石锅辣肥肠
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
猪大肠:2000g; 红椒: 20g;洋葱: 20g; 食盐:5g;味精:5g;姜:5g;蒜:5g;蒜苗:5g;江米酒:10g;色拉油:1000g;卤水:2000g;
石锅辣肥肠的做法
大火将水烧沸,肥肠汆水后冲凉洗净,放入囟水中,中火囟制1小时后取出,切成2厘米长的段,红椒、洋葱、姜、蒜等切片待用,蒜苗切1厘米长的段。
大火烧油至五、六成热先离火,放入肥肠略炸上色后,捞出沥油。
锅放底油,烧至六成热,下红椒、姜、蒜、洋葱大火煸香,加入盐、味精、肥肠、蒜苗段大火翻炒5秒钟出锅装入烧热的石锅即成。
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