香辣蟹吃法过程
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香辣蟹的做法是什么?
做法分4步骤:
大葱切段。莴笋、西芹分别切成手指粗细的寸段。老姜切片备用。
梭子蟹洗净,放入上汽的蒸锅蒸12分钟至八成熟,取出凉至不烫手后揭去蟹盖留用,撕掉蟹鳃、蟹脐,然后将蟹身切成4块。蟹钳用刀拍破。
大火加热炒锅中的油至6成热,放入花椒、干灯笼椒、大葱段、老姜片和蒜爆香,放入红油豆豉辣酱翻炒出红油。
加入青笋、西芹翻炒至变色,放入蟹块翻炒均匀,烹入料酒、生抽,加入白砂糖翻炒均匀,出锅前撒入炸好的花生。
蟹(学名:crab),是十足目短尾次目的甲壳动物,尤指短尾族的种类(真蟹)。亦包括其他一些类型,如歪尾族的种类约有4700种。其分布见于所有海洋、河流及陆地。蟹的尾部与其他十足目(如虾、龙虾、螯虾)不同,卷曲于下方,背甲通常宽阔。第一对胸足特化为螯足。通常以步行或爬行的方式移动。 普通滨蟹的横行步态为人们所熟悉,亦为多数蟹类的特征。梭子蟹科的种类及其他一些类型,用扁平桨状的附肢游泳,动作灵巧,大钳子很有力。我国蟹的资源十分丰富,其中以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。
蟹有很多种类,大部分蟹类可以食用。大部分吃得最多的都来源或者淡水湖泊区域。
香辣蟹的吃法剥法图解
先将螃蟹的脐掰下来。
2.用剪刀将螃蟹的8只脚和2个蟹钳剪下来。放凉后肉与蟹壳分开,很容易被顶出或吸出,所以要留到最后吃。
3.再将蟹壳揭下来。
4.往蟹壳里淋一些姜醋汁,把蟹黄吃掉。蟹嘴的下方有一个三角锥形的部位,那个是蟹胃,不能食用。
5.在蟹身中间有一个呈六角形的片状物,那是蟹心,不能食用。
6.用剪刀将多余的蟹嘴和蟹肺(蟹身两边呈眉毛状的部位)剪掉。
7.用小勺舀点姜醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净,再将蟹身掰成两半。
8.将蟹身上的肉拆出吃掉,吃干净的蟹壳是呈半透明状。
9.用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。
10.用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉顶出来。至于蟹钳,用剪子将两边剪开,再向相反的方向掰两只钳脚就可以将蟹钳分开。
怎么炒香辣蟹
香辣蟹香味浓烈,辣得适口,蟹肉含蓄的的鲜味与调味料的香辣相得益彰,但其制作方法及选料并不难,可在家里一试。
螃蟹 3只
大葱 1段
姜 适量
辣椒酱 1勺
蒜 3瓣
香菜 适量
酱油 3勺
辣椒 5个
做法步骤
1、准备好材料。
2、螃蟹刷洗干净,摘掉脐甲,对半切开。
3、葱姜蒜辣椒准备好。
4、热锅,放油爆香姜蒜辣椒,再放螃蟹倒进去炒。
5、倒入酱油,倒入水。
6、入一勺辣椒酱,盖盖煮15分钟,煮到收汁。
7、最后放入葱翻炒几下即可。
温馨小提示:
1.蟹心是极寒之物,不能吃必须挑出,蟹胃特别脏要拔掉清洗干净,然后扣掉蟹嘴和蟹腮;
2. 处理好的螃蟹粘上土豆淀粉,防止蟹黄和蟹肉在烹饪过程中脱落;
3.螃蟹分两次炸,复炸为了收紧蟹肉,避免烹饪是脱落且时间不宜过长,否则会造成营养流失哦!
家常香辣蟹的做法
香辣河蟹的做法如下:
主料:河蟹300g。
辅料:食盐适量、姜适量、花椒适量、生抽适量、柿子椒2个、红椒2人、白酒适量、食用油适量。
步骤:
1、小河蟹去鳃用小刷子洗干净,揭开盖子,用食盐白酒腌制。
2、锅入倒入比平时炒菜多一倍的油,倒入沾了粉的河蟹炸黄。
3、炸好的蟹装盘备用。
4、青红椒切段。
5、锅内留底油,下姜丝葱粒花椒炒香。
6、倒入河蟹和青红椒翻炒至入味,加少许温水沿锅边倒进去,加盖焖三分钟,加生抽调味即可。
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