新鲜的鲅鱼腌制方法
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1、鲅鱼从鱼背处下刀,贴着脊骨,纵切向鱼腹;鱼头部也要一分为二,但底部都不要切断;直接把鱼内脏和鱼鳃摘除;冲洗鱼腹鱼头处,沥干水分;鱼肉上撒盐,抹匀,腌制一天;放在通风处晾晒。
2、冲洗鲅鱼腹部和头部时,要托好鱼身,防止鱼腹部断开。
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1、鲅鱼从鱼背处下刀,贴着脊骨,纵切向鱼腹;鱼头部也要一分为二,但底部都不要切断;直接把鱼内脏和鱼鳃摘除;冲洗鱼腹鱼头处,沥干水分;鱼肉上撒盐,抹匀,腌制一天;放在通风处晾晒。
2、冲洗鲅鱼腹部和头部时,要托好鱼身,防止鱼腹部断开。