炒肉片要焯水吗

1、炒肉片不需要焯水，炒肉片的猪肉不用焯，肉片也不用焯，但可以用淀粉和调料腌制一会儿，肉片炒出来会嫩一些更有味道一些。

2、红烧肉则需要切成块再焯水，其实如果肉够新鲜的话，不焯水也没关系的。锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味。

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炒肉片需要焯水吗

炒肉片不需要焯水，炒肉片的猪肉不用焯，肉片也不用焯，但可以用淀粉和调料腌制一会儿，肉片炒出来会嫩一些更有味道一些。红烧肉则需要切成块再焯水，其实如果肉够新鲜的话，不焯水也没关系的。锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味。

炒肉之前需要将肉焯水吗 炒肉之前需要将肉焯水吗吗

1、炒肉之前不需要焯水。

2、肉的上面残留了很多血水，不处理掉影响肉的口感，可以把肉用生姜水、白酒浸泡一下再炒，其次炒肉的过程中水的比例和火候要掌握好，若炒肉的水放太多，肉本身的味道会被流失掉，若水放的太少，肉尝起来就会变得很硬，导致口感不好。

炒肉一定要煮开水焯一下吗？

回答：炒肉不需要用开水焯一下的。

因为肉片薄，一炒就会熟，不会流出血水，但可以用淀粉和调料腌制一会，肉片炒出来会嫩一些更有味道。而红烧肉是需要切成块再焯水。

建议：肉如果要焯水，冷水下锅最好，也有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西。希望对你有帮助！

炒肉一定要煮开水焯一下吗？

猪肉应该焯水，应先了解焯水的目的，是去除猪肉自身的异味，异味是由猪血和淋巴的气味产生的，去除异味有三种方法，一是清水冲洗，二是开水去异味即通常说的焯水，三是香辛料去压异味法。

炒猪肉之前需要焯水吗 炒猪肉之前是否需要焯水

1、炒猪肉之前需要焯水，一般猪肉在冷水或温水时下锅，肉开端泛白就可以捞出。

2、将肉洗清洁后，可以先用刀背或擀面杖拍打肉块，这样焯水时肉里的血水更容易排出来。肉焯水时会涌现浮沫，那是肉的血液中不溶于水的脂肪等物资受热后形成的。

炒肉一定要煮开水焯一下吗？

我觉得一定要用开水焯一下的。

这样可以让肉质更加嫩滑，美味，使出锅的炒肉更加鲜香可口！

并且生肉遇水加入会出残血以及脏东西的沫，热水焯一下，去掉沫，然后再煮看起来比较好

炒猪肉前要先焯一遍水吗？

焯水：

洗干净猪肉，烧开清水把肉放进开水中，煮会捞出用冷水冲洗干净还可以直接用开水烫猪肉也可以，一定要用开水，温水效果就不那么明显了整个过程会有比较腥臭味，受不了的注意规避，借助葱姜的味道把猪肉的腥味掩盖掉同样也是洗干净猪肉，把葱姜切片和切断腌制一段时间。

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焯水完成后，能去掉一大部分的腥味，如果进行小炒，还需要进行腌制，一般用料酒、葱、姜、胡椒粉等对猪肉进行腌制，猪肉作为常见的食材，最需要注意的就是去腥，否则特别难吃，其中花椒水、葱姜、料酒，都是去腥的好帮手，也是厨房应该必备的辅料。

炒瘦肉之前需要焯水吗 炒瘦肉之前要焯水的吗

在炒瘦肉之前是否需要焯水，可以从以下几个方面来考虑：

1. 食材清单：如果购买的猪肉是新鲜猪肉，没有经过冰冻或者解冻的过程，那么通常不需要焯水。新鲜猪肉没有太多的血水，只需要用流动水冲洗干净就可以直接下锅炒。但是，如果购买的猪肉是冰冻或者解冻的，那么建议先进行焯水，以去除血水和异味。

2. 制作步骤：如果想要进行焯水，可以将洗净的猪肉放入沸水中焯水，等到水面出现浮沫时将肉取出，用温水冲洗干净，然后就可以进行炒制。但是，如果炒制的瘦肉是作为饺子或者馄饨等面食的馅料，那么通常不需要焯水，因为焯水会使肉质变柴，影响口感。

总的来说，对于炒瘦肉是否需要焯水，需要考虑购买的猪肉是否新鲜以及炒制的具体步骤和用途。在炒制瘦肉时，如果不确定是否需要焯水，可以参考食谱或者咨询烹饪专家。

炒猪肉要不要焯水

猪肉不一定要焯水。

因为用水焯一下烧猪肉就不好吃了,如果你觉得不卫生就用水焯一下吧。一般来说,猪肉是要冷水锅焯水,就是把冷水和猪肉一起放进锅里焯水,但是时间不宜过长,只要肉泛白的就可以了。还有,其实焯水的时候可以再水里加点姜,这样更能去掉血水和去掉腥膻等异味。

因为动物的肌肉中有许多毛细血管,在动物被宰杀后,这些毛细血管中还会残留许多血液。煮肉时血液溶解到肉汤中,其中不溶于水的脂肪、胆固醇受热变成液体,漂浮在肉汤表面,形成了浮沫。

血液是负责运输氧气和养料的,而代谢产生的废物也靠血液运输,因此,肉汤中的泡沫也含有不少代谢废物。大多数的动物代谢废物对人体的健康存在不利影响,像含氮化合物会增加肝肾负担。有时,动物的饲料中还可能有一些有毒物质,这些有毒物质被人体吸收后会进入血液循环,最后需要肝脏进行代谢解毒。

猪肉需要焯水吗？

猪肉焯水的目的主要是去除猪肉的腥味与异味，使猪肉吃起来更鲜美！

猪肉焯不焯水主要看猪肉的做法，如果是炒肉片或者炒肉丝，则不需要焯水。将猪肉用冷水多浸泡几次，泡出血水，并冲洗干净。将切好的肉片肉丝用料酒腌制十几分钟，便能去除猪肉的腥味。

猪肉用来炖、红烧、蒸、煲汤的话，一般都是切块，焯水更容易去腥去异味。要注意的是焯水时应冷水下锅，不宜开水下锅。开水下锅焯水的话，会使猪肉快速收缩，吃起来口感会很柴。焯水时可以加入料酒、生姜、葱段、花椒等，还应将浮沬撇除干净。

除了猪肉，很多动物性原料在加工之前都要焯一下水，去除腥味，比如鸡、鸭、排骨、猪蹄等等。