咸鸡蛋嘌呤含量高吗

1、咸鸡蛋的嘌呤含量比较低。

2、咸鸡蛋是用鸡蛋腌制而成，咸鸡蛋的嘌呤含量为每100克咸鸡蛋中含5毫克左右的嘌呤，一般情况下每100克食物含嘌呤小于25毫克就被定义为低嘌呤食物，所以咸鸡蛋属于低嘌呤含量的食物，痛风的患者吃咸鸡蛋不会使患者痛风的症状加重，也不会使患者体内的嘌呤升高，不会对患者的身体健康造成不良影响。因此，痛风一般能吃咸鸡蛋。

3、适量吃咸鸡蛋还能为身体补充蛋白质、卵磷脂、多种维生素、钙、铁、钾、磷等营养成分，对身体健康有利。

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咸鸭蛋是否含嘌呤

咸鸭蛋没有嘌呤成分可以吃。

嘌呤是有机化合物，分子式C5H4N4，无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸，人体尿酸过高就会引起痛风。海鲜，动物的肉的嘌呤含量都比较高，所以，有痛风的病人除用药物治疗外（医治痛风的药物一般对肾都有损害），更重要的是平时注意忌口。

低嘌呤食物是指每100克食物含嘌呤小于25毫克的食物。

1、主食类：精致米面及其制品（面包、糕点、饼干等）、各种淀粉、高粱、马铃薯、山芋、通心粉等。

2、奶蛋类：奶类及其制品（鲜奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋类及其制品（咸鸡蛋、咸鸭蛋、鹌鹑蛋等）。

3、蔬菜类：青菜类（鸡毛菜、白菜、卷心菜、莴笋、笕菜、芹菜、韭菜、韭黄、番茄 茄子）瓜类（黄瓜、冬瓜、南瓜、倭瓜、苦瓜、西葫芦等）萝卜（白萝卜、胡萝卜等）土豆、芋艿、甘薯、荸荠、甘蓝、橄榄菜、柿子椒、辣椒、洋葱、大蒜、蒜头、葱、姜、木耳等。

4、水果类：各种鲜果及干果，果汁，果酱等。

5、饮料：淡茶、随帝降酸茶、碳酸饮料（苏打水、汽水、可乐等），矿泉水、麦乳精、巧克力、果冻等。

6、其它：各种油脂和糖类（本身虽不含嘌呤，但是应当适当选用），蜂蜜、猪血、鸡血、鸭血、海蜇、动物胶或琼脂制的点心及其调味品。

扩展资料

咸鸭蛋以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。

禁忌

1、孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者应少食。

2、咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。鸭蛋性偏凉，故脾阳不足、寒湿下痢者不宜食用。

参考资料来源：百度百科-嘌呤

参考资料来源：百度百科-咸鸭蛋

痛风病患者可以吃蛋类食品？

蛋类食品中嘌呤含量很少，加之营养十分丰富，对痛风病患者来说，是一种十分理想的营养补充品。蛋类食品虽然胆固醇含量很高，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁上的沉积。

再说，蛋中的胆固醇量还远远不足以影响到一个人的血液胆固醇浓度。营养学家认为，胆固醇值在正常范围以内的老年人，每日吃2个鸡蛋，其100ml血液内的胆固醇最多增加2mg，这个微乎其微的量不可能造成动脉粥样硬化。

吃蛋的学问题：首先不能吃得太多，体内的蛋白质分解产物会增加肝脏和肾脏的负担，痛风病患者如有肾脏损害的，更要注意这一点。

一般认为每日吃1～2个蛋即能满足需要。

其次，不要吃生鸡蛋。生鸡蛋的蛋清中含有称为抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶的物质，它们会抑制体内生物素的合成，妨碍蛋白质的消化吸收，并使食物中的维生素B1失去效能，从而引起食欲减退、全身乏力、肌肉酸痛、皮肤发炎、眉毛脱落等症状。熟鸡蛋中这些有害物质已被破坏，同时蛋白质的结构变得松散，故可被人体充分利用。但也要注意不要加热过度，否则会使蛋白质凝固、变硬、变韧，影响食欲及消化。

第三，一些如蛋糕之类的干制蛋黄，因含氧化过的胆固醇，不宜多食。

第四，不要对白壳鸡蛋持有偏见，从世界范围讲，偏爱白壳蛋的人倒是占了多数，白壳蛋的蛋白质较红壳蛋白要高1%，而脂肪少1%，人体所必需的几种氨基酸均较红壳蛋多。因而从营养角度看，白壳蛋优于红壳蛋。现在注意了喂饲鸡的方法，白壳蛋的蛋壳也变红了，只是个头大点，人们习称“洋鸡蛋”或“杂交蛋”。

第五，蛋加工成咸蛋后钙质明显增加，每100g达512mg，为鲜蛋的十余倍，对易患骨质疏松的中老年人更为适宜。咸蛋中的嘌呤含量依旧很少，不比鲜蛋多，因而痛风病患者是可以放心食用的。

痛风可以吃鸡蛋鸭蛋吗

鸡蛋属于是低嘌呤的食物，痛风患者是可以吃的，100毫克的嘌呤含量低于50毫克。但是，如果痛风患者也有其他基础疾病，如高脂血症，则应适当控制鸡蛋中的其他成分，如蛋黄较高的血脂含量，有必要加以调整。痛风患者不能吃高嘌呤食物，只要保持较轻的饮食，然后采取适当的治疗，痛风的不适症状一定会得到缓解。

对于新鲜的鸭蛋，痛风的患者可以放心的食用，因其属于低嘌呤的食物。但若是咸鸭蛋建议患者尽量少食用，因为痛风患者要求低盐、低脂饮食，咸鸭蛋中含有较多的盐分，因此需控制食用的量。

很多农村人都喜欢腌鸡蛋，腌臭了的鸡蛋还能吃吗？

蛋壳上分布着许多肉眼看不见的小孔，在温暖潮湿的环境中，如炎热的夏季，空气中的水分通过蛋壳的小孔进入蛋内，使蛋清变稀，蛋黄渗入水分后，稍受震动就会散裂，这样蛋清与蛋黄就混合了，此时如果没有异味，仍可食用。

变臭了的腌鸡蛋，一定是变了质的，吃了这样的腌臭了的鸡鸭鹅蛋，对身体是没有一点好处的，可偏偏喜欢吃腌臭了鸡蛋的人，他就喜欢吃这种臭味满天飘的臭蛋，而且他吃了之后还会感觉到很舒服，吃完了之后也不会对他的身体造成什么影响的！

“腌制”是最直接、最广泛、成本相对最低的食物保存技术

没有低温保存设备的年代，“腌制”是最直接、最广泛、成本相对最低的食物保存技术。早期的中国人相对平穷，为了能更好的存储为数不多的食物，都会想方设法地延长食物的保质期。延续到现在，很多单纯为了温饱而口味不佳的腌制品，很多都淘汰不受大众欢迎，只留存了很少的一部分。很多都成为了一种传承。

只要尝过这腌臭了的鸡蛋和鸭蛋的味道，很多人就会爱上它的味道。因为这腌臭了的鸡蛋和鸭蛋，煮熟之后吃起来比臭豆腐还要香！鸡蛋和鸭蛋里面的蛋白质经过发酵之后，形成的味道和臭豆腐的味道有得一拼，闻起来臭，吃起来香！

臭鸡蛋的腌制主要是用盐使蛋清中杀菌素逐渐消亡，各种微生物入侵在蛋内繁殖，形成发酵味道臭的食物。发臭的原因是蛋内产生胺类。它的成分中同样含有嘌呤、亚、霉菌、细菌等成分。

现在这种咸臭的鸭蛋竟然成了一种网红美食

因为鸡蛋和鸭蛋里面所含的蛋白质，在腌制的过程中，被微生物（霉菌或乳酸菌）的作用下，水解成很容易消化的多肽和氨基酸等，尤其是一种叫谷氨酸的物质，它是味精和鸡精的主要成分之一，这就使得发酵以后的臭鸡蛋或者是臭鸭蛋吃着非常鲜美，开胃，让人越吃越爱吃！和臭豆腐好吃的原理是一样的！

以前原本以为只有为数不多的人爱吃这种闻着臭吃着香的臭咸鸭蛋或者臭鸡蛋，现在这种咸臭的鸭蛋竟然成了一种网红美食！简直是重口味人的最爱！

比臭豆腐还要美味。简直是臭中美食之中的极品！

不仅如此，还有一个叫做“骆马湖臭鸭蛋”的。产地在江苏骆马湖一带。当地人为了制作这种美食，特意用特殊的工艺把咸鸭蛋给做臭了。喜欢吃臭豆腐但是没有吃过臭鸭蛋了，可以试着去买一下这种出了名的臭鸭蛋。掰开一个煮熟的臭鸭蛋，闻着真的是臭不可闻，比臭豆腐的味道还要浓烈，但是你只要尝过它就会发现吃起来真的是太香了！比臭豆腐还要美味。简直是臭中美食之中的极品！特别特别的下饭！

因为鸡蛋、鸭蛋里含有蛋白质，在腌制的过程中被微生物(霉菌或乳酸菌)的作用下，水解成很容易消化的多肽和氨基酸等，尤其一种叫谷氨基酸的物质，它是味精和鸡精的主要成分之一，这就使得发酵后的臭鸡蛋、臭鸭蛋吃起来非常鲜美，开胃，让人越吃越愿意吃，和臭豆腐好吃是一个原理一样的！小时候我爱吃家里腌过头的臭鸡蛋、鸭蛋，它的滋味太美妙了。没有吃过的人觉得臭鸡蛋、鸭蛋臭烘烘的，甚至认为包含一种毒物！

虽说腌臭了的蛋可以吃，但不能过量

虽说腌臭了的蛋可以吃，但不能过量，并且最好煮20分钟以上再吃，需小心肉毒素中毒。肉毒素是肉毒杆菌分泌的，对人体有毒害。肉毒素遇热不稳定，加热即可破坏，所以加热20分钟将它破坏后再食用。

需要注意的一点是，新鲜的鸡蛋或鸭蛋在腌制过程中变臭，与未腌先臭的蛋是不同的。前者可以吃，但后者一定不能吃。未腌先臭的蛋，这种蛋已经坏掉了，里面发臭的成分是硫化氢，是一种有剧毒的物质，对身体是很有害的。

完整的食物嘌呤含量表

食物嘌呤含量表（如下）：

1、低嘌呤食物：

2、中嘌呤食物：

3、高嘌呤食物：

扩展资料：

嘌呤与尿酸

嘌呤经过一系列代谢变化，最终形成尿酸。嘌呤的来源分为内源性嘌呤80%来自核酸的氧化分解，外源性嘌呤主要来自食物摄取，占总嘌呤的20%，尿酸在人体内没有什么生理功能，在正常情况下，体内产生的尿酸，2/3由肾脏排出，余下的1/3从肠道排出。

体内尿酸是不断地生成和排泄的，因此它在血液中维持一定的浓度。正常人每升血中所含的尿酸，男性为0.42毫摩尔/升以下，女性则不超过0.357毫摩尔/升。在嘌呤的合成与分解过程中，有多种酶的参与，由于酶的先天性异常或某些尚未明确的因素，代谢发生紊乱，使尿酸的合成增加或排出减少，结果均可引起高尿酸血症。

当血尿酸浓度过高时，尿酸即以钠盐的形式沉积在关节、软组织、软骨和肾脏中，引起组织的异物炎症反应，成了引起痛风的祸根。而痛风又会引起关节肿大。

参考资料来源：百度百科-嘌呤食物

参考资料来源：人民网-常见食物嘌呤含量表

年龄大了要忌嘴？千万别不当回事，50岁以后，这4样能不吃就不吃

人越步入老年之后，越能感受到生命的可贵，生活是多么美好，阳光明媚，鸟语花香，过去的苦日子一去不复返，生活条件提升了， 娱乐 项目也多了，真应该好好的珍惜当下，即便如此，还是有很多的老人，刻意放纵自己，烟酒不离手，大鱼大肉吃的勤，这对身体 健康 来说，都不是一件好事。

年龄大了要忌嘴？千万别不当回事，人们都说“病从口入”，并不是指吃的东西不干净，而是指有些东西能吃，有些东西不能吃，万一吃进去，就特别容易得病，后果很严重。

腌制的食品，可就太多了，咸菜、腊肉、腌黄瓜、腌萝卜、腌酸菜、咸鸭蛋、咸鸡蛋等，都可以称得上腌制食品，这些食品都有一个共同的特点，那就是盐分超标，世界卫生组织(WHO) 建议每人每日摄入6克食盐，经常过度吃盐，疾病可就找上门来了，年轻人都受不了，更别说老年人了。

每日摄入6克盐，就可以满足人体机能的需求，如果你经常吃腌制食品，那根本不止6克，16克、26克，甚至36克都有可能，过量食用盐，或患上很多疾病，尤其是高血压、冠心病等，北方人喜欢吃咸味，高血压发病率高得惊人，南方则相对少多了。

嘌呤经过一系列的新陈代谢，最终会导致体内尿酸偏高，尿酸多了，就会沉积在关节、软组织上面， 成为了引起痛风的祸根，很多人以为喝肉汤营养高，其实这正是高嘌呤的来源，鸡汤、肉汤、浓汤、动物肝脏等，都属于高嘌呤食物，肉汤嘌呤含量更高。

除了肉汤以外，一部分蔬菜也含有嘌呤，例如 干豆、菜花、菠菜，吃之前要进行焯水，以上这些食物不是不可以吃，要次数以及数量，可以多吃一些碱性食物，除此之外，多饮茶、多喝水，也能帮助身体排出更多的尿酸， 牛奶、鸡蛋、豆制品没有嘌呤，嘌呤含量低，可以随意选择。

别管是自己买的水果，还是家人买的水果，老年人都喜欢挑坏果吃，把好的留着，结果吃了一筐子烂果，烂水果有大量的黄曲霉素，容易导致癌变的发生，霉变的食物一定不要再吃，也 包括大米、面粉、豆类、花生、蔬菜等 ， 存放不当，引起了霉变，如果发现，就尽量扔掉，别图省那几个钱。

除此之外，还有一个重中之重，那就是剩饭剩菜，冬天还好说，如果是炎热的夏季，基本上三个小时就会变质，有冰箱的也应该少吃，不要抱有侥幸心理，因小失大。

甜食就很好理解了，只要含有糖分的食物，都可以称之为甜食，糕点、饼干、糖块、雪糕、零食、糖包，过量吃甜食会肥胖，从而引发其它疾病， 容易造成血糖过高，高血糖，以及糖尿病等，吃糖也并不是那么可怕，但一定要适量，管住自己的嘴巴。

一、三黑

三黑包括黑豆、黑米、黑芝麻，均被视为滋补圣品，有一定的保健效果，黑豆中的蛋白质高达 49.8%，可有效降低体内胆固醇含量，黑米营养丰富，价值颇高，黑芝麻降血压、乌黑润发，中国素有“逢黑必补”以及“以黑补黑”的说法，而且还物美价廉。

二、豆制品

豆制品高蛋白、高膳食、高钙、低胆固醇，建议中老年人要多吃，包括 豆腐、豆浆、豆腐干、黄豆、腐竹、豆奶、豆腐丝、豆皮、千张、豆腐脑、素鸡、素牛排 等，基本上以黄豆为原料的食品，都可以称之为豆制品。

豆制品含有丰富的蛋白质，蛋白质又包括人体必须的氨基酸，同时还含有大量的微量元素，不油不腻， 适合于缺钙人群食用。

什么坚果适合中老年人呢？坚果的种类有很多，并不是每一款都适合，因为有的坚果热量高，不容易消化，这里推荐 西瓜子、鲜花生、熟板栗、黑芝麻、白芝麻、榛子、亚麻籽、核桃和南瓜子， 例如其它的腰果、杏仁等，可以适量吃，但不宜大量食用，热量偏高，老年人活动受限，不容易消化。

就拿西瓜子来说，虽然外形普通，但它确实是个好东西，有丰富的微量元素、蛋白质等，独特的不饱和脂肪酸，对于降血压有一定的效果 ，记住要吃原味的西瓜子 。

尿酸高能继续吃鸡蛋吗？

尿酸高可以吃鸡蛋的，吃鸡蛋只是针对有一些胆固醇高的人，得肾结石的人，这样的人是不吃鸡蛋为好，但是尿酸高的人是不要吃海鲜，吃海鲜容易使得尿酸更高，发生嘌呤反应导致痛风的发生。

变臭的腌鸡蛋吃了会有坏处吗？

蛋壳上分布着许多肉眼看不见的小孔，在温暖潮湿的环境中，如炎热的夏季，空气中的水分通过蛋壳的小孔进入蛋内，使蛋清变稀，蛋黄渗入水分后，稍受震动就会散裂，这样蛋清与蛋黄对身体是没有一点好处的，可偏偏喜欢吃腌臭了鸡蛋的人，他就喜欢吃这种臭味满天飘的臭蛋，而且他吃了之后还会感觉到很舒服，吃完了之后也不会对他的身体造成什么影响的！

腌鸡蛋变臭的原因:一是在腌制前的清洗，切忌不能用开水浇洗，有的人以为用开水浇洗可以起到杀菌消毒的作用，其实这样一来就把鸡蛋的内里结构破坏了，十腌九臭。有的人就是爱吃腌臭了的咸鸡蛋，跟吃臭豆腐一个道理，闻着臭，吃着香。至于坏处，没听说谁吃了臭豆腐，臭了的咸鸡蛋吃坏身体的，不过没腌就臭的鸡蛋确实是坏的，不建议吃。

变臭的腌鸡蛋吃了有没有坏处，我不知道。但很多人都说不能吃，吃了会坏肚子，会呕吐、恶心，还会诱发癌症等等，可我就爱吃变臭的腌鸡蛋，不仅没有感觉到不舒服，各种微生物入侵在蛋内繁殖，形成发酵味道臭的食物。发臭的原因是蛋内产生胺类。它的成分中同样含有嘌呤、亚、霉菌、细菌等成分。

我觉得是对身体不好的，因为腌制的东西会产生很多有害物质，不过怎么说呢，什么东西都有两面的，腌制的东西它也有一定有益的，只能说是害处大于好处吧。什么东西再好，腌鸡蛋会坏是在腌制中出了问题，大多都是因为有一个蛋破了，一旦有一个蛋破了，细菌就会去侵蚀其它的蛋，所以选择腌的蛋一定要检查不能有破的，还有蛋洗干净后一定要晾干透。

哪些是属于低嘌呤的食物啊？有详细的举例吗？

1、主食类

精致米面及其制品（面包、糕点、饼干等）、各种淀粉、高粱、马铃薯、山芋、通心粉等。

2、奶蛋类

奶类及其制品（鲜奶、奶酪、酸奶、奶粉等）、蛋类及其制品（鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等）。

3、蔬菜类

青菜类（鸡毛菜、白菜、卷心菜、莴笋、笕菜、芹菜、韭菜、韭黄、番茄、 茄子）；瓜类（黄瓜、冬瓜、南瓜、倭瓜、苦瓜、西葫芦等）；萝卜（白萝卜、胡萝卜等）；土豆、芋艿、甘薯、荸荠、甘蓝、橄榄菜、柿子椒、辣椒、洋葱、大蒜、蒜头、葱、姜、木耳等。

4、水果类

苹果、香蕉、红枣、黑枣、梨、芒果、橘子、橙、柠檬、莲、葡萄、石榴、桃、枇杷、菠萝、桃子、李子、金柑、西瓜、宝瓜、木瓜、乳香瓜、葡萄干、龙眼干。

5、海鲜类

海蜇、海参、海藻。海蜇、海参等每百克含嘌呤只有4-5毫克，比大米的嘌呤含量(每百克18.1毫克)还低。

扩展资料：

痛风患者饮食注意：

1、控制总能量的摄入

体重指数（BMI）与高尿酸血症呈正相关，因此肥胖或超重的痛风患者除了嘌呤含量高的食物，更应控制每日总能量的摄入，可按每公斤标准体重20~25千卡计算，适当减少蛋白质与脂肪的供能比例。切忌减肥太快，每月最多减重2~4公斤，否则易引起痛风急性发作。

2、某些蔬菜的摄入

蔬菜的嘌呤含量与动物肝脏、海鲜、肉汤等动物性食物相比，总体来说要低一些，但有些蔬菜并不属于低嘌呤食物，比如芦笋、紫菜、豌豆苗等。痛风患者急性发作期除嘌呤含量高的动物性食物，也要尽量避免嘌呤含量较高的蔬菜。

3、多喝水，远离浓茶和咖啡

嘌呤易溶于水，因此痛风患者应多饮水，一般每天至少达到2000毫升，伴肾结石者最好能达到3000毫升，但肾功能不全或心肺功能异常者要根据病情水的摄入量。浓茶、咖啡等饮料有兴奋自主神经的作用，也有报道可诱使痛风急性发作，建议痛风患者避免饮用。

参考资料：低嘌呤食物一览表-人民网

哪些食物含嘌呤多

含嘌呤高的食物有：

1、海鲜、肉类肝脏：

含嘌呤最高的食物目前属于第一梯队的食物是痛风患者完全不能碰的。这类含嘌呤最高的食物有动物的肝脏、肉馅、肉汁和肉汤，并且一些海鲜诸如虾、螃蟹、凤尾鱼、沙丁鱼等也应该完全的避免。

另外像日常生活中常见的大豆食品也要完全的避免，像豆子制作的零食、豆浆、豆粥等。处于第一梯队的食物是含嘌呤最高的食物，痛风患者应该对这一梯队的食物在日常生活中严格的控制，远离它们。

2、鱼类、禽类：

富含嘌呤中等的食物也就是为属第二梯队的食物，在日常生活中痛风患者也应该尽量的避免。这些中等富含嘌呤的食物主要吃一些鱼类和禽类，比较常见的是鲤鱼、梭鱼、鳕鱼、鳝鱼、扇贝、鸡、鸭、鹌鹑等。

这类食物虽然不需要严格的远离，但是日常生活中能避免还是尽量少吃，因为这些食物如果吃得多了，会引发痛风患者痛风的发作。

扩展资料：

一般饮食分为高嘌呤、中嘌呤和低嘌呤三类：

1、低嘌呤食物可放心食用，每100克食物嘌呤含量小于50毫克的有：

五谷类：米、麦、高梁、玉米、马铃薯、甘薯、面条、通心粉；蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋；奶类：牛奶、乳酪、冰激凌；饮料：汽水、巧克力、可可、咖啡、麦乳精、果汁、茶、蜂蜜、果冻；以及各种水果、蔬菜和油脂等。

2、中等嘌呤食物宜限量食用，每100克食物中含50~150毫克嘌呤的为中嘌呤：

肉类：鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉、鱼、虾、螃蟹；豆类：黑豆、绿豆、红豆、花豆、碗豆、菜豆、豆干、豆腐以及笋干、金针、银耳、花生、腰果、芝麻等。

3、高嘌呤食物应禁忌，每100克食物中含150~1000毫克嘌呤的食物为高嘌呤：

肉类和内脏，牛肝233mg、牛肾200mg、胰脏825mg，肉汤 各种肉、禽制的浓汤和清汤160-400mg 。

参考资料来源：人民网-痛风患者要拒绝高嘌呤？这些食物也不能吃

百度百科-嘌呤食物

人民网-低嘌呤食物一览表