创意盐焗鲍鱼的做法

1、用料：生鲍鱼20个、陈年陈皮3块、粗盐2包、锡纸1卷、柠檬1/4个。

2、首先洗干净鲍鱼，用牙刷刷干净。

3、扭出柠檬汁到鲍鱼里，可以去腥。

4、然后开始包鲍鱼，放陈皮丝，对折包好。

5、先包好放一边准备炒盐。

6、炒大约10分钟，微黄的时候，拿出一部分备用。

7、将鸡蛋和鲍鱼放盐上面，将拿出来的盐盖住它们。

8、盖上盖子，10分钟后关火。

9、10分钟后就拿出来开吃。

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1、用料：生鲍鱼20个、陈年陈皮3块、粗盐2包、锡纸1卷、柠檬1/4个。

2、首先洗干净鲍鱼，用牙刷刷干净。

3、扭出柠檬汁到鲍鱼里，可以去腥。

4、然后开始包鲍鱼，放陈皮丝，对折包好。

5、先包好放一边准备炒盐。

6、炒大约10分钟，微黄的时候，拿出一部分备用。

7、将鸡蛋和鲍鱼放盐上面，将拿出来的盐盖住它们。

8、盖上盖子，10分钟后关火。

9、10分钟后就拿出来开吃。

盐烧鲍鱼做法窍门盐烧鲍鱼做法介绍

1、主料：鲍鱼11个、西兰花200克。

2、辅料：花生油适量、食盐1茶匙、白糖1茶匙、生抽1汤匙、蚝油1汤匙、姜4片、葱2根、水适量。

3、西兰花洗净切小朵，放入淡盐水浸泡30分钟。

4、小鲜鲍洗净后，去壳去内脏，并在表面打上花刀。

5、汤锅内坐水，加入适量的盐、糖、食用油。

6、把西兰花放入焯烫至熟，然后捞出过凉备用。

7、另想油锅，把姜、蒜煸香。

8、倒入生抽爆香。

9、加入适量的清水。

10、再放入适量的蚝油与白砂糖。

11、然后把小鲜鲍放入锅内。

12、烧至小鲜鲍卷起花，即可倒入适量的生粉水勾芡出锅。

鲜鲍鱼买回来后怎么腌制入味

主料：鲍鱼6只

辅料：叉烧酱适量、葱段适量

1、鲍鱼去肚肠。

2、洗净沥干。

3、鲍鱼用刀片出纹理，这样比较容易烤熟。

4、加叉烧酱和葱段腌制。

5、腌制约两、三小时，使其入味。

6、将鲍鱼壳清刷干净，撬去壳上的寄生物。

7、置入清水中煮沸（因为要用鲍鱼壳来做烧烤的器皿，所以要处理干净为好）。

8、在处理好的鲍鱼内刷上一层叉烧酱。

9、再将腌制好的鲍鱼逐一放入壳内。

10、烤盘铺上铝箔纸。

11、烤箱预热五分钟。

12、将装有鲍鱼的烤盘放入烤箱，烤制十分钟。

13、取出，再给鲍鱼肉刷上叉烧酱。

14、鲍鱼肉翻转再置入烤箱烤制5-8分钟。

15、取出烤盘，再刷上些叉烧酱，视情况再烤上5分钟，为避免烤焦，可以在上面加盖一层铝箔纸。

16、成品。

活鲍鱼的做法有哪几种

盐焗活鲍鱼

用料  

鲍鱼    克    

盐    

盐焗活鲍鱼的做法  

鲍鱼码入成盐的盘里。

锡纸包上，烤箱250度，下档加热，30分钟。

鲜嫩

原汁原味

红烧鲍鱼

用料  

鲜活鲍鱼    12只    

葱姜蒜末    少许    

生抽、蚝油    各一大勺    

豆瓣酱    半勺    

盐、糖    各少许    

鸡粉或鸡精、料酒    适量    

水淀粉    适量    

红烧鲍鱼的做法  

尽可能选用鲜活鲍鱼

用加盐的清水浸泡鲍鱼10分钟，用勺子挖出肉身，去内脏，用牙刷蘸盐水刷去黑色的黏膜，然后冲洗干净。会费一些时间，但是去掉这些杂质，味道才会更鲜美，鲍鱼壳不要扔，留做盘饰用。

鲍鱼正反两面改花刀以便入味和造型漂亮，注意不要切断

锅里加少许冷水，水量能没过鲍鱼即可。加入一小勺鸡粉或鸡精

加入大勺料酒

把鲍鱼放入冷水里，全程开小火加热至水沸腾，继续小火煮制三到五分钟，利于入味和去腥，从冷水开始加热，慢热的过程很重要，煮制过后鲍鱼口感不会老硬。其实只要你时间够用，就这样小火煨着慢慢煮着也是可以的，如果灶眼不够用就先别捞出来，就在锅里用汤汁浸着，到后面的11步骤里再捞出来。

鲍鱼捞出，用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳，10分钟捞出备用，这样做的目的是消毒

锅内放些油，烧热转小火，加入半勺豆瓣酱

加入葱姜蒜末炒香，加入蚝油一大勺，生抽一大勺，盐，鸡精和白糖各少许，

加入清水烧开，水量能没过鲍鱼即可。

把鲍鱼放汤汁里煮一会儿，转小火保持能开锅状态，勤翻动，让鲍鱼充分入味，汤汁能够更均匀的渗入到鲍鱼的缝隙里。汤汁变少后，调一些水淀粉勾芡即可。如果汤汁想用来拌饭，水淀粉调稀一点勾一个薄芡也是不错的。

鲍鱼装在壳里，撒些香葱碎，红干辣椒碎点缀即可食用

蒜茸蒸鲜鲍鱼

原料：鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。

做法：

1、完整的鲍鱼；（我放在冰箱里冷藏了一夜，忘记泡在水里，第二天已经死了，还好，处理活的更不敢下手了。）

2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；

3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

蚝油鲍鱼

材料：新鲜鲍鱼、盐、葱、姜、耗油、生抽、鸡精、糖、葱丝。

做法：

1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除粘液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟）

2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。

3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可！

清蒸鲍鱼

原料：鲍鱼200克。

盐5克、料酒10克、小葱10克、味精2克、姜30克、醋20克、花椒5克、酱油15克、香油5克。（其实这些根据实际状况来就好）

做法：

1、将鲍鱼两面剞上斜直刀，由中间切开；

2、葱姜洗净，葱切条，姜一半切末，另一半切片；

3、将鲍鱼摆盘中，加料酒、味精、汤100毫升、葱条、姜片、花椒和盐，上屉蒸；

4、蒸10分钟左右取出，拣出葱、姜、花椒；

5、碗内加入醋、酱油、姜末、香油兑成姜汁；

6、食时，将姜汁与鲍鱼一起上桌，蘸姜汁吃。

你们的烤箱用来烤什么，试试这些做法，在家秒变大厨

家里的烤箱我用来烤中餐的比较多，烤个茄子、烤盘豆腐、生蚝、烤鱼等，再喝几口酒，感觉 这日子太舒服了。话不多说，进入正题。

蒜蓉烤生蚝 ，这个一直以来都是我的大爱，生蚝刷洗干净备用，这里说个开生蚝的小技巧，没有开口的生蚝用钳子夹掉一点边，露出缝隙再用刀撬开，就很容易开了，切记带上手套，不然手容易受伤。先炒蒜蓉酱，准备多一点的蒜末和红椒粒，喜欢辣的放小辣椒，不喜欢辣的放点甜椒配色；锅烧热多放一点油，小火先放入一半蒜末和红椒粒炒香，放入一点蒸鱼豉油、一点蚝油调味，最后再放剩下的蒜末，炒香出锅备用。生蚝本身带有淡淡的咸味，蒸鱼鼓油和蚝油不可多放，以免抢了生蚝的鲜味。烤箱220度预热，烤盘铺上锡纸，摆入生蚝，再放上适量蒜蓉酱，放入烤箱烤8分钟，取出撒葱花即可。

盐焗鲍鱼 ，鲍鱼用刷子刷干净备用，鲍鱼肉打上花刀，放料洒和胡椒粉拌匀腌5分钟，然后把开水倒入鲍鱼里烫10几秒捞出，切记不可把鲍鱼放开水焯烫，不然鲍鱼煮久了肉质很容易变老，影响口感；烤盘铺上锡纸，摆入壳，放入鲍鱼肉，接着在肉上面撒上一点大粒盐，盖上一层烹调纸，上面铺上一层粗盐，烤箱不用预热，直接放入烤箱烤10分钟，最后再捂5分钟即成。

家常烤鱼 ：鲈鱼清洗干净，烤箱预热后放鲈鱼烤5分钟，取出刷一层油、撒上盐和辣椒粉（不喜欢辣的可不放）继续烤15分钟即可。鱼肉可直接吃，也可以像我这样煮上料汁放盘里、放上广西酸笋和煮熟的田螺，用便携炉小火慢慢煮着吃，满满的广西风味，我是广西人，所以特别喜欢酸笋和田螺，也可以做成家常版的重庆烤鱼。

烤香肠 ：竹签用水浸泡半小时，烤肠划几刀串好，抹上一层橄榄油，烤箱预热220度烤10分钟，最后撒上孜然粉和辣椒粉即可。

烤羊肉串 ，买的是整包串好的羊肉，放适量黑胡椒粒和盐腌15分钟，烤盘铺上锡纸，220度预热，放入羊肉串烤10分钟取出刷一点油，撒上孜然粉、辣椒粉、一点花椒粉和白芝麻，再继续烤5分钟即可。如果喜欢吃嫩一点的可以少烤几分钟，不过这个要自己观察肉的状态而定。

烤茄子， 烤箱230度预热，放入整条茄子烤25分钟，同时准备蒜茸酱，做法和烤生蚝用的蒜蓉酱一样，茄子没有盐味，炒蒜末时可多加点蒸鱼豉油和蚝油。取出茄子对半切开，均匀撒入蒜茸酱、花椒粉、辣椒粉、孜然粉，220度再烤五分钟即可。

新奥尔良烤鸡翅 ，鸡翅在背面划两刀便于入味，按用量表放入新奥尔良烤翅粉腌4至8小时，烤箱210度预热，放入鸡翅烤25分钟即可。自己炸的薯条，自己煮的奶茶，是不是很有下午茶的味道。

烤羊腿， 羊腿表面划几刀方便入味，放粗盐、黑胡椒粒、孜然粒、迷迭香腌制3小时以上。土豆块放黑胡椒粒、橄榄油、盐、迷迭香拌匀铺在烤盘上，上面放上羊腿，烤箱预热220度后放入羊腿烤1个半小时，期间每隔30分钟翻面烤，期间可用筷子插入羊腿，能扎透即算成熟，表面不够焦可适当延长烤制时间。

每家的烤箱脾气都不一样，烤制时间还是要按照自己的烤箱温度来定，温度或加或减，不够焦的就多烤几分钟。

奥鲍鱼的做法大全

中国古人很早就把鲍鱼列为海味八珍之一，在近代鲍鱼更位居于首位。鲍鱼古时叫做鳆鱼，在汉朝的时候就是美味了。《汉书·王莽传》记载，西汉后期的新朝皇帝王莽馋于鲍鱼，尤当“忧懑不食”时，必喝酒吃鲍。东汉的曹植在悼念其父亲时，也曾提到曹操生前喜食鲍鱼。更早在公元6世纪之前，中国的食鲍鱼文化就已经传播到了日本和韩国，后来东亚人又把食鲍鱼习俗传播给了整个世界。你一旦试过真正的鲍鱼美味之后，你将暗地里意识到其他海鲜都无法与其匹敌。

早在中国的清朝宫廷里，就有全鲍宴的记录。据说当时沿海各地大官朝见时，大都进贡鲍鱼为礼物，一品官吏进贡一头鲍，七品官吏进贡七头鲍，以此类推。一头鲍就是一斤仅有一只鲍鱼，七头鲍是一斤有七只鲍鱼。前者的价格比后者可能要高出十来倍。

孟子曾说过：见其生，不忍见其死；闻其声，不忍食其肉。那时的国君要为万民树立一个善的榜样，遵循孔孟之道。显然当时这些鲍鱼是在被制成干鲍才能进贡的，因为进皇帝的厨房不能是活物。由此可见，干鲍作为鲍鱼中的顶级品质，毫无疑问源自中国古代。小编今天就扒一扒古今中外的鲍鱼料理与各位美食家探讨，如有错漏，欢迎补充和指正，小编将不胜感激！

鲍鱼豆腐

而清代美食家，乾隆才子袁枚在其四十年美食实践的烹饪名著《随园食单》中就写过关于鲍鱼的烹饪方法。原文为：鳆鱼炒薄片甚佳，杨中丞家削片入鸡汤豆腐中，号称“鳆鱼豆腐”。上加陈糟油浇之。庄太守用大块鳆鱼煨整鸭，亦别有风趣。但其性坚，终不能齿决。火煨三日，才拆得碎。意思就是鲍鱼的最佳吃法是炒薄片，杨中丞家把鲍鱼削成片放入鸡汤豆腐中，号称“鲍鱼豆腐”。上面还浇上陈年糟油。庄太守用大块鲍鱼煨整鸭，也别有风味。但鲍鱼肉质坚硬，单靠牙齿是咬不动的。要用火煨三天，才能炖烂。

鲍鱼豆腐

鲍鱼煨整鸭

鲍鱼煨整鸭，将超大的干鲍发制好后藏于鸭腹之中，文火煲制鸭鲍同熟，别有风味。此菜为清代庄太守的饭局招牌。话说庄太守是袁枚好友，庄以舫时任金陵知府，清时称知府为太守，而袁枚也曾为江宁知县，故二人见面互称太守，鳆鱼煨鸭是庄太守家的一道看家菜，庄太守常以此肴为话题，设局来招侍各方官吏和名士，来他家吃鳆鱼煨鸭。感谢您的阅读，更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。庄太守选用大块鳆鱼来煨整鸭，此菜别有风趣，俗语讲：一口鳆鱼一口金，足己见此菜之珍贵，袁枚食之，大为赞赏。

醉鲍鱼

醉鲍鱼一般采用冰镇的方法出品。适合在夏季食用。在香港有专门出售醉鲍鱼的产品。冰镇过的鲍鱼，吸收了花雕的酒香及酱油的咸鲜，沁人心脾。用料：小鲍鱼1斤，花雕：250ml，水：250ml，鱼露：3汤匙。附上醉鲍鱼一个最简单的做法：小鲍鱼用牙刷清洁后,大火蒸6分钟，将花雕，水及鱼露拌匀，加入小鲍鱼，浸2-3天即成。

盐焗鲍鱼

鲍鱼的做法很多，但盐焗最能保持鲍鱼的鲜味。给我留下最深刻印象的一道菜是盐焗鲍鱼。曾经被一道盐焗鲍鱼征服了我的味蕾，热呼呼的、盐香味十足的鲍鱼含在嘴里，马上口水直冒，用牙齿轻轻一咬，感到不硬、不软，有点爽脆感，味道已经浸透了整只鲍鱼，吃了还想吃。

鲍鱼捞饭

鲍鱼捞饭是一道经典的粤菜，味道鲜美，营养丰富，受到很多人的青睐。

鲍鱼炖蛋

鲍鱼炖蛋一般采用鲜鲍，材料：鲜鲍鱼，鸡蛋，料酒，盐，鸡汤。做法：1、将鲍鱼用流水清洗干净；2、锅中放水烧开后，将鲍鱼连壳放入焯水，2-3分钟就可以，时间太长肉会变老；3、焯过水的鲍鱼拿出来后，肉和壳很容易就分离了，将分离下来的鲍鱼翻过来，把背面球状的黑色肠子揪掉，清洗干净；4、取一碗，将鸡蛋磕入打散，加入料酒、一点点盐，加入适量鸡汤，盖上保鲜膜，上锅蒸至6-7分熟的时候，将处理好的鲍鱼放入，再盖盖蒸3分钟左右即可，加小葱丝和红椒圈加以点缀，最后加入适量蒸鱼豉油味道更佳。

古法焗鲍鱼

古法焗鲍鱼其实是通过一个石板加热，通过导热的原理，利用水蒸气把里面的鲍鱼焗熟。古代是用荷叶，现在可以用锡纸代替，密封效果更好。当然，如果没有锡纸，用砂锅来焗鲍鱼也是很方便的。

原料：小鲍鱼10头，洋葱，葱姜蒜。香菜，辣椒，干豆豉，小米椒，生粉。调料：蚝油，生抽，鸡粉，海鲜酱，料酒，白糖。厨具：砂锅一只。

做法: 先将小鲍鱼取肉后在表面划上花刀，进行腌制。腌制的时候在调料碗里依次加入料酒，生抽，海鲜酱，蚝油，鸡粉，白糖，豆豉（将干豆豉切碎），然后先将腌制调料拌匀。接着再放配料，生姜米，香菜末，小米椒，蒜蓉，最后把鲍鱼加入，拌匀后加入适量生粉，备用。加入生粉的目的是为了做出来之后的口感更加嫩滑。

在砂锅底部加入洋葱，葱段和蒜头，随后加入一点油，这样才不会粘锅，还要加部分的水，加入水的原因是加热后会产生水蒸气，才能把鲍鱼焗熟。然后摆上鲍鱼壳，并将腌制后的鲍鱼肉都装进鲍鱼壳中，把多余的汁浇上。最后把砂锅盖好，注意要将砂锅盖子的透气孔堵住，放入煤气灶中，开中小火慢慢焗5分钟左右即可。

泡椒炒鲍鱼

泡椒炒鲍鱼是一道新派川菜。此菜大胆运用重口味的烹饪方法，将酸爽的泡椒与鲜美的鲍鱼融为一体。此菜色泽艳丽，开胃健脾，高贵不贵，在一些社会餐饮尤其受到食客欢迎。原料：鲜鲍鱼、四川贡菜、杭椒。大葱段、姜片、泡红辣椒、蒜末、酸汤。操作：1、鲍鱼刷净表面黑膜和粘液，用刀将鲍鱼肉剜下。2、鲍鱼肉去沙、去内脏后在鲍鱼肉的表面打上深0、5厘米、间距为0、5厘米的十字花刀；四川贡菜切长5厘米的段；3、切好的鲍鱼加盐、鸡精、湿淀粉腌渍10分钟，入沸水中大火氽2分钟，捞出控水，入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟，捞出控油。4、锅内留油，烧至七成热时放入葱段、姜片中火爆香，放入泡红辣椒、蒜末小火煸炒，放入鲍鱼、酸汤小火烧，放入酱油、糖、醋、鸡精调味后用湿淀粉勾芡，出锅装入烧热后的砂锅中即可。

鲍鱼粥

鲍鱼粥是朝鲜的传统饮食。在朝鲜南部沿海地区最为常见，大多数朝鲜人非常喜欢食用鲍鱼粥。也叫做鲍鱼内脏粥，可以称为粥中极品。感谢您的阅读，更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。和中国人清水下米，再加料的熬粥的方式稍稍有些不同，朝鲜人喜欢先把鲍鱼肉或者鲍鱼内脏用少许的油翻炒几下，再下米加水。而且米也不是整粒的，先期经过研磨粉碎，熬出的粥更细腻滑爽。

三杯贡寮九孔鲍

台湾东北角的贡寮地区是九孔鲍的主要养殖区。贡寮九孔鲍又称九孔螺。其外壳质薄而坚，因鲍鱼壳表面凹凸较小，所以壳较薄，颜色较暗偏黑。背上有九个螺纹小孔，所以名为九孔。东北角贡寮地区的贡寮鲍，是生长在当地潮间带，以天然海藻喂食的九孔鲍，口感滑嫩，味道清淡！非常适合清蒸、红烧、或其他中式料理，每年的冬季，则是其最肥美鲜甜的产季。

台湾产的九孔又称珍珠鲍鱼、台湾鲍鱼、小鲍鱼、九孔螺。九孔、鲍鱼在分类学上相同，两者最大的不同在于外壳上洞的数量。在体型上九孔的size小于鲍鱼。目前养殖也以外壳平纹的台湾鲍俗称九孔最多，粗纹外壳的黑盘鲍居次。鲍鱼有鲍鱼的好，九孔有九孔的优点，九孔清蒸口感滑嫩，鲍鱼则爽脆弹牙！

九孔与鲍鱼一样对天然环境的严苛要求，水质比较差，或是天气多变化，它就容易死亡，九孔除了对环境要求，对吃也相当讲究，贡寮的养殖户餐餐给它吃天然的海藻(龙须菜)，并且要细心呵护一整年！

常见九孔料理有干煎、清蒸、三杯及药膳汤，干煎九孔可以闻到酥香的海洋气味，清蒸葱油九孔则是可以尝到九孔最鲜美的Q弹原味，三杯九孔则是很适合喜欢重口味的朋友配饭吃，九孔枸杞汤就很适合寒冷的冬天，或是年节围炉，全家一起享受滋补团圆好气氛。

清蒸南非孔雀鲍

南非位於非洲的最南端，坐落两大洋相汇之处，以迷人自然景色与独特的地理位置闻名於世。冷冽的大西洋海水与印度洋的暖流交汇，形成最佳的天然环境，成功孕育出各式各样的海洋生物。南非鲍鱼，当地被称为perlemoen。在香港称之为孔雀鲍。口感相比澳鲍要更滑身柔软。感谢您的阅读，更多精彩内容请关注微信公众号：厨影美食。外观：外壳呈白褐色，壳面有放射状坑纹，有时会带绿色斑点，像孔雀开屏，故名孔雀鲍。最大有半只手掌大，约四至五两重 。

南非海域紧靠大西洋，水流湍急，风浪大，鲍鱼要用力吸住岩石，才不致被海水冲走。故肉质较结实，口感烟韧带爽，鲍鲜味亦浓。

清蒸南非孔雀鲍，简单鲜美原味。由于孔雀鲍韧实，炆煮太久会变韧，只宜花汁煎，鲜美之馀又吃得出韧劲。南非鲜鲍隔水蒸后再淋上以鱼豉油及蚝油煮成的汁酱，鲜味十足，令人一食难忘。

清蒸南非孔雀鲍

澳洲青边鲍一般在捕获它们之后随即速冻，保存其刺身级的完美口感，普遍观点认为，这种鲍鱼比市面上其他鲍鱼更新鲜、更鲜甜、肉质更爽滑、细嫩。通过速冻技术保持其新鲜状态，纯正的速冻青边鲍品质的新鲜度就像刚从大自然中捕获一样。

澳洲青边鲍的主要卖点是入口清甜、味道清香、肉质细嫩、肉色洁白如珍珠，它们的这些特点使这种海洋美食备受全球最挑剔的厨师和食客们的高度赞誉。口感爽滑，适合闷煮清炒亦或刺身，特别是炖汤为最佳料理。

青边鲍刺身

带上青柠檬和芥末酱油就可以享受它的美味。

黑金鲍刺身

黑金鲍是新西兰独有的著名物产，新西兰国家形象代表物之一。是纯野生、零污染的原生态高端海珍品。在新西兰土著毛利文化和信仰中，黑金鲍扮演着十分重要的角色，并被毛利人信奉有避邪、保护种族的神奇力量。因而黑金鲍在毛利神话中是很常见的元素，而在毛利人的雕塑中也随处可见黑金鲍的身影。

在新西兰，人们喜欢将鲜活的黑金鲍做成刺身直接生吃，因有较浓的海水味，这种吃法更能体现其鲜味。通过捶打黑金鲍的肉身来调整口感，其即能松软滑糯，也能紧致弹爽，在不损坏的前提下，捶打的次数越多，肉质越是松软。也有用于烧烤、香煎等的食法。黑金鲍不含任何毒素，非常健康，连内脏部分(鲍肚)也可以放心食用。与其他鲍鱼种类相比，黑金鲍肉大壳薄，每只鲍鱼的平均重量为600克上下，鲍肉可占据50%的重量，鲍肚占20%，所以黑金鲍全身70%的部分都可食用。新西兰人喜欢将鲜活的黑金鲍做成刺身直接生吃，或放在BBQ烧烤炉上烤熟后食用。黑金鲍肉质紧密，清甜醇香。与其他种类鲍鱼不同，黑金鲍既能松软滑糯，也能紧致弹爽。根据部位口感特点，一鲍可多吃。

小鲜鲍鱼怎么吃法

小鲜鲍鱼怎么吃法

做法：1、完整的鲍鱼；2、将鲍肉从鲍壳上剥下，鲍鱼去掉肠肚，加盐搓洗一下，冲洗干净，鲍壳用刷子刷洗一下；3、蒜蓉用热油烫一下，加入盐、美极鲜、鸡精、糖，将鲍肉放入鲍壳中，浇上汁，锅中水开后放入锅中，大火蒸七八分钟即可。

做法：

1、将新鲜鲍鱼周围硬边清理后，用盐揉搓以去除黏液。洗净后，撒上葱姜和料酒上蒸锅蒸十分钟，（想吃嫩的8分钟，老的10分钟）2、时间到取出后，把身上的葱姜拿掉，在上面撒上提前拌好的酱汁：是由耗油，生抽，鸡精，糖，搅拌一起均匀包围鲍鱼全身。最后，每个鲍鱼上面再撒上些葱丝。3、锅中倒少许油，冒烟后淋在鲍鱼上即可！

一、新鲜鲍鱼怎么做好吃

鲍鱼炖土豆

材料:制作鲍鱼炖土豆需要的材料很简单,鲍鱼按照个人喜好选择就行,土豆,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒,辣椒,葱姜可以适量多一些。

做法:

1、鲍鱼用刀沿着外壳划开,取出鲍鱼肉,去内脏,洗净切丁。

2、土豆去皮切丁。

3、热油葱姜爆锅,放辣椒,鸡精,料酒,盐,糖,大料,花椒。

4、土豆翻炒,加清水炖。

5、放入鲍鱼丁炖熟,即可。

二、鲍鱼的介绍

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一,味道鲜美,营养丰富,被誉为海洋“软黄金”。鲍鱼是名贵的海洋食用贝类,被誉为“餐桌黄金,海珍之冠”,其肉质细嫩、营养丰富。

鲜品可食部分蛋白质24%、脂肪0.44%;干品含蛋白质40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多种维生素和微量元素,足一种对人体非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鲍鱼因富含谷氨酸,味道非常鲜美。

鲍鱼要怎么做才好吃啊?

今春鲍喜

炖鲍鱼的用料

鲍鱼12个    粉丝30g    

蒜20g    玉米油1勺    

酱油1匙    蚝油2匙    

糖1匙    水淀粉1匙    

炖鲍鱼的做法

步骤1

鲍鱼一定要买新鲜活的这样吃起来口感更佳营养会更易吸收

步骤2

鲍鱼洗净用小刀将肉取出再将鲍鱼内脏清除下来

步骤3

处理好的鲍鱼用冷水洗净沥干水分备用

步骤4

鲍鱼壳同时也要清洗干净沥干水分稍后做盛鲍鱼的容器

步骤5

鲍鱼用刀切出十字花但不要切断

步骤6

粉丝提前用开水煮一下不要太软沥干水份切成小段备用

步骤7

粉丝放入鲍鱼壳中，鲍鱼放在粉丝上面摆入盘中，放入蒸锅大火蒸8分钟

步骤8

蒸好的鲍鱼出锅啦味道非常鲜美扑鼻而来

步骤9

将蒜切成蒜末

步骤10

锅中倒入适量底油小火将蒜末炸香

步骤11

放入酱油、糖、蚝油（一定要小火防止糊锅底，影响口感）

步骤12

调好的料汁均匀地淋在鲍鱼上

步骤13

鲍鱼旁在装饰一些西兰花是不是像是一盘盛开的鲜花

步骤14

非常适合老人和孩子食用营养价值非常高噢

步骤15

鲍鱼肉吃到口里那是鲜啊、美啊、乐啊

步骤16

这道美味绝对是宴客必备滴大菜噢

步骤17

亲们是不是已经流口水啦

如何烹饪鲍鱼呢？

鲍鱼以海带，海藻，龙须菜等等为生，由于其具有很强的竞争性，大鲍鱼很容易抢食小鲍鱼的饲料，造成大小不一的情况，这个时候我们需要在冬至过后进行分苗，把大小区分开来，均匀进食，共同成长。夏季的时候是鲍鱼最脆弱的时候，稍不注意，就会导致死亡。

 鲍鱼对于我整个家庭来说都是意义非凡的，它不仅仅是一种食物，更是一种希望。没有人比我们家更了解鲍鱼了。关于鲍鱼的一些小技巧，我有必要跟大家说道说道：在市面上买的鲍鱼基本都是含水量太大的，主要是水中的盐浓度不同。盐浓度高的鲍鱼肉质紧实，盐浓度低的鲍鱼绵软水分足，口感会差一些。市面上买的几乎都是盐浓度低的。其次就是在购买鲍鱼时买壳绿色多的，因为用海带喂食，口感会好很多，不信可以试试哦！今天给大家介绍一款家常的————红烧鲍鱼：

 冬季正值鲍鱼肥美的季节，市面上的鲍鱼也多了许多，今年由于疫情的影响，鲍鱼的价格更是一落千丈，从原先的十块直降至三四十块，不知道又有多少养殖户哭晕在厕所。由于价格便宜今天我也在市场上买了一些。鲍鱼的做法很多有盐焗鲍鱼，红烧鲍鱼，排骨炖鲍鱼，鲍鱼饭，鲍鱼捞面等等都是我最爱的，其中盐焗鲍鱼的做法，牢牢的锁住鲍鱼的汁水，保证了原汁原味的味觉体验，美妙极了。还有就是红烧鲍鱼的做法最为常见。

主要用到料有：采用最肥美的六头鲍，大小均匀，肉质紧实，蚝油100克，小米辣，蒜子个少许，葱花适量。

鲍鱼用刷子刷洗净表面的黏液以及杂质，翘去壳，去除内脏取净肉。在鲍鱼的表面划上十字花刀，这样便于入味。

起锅入清水，下入葱姜去腥，料酒适量，盐，鸡精少许，倒入鲍鱼煮制一会捞出。

锅中洗净倒入少许油，下入葱姜炒香，随后倒入蚝油，煸炒至起泡，注入适量清水，加白糖，盐，鸡精，生抽调味，倒入鲍鱼。

大火烧开，转小火收汁浓稠入味，即可。

怎么做鲍鱼好吃又简单

一.清蒸鲍鱼

如果海鲜味道鲜美爽滑，那么对于口味清淡的食客来说，选择清蒸鲍鱼处理是最好的方式，既能展现鲍鱼的原汁原味。

1.取出鲍鱼肉:我们要先处理它的内脏，只有中间的肉质才可以食用。我们用勺子的尾部从鲍鱼嘴的一端深入，沿着狭窄的勺子表面将鲍鱼的硬壳粘住，这样我们就可以很容易地取出鲍鱼的肉。

2.清洗鲍鱼:取下鲍鱼肉，撕下一团红色的硬肉，那是鲍鱼的嘴，取出鲍鱼的内脏。不要弄坏绿色的东西，因为很尴尬。我们用牙刷把鲍鱼两面的黑膜和粘液刷掉，还需要把鲍鱼的硬壳洗干净备用。

3.腌制鲍鱼:洗好的鲍鱼肉呈淡，然后我们用刀在鲍鱼表面画一个菱形的花刀。记得不要剪掉。然后放入碗中，加入少许料酒去腥，姜片和胡椒粉，用手抓匀，腌制五分钟。

4.用酱调味:我们将豆豉油和水按1:1的比例混合，放入微波炉中加热40秒，然后将准备好的葱切成细丝备用。

鲍鱼的家常做法有哪几种

做法一：蒜蓉蒸鲜鲍鱼，首先准备好鲍鱼、蒜、盐、鸡精、糖。然后，把鲍鱼从壳上分离，去鲍鱼肠肚，用盐搓洗去腥，并洗刷鲍鱼壳，处理好后把鲍鱼肉放回壳内。接着准备调料，热油烫蒜蓉，加入其他调料，一起浇在鲍鱼上，入锅大火蒸七分钟。美味的蒜蓉蒸鲍鱼就完成了。

做法二：蚝油鲍鱼。准备鲍鱼、姜、葱、蚝油、盐、鸡精。首先处理干净鲍鱼，期间需要用到盐来清洗。这种方法不太一样的是要先倒上料蒸酒鲍鱼9分钟左右，蒸好后取出，然后再在鲍鱼身上浇调好的酱汁。把煮热的油再次浇上，于是蚝油蒸鲍鱼就好啦！

做法三：清蒸鲍鱼。准备好鲍鱼、葱、姜、盐、料酒、酱油、花椒、醋和香油适量。首先处理干净鲍鱼，然后把鲍鱼从扁平方向从中间切开，切好葱姜，接着鲍鱼放入盘中，加入料酒、葱姜、盐、花椒和味精，放入锅中蒸10分钟，最后取出将鲍鱼蘸着醋、酱油、姜汁和香油调成的酱汁一起食用，十分美味。

鲍鱼是原始海洋贝类、单壳软体动物。有海洋“软黄金”之称。鲍鱼营养物质丰富，味美肉鲜，可谓是海洋珍品。因鲍鱼形状如耳，也有“海耳”之称。

鲍鱼的功效与作用也有许多。对于治疗瘤、溃疡有很好的效果。此外，由于鲍鱼体内蛋白质含量高，女性常食可以使自己的皮肤更加嫩滑水灵。鲍鱼还有石决明之称，对于清肝明目、解热滋阴有非常好的功效，可用于缓解头晕眼花和高血压等症状。

将粉丝剪短后放入温水中泡软，将大蒜挤成蒜泥。

鲍鱼清洗干净，用小牙刷将壳刷干净后，挖出鲍鱼肉，剔除内脏，冲洗干净。

在小鲍鱼表面切成类似鱿鱼花一样，把泡好的粉丝放在鲍鱼壳里，上面放入切好的鲍鱼肉。

锅中热油，放蒜泥爆香，再倒蒸鱼豉油炒匀。

把蒜泥均匀的浇在鲍鱼上，放入蒸锅中，蒸5-6分钟。

蒸好后，撒上葱末、红椒末、少许蒜泥，浇点滚油炝出香味即可。