茼蒿炒熟了发苦能不能吃

1、茼蒿炒熟了尝起来是苦的，也是可以食用的，但不能过量。

2、茼蒿炒熟了吃起来是苦的，这是因为在前期处理食材的时候没有处理干净，导致茼蒿中还有大量的生物碱，生物碱在经过高温烹饪再加上茼蒿中的叶绿素一起发生反应，吃起来就会有苦的味道，但是只要控制进食量，对人体是不会造成伤害的，可以放心地食用。

3、但是一不小心食用过多的发苦的茼蒿，极有可能会出现呕吐和腹泻的情况，这个时候就应该考虑是食物中毒了，要及时送去医院治疗，以免对人造成伤害。

4、对于茼蒿的处理，还是建议在前期的处理过程中，多用清水冲洗几遍，以减轻苦涩感，制作的时候尽量不要选择清炒或者水煮，加适量的蒜，做成蒜蓉茼蒿吃起来口味不错，也不会有发苦的情况。或者在炒之前用开水焯一下也可以祛除一部分的苦涩味。