软嫩鲜香猪肉炒千张家常做法

1、材料：瘦猪肉、千张、豆瓣酱、料酒、盐、生姜、葱、大蒜、香菜、食用油。

2、将瘦猪肉切成丝，用料酒、盐、生姜汁腌制15分钟左右。千张用水泡软，切成丝，葱、姜、大蒜切末，香菜切段备用。

3、热锅凉油，加入葱姜蒜末爆香。加入豆瓣酱炒出红油，加入瘦肉炒至变色。加入适量的清水，烧开后转小火炖至肉熟。加入泡软的千张丝，翻炒均匀。加盐调味，装盘后撒上香菜即可。

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香葱千张炒肉丝，简简单单的家常菜，具体的做法是什么？

香葱千张炒肉丝是非常常见的一道美食，而且无论是南方人还是北方人，其实都特别喜欢吃这道家常菜。如果想要自己在家制作的话，那么需要准备一些食材，首先需要准备适量的肉丝和千张，然后准备一些胡萝卜丝，芹菜段。除此之外还要准备一些配料，比如说食用盐，生抽，料酒，淀粉，鸡精，生姜沫，红尖椒，葱花。

以上这些食材准备好了之后就可以开始正式制作这个美食了，把所有的千张全部切成条，这个条一定要稍微切的粗一些，否则的话在制作的过程当中很容易断掉。把准备好的瘦肉切成肉丝儿，然后放到容器当中，加入适量的料酒和生抽以及淀粉，用手搅拌均匀，放到一边腌制10分钟。在腌制肉丝的这个过程当中，我们可以把胡萝卜清洗干净，去掉皮，切成胡萝卜丝，芹菜同样清洗干净，切成段，辣椒切成辣椒末，生姜也是切成生姜末。

起锅烧油油不需要太多锅，中油热了之后，先把腌制好的瘦肉丝放进去煸炒几下，一定要炒到肉丝断生。接着我们把切好的千张放进去，加入胡萝卜丝以及芹菜段，把提前拍好的生姜末以及辣椒全部放进去，一起用大火煸炒。煸炒几下之后，我们需要加入食用盐调一下味，这个时候我们可以稍微尝一下咸淡，千万不要一次性放太多的食用盐。

调味品放入之后，继续煸炒，煸炒个五六下之后沿着锅壁加入少许的水，盖上锅盖，稍微焖个30秒左右。时间到了之后，打开锅盖加入适量的鸡精，然后把提前切好的葱花均匀的撒上去，搅拌均匀之后即可出锅装盘。这样一道非常好吃的香葱千张炒肉丝就制作完成了。

新手在家第一次做香葱千张炒肉丝，需要注意哪些方面呢？

香葱千张炒肉丝是一道家常菜，新手也会做得很好吃，在制作的过程中注意配料和相关的步骤以及火候的掌握，就能够将这道菜烹饪的非常美味。

一、香葱千张炒肉丝的制作方法

这道菜非常美味，也是超级简单的一道家常菜，就算从来没有做过菜的朋友也能够做得很好吃，会发现这种菜特别鲜香，而且比较下饭。看这道菜的名字就知道特别美味，只需要准备好食材并将它清洗干净再加入一些调味料，就可以制作出美味的食物。调味料也就是生抽酱油，适量的油，盐，胡椒粉，如果喜欢吃辣再放入一些辣椒面，就能将这道菜做得非常美味。首先需要准备新鲜的猪肉，一块准备适量的千张，还需要准备配料香葱或者是香菜辅料，要准备适量的油，生抽，酱油，老抽，葱，姜，蒜淀粉，也需要适量未经用来体现，所以这些就可以准备了。

二、掌握做菜的步骤

制作的第一个步骤就是清洗干净原材料，然后将准备好的猪肉切成肉丝放在一旁备用清洗干净，放入适量的盐胡椒粉，再加入水淀粉，这样肉会更嫩。然后把新鲜的千张清洗干净，切成细长条状会比较好吃，提前准备好的香葱以及香菜都要切成段。接下来就可以起锅烧油，当油打到5成热的时候下入肉丝炒至金黄，再将葱姜蒜放入锅中进行报销，然后将提前准备好的签证放入锅中翻炒，加入适量的水。这道美食制作起来非常方便，最后的时刻将香葱放入锅中就可以出锅了。只需要10分钟就能够做成这道美食，所以制作起来比较方便，吃起来也比较下饭，掌握这种家常菜的做法也是非常容易的一件事情。

千张结烧肉的家常做法大全怎么做好

主料猪肉200克千张结300克辅料食盐5克酱油适量食用油15毫升八角2个姜片适量丁香5个白糖5克香油少许

步骤

千张结烧肉的做法步骤11.带皮猪肉一块，千张结300克。

千张结烧肉的做法步骤22.猪肉切厚片后，放入水中煮开后捞出冲洗干净。

千张结烧肉的做法步骤33.炒锅倒少许油，再把肉片放入煸炒至肥肉出油。

千张结烧肉的做法步骤44.准备好姜片、八角、丁香。

千张结烧肉的做法步骤55.猪肉出油并且表面微黄出香味后，把肉扒至锅两边，放入姜片、丁香、八角炸香后与肉炒匀。

千张结烧肉的做法步骤66.然后大火喷入料酒翻炒。

千张结烧肉的做法步骤77.加入酱油和食盐炒匀。

千张结烧肉的做法步骤88.倒入适量开水烧开，加入一勺白糖，改小火焖40分钟。

千张结烧肉的做法步骤99.40分钟后，倒入千张结接着烧15分钟。

千张结烧肉的做法步骤1010.最后滴入几滴香油，收汁即可。

千张怎么炒好吃

问题一：千张怎样炒才好吃？ 炒千张的关键是，将千张切好后，将水烧开，将千张下水煮一下沥起来后，按你原来的方法再炒，就好吃了。

问题二：炒千张怎么做好吃，炒千张的家常做法 材料

主料：大蒜200g、千张200g；

辅料：油适量、盐适量

大蒜炒千张

1

大蒜千张切好洗净备用

2

锅里放油，大火烧热

3

油烧热后倒入大蒜和千张

4

加点水

5

加点盐，调好味出锅

小贴士

千张要先用开水泡一下

问题三：千张炒什么好吃 干豆腐，南方又叫千张或豆腐皮。

可做千张肉丝

原料：千张、猪肉、葱白

调料A：料酒、生抽

调料B：盐、胡椒

调料C：油、生姜

调料D：胡椒、麻油、淀粉

调料E：甜面酱（注1）

做法：

（1）

猪肉切丝，用调料A腌一刻钟；

（2） 千张切成一分米见方，用开水烫过，盛盘；

（3） 大葱白（注2）切成丝，盛盘；

（4） 调料D加水充分调匀成水淀粉，待用；

（5）

锅内放调料C，大火加热至八成热，倒入猪肉丝，快速翻动，加适量调料B，炒匀；

（6）

待猪肉丝变色、伸展后倒入步骤（4）的水淀粉，再充分炒匀；

（7） 待汁浓时盛盘。

（8）

吃时，手托一片千张，夹几根葱白，蘸上甜面酱放千张上，再夹一些猪肉丝放葱白上，卷起千张即可食用（注3）。

问题四：千张怎么做好吃 千张的做法大全 1.海米洗干净泡15分钟。

2.胡萝卜先劈成薄片，再切丝。

3.丝瓜去皮切丝。

4.千张切丝。

5.切好的千张在沸水中煮1分钟捞出沥干。

6.大蒜子切末。

7.锅中热油爆香蒜末，再放入胡萝卜丝煸炒。

8.接着加入鸡汤和海米，煮开后转小火。

9.放入千张丝煮约5分钟。

10.出锅前加入盐，再倒入丝瓜稍煮片刻后出锅。

11.一碗下肚，感觉花再久的功夫切丝都值了

问题五：青椒炒千张怎么做好吃，青椒炒千张的家常做法 食材明细

青椒适量 千张适量 油适量

生抽适量 盐适量

味精适量 水淀粉适量

青椒炒千张的做法步骤

1材料：青椒、千张。

2青椒切片。

3把千张切菱形片。

4起锅热油、爆香葱花。

5放入千张。

6烹入生抽。

7加适量水烧开，小火煨制3分钟。

8放入青椒，翻炒均匀，加盐、味精调味。

9淋入水淀粉，勾薄芡。

10待芡汁糊化，即可关火。

11出锅装盘。

问题六：千张怎么做好吃简单方便 素炒千张丝的做法

1.千张改刀成宽度适宜的小片后叠起来。改刀成细条状

2.青红椒斜刀切细圈备用

3.锅中放一点点油防粘，冷油即可将千张丝下锅翻匀

4.加入水没到一半。开大火

5.加入如图锅铲的一铲生抽，一铲老抽，一铲料酒

6.加入1汤匙糖。大火收汁

7.汤汁收浓后放入青红椒圈(为了配色不能早放。否则易被酱油染色)。拌匀起锅

问题七：做法，豆腐炒千张怎么做好吃，豆腐炒千张的家常做法 豆腐炒千张，很好吃。

食材

主料

豆腐

200g

千张

200g

辅料

油

适量

盐

适量

味精

2g

步骤

1.把豆腐放入锅里。

2.炒一下。

3.加入千张。

4.加入葱花。

5.加入调味料。

6.炒好以后就可以吃了。

小贴士

喜欢辣的可以加辣椒。

问题八：尖椒炒千张怎么做好吃 辣椒炒千张的做法步骤

1

所需食材备好、清洗干净

2

热锅冷又放入葱姜蒜辣椒炝锅

3

倒入均匀切成丝的千张翻炒，加盐、鸡精、酱油、花椒油

4

出锅装盘

问题九：千张皮怎么做才好吃 1.如果想吃炒的，先把千张切丝然后在水中煮一到两分钟，把水空净后，在过里添油（别太少了）放葱、姜、蒜、干辣椒煸炒，出锅时加盐味精孜然粉就OK了！

问题十：晒干的千张怎么做好吃 千张，有地方叫豆皮、豆腐丝等，是一种豆制品。

在湖北是道很有名的菜，最常搭配的有青椒、芹菜、韭菜，当然加点肉丝就更地道了。

下面给你推荐一种做法：

千张肉丝

原料： 千张、猪瘦肉、青椒、姜、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、老抽、干辣椒、食用碱

做法：1 把千张和青椒切丝

2 猪瘦肉切丝（稍冻下比较好切），加入老抽、姜末、生粉、食用油拌匀腌10分钟备用。

3 倒出250g : 1g的食用碱，将食用碱放入碗中并倒入开水，搅匀后放入千张浸泡5分钟。

4 捞起千张后，再冲洗两遍，沥水

5 锅热油热后，倒入肉丝，快速划散，变色后即可盛出

6 不用再入油，剪入干辣椒段、花椒，炸出香味

7 放入青椒、千张丝翻炒1分钟后，加入豆瓣酱，生抽炒均匀

8 倒入肉丝后，加少许盐，翻炒均匀即可

嘿嘿，可根据自己和家人的口味放入其他调料。

――――――觉得好就请点采纳答案把，给个好评，祝愿你生活更美―――――――

如何炒猪肉片鲜嫩可口？

猪肉片淋上啤酒，腌制30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，可以使肉片更加鲜嫩。。炒肉具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉 200克、火麻油 2勺、蒜米 少许、盐 少许、生抽 少许、蚝油 少许、啤酒 适量。

1、第一步用刀将猪肉切成猪肉片，放入准备好的碗中。

2、加入适量的生抽、耗油和啤酒，拌匀，腌制30分钟。

3、然后将蒜使用清水清洗干净。

4、锅内放适量的油，点火加热。

5、加热后放入蒜和肉片，快速翻炒。

6、接着往锅内放入生抽和盐，炒匀。

7、炒匀后装盘，这样炒猪肉片就已经做好了。

炒猪肉时，万万不能直接炒！怎样做，肉鲜嫩爽滑，一点都不柴呢？

炒猪肉时，万万不能直接炒！怎样做，肉鲜嫩爽滑，一点都不柴呢？

而在日常生活中，我无论走到哪里，总是会有人问我可重复性的问题，问得最多就是：为什么自己炒的猪肉吃着十分老，并且腥味儿还特别重，真是没一点食欲。每次听到这种问题，我心里其实是非常难受的，现在大家挣钱也不容易，随意买点猪肉都得十几元，就是这样白白地白白浪费。

过后我总是会更热情地教大家恰当炒猪肉的方法，而这招，正是我从老伙夫那边学些到，这群人之后在遇到我后，都觉得这招确实太实用了。相信很多人都想要知道恰当炒猪肉的方法了吧！下面就把这个方式送给你们，愿每个人都能炒成“贼香”的猪肉！

需要原料和调味品：里脊肉300克、生姜20克、白砂糖3克、米酒5ml、耗油5ml、木薯淀粉10ml、白胡椒粉2克、味精2克、老抽王5ml、生抽酱油10ml，食用盐、植物油适当。炒猪肉的方法：

第一步

先把里脊肉清理干净，然后将里脊肉表面的水用毛巾或是卫生纸擦拭干净，然后沿着里脊肉的纹理，将里脊肉切成细丝应急。

第二步

将生姜放入到搅拌器中，拌和成碎屑，然后将碎屑放入到沙布中，将姜片里的汁液挤出预留，假如20克姜片不太好拌和，能够拌和50克的姜片。

第三步

将白砂糖、米酒、耗油、木薯淀粉、白胡椒粉、味精、老抽王、生抽酱油所有放入到肉丝中，搅拌均匀后腌渍5min，然后将5ml的生姜水和10ml的油放入到肉丝中，搅拌均匀后，放入木薯淀粉搅拌均匀就可以预留。

第四步

菜锅热，放入20ml的油，将油烧到8成热后，把肉丝放入到锅里，走红油爆1min，就可以出锅服用。肉丝不必炒得太久，走红油爆1min，即可将肉丝炒过，肉丝炒得太久，肉丝就会失去大量的水，造成肉丝吃着很柴！

常见问题：炒猪肉时，我们要在猪肉里加5ml的生姜水，生姜水既可以除去猪肉中腥味儿，还可以锁定猪肉中的水分，进而具有嫩滑猪肉的作用，生姜水放入到猪肉之后。

一定要反复的将肉搓揉一会，那样可以使生姜水更好的进入到猪肉中。炒猪肉时，应该用里脊肉、梅条肉这俩部位的猪肉，由于这俩部位的猪肉最香，炒出来的猪肉也是最美味！

猪肉怎么炒好吃又简单

先说一下这个方法不用任何其他的东西，只需要猪肉和油就可以啦。

第一步：将猪肉切成均匀的条状，（也可以是肉片，这个要看个人的喜好以及所炒的菜）。

第二步：热锅下猪肉再倒入适量的油翻炒。这个要注意顺序哦，是先倒入肉然后再倒入油的，不是先倒入油然后等油温热了之后再倒入肉，而且是大火翻炒的哦。

相信绝大多数人在炒猪肉的时候用的都是热锅热油（爆炒），这样做很容易就会起很大的油烟，炒菜的时候会感觉到很烫，在一个这么炒肉是非常容易将肉炒糊了的，因为油温很高嘛，所以肉的营养成分也会流失。

第三步：等到猪肉翻炒变色之后就可以捞出来啦。

看到这很多朋友会惊叹，“哇！竟然这么简单”。对的就是简单的将肉和油的顺序颠倒一下就可以让炒出来的肉又鲜嫩又营养啦，而且肉还不会炒老。喜欢吃炒菜，尤其是在炒菜的时候喜欢放入猪肉的朋友们还不赶快来试一试这个“新奇”的炒肉方法。

上面说了炒肉不老的窍门，下面我们接下来再说一些其它炒肉不会老的“传说”，相信很多人听说过有一种叫做“嫩肉粉”的东西，虽然不知道它究竟是怎么用的，但是个人觉得这种东西能不用还是不要用为好，更何况让猪肉不容易炒老也用不到它啊。

另外还有人觉得用生粉可以让炒肉的时候嫩一些，这样做的确有一定的作用，但是方法还是太麻烦了。

炒猪肉怎么炒才又嫩又香

猪肉加入淀粉和油可以锁住水分，炒的时候使用高火，这样炒的猪肉才又嫩又香。具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：猪肉 500g、黑木耳 100g、食盐 适量、生抽 适量、淀粉 适量、调和油 适量。

1、第一步将猪肉洗净切片，加盐、油、生抽、淀粉、抓匀腌半小时。

2、木耳泡发后切小块，放一旁备用。

3、锅内放油加热，爆香蒜蓉。

4、倒入猪肉翻炒，翻炒到8成熟时捞出。

5、另起油锅，爆香蒜蓉。

6、倒入木耳，盐和猪肉，使用高火翻炒。

7、翻炒均匀即可出锅装盘，这样炒猪肉就做好了。

炒猪肉怎么做吃起来才能又嫩又滑？

炒猪肉想又嫩又滑的方法：

1.淀粉法

将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。

2.盐水法

冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。

注意：冷冻猪肉不能用热水来解冻。用热水解冻，会使猪肉会失去一部分蛋白质和其香味物质，还会生成丙醛，而丙醛是一种强致癌物。选择将冷冻猪肉放在盐水里解冻，可以缩短解冻时间，也能保持猪肉的鲜嫩。

3.加蛋清法

先将猪肉切成肉丝或者是肉片，然后拿一个鸡蛋，敲一个小口子，让鸡蛋清流出来，滴在装肉的碗里，搅拌均匀后放十来分钟，再下锅炒，炒出来的肉会又嫩又滑。

4.食油法

在切好的猪肉丝里，加入一勺食用油拌匀，放几分钟后炒，也能解决问题。

怎样炒猪肉

小时候吃猪肉，香得不得了，因为肉好，胃口也很好；现在的猪肉怎么吃也没有那时候的味道了，但我们还是可以用一些技巧，把猪肉炒得更香更好吃！

1、将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

2、炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料；如果加点凉水拌匀会更好，油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

3、炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，如果用这种方法炒牛肉会超级棒~~~

说的这几种方法，你们不妨用着试试，反正憨豆就是一直用这种方法来炒肉，口味超好的呢！