盐焗鸭头鸡翅的做法

1、盐焗鸭头

鸭头洗净、切刀、飞水，并用椒盐、酒进行腌渍

十分钟后，将鸭头放油锅煎炸，大火1分钟，在转小火炸到酥脆。

煎炸的过程中有不少油溅出，小心被烫伤。

煎炸好后，先放置一边，等待最终挂味程序。

锅中放油，加葱姜蒜、干辣椒、酱油、少许盐翻炒，煸出香味后就将煎炸好的鸭头倒入锅中翻炒。如此，成品就可以出锅啦。

2、盐焗鸡翅

鸡翅洗净，不放油在锅内干炒一会儿，炒到出油，颜色略为金黄。加水，以淹过鸡翅为标准，放进盐焗鸡粉，煮到水收干，起锅，盛盘。

用油和姜片煎下鸡翅，颜色略为金黄。放点酒，炒出酒香，加水，以淹过鸡翅为标准，放生抽，煮到水收干，起锅，盛盘。

小编还为您整理了以下内容，可能对您也有帮助：

超级简单的美味盐焗鸭翅怎么做好吃

步骤 1：鸭翅洗净沥水控干。

步骤 2：撒入盐焗鸡粉，混合均匀，腌制30-40分钟。

步骤 3：腌鸭翅的时候，在锅内放入油，加入花椒，干辣椒和大蒜头（放入3片），小火加热，到闻到香味后关火，把锅内的调料扔掉，只剩油。

步骤 4：姜切片，剩余的蒜头切片，平铺在油锅内，鸭翅腌好后平铺放在锅内，盖上锅盖大火煮开后转小火，煮15分钟。

步骤 5：开锅，把鸭翅翻身，盖上锅盖，加入小碗清水，继续煮15分钟，起锅。

盐焗鸡翅有哪些做法？

盐焗鸡翅，鸡翅肉质细嫩，口感咸香入味，茶香四溢，是非常简单又美味的一道家常菜肴！

【盐焗鸡翅的做法】

第一步，准备鸡翅。

1. 选择新鲜多肉的鸡翅。买回来以后，把它放在清水里浸泡30分钟，泡出血水脏水，再放入清水里面冲洗几遍，彻底清洗干净以后，把它晾干表面的水分，放在一个碗里。

2. 然后加入少许盐，姜片，葱段搅拌均匀，最好是用手带上手套去均匀的涂抹一下，这样更有利于入味。

3. 放在碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟，充分入味。

第二步，准备配料。

1. 取一个黄枝，用刀把它拍扁，放入一个碗中，加入温水，泡出黄枝的颜色，温水不要放太多，主要是起到给鸡翅上色的作用。

2. 准备炒锅放在炉子上，先预热，热了以后就把粗盐放进去，再加入五个八角，一把花椒，转到小火，用锅铲不停地翻动粗盐，把盐份里面的水分炒干，炒的过程中能够听到噼里啪啦作响的声音。

3. 准备一块吸油纸，鸡翅腌制好以后，就把黄汁水倒入给它上色。用黄枝水上色，鸡翅的颜色非常黄嫩好看，而且是原汁原味的纯天然食材，不会对人体有害。

4. 把鸡翅依次摆放在吸油纸上，然后把吸油纸的两侧往里折，完全把鸡翅包裹起来，两头开口的地方，用一根棉绳把它扎紧，以免在焗鸡翅的过程中有粗盐进入。

第三步，开始盐焗鸡翅。

1. 准备一个电饭煲，在煲的内胆里面倒入少许植物油，用刷子刷均匀，包括侧面也要刷一下。

2. 然后把炒好的粗盐1/3先放入垫底，再把包好的鸡翅放入电饭煲内，最后把剩下的2/3粗盐倒进去，把鸡翅完全的埋起来。

3. 盖上盖子，打开煮饭键煮上一个小时，然后开盖把盐捞出来，把鸡翅拿出。

打开油纸就能闻到鸡翅的香味迎面扑来，非常入味好吃，摆入盘中即可食用。

烹饪小提示:

1. 做盐焗鸡翅用到的是粗盐，用完了以后是可以重复利用的，还可以用来盐焗其他的食材，不要用完一次就扔掉，这样太浪费了。

2. 黄枝属于一种中药材，在药店或者是超市都可以买的到，用黄枝水给鸡翅上色，颜色非常漂亮，主要是纯天然的食材

盐焗鸡翅的做法

有哪位知道广州盐焗鸡翅的做法

广州的盐焗鸡好吃，人人都知道，但盐焗鸡的“三法”恐怕就不那么清楚了。

所以“三法”者，是一种盐焗鸡中的三种制法和吃法，即盐焗法、水焗法和气焗法三种。不同的制法都各有不同特色，但仍保持其盐焗鸡的基本风味，只是能更使不同口味食客的各适其适罢了。

盐焗法 即把配好调味料的光鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制数小时而成，皮爽肉滑，骨香味浓。 水焗法 据说有一故事： 据说，在解放前的40年代，有一来自东江的兴宁县人，在广州中山四鹿城隍庙附近开了一间名叫宁昌的小饭店（解放后与其他饭店合营，并改名为东江饭店），专门制作出售盐焗鸡，颇受食客欢迎。

一次，有头目向该店预订了当晚吃的盐焗鸡，却又迟迟不来进食，该店已多次因此吃过亏。到当晚10时过后，老板为了不至赔本，便把已制好的盐焗鸡卖给另一顾客。

正要收市时，那个头目却来吃鸡了，按照传统的制法已来不及，如果无鸡上席，定会闹起大事来。厨师们灵机一动，便想出了一种快捷的新制法———把光鸡放在热汤里浸熟后，撕离骨、肉、皮，用麻油、精盐等味料拌和，再砌成鸡形上碟，即“水焗法”。

结果，虽香味稍逊于传统盐焗法，但不仅可以应付过去，且以肉滑皮爽取胜，受到了赞扬，从此便新增了此种水浸盐焗鸡的品种并沿袭至今。 气焗法 （将姜味、精盐、麻油等配料调好，涂在鸡胸腔内外，隔水蒸熟，肉香且滑，但不够爽口），则据说是后来为了适应一些比较喜欢吃到既能保持传统盐焗骨香味浓又能肉滑可口特色的顾客需要而创新的。

材料： 鸡 1只 （约3斤） 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张 制作： 1. 鸡洗净抹干，吊起风干至越干越好。 2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3. 锡纸裁至较所用的煲为大，铺于底部。 4. 镬烧热，放入粗盐至。

将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。盖煲以慢火焗6分钟，将鸡双反转，再焗6分钟，最后熄焗12分钟即成。

心得： 1. 用瓦煲效果比较好，因焗的过程会令鸡只的皮变脆，而且可以不用锡纸铺底。 2. 如鸡的重量在2斤左右，焗10分钟已足够。

盐的分量亦应与鸡只相等。 正宗盐焗鸡制法较为费时费事。

下面亦介绍改良焗制法： 先将宰好的鸡用细盐涂抹鸡体内外，然后将鸡用明火隔水蒸熟，再将鸡斩件。 另用猪油或花生油，调味粉拌和原蒸鸡的汁煮滚成稠汁，盛大碗内，将斩好鸡块逐件沾香料油汁，砌放盘内。

寻求广东盐焗鸡翅的做法,金,皮很脆的！

“东江盐焗鸡”是广东的一款名菜。

它首创于广东东江一带。300多年前的东江地区沿海的一些盐场，有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储，这种鸡肉鲜香可口，别有风味。

后来东江首府盐业发达，当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人，于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食，因此菜始于东江一带，故称这种鸡为“东江盐焗鸡”。 特点： 制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。

色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。 原料： 重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡称项鸡）、姜片、葱条各10克、香菜25克、粗盐2500克、精盐13 克、味精7克、八角末、沙姜末各2.5克、芝麻油1克、熟猪油120克、花生油15克沙纸2张。

做法： 1、炒锅上小水，下精盐4克烧热，放入沙姜末拌匀取出，分3小碟，每碟加入猪油15克供佐食。将猪油75克、精盐5克和芝麻油、味精调成味汁。

反纱纸一张刷上花生油待用。 2、将活鸡宰杀，褪毛去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐3.5克擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸。

3、用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入沙锅，把鸡放在沙锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟。 4、把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮（待用），将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘（骨在底下，肉在中间，皮盖在上面），拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。

食时佐以沙姜油盐调味汁。

盐焗鸡翅的做法能蒸吗

主料鸡中翅6只 辅料油适量盐适量盐焗鸡粉适量姜适量

步骤

蒸盐焗鸡翅的做法步骤11.鸡中翅解冻备用

蒸盐焗鸡翅的做法步骤22.然后将鸡翅从中间切开

蒸盐焗鸡翅的做法步骤33.加入油、盐焗鸡粉、盐腌制（每个都要沾上，我是直接用手抓匀，腌一到二小时）

蒸盐焗鸡翅的做法步骤44.热锅下油，将腌好的鸡翅下锅煎一下（主要是让表皮煎黄好看一点，不需要煎熟，不过要小心，因为油会溅上来）

蒸盐焗鸡翅的做法步骤55.然后找一个盘子，将煎好的鸡翅排好（你喜欢怎么放就怎么放）

蒸盐焗鸡翅的做法步骤66.加三片姜，然后入锅蒸（蒸熟就行，时间没规定）

蒸盐焗鸡翅的做法步骤77.蒸好后可能会有汁，千万不要倒掉，可以用来炒菜

盐焗鸡翅的制作方法

做法一：

鸡翅洗净，不放油在锅内干炒一会儿，炒到出油，颜色略为金黄。加水，以淹过鸡翅为标准，放进盐焗鸡粉，煮到水收干，起锅，盛盘。

做法二：

用油和姜片煎下鸡翅，颜色略为金黄。放点酒，炒出酒香，加水，以淹过鸡翅为标准，放生抽，煮到水收干，起锅，盛盘。

做法三：

1、先将鸡翅用盐焗鸡粉拌匀，腌制20分钟；

2、将葱，姜，蒜切末，白芝麻炒香；加入醋，香油，蚝油一起调成汁。（喜欢辣味的可以加入辣椒酱）

3、电饭锅里放少量油涂抹均匀，稍微预热待油微热后放入腌好的鸡翅，盖盖按到煮饭状态。

4、在跳到保温状态后，闷5分钟后，将鸡翅反面后在跳回煮饭状态，同样到保温后，闷5分钟。

此过程重复两次后，鸡翅就熟了，此过程大概用20分钟。

做法四：

1、鸡翅洗净，用厨房用纸擦干水份，在背面划几道口子（方便入味）。

2、将盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡翅表面，腌制一小时左右。

3、电饭锅里倒油，油要均匀地分步在锅底，约3毫米深。

4、然后放几片姜，铺满锅底。

5、腌好的鸡翅表面也刷一层油，然后摆在姜片上，正面朝上。

6、按下煮饭键，待跳至保温键时将鸡翅翻面，然后再按下煮饭键，待第二次跳至保温键后，不要急着开盖，继续焖5分钟左右再装盘食用。

贴士

1、鸡翅在沸水中浸熟即可捞起，再用冰水泡过，如果想要有皮滑肉爽的口感，这个步骤很重要，天热时最好放入冰箱冷室20分钟或者更长时间，这样鸡皮才会更爽口。

2、盐焗鸡粉先不要加多了，试下味，不够味再添。

怎样做盐焗鸡翅可以让它又脆又黄呢？自己做的和在街上吃的差好远

做法：1：鸡翅清洗干净，沥干水分，在鸡翅上面划2刀.用少许盐拌匀，加入盐焗鸡粉，用手拌匀，让每一只鸡翅都均匀地粘上盐焗鸡粉；盖上保鲜膜，放进冰箱里腌最少3个小时（我一般是早上腌好，晚上煮）2： 电饭锅里放上一层薄油，打开锅盖烧热，把鸡翅放进去，盖上锅盖，按下煮饭键；3：煮饭键跳起以后保温5分钟左右，把鸡翅翻身，再次按下煮饭键；4：煮饭键再次跳起以后同样保温5分钟左右，把鸡翅再翻一次身，把中间的和旁边的换一下位置，再按下煮饭键，再次跳到保温键时，就可以把油倒出（用来炒菜），趁热把鸡翅夹起装碟。

提示：1：想鸡翅漂亮点可以不划两刀，但划了就更容易入味；2：把油倒出以后，要趁热把鸡翅夹出，不然冷却以后，鸡翅的皮就会粘在电饭锅上，取不起来了，那皮也是好好吃的哈；3：鸡翅洗干净后一定要沥干水分，油只要放一点点就行，而且要烧热油再放鸡翅，不然鸡翅的皮很容易粘在锅里的；4：最后鸡翅不但没有吸收那油，焗的过程中还会把鸡皮的油也煎出来了。这油不要倒掉，用来炒菜特香5：其实按下2次煮饭键，鸡翅已经熟了，但用来煮鸡翅的旧电饭锅受热不匀，中间的金黄，四周的还没颜色，我才需要把鸡翅调换位置后按第3次键；6：盐焗鸡粉的分量可以参考包装上面的做法分量。

1）材料准备：鸡翅1斤，盐焗鸡粉半包 制作方法：鸡翅洗净，不放油在锅内干炒一会儿，炒到出油，颜色略为金黄。加水，以淹过鸡翅为标准，放进盐焗鸡粉，煮到水收干，起锅，盛盘。

（2）材料准备：鸡翅1斤，生抽、酒 制作方法：用油和姜片煎下鸡翅，颜色略为金黄。放点酒，炒出酒香，加水，以淹过鸡翅为标准，放生抽，煮到水收干，起锅，盛盘。

潮州脆皮盐焗鸡翅的做法

食材用料：鸡翅350g 盐1200g 葱适量 姜适量 胡椒粉适量 红酒适量 料酒适量 鸡粉适量 菜谱做法：1.准备鸡翅 2.鸡翅内侧划几刀 3.煸香葱姜4.鸡翅加入煸好的葱、姜、胡椒粉、料酒、红酒、鸡粉等5.拌匀，用保鲜膜包裹腌制2小时6.把腌好的鸡翅用油纸包裹好7.铁锅温热，放食盐加几粒大料小火炒（我用了3袋食盐）8.炒至食盐变成褐色9.把炒热的一部分食盐倒在内锅里10.把卷好的腌鸡翅包放进内锅里（注意鸡翅里不要带水份）（此步可在炒盐的铁锅内进行）（我用的是夹层锅）11.然后把剩下的盐全部倒进去，覆盖住鸡翅包。

插电，设置时间为1小时加热。12.时间到了，此时的一部分食盐结成块状。

轻轻揭去上面的食盐块，拿出鸡翅包。13.把鸡翅包顺势放入盘子。

简易盐焗鸡翅怎么做

食材明细

鸡翅

一斤

正宗客家盐焗鸡配料

一小包

盐

适量

五香

口味

焖

工艺

廿分钟

耗时

简单

难度

客家盐焗鸡翅的做法步骤

简易三部曲——客家盐焗鸡翅的做法步骤：1 1鸡翅洗净沥干水分，背后划上两刀，以便腌制时入味

简易三部曲——客家盐焗鸡翅的做法步骤：2 2鸡翅装入腌制盆中，倒入一包盐焗鸡配料，再加入适量的盐，搅拌均匀封上保鲜膜，冰箱冷藏30分钟

简易三部曲——客家盐焗鸡翅的做法步骤：3 330分钟后，高压锅加入适量水，鸡翅隔水大火焗15分钟

简易三部曲——客家盐焗鸡翅的做法步骤：4 4噔噔噔噔噔~~ 时间到，美味到！

简易三部曲——客家盐焗鸡翅的做法步骤：5 5好香啊。（>；^ω^<）

简易三部曲——客家盐焗鸡翅的做法步骤：6 6老人或者小孩适合刚出锅的鸡翅，对于爱好口感与嚼劲的朋友来说，封上保鲜膜冰箱冷藏2个小时，那才是至尊无上的美味<；（￣▽￣）>

简易三部曲——客家盐焗鸡翅的做法步骤：7 7步骤简单，只需三部，腌制——焗——冷藏 即可做出一道味道与正宗客家盐焗鸡翅不相上下的美味~ 您还不心动吗？

简易三部曲——客家盐焗鸡翅的做法步骤：8 8颜色，味道，口感，无疑都是星级享受

简易三部曲——客家盐焗鸡翅的做法步骤：9 9颜色，味道，口感，无疑都是星级享受

简易三部曲——客家盐焗鸡翅的做法步骤：10 10喜欢记得要收藏喔^_^

小窍门

鸡翅膀，是整个鸡身最为鲜嫩可口的部位之一，鸡翅有温中益气、补精添髓、强腰健胃等功效，鸡中翅相对翅尖和翅根来说，它的胶原蛋白含量丰富，对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。翅膀内所含大量的维生素A，远超过青椒。对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、 *** 的生成和胎儿的生长发育都是必需的。

适用人群一般人群均可食用。

1、尤其适合老年人和儿童、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人；

2、患有热毒疖肿、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症患者忌食。

不能吃太多鸡翅，尤其是鸡翅尖，鸡翅尖是鸡的淋巴结，这是常识。

由于激素可以使鸡迅速生长，因此给鸡注射激素的现象很普遍。据介绍，一只鸡从小到大要接受三四次激素的注射。注射时，大都在禽类的翅膀部位打针。一般药物都会产生一定的残留，大部分会存在于血液和肉中，尤其是鸡翅中，激素残留严重。健康学家称，长期食用激素过多的食品，将增大患肿瘤、乳腺癌的概率。

所以就算鸡翅再好吃也不可以常吃或多食喔，在营养与健康之间我们应该选择的是健康喔#^_^#

盐焗鸡翅跟盐焗鸡脚的做法？

盐焗鸡翅材料：鸡翅8个，盐焗鸡粉半包，油少许做法：1.鸡中翅清洗后檫干水份， 每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀（最好按包装上说明比例加入），为了让鸡翅入味更快，可用刀在鸡翅中间扎一刀，腌15-30分钟。

2.平底锅内放少许油，将鸡翅中火慢煎。3.一面煎好，再煎另一面。

小诀窍：1、煎鸡翅过程会出很多油，所以煎之前不要放太多的油。2、要用中火慢煎，才能使鸡翅熟透。

3、可以根据自己的喜爱在盐焗鸡粉中适当加入孜然和辣椒粉。盐焗鸡脚材料：鸡爪一斤或十几只，最好挑选小点的，喜欢吃肉的买肥大的鸡爪。

鸡爪去除外皮和指甲。调料：盐焗鸡粉、麻油、姜片、冰水一份做法：1、烧开半锅水，放入鸡爪和姜片，水烧开后放一碗冷水进锅里面。

水再烧开再放一碗冷水，如此三次。2、将煮好的鸡爪放在冰水里面过“冷河”，然后取出用容易装好，加入适量的麻油和盐焗鸡粉，搅拌均匀，盖上保鲜纸，放在冰箱里面一晚上就可以吃了，记得放在“冷藏室”。

盐焗鸡翅的简单做法 盐焗鸡翅怎么做最正宗

准备鸡翅 鸡翅内侧划几刀 煸香葱姜鸡翅加入煸好的葱、姜、胡椒粉、料酒、红酒、鸡粉等拌匀，用保鲜膜包裹腌制2小时把腌好的鸡翅用油纸包裹好铁锅温热，放食盐加几粒大料小火炒（我用了3袋食盐）炒至食盐变成褐色把炒热的一部分食盐倒在内锅里把卷好的腌鸡翅包放进内锅里（注意鸡翅里不要带水份）（此步可在炒盐的铁锅内进行）（我用的是夹层锅）然后把剩下的盐全部倒进去，覆盖住鸡翅包。

插电，设置时间为1小时加热。时间到了，此时的一部分食盐结成块状。

轻轻揭去上面的食盐块，拿出鸡翅包。把鸡翅包顺势放入盘子，打开，呵呵，开吃吧。

无穷盐焗鸡翅的正宗做法

无穷盐焗鸡翅的正宗做法：步骤一：先将5-6只鸡翅洗净，沥乾备用，再将黄栀子放入锅中，倒入适量水，烧开约10分钟关火晾凉备用。

步骤二：用小刷子沾上栀子水，均匀地涂在鸡翅上，再洒上少许盐焗鸡粉，用手涂匀，使每只鸡翅均匀地裹上栀子水和盐焗鸡粉，腌制60分钟。

步骤三：在电饭锅中刷一层油，在锅底铺上姜片和葱段，放上腌制好的鸡翅，盖上盖。

怎么做脆皮盐焗鸡翅？

教你用电饭煲也能轻松做出美味的盐焗鸡翅。无需放油，无需用水。

主料

鸡翅1斤 盐焗鸡粉1包

大蒜5个 大葱3条

姜片7块 洋葱1个

做法步骤

1、将鸡翅洗干净，1包盐焗鸡粉腌1小时，赶时间可以将鸡翅刮开再腌

2、把配料放满电饭锅底

3、把鸡翅放满，鸡翅上面再放些葱

4、按电饭锅1次自动跳制后任由它焗5分钟，再把鸡翅翻过来，再按一次

5、生抽淋上鸡翅再按1次电饭锅制就成品了

来自网络

盐焗鸡是中国广东特色客家菜肴。是在早年间客家人迁徙中流传下来的腌制鸡的方法，腌制过后的鸡可在常温下保持数日不坏。盐焗鸡皮软肉嫩，香浓美味而不油腻，并有温补功能，是适合在家自己制作的养身食材。

食材：

水125毫升 盐10克 粗海盐400克 半只鲜鸡500克 油纸1张 沙姜粉2茶匙

烹饪步骤：

1、鲜鸡备好

2、准备调味料

3、粗海盐

4、将鸡洗净弄干，将沙姜粉连同1汤匙盐一起，均匀地抹在鸡身上

5、铺平一张油纸

6、将鸡用纸包裹起来

7、首先将一张锡箔纸铺在锅底

8、之后将200克粗海盐倒在锡箔上

9、再加入125毫升水

10、放进用纸包好的鸡

11、再倒入200克粗海盐

12、盖上锅盖后，用大火煮5分钟，转中火再煮10分钟，然后熄火静置20分钟

13、舀出锅中的海盐

14、撕开鸡身上的纸

15、即成

16、将鸡斩成适当的大小放于碟中

更多精致 美食 食谱，欢迎关注日日煮DayDayCook！

盐焗鸡翅是一道色香味俱全的汉族名菜，属于粤菜系。最早源于广东梅州市，由于中原地区和粤东山区都属内陆腹地，因此梅州客家菜用以入馔的副食品都是家养禽畜和山间野味，海产品较少，有“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无肘不浓”的说法，日积月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家盐焗鸡翅是从客家盐焗鸡中延变出的客家小吃鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚 健康 。 科学调查认为，鸡肉食用量对人体，尤其是老年人、女性的 健康 有重大影响。

营养学家指出，由于人们一天中会食用各种食物，平均起来，鸡肉中的胆固醇含量最高。胆固醇会极大增加心脑血管疾病的诱发几率，如果老年人、女性每天都吃鸡肉，那么势必会有多余的胆固醇存积在体内，这不但不利于 健康 ，也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。

东江盐焗鸡正宗的烹饪法为：将将重1500克左右的肥嫩项鸡1只，即毛黄、嘴黄、脚黄、下过蛋的母鸡，宰杀褪毛，去内脏洗净，吊起晾干，去掉趾尖和嘴上的硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，然后用精盐擦匀鸡腔，并放入姜、葱、八角末，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；接着，用旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，取出1/4放入砂锅，把鸡放在砂锅内，将余下的盐覆盖在鸡上，盖严锅盖，用小火焗约20分钟至熟；然后把鸡取出，揭去纱纸，剥下鸡皮待用；再将鸡肉撕成块，鸡骨拆散，加入味汁拌匀，然后装盘，骨在底下，肉在中间，皮盖在上面，拼摆成鸡的形状，香菜放在鸡的两边即成。食时佐以砂姜油盐调味汁。 东江盐焗鸡烹饪工艺除正宗的“盐”法外，还有“气”法和“水”法两种工艺。 气法是将砂姜、精盐、麻油等调好涂在鸡腔内外，蒸15分钟至20分钟，此法快捷便当，肉香且滑，但不够爽口。

盐焗鸡翅作为粤菜中的一道传统名菜，深深人们的喜爱，尤其适合老人、孩子食用

简单介绍一下做法：

1，清洗干净鸡翅，去除杂毛。用盐焗鸡粉讲鸡翅均匀涂抹，放置冰箱冷藏腌制20-30分钟

2，热锅凉油，先加入姜片爆香，在加入腌好鸡翅，煎至两面金黄

3，煎好的鸡翅，先加入少量料酒，爆出酒香，加入莫过鸡翅的水，加入少量生抽，收汁，起锅前加入蚝油，淋入香油即可。

脆皮盐焗鸡估计是炸出来的，不管是传统做法还是现代的简易做法，做出的盐焗鸡都是

鲜嫩无比，换句话说，就是都是软皮，没有脆皮。

那么盐焗鸡该怎么做呢？让Y君来教你吧~

盐焗鸡：

原料：三黄鸡一只，一斤半左右；粗盐1500g左右、姜黄粉、白胡椒粉、鲜姜、葱段、植物油、芝麻香油、细盐、高度白酒适量

做法：

1. 三黄鸡内外清洗干净，沥干水分。用高度白酒把鸡的里外涂抹均匀。

2. 把细盐和姜黄粉、白胡椒粉混合后，涂抹在鸡的表面，里里外外都要涂匀。

3. 姜切片，葱切段，放入鸡腹中，再把鸡放入加盖的容器中，放入冰箱，冷藏腌制至少30分钟以上。

4. 在鸡身上刷一层植物油

5. 取两张较大的锡纸，在锡纸上一面刷上一层植物油。

6. 两张锡纸一只从下、一只从上，将鸡完全包裹在锡纸里面

7. 取一只干净的炒锅，放入粗海盐，中火炒制盐粒直至滚烫。

8. 再取一只砂锅提前烧热，砂锅中先放入1/3炒好的粗海盐，再放入包好的三黄鸡。最后把所有的热盐都倒入砂锅内，用盐完全把鸡覆盖住。

9. 将砂锅盖上盖子放到火上，小火15分钟后，把鸡翻面，再次埋入盐中焗烤10-15分钟

10. 关火后稍稍冷却，即可敲碎盐壳，取出焗好的三黄鸡。鸡皮表面刷上一层芝麻香油，香喷喷的盐焗鸡就做好啦

电饭煲版盐焗鸡；

用料：鸡一只、盐焗鸡粉（也可以用上面菜谱里的调料）、植物油、姜、葱

做法：

1. 将鸡洗干净，沥干水分，把盐焗鸡粉（或自制调料）均匀地抹在内外，腌制半小时左右

2. 将电饭锅内倒入适量植物油，姜片，葱，垫底

3. 把鸡放入电饭锅内，盖上盖子，按下做饭按键，当电饭锅自动熄火后，把鸡翻转，再按一次即可

我就喜欢吃不会做呀

准备食材：鸡翅，盐焗鸡粉，生油

脆皮盐焗鸡翅色泽金黄，咸香肉嫩，清淡爽口不油腻，深受大家的喜欢，特别是小孩子们都很喜欢吃，想要做出来的干爽入味皮又脆， 鸡翅的选择很重要，卤制的时候火候要掌握好，卤制好后要浸泡一下等。

鸡翅相信很多人都喜欢吃，特别是小孩子，看到鸡翅都不走了，我家孩子就很喜欢吃鸡翅，鸡翅的做法也是有很多种，烤鸡翅、红烧鸡翅、蜜汁鸡翅、可乐鸡翅、盐焗鸡翅等，都非常的好吃，盐焗鸡翅色泽金黄，看着就有食欲，咸香入味，皮脆肉爽，下面就来分享一下怎么做脆皮盐焗鸡翅。

一、脆皮盐焗鸡翅做法

1、准备食材：鸡翅两斤、姜、水1500克、盐焗鸡粉4包、黄栀子5个、盐少量

2、要选择新鲜的老一点的鸡翅，这样做出来口感更好，皮脆肉爽，把鸡翅冲洗干净，凉水下锅焯水，加入姜片，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净。

3、锅里加入水，加入盐焗鸡粉，把黄栀子洗干净掰开放进去，大火烧开，加入一小勺盐，把鸡翅放进去煮开，转中小火煮制。

4、煮制20分钟左右，具体时间要根据鸡翅来决定，嫩的鸡翅时间短一点，老的鸡翅时间长一点，煮熟后关火浸泡半个小时。

5、浸泡好后把鸡翅捞出来，把鸡翅放凉后，放进冰箱保鲜层冷藏一个小时，特别的好吃，Q弹有嚼劲，皮脆肉爽，咸香入味。

二、脆皮盐焗鸡翅小技巧

1、做脆皮盐焗鸡翅，鸡翅的选择很重要，要选择新鲜的老鸡翅，老鸡翅做出来口感才会更好，吃起来皮脆肉爽。

2、鸡翅一定要处理干净，凉水下锅焯水，这样做处理味道更好，想要做出来的盐焗鸡翅更入味，卤制的时候用小火，这样口感更好还入味。

3、鸡翅卤制好后，不要着急捞出来，放里面浸泡半个小时，这样才会更入味，把鸡翅放凉后，放冰箱里冷藏一下，口感会更好。

总结：脆皮盐焗鸡翅色泽金黄，咸香肉嫩，清淡爽口不油腻，皮脆肉爽，咸香入味，真的是太好吃了，每次孩子都吃不够，制作也是非常的简单，只要掌握好上面的技巧，做出来的脆皮盐焗鸡翅干爽入味皮又脆。

难度：切墩(初级)时间：10~30分钟主料鸡翅1斤盐焗鸡粉1包大蒜5个大葱3条姜片7块洋葱1个

1. 将鸡翅洗干净，1包盐焗鸡粉腌1小时，赶时间可以将鸡翅刮开再腌

2. 把配料放满电饭锅底

3. 把鸡翅放满，鸡翅上面再放些葱

4. 按电饭锅1次自动跳制后任由它焗5分钟，再把鸡翅翻过来，再按一次

5. 生抽淋上鸡翅再按1次电饭锅制就成品了

　 脆皮鸡翅

　　主料：翅根14只，鸡蛋1只，面包糠

　　调味：盐，糖，料酒，淀粉，黑胡椒

　脆皮鸡翅的做法

　　1.鸡翅根洗净。在表面扎孔以便入味(这个时候就要变身容嬷嬷==)加入2茶匙盐，半茶匙糖，黑胡椒和料酒腌制

　　2.加入少许淀粉抓匀

　　3.鸡蛋1只加1茶匙盐打散，鸡翅放入蛋液中蘸一下

　　4.裹上面包糠

　　5.放入平底锅中半煎半炸

　　6.至表面金黄，捞出沥油，即可

梅州盐焗鸡翅的正宗做法

梅州客家盐焗鸡翅（水焗）的做法  

鸡翅焯水，水中放入姜片和料酒去腥，水开后捞出鸡翅放入冷水中制冷

把变凉的鸡翅捞出放入小盆中，放入盐焗鸡粉1包（1斤鸡翅放入1包盐焗鸡粉），均匀的涂抹在每个鸡翅上，腌制12个小时（最好头天晚上腌制第二天做）

取黄栀子6～7颗（中药店有卖）用刀从中间切成2半，放入盛有水的锅中，再倒入1袋盐焗鸡粉，大火煮开后再煮8到10分钟让栀子的颜色完全释放

水开后将腌了一晚上的鸡翅放入烧开水的锅中煮开1分钟之后关火，焖30分钟、焖30分钟，焖30分钟、重要的事情说三遍（如果是老鸡翅的话就煮5分钟，然后焖30分钟）捞出自然晾干或者冰箱冷藏口感更佳！

小贴士

如果想吃脆的、有嚼劲的就用老鸡翅做另外煮过鸡翅的卤水晾凉后放入冰箱冷冻等到下次再用味道更香！

盐焗烤鸭的家常做法大全怎么做好吃视频

家庭自制烤鸭的做法

1.鸭半只，洗净。切除头颈、翅尖和脚掌部分

2.把调味料A（料酒1汤匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、五香粉2汤匙、花椒油少许、姜葱各少许 ）混合调匀，成为腌料

3.把鸭子用腌料腌制1天。（用做面包的loaf pan大小正合适）。多出来的腌料去掉渣滓，汁水留着待用

4.调味料B（老抽1汤匙、蜂蜜 3汤匙、水适量）中，取2汤匙的蜂蜜，加水调匀，加入老抽调匀

3.在一个较大的容器上放上网架，把鸭子放在上面，用烧开的水慢慢浇烫，直到鸭子的皮收缩，露出毛孔

4.给鸭子刷上一层蜂蜜老抽水，等到完全表面干了以后再刷一次。如此重复刷3、4次。放置一边，等鸭子完全风干

5.把剩余的腌料加入1汤匙的蜂蜜，再和剩余的分泌老抽水混合，作为烤制过程中的刷料

6.在鸭子的翅膀、腿骨部分包上锡纸，放在网架上，下面衬一个烤盘，铺上锡纸。烤箱预热到350oF，烤1小时左右，具体时间根据各自烤箱功率。每10－15分钟取出来刷一次刷料。最后拿走翅膀和腿部的锡纸，用400oF再烤10分钟上色。取出稍冷却后切片装盘

鸡翅怎么做最好吃？有什么好吃的做法？

如果说起鸡翅的做法，很多人脑海里的第一个印象可能就是可乐鸡翅了，但是鸡翅实际上有很多种做法，大家不要一直拘泥于这一种做法了，这次给大家带来几种全新但是非常美味的做法，大家也可以在家里小露一手啦。

一    盐焗鸡翅

盐焗的美食真的很好吃，做法简单但是保留着食材的原汁原味，营养也不会被破坏，盐焗鸡翅是我百吃不厌的一道菜。先准备好鸡翅，然后加入葱姜和料酒简单地抓一下去腥，再倒入盐焗粉腌制半小时。在锅里倒入冷水，倒入腌鸡翅时同等重量的盐焗粉，然后把鸡翅混着盐焗粉一起倒进去，大火烧开转小火20分钟左右，再关火浸泡让鸡翅上色，这样做出来的盐焗鸡翅颜色金黄，口感上非常的香嫩。

二  麻辣鸡翅煎土豆

先准备一些鸡翅，用清水浸泡干净，然后用厨房用纸吸干水分，把鸡翅一刀剪成两半，加一点的葱姜和料酒，以及耗油生抽和老抽腌制半小时。这是准备一点土豆，切成长度六七厘米，宽度一根手指头粗细的，下锅先焯水到8成熟左右捞出。然后腌制过的鸡翅下锅小火煎制大概8分钟，锅里清洗干净重新热油，下鸡翅和土豆，再加入辣椒粉和孜然粉，炒几分钟就可以出锅了，这样做出来的鸡翅非常的美味。

三    咸蛋黄鸡翅

咸蛋黄鸡翅也是非常的美味，吃起来外面沙沙的口感，但是里面却有酥脆。先把鸡翅两面划刀，然后用葱姜盐和料酒腌制一下，大概半小时就可以了，然后把鸡翅裹玉米粉鸡蛋液和面包糠炸制，炸好之后在复炸，这样子一份炸鸡翅就做好了，喜欢吃炸鸡翅的完全可以剩一些出来撒辣粉。锅里放入油，小火开油热之后放入咸蛋黄，炒散出细小的泡沫之后加入鸡翅，两面均匀，出锅之前加入一点白芝麻，这样一份咸蛋黄鸡翅就做好啦。

以上是鸡翅的几种做法，大家可以参考下，绝对是非常美味的做法。

嘉州盐焗鸡做法技术 盐焗鸡翅怎么做

材料鸡翅8个，盐焗鸡粉半包，油少许

盐焗鸡翅的做法

1.鸡中翅清洗后檫干水份， 每1斤鸡翅加入约半包盐焗鸡粉拌匀（最好按包装上说明比例加入），为了让鸡翅入味更快，可用刀在鸡翅中间扎一刀，腌15-30分钟。

2.平底锅内放少许油，将鸡翅中火慢煎。

3.一面煎好，再煎另一面。

材料鸡翅，盐焗鸡粉，油，麻油，葱，蒜，姜

叮叮盐焗鸡翅的做法

1.鸡翅洗干净晾干水，用叉子在鸡翅表面扎孔备用，葱、姜、蒜切碎备用。

2.姜蒜葱爆香油锅稍炒几下出香味后加入适量的麻油翻炒几下熄火稍微放凉后加入盐焗鸡粉以及2大茶匙料酒搅拌均匀。

3.把鸡翅加入搅拌均匀腌30分钟。

4.把鸡翅用竹签串起，放入微波炉中高火叮5-6分钟即可。

5.如果味道重，可把剩余腌汁放入微波炉加热浇在鸡翅上（可省这个过程）也可以拿这个腌汁用来蒸鸡油饭配鸡翅吃

材料鸡翅10个，盐焗鸡配料半袋，花雕酒少许

花雕盐焗鸡翅的做法

1.鸡翅洗净放到碗中

2.怕不入味也可以在鸡翅是划花刀

3.盐焗鸡配料半袋，是我买烘焙用品的时候店家送的

4.把半袋配料倒在鸡翅上，可以适当淋一点花雕酒，不用太多，不放也行的。腌制一夜

5.烹制

6.原料：花雕料酒，生抽，意大利混合香料，葱姜

7.制作

8.冷锅冷油，开中火慢慢加温

9.放入鸡翅，小火煎

10.煎完一面再煎可另一面

11.煎好后，烹入花雕料酒

12.淋上适量生抽

13.加入适当清水，我用腌鸡翅的碗中预料，兑入适当清水，放入葱姜

14.开锅后小火炖制约20-30分钟，视鸡肉软烂程度喜好而定

15.鸡翅软烂，汤汁变少后，大火收汁

16.盛入盘中，用研磨器磨一点意大利干料装饰

材料中翅12只，盐焗鸡粉2/3包，盐少许，油少许

电饭锅版的盐焗鸡翅的做法

1.鸡翅清洗干净，沥干水分，在鸡翅上面划2刀.用少许盐拌匀，加入盐焗鸡粉，用手拌匀，让每一只鸡翅都均匀地粘上盐焗鸡粉；盖上保鲜膜，放进冰箱里腌最少3个小时（我一般是早上腌好，晚上煮）

2.电饭锅里放上一层薄油，打开锅盖烧热，把鸡翅放进去，盖上锅盖，按下煮饭键

3.煮饭键跳起以后保温5分钟左右，把鸡翅翻身，再次按下煮饭键

4.煮饭键再次跳起以后同样保温5分钟左右，把鸡翅再翻一次身，把中间的和旁边的换一下位置，再按下煮饭键，再次跳到保温键时，就可以把油倒出（用来炒菜），趁热把鸡翅夹起装碟

烤箱里烤鸡翅怎么烤

如何用烤箱烤鸡翅

烤箱绝对是非常赞的厨具，相信很多朋友家里都有烤箱。经常做的一道菜就是烤箱烤鸡翅，这就教大家如何用烤箱烤鸡翅。

一、盐焗烤鸡翅

用料：

鸡翅 450克（较大的8只）、盐焗鸡粉 10克

做法：

1.将鸡翅洗净沥干水份,再将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡翅正反两面,盖上保鲜膜,腌制2小时左右

2.烤盘中垫上锡纸,将鸡翅均匀摆放

3.烤箱225度,预热后在中层放入烤盘,15分钟左右,鸡翅表面呈金即可

小贴士：

1、鸡翅每一面都划几刀，易于腌入味；

2、腌好的鸡翅也可放入微波炉里加热，按照功率大小来确定时间长短，烤到一半时间，需要翻面。

二、蜜汁照烧烤鸡翅

用料：

鸡翅 6只,切小块、照烧汁 3/4杯、蜂蜜 2茶勺、姜粉 1茶勺

做法：

1.取1/2杯的照烧汁，加入姜粉和蜂蜜，然后将鸡翅放入酱汁中，拌匀，密封，放冰箱腌一晚上

2.第二天取出鸡翅，放到烤架上，送入预热到425F/218度的烤箱，烤40到50分钟左右

3.烤鸡翅的同时，将剩下的1/4杯照烧汁用小火慢慢煮到浓稠，在烤鸡翅的过程中分三四次刷到鸡翅上

三、自配酱料烤鸡翅

用料：

鸡翅 4只、洋葱 半个（约70克）、姜 适量、蒜 4瓣、盐 一勺（约5克）、酱油 10毫升、蚝油 10毫、糖 10克、黑胡椒 3克

做法：

1.将洋葱、姜、蒜切成颗粒，如果能制成蓉更好

2.将各种调料混合，加入冷水拌匀

3.鸡翅洗净，用牙签在上面扎几个洞，便于入味

4.将鸡翅放入2中，调料没过鸡翅为佳

5.鸡翅和调料汁一同放入保鲜袋，扎进袋口，入冰箱冷藏过夜

6.之后取出，放在烤架上，以锡纸包裹翅尖，入烤箱

小贴士：

1、喜欢吃辣，可在调料中混合辣椒面。

2、用保鲜袋盛放，可以使液体与鸡翅更好地接触。放入冰箱后，中间可来回调换袋口位置，以便更好入味。

3、以锡纸包裹翅尖，为防止烤的时间长，将翅尖烤糊。

4、烘焙过程中，鸡翅内的油会不时滴落，所以记得烤架下放入铺了锡纸的烤盘。

5、另需记得，时常翻面与观察，避免烤焦。