工精细，采用传统炒闷结合的工艺，采用嫩芽杀青，草纸包裹置灶边上保温变黄，让茶青在湿热的环境下自然发酵，然后做型，再包黄烘干。口感鲜醇甘爽。

　　3、四川蒙顶石花为中国十大名茶、中国顶级名优绿茶、扁形绿茶的代表、中国最早出现的扁形茶。特级石花茶青采用明前全芽头制作、每市斤干茶需要4万—5万个芽头。现在蒙顶山石花的制法工艺沿用唐宋时期的三炒三晾”制法。此茶产于蒙顶，故名蒙顶石花。

　　4、四川蒙顶山飘雪是一种花茶，用茉莉花和上好的绿茶窨制而成采花时间在晴日午后，挑雪白晶莹、含苞待放的花蕾，感在开放前择花，使茶叶趁鲜抢香，再以手工精心窨制。花，色丽形美，才敢展露在茶客面前。看那叶似鹊嘴，形如秀柳，汤呈青绿，清澈得叶片可数。

　　5、四川蒙顶红芽是在我国传统历史名茶蒙山茶的基础上的结合现代工艺而产生的创新名茶，采用蒙山茶区明前优质高山茶青，所制出的红茶具有特殊的蒙顶香”，蒙顶红芽的采摘要求极高，要求采用明前的全芽头制作，每斤干茶需要大约5万-6万个芽头。蒙顶红芽其外形黑黄相间，乌黑之中透着金黄，显毫香高。

黄芽属于什么茶 黄芽应该属于什么茶

1、黄芽属于什么茶：黄芽属于黄茶的一种。黄芽主要产于四川省名山县蒙顶山山区，这种茶叶也是用茶树上鲜嫩的茶芽制成的茶叶。但它在加工过程中加工工艺与其它茶叶不同，导致加工好的茶叶会泛着淡淡的，由此而得名“黄茶”。

2、黄茶属轻发酵茶类，其加工工艺近似绿茶，只是在干燥过程的前或后，增加一道“闷黄”的工艺，促使其多酚叶绿素等物质部分氧化，促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化，形成。

3、黄茶杀青锅温较绿茶锅温低，一般在120℃—150℃。杀青采用“多闷少抖”的方法，造成高温湿热条件，使叶绿素受到较多破坏，多酸氧化酶、过氧化物酶失去活性，多酚类化合物在湿热条件下发生自动氧化和异构化，淀粉水解为单糖，蛋白质分解为氨基酸，都为形成黄茶醇厚滋味及创造条件。

黄芽是什么意思 黄芽指的是什么

1、黄芽指茶名，即黄芽茶。黄芽茶主要有四川蒙山黄牙和安徽霍山黄芽。

2、蒙山黄芽：产于四川省名山县蒙顶山山区。蒙山黄芽的采制工艺与茶品：以每年清明节前采下的鳞片开展的圆肥单芽为原料，经过一杀青、两色黄、一堆放、三复锅、二烘焙等制作工艺，使成茶芽条匀整，扁平挺直，色泽黄润，全毫显露；汤色黄中透碧，甜香鲜嫩，甘醇鲜爽；叶底全芽嫩黄。是黄芽类名茶极品。

山黄芽茶的功效与作用

山黄芽茶的功效与作用

　　山黄芽茶的功效与作用，日常生活中，喝茶有着千年的历史和千年的文化，喝茶已经成为我们生活中不可缺少的生活习惯，茶叶的品种有很多，冲泡手法也不同，看看山黄芽茶的功效与作用

　　山黄芽茶的功效与作用1

　　 蒙山黄芽属于什么茶

　　蒙山黄芽是用产地来命名的，因为它产自四川蒙山，而又因为它是黄茶，所以，它的名字叫做蒙山黄芽。是的，光看名字我们就可以知道蒙山黄芽属于黄茶的一种。蒙山黄芽茶泡出来的茶色一般是，而茶叶也是。

　　 蒙山黄芽茶的功效与作用

　　 1、有减肥的功效

　　蒙山黄芽茶的作用是可以减肥，因为其中含有的茶黄素可以进入脂肪细胞，让脂肪细胞参与新陈代谢，从而快速将体内的脂肪分解消除。因而，蒙山黄芽茶的减肥功效是十分明显的。大家可以去看看，身边经常喝蒙山黄芽茶的人一般都是比较苗条的。

　　 2、有防癌的功效

　　蒙山黄芽茶中含有大量的茶多酚，这种物质是自由基的天敌，它可以抗氧化，阻止体内自由基的形成，还能够消除已经存在的自由基。而自由基的存在会加速人体老化，还会让人体产生癌细胞。因而经常喝蒙山黄芽茶可以抑制体内癌细胞的生成。

　　 3、有促进消化的作用

　　蒙顶山黄芽茶是经过沤茶制作出来的，产生了大量的消化酶，这些消化酶作用于脾胃，可以促进消化，振奋食欲。食欲不振的人经常喝蒙顶山黄芽茶，可以让脾胃功能得到提升，将积食消化掉，让人体对于食物更加有吃的。

　　蒙山黄芽是四川的一种名茶，蒙山黄芽生长于海拔1400多米高的'蒙山顶，哪里的树木常年苍翠，年降水量2000多毫米，一年之中有两百多天是雨雾天气。这样的环境下生长的蒙山黄芽颜色鲜嫩，芳香持久，而通过各道工艺加工制作出来的蒙山黄芽茶的作用更是非常多。

　　山黄芽茶的功效与作用2

　　 茶叶的冲泡时间

　　山黄芽茶

　　冲泡山黄芽茶，一般放干茶3克左右，用80-85摄氏度的水加至七八分满，便可趁热饮用。

　　当喝到杯中尚余三分之一左右茶汤时，再加开水，这样可使前后茶汤浓度比较均匀。

　　据测定，一般绿茶泡第一次时，其可溶性物质能浸出50-55%；泡第二次，能浸出30%左右；泡第三次，能浸出10%左右；泡第四次，则所剩无几了。所以，通常冲泡绿茶以三次为宜。

　　 红茶

　　一般冲泡红茶的投茶量为3-5g，用95摄氏度左右的水冲泡，嫩芽做的红茶用的较低些水温冲泡，如金骏眉；若是大叶种做的云南红茶可以用95摄氏度，甚至100摄氏度的水冲泡。

　　大部分的红茶可以泡5泡左右，有些品质非常好的红茶，也可泡到10泡之上。如云南的古树红茶。

　　 白茶

　　白茶由于从白毫银针到寿眉，茶叶采摘的标椎差异较大，所以需要分开讲述。

　　白毫银针是纯芽做的茶叶，投茶量在3-5g，水温90-95摄氏度，用盖碗冲泡，一般也能冲泡到5泡以上。寿眉由于采摘的茶叶原料较老，所以冲泡的水温较白毫银针要高，用盖碗冲泡一般投5g左右的茶饼，能泡10泡左右。若是老白茶，建议用煮茶的方式饮用，口感更佳。

　　 乌龙茶

　　品饮乌龙茶多用盖碗。一般来说故冲泡一次的投茶量大约为6-8克，具体根据茶具的容量以及喝茶的人数进行微调。

　　在茶叶已经温润的情况下，第一泡到第三泡的等候时间控制在10-15秒为宜。之后可以通过品味茶汤、嗅闻杯盖、查看叶底的方法，细细体会其间的变化，从而依次增加冲泡时间。

　　好的乌龙茶可以做到“七泡而有余香”，顶级“牛肉”（牛栏坑肉桂）、“马肉”（马头岩肉桂）甚至能冲泡10余次而香韵不减。

　　 普洱茶

　　普洱茶可以说是茶叶中耐泡程度较高的，虽有生熟之分，但一般投茶量为8g左右，冲泡水温都在95摄氏度-100摄氏度，可用盖碗、紫砂壶冲泡。

　　普洱茶基本上都能泡到7泡以上，好的普洱茶甚至可以泡到20-30泡，茶汤呈冰糖甜。

　　有时也可以将泡过10泡左右的普洱茶，用来煮茶喝，滋味也还比较浓醇的。

　　 袋泡茶

　　如饮用袋泡茶，只需冲泡一次即可。因为袋泡茶在沸水冲泡3-5分钟后，其有效成份大部分就已经被浸出。

　　 水温和时间

　　水温高，投茶多，冲泡时间宜短；水温低，投茶少，冲泡时间宜长。冲泡时间究竟多长？以饮用者的口味为标准。

　　茶叶冲泡多少次为宜，是根据不同饮用者的习惯偏好和不同特质的茶叶综合考量灵活决定的。

　　茶叶冲泡的时间和次数，与茶叶种类、冲泡水温、投茶数量和饮茶习惯等都有很大的关系，不可一概而论。