焯过水的排骨可以冷藏吗

12小时之内，可以放在冰箱保鲜层。 12以上，为了防止食物变质，我们把排骨放进冷冻层。 扩展资料 红烧排骨的做法 材料：排骨、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖。 1、我们先把排骨切成大小差不多的小段 2、再把锅里烧开水，排

焯过水之后的排骨呢，包括各种的肉类，它是可以冷藏的，而且冷藏之后保存的时间一般来说要比生肉要多保存一天，至少一天以上。

可以。 不能用热水，排骨如果用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。 最后的方法也不是冷水，而是温水，水温与体温相当的时候下锅焯水，第一煮的时间不会太长，第二和体温相当的温度更有

一般如果说新鲜的肉质、肉品来说的话，放到冰箱，你拿保鲜膜或者说保鲜盒，装好、密封好的情况下一般两到三天是没问题的，但是焯过水的，至少可以放到三四天以上。

最好不要这样做，但如果已经焯好水了又吃不了那么多，也没办法，只能放冷冻室，但是不能冷冻时间过长，下次吃的时候最好自然解冻。

焯过水的肉是可以冷冻的，但是冷冻之前我们一定要无论是保鲜膜还是保鲜袋还是保鲜盒一定要给它密封好，因为冷冻之后是非常容易流失水分的，如果说冷冻的时间过长，有的时候我们冻一块肉，会发现表面都冻干了，那种样子它出来之后的口感会很差，会很柴。

可以用冷水冲。 使它快速降温； 把它焯出来的血沫子冲掉； 经过水冲洗过的排骨做出来，口感更好一些。 拓展资料： 焯水的作用： 1.可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳

冷冻焯过水的肉你只要不反复化冻，一般来说在两个月左右都是可以用的，而且是非常好的可以去使用它。

不需要的，直接放在密封的保鲜袋里。如果排骨先在开水里焯一下在存放在冰箱里的话。排骨的肉的表面虽然已经微熟防止了血水的渗透，但是，在冷冻室里，水分和冷气进入肉里，是排骨肉的组织结构发生变化，容易风干，进而是排骨肉变柴影响口感，所

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焯水过的肉可以用凉水冲吗？

可以。

焯水过的肉可以用冷水冲，使其快速降温，并把它焯出来的血沫子冲掉；经过水冲洗过的肉类如：排骨做出来，口感更好一些。

不同肉类，焯水方法也不同。鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整。

质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。如果用沸水焯，容易让肉表面的蛋白质变性凝固，再熬汤时不但不易入味，口感也会发柴。 

焯水不但可以去除食物本身含有的部分毒素物质，还可以起到杀菌消炎的作用。不过一定要注意焯水时间，尽量不要超过一分钟，否则可能会导致营养流失，甚至可能会影响到食物的口感。

扩展资料：

焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。焯水的作用有以下几个方面：

1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。苦瓜、萝卜等焯水后可减轻苦味。扁豆中含有的血球凝集素，通过焯水可以解除。

2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。

3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。

如肉片和蔬菜同炒，蔬菜经焯水后达到半熟，那么，炒熟肉片后，加入焯水的蔬菜，很快就可以出锅。如果不经焯水就放在一起烹调，会造成原料生熟不一，软硬不一。

参考资料来源：百度百科-焯水

参考资料来源：人民网-哪些食材烹饪前需要焯水？

排骨怎么焯水？

排骨焯水的步骤

用料：肉类（需要焯水的肉都可）适量、水适量

1、第一种：冷水焯水法（适合异味多、血污重、化冻的肉类，如猪蹄、羊肉、排骨等）；

2、锅中倒水，加热，然后放料酒和排骨，拂沫，期间不时翻动；

3、水沸腾后捞出，放入冷水中洗去血污即可。

4、第二种：沸水焯水法 （适合血污较少、较为新鲜的肉，如鸡、鸭、猪、排骨等）；

5、锅中水烧沸，放入肉类，重新沸腾后转小火，撇去浮沫；

6、然后捞出，把肉放入七八十度的热水中洗去血污。

7、第三种：快速焯水法（适合鱿鱼、八爪鱼等海鲜）；

8、取半锅水，开大火，加入葱结、姜片和海鲜，煮至沸腾，煮约30秒；

9、到时间后，把海鲜捞出来，再过一次冰水即可。

红烧排骨焯水是用冷水还是热水

冷水下锅焯

猪小排500克

辅料

植物油

3汤匙

料酒

2汤匙

姜

6片

葱白

3段

细香葱

1根

香叶

3片

八角

1颗

冰糖

10粒

食盐

1/2茶匙

白砂糖

1茶匙

生抽

2汤匙

老抽

1汤匙

朝天椒

2个

红烧排骨的做法

1.准备好所需食材，排骨用清水浸泡5分钟后，冲洗几遍去除血水

2.排骨凉水入锅，同时放入料酒和姜片，水开后焯1分钟，凉水入锅可以使血水更好的浸出，去除腥味和杀菌

3.将排骨捞出，用凉水冲洗干净，然后控干水分备用，凉水冲洗会让肉更紧致有弹性

4.炒锅烧热，注入植物油

5.放入冰糖，小火加热不停搅拌，炒糖色一定要用小火，火大容易炒糊，用冰糖炒糖色不仅颜色红亮口感要比砂糖好

6.冰糖溶化后有小泡泡冒出并变成红棕色即可，不要熬得太久不然会产生焦糊的苦味，影响菜肴的口味

7.在所有冰糖完全起泡时一瞬间将排骨下入锅中，翻炒均匀，可以更好的上色并锁住排骨的水分，吃起来口感细腻、鲜嫩可口，不像干柴一样

8.放入葱白、八角、香叶、朝天椒、姜片继续翻炒

9.加入开水，没过排骨即可（冷水易造成肉质紧缩不易入味），再加入生抽、老抽

10.大火烧开后，转小火炖煮30分钟左右，中间打开搅拌2次，观察下收汁情况，以防糊锅

11.待锅中剩余1/3汤汁时，加白砂糖搅拌均匀，再加入盐调味

12.大火收汁，期间不停翻炒，使汤汁均匀裹到排骨表面。

焯排骨后用冷水炖还是热水炖好呢

一般都是用冷水比较多的，因为加进冷水熬汤比较能熬出闻到和营养，放入热水的话很容易外面看起来外面是熟的，而里面是不熟的，为避免这种情况出现，最好用冷水。

1、准备的食材。

2、准备的调味料。

3、姜切丝 、蒜切碎、柠檬切片、葱花备好。

4、热锅下油爆香大料、 葱 、姜丝 、蒜蓉。

5、排骨放沸水里煮两分钟捞起滴干水分， 炒香大料、姜、蒜、葱再放排骨爆炒 ，放入生抽、白糖、 盐、米酒。

6、放入热开水没过排骨。

7、盖上盖子焖至收汁。

8、把土豆切好。

9、收汁的排骨加入土豆翻炒均匀再加没过一半土豆的热开水继续焖至收汁即可 ，出锅前一分钟加入柠檬。

10、装盘撒上葱花、 白芝麻就可以享用了。

生排骨留着第二天煮,是否要焯水后冷藏？

不需要的，直接放在密封的保鲜袋里。如果排骨先在开水里焯一下在存放在冰箱里的话。排骨的肉的表面虽然已经微熟防止了血水的渗透，但是，在冷冻室里，水分和冷气进入肉里，是排骨肉的组织结构发生变化，容易风干，进而是排骨肉变柴影响口感，所以排骨存放在冰箱里时不需要开水里焯一下。