酥锅的做法

五香熏鲅鱼 这个熏鱼不是烟熏出来的，是将鱼炸过以后泡到调味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。 用料： 鲫鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

秋刀鱼：适量;猪肉：1块; 海带: 适量;藕: 1节;白菜: 适量;咸菜: 适量; 红糖：适量;酱油：适量;醋：少许;八角：2个;姜：1小块;

主料 猪蹄 五花肉 炸鲅鱼 鸡架 藕片 海带 白菜 辅料 肉皮 肉蔻 八角 花椒 桂皮 干山楂片 做法 1.做酥锅的主要材料都在盆里啦，猪蹄切块，鸡架切小块，肉皮/五花肉切成方便食用的小块放入热水中焯去血水，海带切段，藕切片，鲅鱼切段炸干。 2.花

酥锅的做法

鱼洗净，摘除内脏和鳃，猪肉切条，海带泡软洗净、切段、把猪肉卷了里面，藕去皮切5分厚片，咸辣疙瘩切厚片，酱油、醋、红糖搅匀，姜切块拍松

配料： 带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；（也可加寸方牛肉）猪排骨。以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。 上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼（选肉厚刺少的品种）切寸段。以上开油锅，炸至金时捞出，备用。 养好的海带，切二指

铺锅：压力锅里依次铺上白菜帮、咸菜、（可在此加排骨或脊骨）、耦、海带卷、鱼，最后铺一层耦。放上八角，姜，浇上酱油汁（可适当加水）至从上面能看到水就可以了

【酥锅】是济南人过年过节时家家都要吃的营养价值极高的让你一吃就上瘾的必备菜，现在市场上一年四季都有酥锅的传统世家制作好卖的，下面详细介绍制作方法：备料：1：排骨，2：海带，3：藕，4：炸豆腐片，5：白菜，6：姜葱，7。调料：花椒，大茴

大火烧开，盖限压阀小火焖40分钟至鱼骨酥

主料肘子1400g 辅料白菜600g姜丝70g葱丝70g花椒10g大料10g香叶10g白砂糖250g洛口醋200g中色酱油250g盐50g花生油50g香油50g白酒30g清水500g煎豆腐200g花生200g藕400g海带1200g 步骤 济南酥锅的做法步骤11.海带浸泡一天，反复清洗干净，卷成不松不

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正宗博山酥锅得做法

山东淄博人对于过年(春节)，是特别的重视。过去人穷，过年就特别的隆重--早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一种菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。 博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思--家家都做，好像没有了酥锅就e68a84e799bee5baa631333335303437不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。比如 你家富有，可以整鸡整鱼的做进去，他家条件差，可以把些鱼头鱼尾，碎肉即架什么的做进去，也叫“酥锅”，来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。 很多外地人都知道有这么一道名菜，但也有很多人没吃过。原因是这道菜做法挺麻烦的，平时很少有人做，只有到了过年，才是家家做酥锅的日子。但这道菜还是被吃过的人念念不忘，逐渐的向外地传播开来，先是博山所在的淄博市，又随着交通的发达，逐渐传播到山东其他地方或者更远的地方…… 到了大家都脱贫以后，博山酥锅逐渐的形成了比较统一的做法，再后来，就形成了加工产业，使用真空包装，装袋卖到全国各地。好多人吃过，说真是一绝！好多人想学着做可就是做不出那个原味。而博山人是不屑于吃袋装的，他们说那是工业化食品，不够正宗。 配料及做法 带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；(也可加寸方牛肉)猪排骨。 以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。 上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼(选肉厚刺少的品种)切寸段。 以上开油锅，炸至金*时捞出，备用。 养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。 大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。 精盐、白糖、料酒、醋备用。 大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿(竖着围，一片压一片，象荷花)，使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。 起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。 全锅放在冷处冷却。食用时装盘就是。 此菜为冬令菜，一般做下一锅，可以吃好长时间，所以要注意保证卫生，必要时可以冷冻。 这道菜味道极为特殊，而且营养丰富，特别是富含钙质，富含我国人食谱中所经常缺的碘，确实是食料营养的绝好美食。

参考资料： http://baike.baidu.com/view/55973.htm

谁知道山东酥锅子的做法

山东酥锅子

材料：大腔骨，鱼肉，大白菜（白菜帮大一点），海带，冻豆腐，藕

调味料：料酒百，盐，六角花角，辣椒，白糖，红糖，葱，姜，酱油醋

做法：1.白菜铺在度压锅底，要多铺几层，用力压几下。

2.接着把大腔骨放进锅里，再用力压几下，放鱼肉和调料盒（辣椒用剪刀剪开，花角，六问角），再铺上几层大白菜，用力压几下。

3.再放切好的藕（把藕切成3到4厘米答的厚度），放冻豆腐，海带要放在高压锅回的四周，最后放几层白菜，还的用力压几下。

4.把盐，白糖，红糖，料酒放在一起调试均匀后倒入高压锅里，再放酱油，醋答盖上锅盖放在炉子上，锅开后，开小火炖40分钟就可以吃了。

酥锅怎么做？配料有哪些？

原料：排骨e69da5e6ba90e79fa5e9819331333332643937、白菜、猪蹄、豆腐、海带、牛腩、猪五花肉、藕、肉皮、带鱼头、柴鸡

调料：料包（八角、桂皮、花椒）、醋、酱油、白糖、盐、鸡精、白酒、葱、姜高汤

做法：

1.将排骨、猪蹄、牛腩、猪五花肉、藕、肉皮、带鱼头、柴鸡、海带洗净切成块，豆腐切成块待用；

2.将压力锅的内锅先将排骨垫底依次放入白菜、猪蹄、肉皮、海带、牛腩、藕、五花肉、葱姜、鱼头、柴鸡、豆腐，加入料包、酱油、醋、白糖、盐、白酒、鸡精、高汤待锅开后，压力锅调到排骨档，调好后保压定时在30分钟，待浮子阀回位后，即可食用。

特点：酥香可口，风味独特，

提示：咸香适口，醋味浓郁，此菜含多种维生素，营养丰富。冷却后食用口味更佳。

配料：

带皮五花肉，切寸方；猪蹄，劈开；鸡，剁寸方；（也可加寸方牛肉）猪排骨。

以上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。

上好浆豆腐，切三分厚的片；鱼（选肉厚刺少的品种）切寸段。

以上开油锅，炸至金*时捞出，备用。

养好的海带，切二指宽大段；藕，切三分厚的片；大白菜切寸段，备用。

大葱切大段，姜拍散，花椒、八角用料包装好备用。

精盐、白糖、料酒、醋备用。

做法：

大沙锅一口。把猪排骨铺在底层，以防糊锅，然后把备好的各种原料分层装入锅内，注意每层不要太厚。葱姜料包可以放在稍靠下一些。装至离锅沿二寸时，用大白菜帮围在锅沿（竖着围，一片压一片，象荷花），使锅加高，继续装入原料，最后可使原料高于锅沿三、四寸，把盐、白糖、料酒、醋调和加入锅内。如白菜太少，为防糊锅，可以加一点水。把白菜叶合龙，用锅盖压住。

起慢火，慢慢的“酥”，一般要12小时左右。其间注意锅中的汤不要沸出，可以从侧面把汤舀出，从顶端再加入。待锅中原料渐渐下沉至锅沿以下，顶部白菜帮也变色了，熟了，即成。

全锅放在冷处冷却。食用时装盘就是。

此菜为冬令菜，一般做下一锅，可以吃好长时间，所以要注意保证卫生，必要时可以冷冻。

酥锅鱼的做法！！！

五香熏鲅鱼

这个熏鱼不是烟熏出来的，是将鱼炸过以后泡到调zhidao味料里，吃起来有一点点熏肉的香味。热吃、冷吃都可以。

用料：

鲫鱼1条（700-1000g）,胡椒粉1/2茶匙（3克），香醋2茶匙（10毫升回），姜片2片，葱段2段，姜末1茶匙（5克），五香粉1茶匙（5克），料酒1/2汤匙（8毫升），酱油2茶匙（10毫升），白砂糖2茶匙（10克），油320毫升（实耗50毫升）

做法：

1.将鲫鱼洗净，用锋利的刀从鱼的脊背部划开，清理干净后，将鱼放在砧板上，斜切成厚5厘米左右的厚片。

2.把鱼片放在盆中，加入姜片、葱段和酱油（1茶匙，5毫升），腌10分钟备用。

3.将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油（1茶匙，5毫升）放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟，盛在碗中，晾凉备用。

4.大火烧热炸锅，当油温升到八成熟的时候（油面上方有明显烟气冒出），把鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开，炸至表皮略黄、鱼肉发紧即可，捞出沥油。

5.再次将锅中油烧热，将鱼片入油锅再炸一次，用漏勺或答笊篱捞出，趁热立即放入调料碗中吸味，放置15分钟以上，即可食用。

酥锅的做法，山东酥锅怎么做好吃，山东酥锅的家常做法

材料

材料：海带，藕，鲅鱼，猪百蹄，葱姜，猪皮，五花肉，白菜，猪脊骨，冻豆腐

调料：红糖，醋，酱油，料酒，盐，清水

做法

1、海带、白菜洗干净备用；藕洗净切片不必太薄；猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用；鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用；葱切段，姜去皮切片备用。

2、大锅一口，第一层先把白菜铺在锅底，锅边上的白菜帮朝下叶朝上铺；第度二层猪回皮切寸宽，放在海带里一同卷起，码放在白菜上；在锅中间拨个空档把葱姜塞上；第三层把藕片撒在海带上；第四层铺鲅鱼段；第五层铺猪骨猪蹄。

3、调汤汁：盐半罐头瓶、红糖与盐同量稍多、醋三分之一瓶、酱油料酒与醋量差不多，清水一大盆调匀，咸甜酸味根据自己口味适当调整多少即可。

4、把汤汁倒入锅中，锅边一定要用白菜隔好，不然材料会粘锅；把锅放在火上，先大火煮四五十分钟左右，再中火煮1小时左右，然后答小火熬大约七八个小时就OK啦！