重庆辣子肥肠

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪大肠：1盘; 红尖椒：1把;花椒：1把;姜：1块;料酒：1小勺;白糖：1小勺;食盐：1小勺;八角：2个;香叶：1小把;植物油：适量;小葱：2棵;

重庆辣子肥肠的做法

肥肠把肠的内壁那一面翻出来，清除肠壁上的污物和油脂

再翻转回来，然后装入一个较大的容器内，倒入醋与食盐，混合后来回揉搓，洗去肠子上的粘液，最后用流动水冲洗大肠，直到大肠上的冲洗干净为止

洗净的肥肠放锅里，放水，加姜片料酒大料及料酒

大火煮开后，打去面上的浮沫，中小火将肥肠煮熟后捞出冷却

蒜切成片，辣椒切段去籽

冷却后的肥肠切为滚刀块

炒锅上火放油，油热后放入蒜片、辣椒段

再放入花椒翻炒

小火炒至变色后倒入大肠，加入白糖及盐盐继续翻炒，至调料为肥肠所吸收入味后起锅装盘