炒肉片要不要焯水

1、炒肉片不需要焯水，炒肉片的猪肉不用焯，肉片也不用焯，但可以用淀粉和调料腌制一会儿，肉片炒出来会嫩一些更有味道一些。

2、红烧肉则需要切成块再焯水，其实如果肉够新鲜的话，不焯水也没关系的。锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味。

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炒肉片需要焯水吗

炒肉片不需要焯水，炒肉片的猪肉不用焯，肉片也不用焯，但可以用淀粉和调料腌制一会儿，肉片炒出来会嫩一些更有味道一些。红烧肉则需要切成块再焯水，其实如果肉够新鲜的话，不焯水也没关系的。锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀。不要用小火，否则肉丝会老。这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味。

炒肉之前需要将肉焯水吗 炒肉之前是否需要将肉焯水

1、炒肉之前不需要焯水。

2、肉的上面残留了很多血水，不处理掉影响肉的口感，可以把肉用生姜水、白酒浸泡一下再炒，其次炒肉的过程中水的比例和火候要掌握好，若炒肉的水放太多，肉本身的味道会被流失掉，若水放的太少，肉尝起来就会变得很硬，导致口感不好。

炒肉一定要煮开水焯一下吗？

回答：炒肉不需要用开水焯一下的。

因为肉片薄，一炒就会熟，不会流出血水，但可以用淀粉和调料腌制一会，肉片炒出来会嫩一些更有味道。而红烧肉是需要切成块再焯水。

建议：肉如果要焯水，冷水下锅最好，也有利于肉块定形。等水开了再下锅不利于血水的流出，并且容易把肉一下子烫熟。焯水主要是为了去掉里面的血水等脏东西。希望对你有帮助！

猪肉炒之前要焯水吗 猪肉炒之前要不要焯水

1、猪肉应该焯水，应先了解焯水的目的，是去除猪肉自身的异味，异味是由猪血和淋巴的气味产生的，去除异味有三种方法，一是清水冲洗，二是开水去异味即通常说的焯水，三是香辛料去压异味法。

2、焯水通常为凉水下锅烧开一段时间，但从广义上讲焯水应该包括凉水焯水和开水焯水，一般买回的块肉，都应放在清水中泡出血水，再视肉的用途而定要不要开水焯水。

3、用块肉做熟再加工就需要开水焯水，开水焯水前先凉水焯水，用做切片切丝再加工的只需凉水焯水。

4、清水焯水的方法，块肉放清水中，水没过肉，泡几个小时，中间要换几次水，泡肉的水很清辙了，就好了。

5、开水焯水的方法，把肉放入锅里加入清水烧开，打出浮沫，开水十来分钟，最后捞出肉块放清水中搓洗干净。

炒猪肉之前需要焯水吗 炒猪肉之前是否需要焯水

1、炒猪肉之前需要焯水，一般猪肉在冷水或温水时下锅，肉开端泛白就可以捞出。

2、将肉洗清洁后，可以先用刀背或擀面杖拍打肉块，这样焯水时肉里的血水更容易排出来。肉焯水时会涌现浮沫，那是肉的血液中不溶于水的脂肪等物资受热后形成的。

炒肉一定要煮开水焯一下吗？

我觉得一定要用开水焯一下的。

这样可以让肉质更加嫩滑，美味，使出锅的炒肉更加鲜香可口！

并且生肉遇水加入会出残血以及脏东西的沫，热水焯一下，去掉沫，然后再煮看起来比较好

猪肉可以不焯水直接炒吗

猪肉可以不经过焯水直接炒。猪肉焯水的目的主要是为了去除它上面的腥味，但是与其他的肉相比猪肉的腥味没有特别重，可以不焯水直接炒。猪肉的营养价值丰富，维生素要高于其他的肉类，肉质鲜嫩美味，适量食用对身体有好处。

　　猪肉一定要焯水吗

　　猪肉焯水是为了去除腥味，但有的猪肉味道并不是那么腥臭，与其他肉类相比猪肉的腥味实际上比较淡，因此可以不焯水直接炒。焯水可以去除肉类中的血腥味缩短做菜的时间，经过焯水之后制作出来的菜要更加美味一些，所以最好还是焯一下水。

　　在选购猪肉的时候要根据猪肉的颜色，质感，气味以及各方面的要素判断猪肉的品质。如果不想焯水可以选一些腥味没那么浓的猪肉，一般优质的猪肉不管是颜色外观还是新鲜程度都要更好一些，做出来的菜焯水与不焯水的区别没那么大。

　　猪肉营养价值丰富，里面的维生素含量要高于其他的肉类。通常，猪肉里面的维生素B1的含量要远高于牛肉的含量，比鸡肉羊肉更丰富。猪肉里面的抗生素含量是牛肉的五倍之多，猪肉烹饪的食品大多都十分受欢迎，吃起来肉质鲜美，适量食用有益于身体。

炒肉片前肉要焯水吗

炒肉片前肉不需要焯水，焯水反而会让肉片过老、不够鲜嫩，腌制完后直接下锅炒即可。焯水是做饭的一道工序，读作chāoshuǐ，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，然后再取出以备进一步烹调或调味，它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序，对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。

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炒猪肉前要先焯一遍水吗？

焯水：

洗干净猪肉，烧开清水把肉放进开水中，煮会捞出用冷水冲洗干净还可以直接用开水烫猪肉也可以，一定要用开水，温水效果就不那么明显了整个过程会有比较腥臭味，受不了的注意规避，借助葱姜的味道把猪肉的腥味掩盖掉同样也是洗干净猪肉，把葱姜切片和切断腌制一段时间。

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焯水完成后，能去掉一大部分的腥味，如果进行小炒，还需要进行腌制，一般用料酒、葱、姜、胡椒粉等对猪肉进行腌制，猪肉作为常见的食材，最需要注意的就是去腥，否则特别难吃，其中花椒水、葱姜、料酒，都是去腥的好帮手，也是厨房应该必备的辅料。

炒瘦肉之前需要焯水吗 炒瘦肉之前要焯水的吗

在炒瘦肉之前是否需要焯水，可以从以下几个方面来考虑：

1. 食材清单：如果购买的猪肉是新鲜猪肉，没有经过冰冻或者解冻的过程，那么通常不需要焯水。新鲜猪肉没有太多的血水，只需要用流动水冲洗干净就可以直接下锅炒。但是，如果购买的猪肉是冰冻或者解冻的，那么建议先进行焯水，以去除血水和异味。

2. 制作步骤：如果想要进行焯水，可以将洗净的猪肉放入沸水中焯水，等到水面出现浮沫时将肉取出，用温水冲洗干净，然后就可以进行炒制。但是，如果炒制的瘦肉是作为饺子或者馄饨等面食的馅料，那么通常不需要焯水，因为焯水会使肉质变柴，影响口感。

总的来说，对于炒瘦肉是否需要焯水，需要考虑购买的猪肉是否新鲜以及炒制的具体步骤和用途。在炒制瘦肉时，如果不确定是否需要焯水，可以参考食谱或者咨询烹饪专家。