盐焗鱼如何做

1、原料：青鱼、秋刀鱼、鸡蛋、粗海盐、花椒、八角、香叶、桂片。

2、鱼杀好洗净凉干水份，注意：一定不能有水份，鱼肚子的水要用纸吸干，不然会很咸。

3、一包粗盐。

4、干锅放入盐和香料炒出香味，炒至微微变色。

5、盛出一大半盐把食材放入中间，注意：鱼肚子朝下。

6、把剩下的盐铺上，直到把食材全部包上。

7、先大火转最小火焗30分钟。

8、出锅，先用纸巾扫去上面的盐。

9、剥去鱼皮，多汁香喷喷。

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盐焗鱼的做法：

材料：活鱼一条（1斤左右），海盐600g，蛋清2个，葱头适量，番茄1个，蒜片适量，香菜适量。

做法步骤：

1. 将鱼去内脏后洗净，把海盐倒在碗中，加蛋清

2. 用筷子将盐和蛋清来自搅匀

3. 将番茄切半，蒜切片，香菜切碎

4. 将步骤来自3的材料塞进鱼的肚子里

5. 烤盘铺好锡纸或者烤纸

6. 在烤盘上铺上一层盐，大小略大于鱼的大小

7. 在盐层上铺上一层葱头

8. 将来自鱼平放在葱头上，在鱼的上面再铺一层葱头

9. 用剩下的盐沿着鱼身糊住

10. 烤箱160度烤50分钟（烤箱不同温度时间略有不同）。

拓展资料

鱼的营养成分

1．含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含备了买市危绍任才17.3%、鲫鱼含13%。

2．脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%来自～4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4客危船选须主情迫%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

3．无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含来自有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

其他比较有用的内容推荐1：

1、原料：青鱼、秋刀鱼、鸡蛋、粗海盐、花椒、八角、香叶、桂片。

2、鱼杀好洗净凉干水份，注意：一定不能有水份，鱼肚子的水要用纸吸干，不然会很咸。

3、一包粗盐。

4、干锅放入盐和香料炒出香味，炒至微微变色。

5、盛出一大半盐把食材放入中间，注意：鱼肚子朝下。

6、把剩下的盐铺上，直到把食材全部包上。

7、先大火转最小火焗30分钟。

8、出锅，先用纸巾扫去上面的盐。

9、剥去鱼皮，多汁香喷喷。

其他比较有用的内容推荐2：

1、如果要做盐焗鱼没有盐焗粉可以用姜黄粉和盐代替。

2、主要材料：鱼一条，姜黄粉适量，姜6片，盐2小匙，葱适量。

3、鱼杀好回来放清水泡掉血水。

4、多洗几遍后，用厨房纸吸干水分，给鱼全身擦盐，抺一层姜黄粉！肚子里塞上葱姜，裹上保鲜膜腌制半小时。

5、半小时后放入电饭煲，按煮饭键，煮20分钟。

6、煮饭键跳起之后用筷子在鱼身上戳戳看有没有烂，能戳动就可以吃了。

如何在家做盐焗烤鱼才好吃

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鲈鱼的盐焗做法，便捷肉香嫩滑

当你买了鲈鱼一般不是清蒸就是红烧，那么我们来做特别的做法，不要加一点水，盐焗鲈鱼看看味道如何？

材料：鲈鱼一条约500克，盐焗粉半包，土豆两个，姜，蒜，红葱头适量，料酒一勺，食用油一勺，葱两根，米酒适量

1.鲈鱼杀好洗净，切块备用；

2.往鲈鱼盆里倒入料酒一勺，盐焗粉半包，食用油一勺，抓拌均匀腌制20分钟备用；

3.土豆削皮切成滚刀块，放到水里浸泡，既可以去除土豆中淀粉又可以防止被氧化；

4.干净的砂锅，热锅下油煸炒蒜，姜，红葱头出香味，抓起土豆沥干水分放进砂锅翻炒几下；

5.接着把腌制的鲈鱼铺好在砂锅里，盖上盖子，浇一圈米酒，中小火焖8分钟；

6.打开盖子撒肉葱段即可出锅了；

鲈鱼这样做既简单又方便，香滑嫩，满齿留香，值得尝试一下！

盐焗鲈鱼的正宗做法，盐焗鲈鱼怎样做才好吃的做法步骤

盐焗海鲈鱼

“盐焗是源自中国广东惠州的烹饪技法，通过用盐包裹食材后进行焗烧，使食材在烹熟的同时带有咸味，且水分亦不会流失，吃来鲜美柔嫩又多汁。如今，这项源于中国的古老烹饪技术传到法国，被那边的厨师引入传统法餐烹调之中，他们不仅会用于烹制肉类，甚至还会用来盐焗蔬菜。”

用料

主料

鲈鱼1条、海盐330克、面粉130克、鸡蛋5只

辅料

莳萝2束、百里香3根、黑胡椒适量、橄榄油适量

盐焗海鲈鱼的做法

1.去除海鲈鱼的鱼鳞、鱼鳍和内脏。如必要，可切去鱼头。鸡蛋其中一只打散，剩下4只蛋清和蛋黄分离。

2.在鱼腹内涂抹现磨黑胡椒和莳萝、百里香、橄榄油等芳香料。

3.将海盐与面粉混合。4个鸡蛋清用叉子简单打散，倒入面粉-海盐混合物中，搅拌成顺滑的面糊。静置，醒15分钟。烤箱预热至180℃。

4.将醒好的面糊擀成约4mm厚的面饼，确保尺寸可包裹整条鱼，开口处用少许清水或鸡蛋清密封。彻底包裹鱼身后，刷上打散的蛋液。

5.置于烤箱中焙烤17-20分钟，至外壳呈现金。

6.敲开外壳，小心地取下鱼肉装盘食用。

烹饪技巧

1、鱼的肉质细腻紧实，用盐焗的做法能很好地保存鱼肉的湿润，当打开盐焗的外壳的瞬间，可以看到汁水和蒸汽一同迸出，也是一种享受。若不想用海鲈鱼，用其他鱼肉细腻、没有腥味的鱼类代替亦可。

2、芳香料配比可根据个人喜好增减。

3、本菜谱用全蛋液涂抹面团，用蛋黄亦可。

4、为避免面团粘连在工作台上，亦可参照盐焗鸡做法，擀面的时候垫一张烘焙纸在下面，擀开后直接连纸进行包裹。

5、盐焗之后的鱼皮太过咸涩，难以入口，建议只食用鱼肉。

盐焗吴郭鱼的常见做法？

盐焗吴郭鱼

材料

海水吴郭鱼1尾、盐巴适量、青葱1根、老姜片5~7片、蒜头5~7瓣、铝箔纸1张。

做法

1.先备好以上食材。1.青葱洗净后切长段2.蒜头去膜3.吴郭鱼将内脏部分去除，清洗干净，不去鱼鳞。

2.将蒜头+姜片+葱段塞进鱼的肚子里。

3.1.在鱼的底部铺一张锡箔纸2.将盐巴直接涂一层厚厚的在鱼上

4.放入烤箱，上下火200度35分钟。

5.利用夹子或筷子，轻轻地从鱼的侧面就可将盐巴+鱼鳞整片夹起。

烤箱盐焗吴郭鱼

材料

吴郭鱼 1,盐巴 适量,蒜头 5,葱段 5,姜片 5

做法

（1）请卖鱼的把吴郭鱼内脏去除不要去鳞；

（2）塞入A后用盐巴大量盖住吴郭鱼；

（3）250度烤30~40分钟即可.

盐焗鱼怎么做？求帮助

材料

多宝鱼1条、咸猪腩片50克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片20克、葱段20克，盐、花椒粉、胡椒粉、花生油各适量。

做法

多宝鱼宰好洗净斩件，以适量盐、花椒粉和胡椒粉涂匀鱼身，腌制片刻备用；烧热砂煲，下少许花生油，放入咸猪腩片爆香至出油，然后放入姜片、葱段和拍蒜大火翻炒2分钟，再放入多宝鱼翻炒，然后加盖焗制5分钟至熟便可。

盐焗鱼的做法

中文名

盐焗鱼

主要食材

活鱼，海盐

分类

焗

快速

导航

做法

用料

材料

用量

活鱼

一条（1斤左右）

海盐

600g

做法

1. 将鱼去内脏后洗净，把海盐倒在碗中，加蛋清

2. 用将盐和蛋清搅匀（最好带个手套，盐对皮肤不好）

3. 将番茄切半，蒜切片，香菜切碎。番茄我用的是我自己做的干番茄，没有就用一般的小番茄就行

4. 将3的料塞进鱼的肚子里

5. 烤盘铺好锡纸或烤纸

6. 在烤盘上铺上一层盐，大小略大于鱼的大小

7. 在盐层上铺上一层葱头

8. 将鱼平放在葱头上，在鱼的上面再铺一层葱头

9. 用剩下的盐沿着鱼身糊住

10. 烤箱160度烤50分钟（烤箱不同温度时间略有不同）

法式盐焗鲈鱼怎么做

法式盐焗鲈鱼的做法步骤

1. 原料

2. 柠檬一半削皮，一半切片

3. 干辣椒，柠檬皮，海盐混合用料理机打碎

4. 将欧芹碎，柠檬片填进鱼肚子

5. 海盐加蛋清搅拌均匀

6. 将盐一半铺底，另一半盖在鱼身上

7. 烤箱设定200℃，上下火，20分钟

8. 鲈鱼放凉用刀敲开盐壳

9. 撕下鱼皮，取鱼肉配柠檬食用

10. 法式盐焗鲈鱼

11. 法式盐焗鲈鱼

12. 法式盐焗鲈鱼

盐焗乌头鱼怎么做如何做好吃

盐焗乌头鱼的做法步骤

1. 乌头鱼一条洗净，不要刮鳞，吸干水份备用

2. 切几块姜片放入鱼腹（其实不用姜片也行）

3. 粗盐（海盐）倒入锅中炒热，千万别用不粘锅，要用生铁锅！

4. 将乌头鱼整条放入锅内的海盐中，用海盐盖好！家里有烤箱或者微波炉的也可以在锡纸上放盐，然后包好，这样味道更美。

5. 大火焗五分钟，转小火慢慢焗，约25—30分钟即可。

6. 扫去盐粒装盘

烤鱼的7种做法

　　烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种 方法 ，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。那么，大家知道烤鱼怎么做好吃吗？下面我为你介绍烤鱼的7种做法。

　　1.盐焗烤鱼的做法

　　1、鱼身剖成两半，将鱼腮去除，鱼腹内的黑膜刮干净。

　　2、盐焗粉倒入碗中，加精盐、碾麿胡椒碎涂抹于鱼身，鱼腹肚内;将鱼摊放在烤网上“暴腌”。

　　3、土豆、胡萝卜、莴笋洗净去皮切块，洋葱切片，将土豆块、胡萝卜块、莴笋块倒锅中稍煎，洋葱丝倒入锅中煸香。

　　4、杂蔬放锡纸的烤盘中，淋油，撒盐、用刷子将油料涂刷鱼身。

　　5、鱼皮平铺在杂蔬上，撒迷迭香、胡椒碎，将烤盘放入预热200度的烤箱内，30分钟，中途需取出翻面再刷道油。烤好的鱼淋上柠檬汁。

　　2.辣味烤鱼 的做法

　　1、鲈鱼切开，大葱斜切片。姜切片。蒜苗、芹菜、香菜切段。

　　2、平底锅烧热，放油，鲈鱼皮朝下中火煎。

　　3、莲藕切片煮熟，把莲藕平铺在底，放上煎好的鱼。

　　4、煎鱼的锅，放大葱，姜，蒜苗，香菜，芹菜，郫县豆瓣酱，干辣椒，八角，小茴香炒香，加生抽，料酒，糖，盐调味。

　　5、炒好的调料汁倒入容器，铺在鱼的周围，烤箱200度放入容器烤10-15分钟，出炉撒上预留的香菜叶子。

　　3.酱香烤鱼 的做法

　　1、鱼去鳞撒上料酒和盐，腌制20分钟。

　　2、将大葱、洋葱、芹菜切段，姜、蒜切片，

　　香菜洗净切段，花生米压成碎粒。

　　3、烤箱预热230度，腌好的鱼放到抹了油的烤架上，烤5分钟。

　　4、刷香油，撒孜然粉和辣椒粉。用量根据自己的口味调整。放入烤箱，烤10-15分钟。

　　5、炒锅上火放自制香料油烧热，放姜、蒜。

　　葱炒香，放酱爆香，再放牛肉辣酱和豆豉一起炒香，喷料酒，放开水，放鸡汁和蚝油，芹菜和香油。

　　6、将烤好的鱼放在铺了洋葱的烤盘上、将烧好的汁浇在鱼身上，撒上香菜、花生米。

　　4.什锦烤鱼 的做法

　　1、土豆块、洋葱片、胡萝卜切块，放盆中，倒烤肉酱拌匀，腌制。

　　2、鱼从腹部切开，抹上烤肉酱，腌制30分钟入味。

　　3、烤盘铺上锡纸，腌好的鱼放到烤盘里，将土豆块、胡萝卜块、洋葱片放在鱼上。

　　4、将烤盘放进烤箱，190度20分钟，烤好后淋油，撒辣椒面，送入烤箱烤5分钟，出炉后撒上香菜末。

　　5、豆豉香辣烤鱼

　　1、草鱼表面划几刀，加盐、大葱、姜片和料酒抹，腌制;腌好的鱼表面刷油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟。

　　2、拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;锅烧热，放油，加豆瓣酱和豆豉酱翻炒。

　　3、煸炒出香味后加大葱，姜片和大蒜瓣一起翻炒;翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，加高汤。

　　4、炒到断生后倒入，铺在鱼表面;放烤箱中烤制十分钟;端出来表面上撒上香菜段。

　　6.香辣烤鱼 的做法

　　1、鲈鱼洗净，剖去内脏，剁掉鱼头，将鱼自腹部开始，片开，留脊背处不剖，将鱼身上两面各斜倚三刀。

　　2、鱼放入盆内，放入烤肉酱、生抽、花雕酒、葱、姜，腌渍2小时。

　　3、平底锅烧热，倒油，转小火，将鱼放入，各面煎5分钟左右，西兰花焯水。

　　4、锅子烧热，倒入少许油，放入洋葱丝、小米椒，煸炒，放入焯水的西兰花，放入少许盐，关火，撒黑胡椒末。

　　5、将西兰花码在盘边，将洋葱平铺在盘中，小米椒排在盘边，将鱼码在盘内，撒上黑胡椒末。

　　7、紫苏烤鱼 的做法

　　1、鱼刮鳞去腮，剔除内脏，将鱼清洗干净鱼身对剖，内外拭干水分。

　　2、用粗盐和黑椒碎均匀涂擦鱼身两面，将鱼放置搁架上，腌制入味，烤盘垫张锡纸，锡纸刷油，腌制后的鱼逐条铺入烤盘中。

　　3、紫苏叶碎片撒入烤盘，烤箱预热200度，将烤盘放入，将鱼烤至香酥金黄时取出。

 

把鱼埋在盐里的做法

“盐焗鱼”的烹饪方法，就是将鱼埋在盐里烤熟。具体做法是，用锡箔纸将烤盘垫好，放一层粗盐，把鱼埋入，鱼上面也盖一些盐，然后入烤箱烤制，大概需十五分钟左右。火候非常重要，全凭经验，鱼要熟，渗进点咸味，盐又没化，欠把火，偏生，有腥味；烤过头，鱼肉变老，口味就偏重。不必顾虑那些盐粒，稍微冷却片刻，轻轻抖动几下，就从鱼身上干净、利索地全部脱落了，几乎一粒也不剩，鱼又恢复了原来的鲜活模样，从色泽到神态，仿佛刚从海里刚打上来。