炒韭菜要焯水吗

韭菜要不要焯水，分为两种情况，当韭菜用来做馅时，韭菜要焯水，当韭菜用来炒着吃的时候，就建议韭菜不要焯水。

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韭菜炒之前需要焯水吗 韭菜可以用开水焯吗

1、韭菜在下锅炒之前是不需要先焯水的。

2、如果焯水的话韭菜就很容易烂掉,这样就会影响韭菜的口感。 因此只要在处理韭菜的时候将韭菜清洗干净即可。 但如果是已经比较老的韭菜的话,在烹饪之前可以稍微的焯一下水,这样这种韭菜口感较硬,不易嚼碎,焯一下水能使得其口感更好。

韭菜要不要焯水

韭菜要不要焯水，分为两种情况，当韭菜用来做馅时，韭菜要焯水，当韭菜用来炒着吃的时候，就建议韭菜不要焯水。

韭菜要不要焯水一直是争议很严重的，韭菜焯水后，容易熟，所以在用作饺子馅的时候，要实现给韭菜焯水，以免出现饺子煮完半生不熟的情况。但如果是炒着吃，就不用担心韭菜不熟了，反而焯水后口感会不如之前。

清炒韭菜可以按以下步骤来：先把韭菜用清水冲洗干净，然后放在菜篮中等水分收干，切成指节宽的段备用。锅中倒入油，烧热后先倒入韭菜根部翻炒一段时间，因为根部比较粗硬，不容易熟。然后倒入韭菜叶翻炒，加入盐再翻炒一会儿后就可以出锅了。

韭菜用作馅的时候需要有焯水的过程，韭菜馅通常会用来包饺子，味道鲜香诱人。韭菜馅的制作过程，推荐先清洗干净，和上面炒韭菜过程一样，沥干水分。在锅中倒入清水，煮开后放入韭菜，半分钟左右就可以捞出韭菜，放在一边备用。其他馅料完成后将焯水后的韭菜切碎，然后和其他部分的馅料搅拌均匀，就可以包饺子了。这样子处理过的韭菜馅饺子，不会有半生不熟的情况发生，口感更加厚实，而且馅料也会比不焯水前的更加入味。这里要注意的是，焯水的过程中韭菜不要煮至全熟，否则在煮饺子的过程中会出现韭菜过老的情况，影响口感和用餐体验。

请问厨师炒韭菜要不要焯水

不可以，韭菜很嫩，焯下水或者在油里炒一下就烂了，而且营养也会流失。 炒韭菜步骤： 1、锅内先加少许油来炒笋丝，然后下豆腐干炒； 2：最后将韭菜和肉丝一起放入锅中，这里不用锅铲，用一双筷子迅速将韭菜打散，筷子比锅铲更好使，一点盐调味，韭菜一塌软就起锅。 3、这个小炒最后要快。 为什么要快快快呢，因为韭菜特别容易炒烂，这样就容易塞牙，孩子可能就不喜欢吃，要炒得嫩嫩的。最后根据个人口味进行调味，就做好了。