筒骨要过水吗 炖筒子骨要焯水吗

1、筒骨要焯水。

2、将骨头浸泡好之后，就可以放入锅中焯水了。在锅里倒入适量的清水，然后将骨头放进去。在焯水的过程当中需要注意，要把中间的浮沫撇出来，否则会很影响口感的。

3、而且如果不进行焯水的话，可能会使骨头中的血水和腥气保留下来，使熬制出来的骨汤有腥味。

4、将筒骨焯完水之后，就可以捞出来了，捞出之后沥干水分再重新放入锅中，加入适量的清水。

1、筒骨要焯水。

2、将骨头浸泡好之后,就可以放入锅中焯水了。在锅里倒入适量的清水,然后将骨头放进去。在焯水的过程当中需要注意,要把中间的浮沫撇出来,否则会很影响口感的。

3、而且如果不进行焯水的话,可能会使骨头中的血水和腥气保留下来,使熬制出来的骨汤有腥味。

4、将筒骨焯完水之后,就可以捞出来了,捞出之后沥干水分再重新放入锅中,加入适量的清水。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

1、筒骨要焯水。

2、将骨头浸泡好之后，就可以放入锅中焯水了。在锅里倒入适量的清水，然后将骨头放进去。在焯水的过程当中需要注意，要把中间的浮沫撇出来，否则会很影响口感的。

3、而且如果不进行焯水的话，可能会使骨头中的血水和腥气保留下来，使熬制出来的骨汤有腥味。

4、将筒骨焯完水之后，就可以捞出来了，捞出之后沥干水分再重新放入锅中，加入适量的清水。

筒子骨要焯水吗

需要。

筒子骨是一种猪肉骨头，因为骨头上有很多杂质，不焯水的话容易影响后续烹饪的口感和味道。焯水可以去除骨头表面的血沫、油脂和杂质，使汤汁更加清澈，同时也可以去除一部分腥味和异味，提高筒子骨的口感和质量。

筒子骨即猪腿骨中间有洞部分，可以容纳骨髓的大骨头。比较好的筒骨，应该是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗。

筒子骨不焯水可以吗？

筒子骨不焯水也可以，但是会有很重的血腥味，做出来的菜口感不佳。因此，建议在烹饪前先将筒子骨进行焯水处理，以去除血水和杂质，提高口感和美观度。

以下是一份筒子骨的制作步骤：

食材清单：

- 筒子骨 500 克

- 姜片 3 片

- 葱段 2 根

- 料酒 1 汤匙

- 盐 适量

- 水 适量

制作步骤：

1. 将筒子骨用清水多清洗几次，直至水变清澈。然后放入干净的水中浸泡，大约半小时就可泡出大部分的血水。

2. 将焯水后的筒子骨取出，用毛巾吸干水分备用。

3. 在炖盅中加入适量的清水，放入姜片、葱段和料酒，将筒子骨放入炖盅中。

4. 大火将水煮沸，然后转小火炖煮一小时到一个半小时，直到筒子骨变得软烂。

5. 在炖煮的过程中，可以加入适量的盐调味。

6. 炖好后，将筒子骨取出，待凉后切成小块，即可享用。

以上是制作筒子骨的食材清单和制作步骤，通过焯水处理可以去除血水和杂质，提高口感和美观度。同时，在炖煮的过程中注意时间的控制和火候的调节，可以让筒子骨更入味、更鲜美。

筒子骨炖汤之前要先用开水煮一下吗？

需要先用水焯一下。

用料：筒子骨适量，红萝卜2个，玉米2个，土豆3个，姜片4到5片，西红柿1个。    

做法：  

1、水开后放筒子骨过水2至3分钟后，捞起。

2、姜切片，玉米，红萝卜切段，土豆切块。

3、重新换一锅清水。

4、放骨头和姜。

5、切好的红萝卜，土豆，玉米，过好水的筒子骨，姜片，放入清水中，开大火，20分钟～30分钟。

6、西红柿切成4半。

7、记得别盖锅盖，不然汤会渗出来。

8、20分钟后，放入切好的西红柿，加少许盐。

9、改小火，炖60分钟，这时可以适当盖上锅盖。

10、等一个小时就可以了。

11、美味的筒子骨汤就好了。

筒子骨炖汤之前要先用开水煮一下吗？

筒子骨炖汤前应该先煮一下。很多人在熬汤时都是直接把骨头丢进锅里熬，第一步都做错了，又怎能熬出香浓乳白的老火靓汤呢？我建议大家：熬骨头汤时，骨头千万别直接下锅熬，多加一步，汤水又浓又白又鲜美！

想要熬出又浓又白的骨头汤，首先我们需要准备以下食材：

筒子骨，胡萝卜，玉米，淮山（山药），生姜，食盐，料酒。

开始熬汤：

1、买回来的筒子骨应该是老板帮忙砍好了的。（千万不要尝试自己拿回家砍哦，那是你家菜刀喝菜板所不能承受的硬度。）所以我们直接将骨头拿出来，放到水龙头下冲一冲；

2、生姜切成厚薄均匀的生姜片，放在盘子里备用；

3、筒子骨用清水冲一冲还不够，要焯水，焯水是为了去除里面多余的血污，焯水后的骨头，炖汤才不会腥，又鲜又香。正确的焯水方法：将筒子骨冷水下锅，慢慢煮开后再煮一分钟就捞起来。千万不要煮太久了，不然里面的营养会流失掉。

4、焯水的水倒掉，另起锅，将焯水后的骨头放到锅中，淮山洗干净，削皮后切成小段，放入锅中，胡萝卜切段放入锅中，大火炖煮。水开后煮十分钟转小火慢慢煮，大概半个小时后即可关火。关火后，加盐，用锅里的余热焖半个小时。

按照这个方法，炖出来的骨头汤汤汁浓白，气味香浓，打开锅盖就能够闻到骨头的香味，喝起来口感浓郁鲜美，口齿留香。冬天在家里炖上一锅骨头汤，家里老小男女有爱喝，营养美味，整个冬天都不会寒冷。熬出来的骨头汤可以直接喝，也可以用来煮面煮菜等。喝汤是一个好习惯，比起炒炸煎的食品而言，汤中的营养更容易被人体所吸收。饭前喝汤能够湿润口腔和肠胃，帮助开胃；饭后喝汤能够帮助消化。不过比较建议饭前喝汤，因为饭后喝汤可能会让人感觉到腹胀。

小技巧：

1，除了焯水这一步，我们在熬汤时一定要一次性加足水，熬汤最忌讳的是中途加水，如果中途加水，是很难熬出乳白的汤水的。

2，在炖煮的过程中，我们要保证汤面是翻滚状态的，这样熬出来的汤才浓稠乳白。

3，在熬汤时，锅盖不能全盖上，我们只需盖五分之四就好了，全盖住汤水会溢出，留出一点缝隙可以让汤水不断翻滚。

筒子骨焯水还是不焯好

筒子骨烹饪前需要焯水吗？

熬汤的第一步就是将骨头焯水。其实，熬骨头汤，第一步并不是焯水，而是要先将筒骨浸泡一段时间。在浸泡的过程当中应该注意，中间要多换几次水，这样才能够把筒骨里面的血水泡出。

将骨头浸泡好之后就可以放入锅中焯水了。在锅里倒入适量的清水，然后将骨头放进去。焯水也是有讲究的，应该冷水下锅焯，焯好骨头的水要全部倒掉，并且还要清洗一遍骨头，然后再开始熬骨头汤，这样熬出来的汤才纯净鲜美。

在焯水的过程当中需要注意，要把中间的浮沫撇出来，否则会很影响口感的。而且，如果不进行焯水的话，可能会使骨头中的血水和腥气保留下来，使熬制出来的骨汤有腥味。

其中不要经常揭盖，保证锅内的严密性，这样熬出来的汤更加香浓。

将筒骨焯完水之后就可以捞出来了，捞出之后沥干水分再重新放入锅中，加入适量的清水。而且，需要大家注意的是，在刚开始的时候就要将水加足，因为中间是不能再加水的。加完水之后再放入几片生姜，大火熬煮一段时间后再转到小火熬制一个小时左右。

最后，在出锅之前加入适量的食盐和自己喜欢的配料。这样，一锅又香又浓的筒骨汤就熬好了。

筒子骨煲汤需要焯水吗?

材料

筒骨1000克/就是带有骨髓的大骨头 八角3个 桂皮一个小截 香叶6片 盐适量 姜适量

做法

1 用适量的盐炒八角，桂皮，香叶，炒热后，备用

2 把料酒倒在猪骨上，搅拌，然后把香料和热盐的混合物，倒在猪骨上，拌均，腌制24小时

3 腌过的猪骨倒入沙煲或者电压力锅里，加入拍碎的姜段，注满水煲1个小时

4 把香叶拣出去煲汤不需要，八角和桂皮还要放入锅里，和骨头一起煲

做猪肉筒骨和排骨煲汤到底要不要先用开水烫一下再煲？

要是喝汤就用冷水焯水，不能用热水烫，因为冷水焯水更容易去除排骨内的血水和杂质，若是用热水烫，会瞬间使排骨内的蛋白质凝固，那样就炖不出排骨的鲜香，同样的道理，若是红烧排骨。用热水烫，使蛋白质瞬间凝固，使排骨的鲜味固定在排骨上而不是流失于汤中，因为红烧排骨主要是吃排骨。

煲汤是最好还是先用水焯一下，主要是去除里面的血水，和先期可以排掉一些油脂，现在的人养生讲究低油少脂，虽然骨头汤营养丰富，但如果不先进行水焯，还是有很多的杂物，被带进汤中的。

大骨汤熬煮之前一定要焯水，煮出血水，再炒香，这样熬出来的骨头汤，汤味浓郁不油腻，味道鲜美，下面我把做法分享给大家。

准备材料：筒子骨1000克 白萝卜1个 小葱 大葱 枸杞 大蒜 姜 八角（适量）

白萝卜去皮洗净，切块。（也可以不去皮，更有营养哦！）

大葱斜刀切片，大蒜切片，姜切片。

葱切粒。

锅里放入冷水，加入姜片，一勺料酒。（加入姜片和料酒，骨头焯过水后就不腥了）

筒子骨冷水下锅焯水。（筒子骨冷水下锅可以慢慢煮出血水，不建议开水下锅煮，开水下锅骨头外层的肉块遇热凝固，会导致里面的血水出不来。）

开锅后煮五分钟，撇去浮沫。

捞起骨头，放入冷水中清洗干净。

热锅放油，加入姜，蒜，大葱，八角，煸炒出香味。

放入筒子骨翻炒1分钟。

把炒香的骨头倒入电压力锅里。

加入开水，没过骨头。

按压牛羊肉档压40分钟。

待气氛落下，开盖，加入2勺盐，放入白萝卜。

再按压大火收汁键，煮10分钟。

最后加入胡椒粉，枸杞，拌匀。

起锅，撒上葱花。

浓香四溢的大骨汤就熬好了，白萝卜清甜，骨头啃起来倍香，再喝一口热汤，满满的幸福滋味

筒子骨焯水到底要不要放料酒

筒子骨焯水到底要放料酒，能祛除腥味。

筒子骨用清水冲一冲还不够，要焯水，焯水是为了去除里面多余的血污，焯水后的骨头，炖汤才不会腥，又鲜又香。正确的焯水方法：将筒子骨冷水下锅，慢慢煮开后再煮一分钟就捞起来。千万不要煮太久了，不然里面的营养会流失掉。

注意事项：

1、除了焯水这一步，我们在熬汤时一定要一次性加足水，熬汤最忌讳的是中途加水，如果中途加水，是很难熬出乳白的汤水的。

2、在炖煮的过程中，我们要保证汤面是翻滚状态的，这样熬出来的汤才浓稠乳白。

3、在熬汤时，锅盖不能全盖上，我们只需盖五分之四就好了，全盖住汤水会溢出，留出一点缝隙可以让汤水不断翻滚。

筒子骨汤的做法与配料窍门 筒子骨汤怎么做

1、筒骨洗净焯水，这样去掉血水，熬出的汤清亮，水开就关火，也不至于营养流失。

2、过水的筒骨用冷水冲洗干净，放到一口干净的锅内，倒入适量的水，放入适量的姜片，蒜瓣。水开后大火熬30分钟熬出浓汤。

3、玉米切段，胡萝卜切块备用。

4、筒骨煮30分钟以后，开小火，把玉米胡萝卜块放进去，一起煲2个小时左右。

5、关火加入适量的精盐，味精，撒入香菜末，即可食用。

熬筒子骨汤的正确方法

筒骨就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头，一锅熬制时间超过3个小时的棒骨汤，棒骨破裂，骨髓皆流入汤里，喝下几口，浑身每个细胞都洋溢着透鲜的快乐。莲藕筒骨汤

藕一节，筒骨500克，生姜，盐，醋各适量。

做法

1、把筒骨剁块、生姜片和适量清水放入锅中焯水。

2、将藕去皮切成滚刀块。

3、焯水后的筒骨盛到碗中备用。

4、将焯水后的筒骨和藕块，加适量的清水在锅中煮。

5、大火煮开后，放入少许的醋。

6、转小火炖1小时左右，放入适量的盐。

7、适量的蔬之鲜，一分钟后关火，就可以出锅了。千张

猪筒骨两斤，千张（豆腐皮）一斤，姜一块，葱几根，胡椒30粒，火腿一小块，料酒2两，15克盐。

做法

1、猪筒骨在加姜和料酒的开水中煮去血水，然后用冷水洗净。

2、把洗干净的猪筒骨放进锅里，同时放姜、葱结、砸碎的胡椒、火腿、料酒和15克盐，加水2500ml，大火煮20分钟后，小火煮两个小时。

3、把切好、用开水烫过的千张丝放进煮好的猪筒骨的锅里，小火煮半个小时，然后就可以上桌了。薏米白果

筒骨450g、薏米80g、干白果15颗、食盐、山药、姜、枸杞子、白醋、水。

做法

1、提前把薏米洗净、浸泡3小时左右。

2、筒骨反复清洗去掉血水，和姜片一起加入高压锅，加入适量的水。

3、把白果用刀拍一下，把壳拍碎。

4、把白果仁取出去掉红衣，冲洗一下加入锅中。

5、把泡好的薏米加入锅中。

6、把山药去皮切大块。

7、山药加入锅中，在锅中滴几滴白醋，然后盖好盖子开火煲，气上来后转小火压40分钟。

8、把枸杞子洗净控水加入锅中。

9、最后放入食盐即可。海带

猪筒骨适量，海带适量。

做法1、猪的筒筒骨,从中间敲断,洗干净。

2、清水浸泡出血水,倒掉,再用清水浸泡.如此反复。

3、通常经过半天时间的浸泡,血水能够大部份泡出,骨头发白,就可以了。

4、炒锅放油,油热,放入花椒和姜块,炒出香味。

5、再把筒骨倒进去翻炒。

6、之后,倒入砂锅中,加冷水。

7、海带泡发,洗净,切成条。

8、一起放进砂锅里,倒入足够的水,加葱结.烧开之后,舀掉浮沫,小火煨之。

9、炖好之后,加点盐,就可以吃了哦。目鱼筒

目鱼干，猪大骨头，香菇，姜，盐。

做法

1、目鱼干用刷子刷洗干净剪成小块，（目鱼骨不要丢掉哦）用温水浸泡2小时以上，金钱菇也洗净后泡发。

2、筒骨入冷水锅中煮开，捞出洗净，和姜片、金钱菇、目鱼骨一起入电压力锅中加入适量的水按“蹄筋”键。

3、大约40分钟左右，等压力锅自动排气后打开，加点盐即可食用。冬瓜筒骨

筒骨，冬瓜，姜，白醋，盐。

做法

1、筒骨洗净切块。冬瓜切块，姜切片备用。

2、锅下热水烧开后将筒骨放入去血水，约2分钟后捞起，再用清水洗干净。

3、把所有材料及姜片放入电高压锅里，加入适量的水和一勺白醋。

4、盖上盖子，扭到汤水键(时间大概是半小时)。

5、半小时排完气后打开盖加入适量的盐，盛上碗即可开吃。

6、如果喜欢喝浓郁的汤，可以在开盖后继续加热，沸腾后再煮一会汤就变得浓郁了。鲍鱼

猪筒骨1根，鲍鱼6个，口蘑30克，食盐5克，醋5克，料酒5克，水适量。

做法

1、猪筒骨冷水下锅，放多一些的料酒焯水，洗去血沫备用。

2、汤锅内足量多的清水，放入筒骨和少许醋，大火烧开后改小火炖煮1小时以上。

3、自己用小刀沿壳将鲍鱼取下，再去除其腮和泥肠。

4、在鲍鱼的反面，就是肉凸的那面，把它口部筋膜和齿状物去除干净，不然残留的话会腥，如图处理干净。

5、再用百洁布或牙刷将鲍鱼黑色的黏膜刷洗干净，特别裙边处和两头夹缝里面都尽量刷洗白净。

6、将鲍鱼的肉凸那面改十字花刀，切入1/3深即可，不然就切断了。

7、锅中加稍多些的水，烧开后，加少许料酒下鲍鱼焯一下水，时间要短，下锅后再次煮开水就可以捞出来了，这样为了再次去腥。

8、口蘑洗净去除根部泥沙备用。

9、等骨头汤煲到肉质酥烂后(小火一小时以上最好)加入口蘑。

10、再加入鲍鱼，再用大火，煮开至口蘑熟透即可，加入适量的盐调味即可出锅茶树菇筒骨汤

茶树菇（干）50g，筒骨1条，生姜5片，清水。

做法

1、食材备好，茶树菇剪掉头部洗干净备用，骨头用开水烫泡洗干净备用。

2、筒骨放入炖盅底部再放入茶树菇，倒入160升开水炖3个小时加入生姜片再炖10分钟即可。

3、加入少许盐调味就可喝到美味的汤了奶白。菜筒骨汤

奶白菜 (200克)，筒骨 (半根），瘦肉 (100克)，生姜 (2片)。

做法

1、筒骨焯水； 瘦肉切小片加盐、油腌一下。

2、白菜洗净切段。

3、锅中加水，放入姜片和筒骨大火烧开，撇去浮沫转中火煲半小时。

4、然后下瘦肉和白菜，滚上15分钟下盐调味即可。 要喝的时候再撒点胡椒粉，这个鲜美清润的汤就可以了。

白萝卜筒骨

白萝卜，猪筒骨，食盐，姜，葱。

做法

1、猪筒骨洗干净，白萝卜削皮,切成滚刀块。

2、放入锅中加入6碗水烧开，锅里放油,加入姜稍微煸一下,把骨头放入炒一分钟。

3、把炒好的骨头放入烧开的萝卜汤里面，大火烧开,改小火煲1.5个小时。

4、根据自己个人口味适当加盐调味,喝的时候洒上一点葱花，味道好极了。