秋木耳和黑木耳的区别是什么

区别： 秋木耳气温偏低，生长期较长，所以耳片比较厚，颜色比较深。而且营养积累比较充分。 黑木耳出耳温度偏高。耳片薄，颜色浅一点。 木耳介绍： 木耳，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植。

其实秋木耳和黑木耳，是黑木耳包含秋木耳，木耳我们一般来说分为两季，一种是春木耳，一种是秋木耳。

秋木耳气温偏低，生长期较长，所以耳片比较厚，颜色比较深。而且营养积累比较充分。黑木耳出耳温度偏高。耳片薄，颜色浅一点。外观上秋木耳生长周期长，肉质紧密厚实；普通黑木耳（春季、夏季）雹片大成朵状。口感秋木耳脆弹。 延展回 木耳

春木耳的产量比较少，而且它的脆度和口感它没有秋木耳来的好。春木耳一般来说木耳造型它会比较大一点，而且比较厚实一点，吃起来比较硬，没有那么脆。

黑木耳介绍:黑木耳是一种营养丰富的食用菌，又是我国传统的保健食品和出口商品。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳；又似蛾蝶玉立，又名木蛾；因它的味道有如鸡肉鲜美，故亦名树鸡、木机（古南楚人谓鸡为机）：重瓣的木

但秋木耳呢，就是我们平常所见到的那种薄薄的、脆脆的、光光的这种的木耳，所以说黑木耳是包含秋木耳的，秋木耳属于黑木耳的一个种类。

如果说的是秋天生长的木耳和黑木耳比较的话秋耳更好： 外观：秋耳生长周期长，肉质紧密厚实；普通黑木耳（春季、夏季）雹片大成朵状。 口感：秋耳脆弹；夏耳糯嫩 营养：秋耳要高些

那黑木耳来说的话呢，从营养价值上来说，它是非常传统的一个保健类食品，它会含有非常多的矿物质和大量的氨基酸，所有的食用菌类都属于含有大量氨基酸的食品，那平时我们包括老人、孩子都可以多吃一些。尤其是抽烟的一些男同志。

一、外观 1、秋木耳：秋季收获的木耳，形似木耳，黑色。 2、小碗耳：成圆盘形，多数耳形状，直径1-5厘米，形似小碗。 3、黑木耳：形状像耳朵，颜色为黑褐色。 二、产地 1、秋木耳：秋木耳是大小兴安岭林区，吉林长白山林区特产的木耳品种之一，

因为我们的木耳，一般来说都会有一个功效叫清血的一个功效，就像我们人体的清道夫一样，它会使我们人体的杂质排出的更多一点，那包括我们像秋冬季节雾霾比较重一点，我们可以适当的多吃一点木耳，这样会使人体毒素排出的会更多一点。

一、产地 1、秋木耳：主要产地是大小兴安岭林区，吉林长白山林区。 2、小碗耳：主要产于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东等地。生长于椴、栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上。 3、黑木耳：主要产于黑龙江、吉林，以小兴安岭最为优质。

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秋木耳和普通木耳怎么区分，食用效果有哪些区别？

实际情况是，现在很多秋木耳都是培植的品种耳，又黑又厚的就不要买了，真正的东北秋木耳颜色应该是黑褐色略深，营养都是一样的，秋木耳因秋天气温低，雨量少，所以产量低，所以物以稀为贵了，自己家吃，买春耳就好，一年当中的第一茬木耳，吸取的木耳上最充足的养分，就像我么种的第一茬的蒜苗，味道比较好，秋木耳含有人体必须的八种氨基酸和维生素，具有较高的营养价值和一定的药用价值，秋木耳中含有丰富的胶质，对人体消化系统有良好的清润作用，具有清毛，洗肠，润肠，减少血液凝块，缓和冠状动脉硬化，减低血栓的作用。黑木耳性味功能：甘、平，无毒。入胃、肝、大肠经，能补气血， 血止血，润肺益胃，润燥利肠，舒筋活络，轻身强志。治疗血虚气亏、四肢抽搦、肺虚咳嗽、咯血、吐血、衄血、产后虚弱、白带过多、崩漏、血痢、肠风痔血、便秘和跌打损伤等症。

紧急，秋木耳的区分与挑选

秋木耳的鉴别编辑本段

(1)一级品 ：表面青色，底灰白，有光泽，朵大肉厚，膨胀性大，肉质坚韧，富有弹性，无泥杂、无虫蛀、无卷耳、无拳耳(由于成熟过度及久晒不干，经多次翻动而使木耳粘在一起的干品)。

(2)二级品 ：朵形完整，表面青色，底灰褐色，无泥杂，无虫蛀。

(3)*品 ：色泽暗褐色，朵形不一，有部分碎耳、鼠耳(因营养不足或秋后采收而形成的小木耳)，无泥杂，无虫蛀。

（4)四级品 ：通过检验不合一、二、*的产品，如不成朵形或碎耳数量很多，但无杂质、无霉变现象。

(5)等外级 ：碎耳多，含有杂质，色泽差。

怎样分辨秋耳的好坏

第一步：先看颜色：

颜色自然，正面黑而似乎透明，反面发白，似有一层绒毛附着在上面的，是好木耳；正面和反面都非常黑，颜色近乎一致的，是质量差的木耳;

颜色黑的发光，并且洗不掉是有毒木耳；水能洗掉的是加色木耳；

第二步：用手抓，感觉一下：

又厚又硬，象木头块，是人工处理过的木耳。如：糖木耳、盐木耳等,份量较重；

又薄又脆，手抓易碎的是好木耳，份量较轻；

第三步：加水浸泡：

水发黑：是技术处理过的染色木耳，含有毒和致癌物质，不可食用；

水发清，尝一下水味：

1）、水咸-----盐水浸泡后的木耳。目的：增加木耳重量，结果：吸水量小，泡不出数；

2）、水甜-----糖水浸泡后的木耳。目的：增加木耳重量，结果：吸水量小，泡不出数；

3）、尝干木耳，辨别以上两中味道也可；

4）好木耳无味，重量较轻，加水浸泡，吸水量大，能泡出数。追问大虾，这个我都看过，你能帮忙解答我那些疑问吗？耳背带筋和不带筋的有什么区别，哪种才是秋木耳？口感分别如何？

秋木耳和普通木耳怎么区分，食用效果有哪些区别

黑木耳上市有两茬，春天的*耳，秋季产的叫秋耳。外观上看，春耳薄，秋耳厚，这就是明显区别。秋耳肉厚讨人喜欢，春耳营养充足（类似头刀韭菜味更浓）。食用效果基本相同，口感稍有差异、营养没有太大区别。

东北的“冬木耳”和“秋木耳”有什么区别？

秋木耳因为气温偏低。生长期较长，所以耳片比较厚，颜色比较深。而且营养积累比较充分。冬耳因为出耳温度偏高。耳片薄，颜色浅一点，这就是基本的区别。

黑木耳鉴别黑木耳由于生长环境不同、采收季节不同和晾晒程度不同，会形成5种次品耳。其品种特征如下：

拳耳――因在阴雨多湿季节晾晒不及时所形成的，在翻晒时互相粘裹所致的拳头状木耳。

流耳――在高温、高湿条件下，采收不及时而表成的色泽较浅的薄片状木耳。

流失耳――因高温、高湿导致木耳胶质溢出，肉质破坏而失去商品价值的木耳。

虫蛀耳――被虫蛀食而形成的残缺不全的木耳。

霉烂耳――木耳保管不善，被潮气侵蚀后形成结块发霉变质的木耳。

木耳质量感官鉴别要求如下：

良质――耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片完整，不能通过直径2厘米的筛眼;耳片厚度1毫米以上;杂质含量不得超过0.3%。

次质――耳面黑褐色有光亮感，耳背呈暗灰色，不混有拳耳、流耳、流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片基本完整，不能通过直径1厘米的筛眼;耳片厚度在0.7毫米以上;杂质含量不超过0.5%。

劣质――耳片色泽多为黑褐色至浅棕色;拳耳不得超过1%，流耳不得超过0.5%，不得混有流失耳、虫蛀耳、霉烂耳;朵片小，状成碎片，不能通过直径0.4cm的筛眼;耳片厚度0.7mm以下，杂质含量不得超过1%。

秋耳与木耳区别哪个更有营养

现在很多秋木耳都是培植的品种耳，又黑又厚的就不要买了，真正的东北秋木耳颜色应该是黑褐色略深，营养都是一样的，秋木耳因秋天气温低，雨量少，所以产量低，所以物以稀为贵了，自己家吃，买春耳就好，一年当中的第一茬木耳，吸取的木耳上最充足的养分，就像我么种的第一茬的蒜苗，味道比较好，是一个道理的，压缩木耳我买过维多宝的，挺好的，没有根，木耳多泡几个小时才好吃，不要泡一会就吃，那样不好吃 ，另外，秋木耳，春木耳，都是黑木耳，