红烧扣肉

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

五花肉：250克; 姜：10克;老抽：15毫升;生抽：20毫升;白糖：10毫升;白酒：50毫升;八角：3个;花椒：5克;香叶：3片;食盐：适量;味精：少许;花雕酒：适量;

红烧扣肉的做法

将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入料酒、姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分

在肉皮上抹上老抽，晾干备用

锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸肉变金黄

将肉捞起沥干油，放凉备用（可放进冰箱，这样切片更容易），然后切成片

在一个碗内放入生抽、老抽、糖、花雕酒、八角、花椒、姜、香叶搅拌均匀。将肉片放入调料汁内浸泡10分钟，然后放入蒸碗内，再把剩余的汤汁浇在肉片上

大火蒸2个小时，高压锅压30分钟，肉软烂即可，上桌的时候撒上葱花