岩韵水仙

岩韵水仙是一种美丽的水仙花，特点是其花瓣上有独特的纹理，如岩石的纹理一样，因此得名“岩韵水仙”。岩韵水仙花型较大，花色以白色为主，也有淡黄色和淡粉色等色彩。其花期较长，一般从三月开始，可以开至五月。

岩韵水仙生长在湿润的土壤和气候宜人的环境中，需要充足的阳光和适量的水分，同时也需要适宜的温度。岩韵水仙是多年生草本花卉，可以进行繁殖和种植，适合于庭院、花坛和花园等地方。在水仙花中，岩韵水仙是一种较为珍稀和优雅的品种，备受花卉爱好者的青睐。

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武夷岩水仙茶是属于什么茶

武夷岩水仙茶是属于什么茶

　　武夷水仙为历史名茶，是闽北乌龙茶中的两个品种之一。水仙是武夷山茶树品种的一个名称，武夷水仙就是以品种命名的。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚。

　　武夷岩茶水仙是红茶还是绿茶

　　武夷岩茶水仙是武夷山茶树品种的'一个名称，该茶就是以茶树品种来命名的，为武夷岩茶传统的珍品。武夷岩茶水仙，既不是红茶也不是绿茶，而是乌龙茶。

　　武夷岩茶水仙简介

　　自古以来，武夷山茶区就有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。武夷山自然条件优异，所产的武夷岩茶水仙品质上乘，其中最显著的特征就是茶汤滋味醇厚。

　　武夷岩茶水仙特征

　　武夷岩茶水仙成茶条索肥壮匀紧，叶端褶皱扭曲似蜻蜓头;色泽青翠黄绿，油润光泽;香气浓郁悠长，带有兰花香，岩韵特征明显。冲泡之后，汤色是橙黄透亮的。滋味清醇、浓厚，非常的爽口，而且回甘明显，很耐泡。

　　武夷岩茶水仙功效

　　武夷岩茶水仙含有丰富的茶多酚、维生素、肌醇、儿茶素等营养物质，常饮对人体有提神、利尿、减肥、杀菌、护齿等等保健功效。

　　武夷岩茶水仙价格

　　武夷岩茶水仙品牌种类繁多，一般都是以克计算的。不同品牌、不同包装规格的武夷岩茶水仙茶，价格是不一样的。

正岩水仙是什么茶

正岩水仙是乌龙茶。

水仙是武夷岩茶的著名当家花旦品种之一，水仙既是茶叶品名，也是茶树品种名称，水仙茶树品种适制乌龙茶，是分布在三坑两涧地区的水仙茶树，经过特定的工艺制成了水仙武夷岩茶，其茶香、水兼容，花香显著，且具有细幽、持久、鲜明的特征。

常见的正岩水仙有慧苑水仙、倒水坑水仙、牛栏坑水仙、大坑口水仙、悟源涧水仙、流香涧水仙、大坑口水仙、章堂涧水仙、九龙窠水仙、竹窠水仙、马头岩水仙、鹰嘴岩水仙、虎啸岩水仙、天心岩水仙、碧石岩水仙、水帘洞水仙、鬼洞水仙、莲花峰水仙、大王峰水仙、三仰峰水仙等。

正岩水仙的特点

武夷水仙岩茶以滋味醇柔著称，因此在岩茶江湖中有“醇不过水仙，香不过肉桂”之说。水仙岩茶品种香气带有明显兰花韵，茶汤入口甘醇顺滑。

正岩水仙则会带有正岩山场气息，正岩水仙茶汤入口会有独特的岩韵感，使茶汤更加让人回味无穷。

如果是老丛水仙岩茶，则还会伴有丛味，或青苔味、或木质香、或棕叶香。

总之，正岩水仙特点是正岩山场气息明显，正岩水仙茶汤具有独特的兰花香韵，茶汤口感醇厚滋味绵柔，岩韵十足。

水仙茶的特点

1、口感特点

　　水仙茶，品质优异，上等，为历史名茶，属于是武夷山岩茶中的其中一个品种，因产地环境的独特性，所以促使了水仙茶拥有独有的“岩韵味”；

　　其外形茶叶条索肥壮紧结匀整，叶端皱褶扭曲，如同是蜻蜓头；叶片色泽青翠黄绿，油润有光泽，内质香气浓郁，悠长，“岩韵”特征非常的明显；

　　冲泡后，整个茶汤颜色都非常的纯净，汤色橙黄，鲜艳；且滋味浓厚甘醇，爽口回甘；也就是在整个品饮过程中，可以明显的感受到那独特的“岩韵”味道，并且喝起来的口感非常的爽口，清心宜神，心旷神怡。

　　2、品质特点

　　水仙茶的品质特点，独具风格；我们只需要用心的去观察，那么还是非常容易就辨认出来的；其外形肥壮，紧结；色泽绿褐油润，并且带点宝色；部分叶片背面有沙粒感，叶基主脉扁而宽，香气高锐，并且还有独特的兰花香，味浓醇厚，喉韵明显，回甘清爽，汤色红艳明亮，有耐冲泡的特点；经过多次冲泡后，叶底依然软亮，叶边缘红点鲜红。

水仙茶属于什么茶

水仙茶属于武夷岩茶，也是乌龙茶的一种。小陈茶事说，水仙岩茶，与肉桂搭档，被称之为岩茶的当家花旦。这款引进的“外来女婿”，经过武夷山丹山碧水的滋润，早已经带有了武夷岩茶的岩韵，早已经和武夷岩茶难舍难分。

随着水仙茶树年龄的增长，它还有了不一样的称呼。

树龄在30岁-60岁之间的，被称之高丛水仙；

树龄在60岁以上的，被称之为老丛水仙；

而树龄超过100年的，还有一个很最贵的称呼——百年老丛水仙。

水仙茶的汤水醇厚程度，和岩茶的制作工艺、焙火有关。轻火水仙，香气高昂、汤水不够厚，如果工艺不到位，还会带有些微的涩感；

中足火水仙，香气稍微内敛了些，主要还是花香，但汤水会变得醇厚了一些；高火的水仙，香气更低沉，花香下沉，可以闻到木质香，汤水的醇厚感是最好的。

高丛水仙中，比较著名的就是慧苑坑，这个山场面积大，种植的水仙大多是计划经济时代的产物。如果你们有到武夷山的山场走访过，便会发现，这高丛水仙的树干上挂满了青苔。

高丛水仙的内含物质积累较多，汤水会比普通水仙醇厚得多。而且制作工艺好、山场正的高丛水仙，喝起来还会有清凉的感觉。

老丛水仙，最让人难以忘怀的就是它那存在感爆棚的丛味。

不论你是在干茶香中、盖香中、汤水中还是叶底中，都能感受到那丛味。丛味闻起来像老木头又想干青苔的香气，是一种很沉稳的，很踏实的香气。

这种香气，不夸张、不张扬，就默默地用自己的品质特征感染你，默默地打动着着你。除了独有的香气，老丛水仙的汤水醇厚感是最强的，也是最耐泡的。这些品质，都和树龄有密不可分的关系。

武夷山正岩水仙是红茶还是绿茶

武夷山正岩水仙既不是红茶，也不是绿茶。武夷山正岩水仙是乌龙茶。

红茶在制作时是全发酵，对于胃寒体质的人更为适合；绿茶在制作时是不发酵，对于胃热体质的人更为适合；而乌龙茶的制作工艺是半发酵，适合各种体质的人群。

武夷岩茶是中国传统名茶，是具有岩韵品质特征的乌龙茶。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲，似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润。内质活、甘、清、香。有明显的岩骨花香。

岩茶中的岩韵如何理解

武夷岩茶自古以来有众多品种，近千个名枞，其中有相似之处，也有各自鲜明的特点。如果足火的大红袍有岩韵，那轻火烘培的白鸡冠算不算有岩韵？是重水的水仙有岩韵，还是求香的肉桂更有岩韵？文献里古人所提及的，如：香、清、甘、活等等并不能真正代表岩韵。历史上的文人客文笔有余而对武夷茶的认识并不一定全面，何况历史上的武夷茶与现今的岩茶从工艺和原料上存在一定差异。

所谓岩韵，从字面上理解就是岩茶的韵味，随着品种的不同而稍有变化，当然不同的品种间还有相通之处。肉桂的香是岩韵，水仙的水路是岩韵，大红袍不管是轻火还是足火，都有岩韵。

说了半天怎样从字面上解释岩韵？我的理解：岩韵是真正能代表这个品种（名枞）的高品质武夷岩茶的味道或者说是特点。不同品种（名枞）的香，水路，喉韵，回甘等变化称之为岩韵，甚至大多新制岩茶带有的火香也是岩韵。高品质岩茶的岩韵是完整饱满的，略次岩茶的岩韵是单调而支离破碎的。

只要是保质期的真品武夷岩茶都有岩韵，而岩韵只有高低强弱之分。

武夷岩茶：水仙

一、 水仙品种发源地：

         《闽产录异》记述： “瓯宁县六大湖，别有叶粗长名水仙者，以味似水仙花故名………”

        《崇安县新志》记载： “水仙母树在水吉县（现属建阳市）大湖桃子岗祝仙洞下，道光时由农人祝姓者发现，繁殖较广，因名其茶为‘祝仙’，水吉方言‘祝’和‘水’同音，遂讹为‘水仙’，清末移植于武夷。”

        《水仙母树志》记载：“ 前八十余年，清道光年间，有泉州人苏姓者，业农寄居太湖……一日往对岸严义山……经桃子岗祝仙洞下，见树一，花白，类茶而弥大……试以制乌龙茶法制之，竟香洌甘美……命名曰‘祝仙’……当地‘祝’‘水’同音，渐讹为今名---‘水仙’矣。”

        《建瓯县志》记载： “水仙茶质美而味厚，叶微大，色最鲜，得山川清淑之气。查水仙茶出禾义里，大湖之大坪山，其地有严义山，山上有祝桃仙洞。西墘厂某甲业茶；樵采于山，偶到洞前，得一木似茶而香，遂移栽园中，及长，采下用造茶法制之，果其香为诸茶冠……”

         从 《闽产录异》、《崇安县新志》、《水仙母树志》、《建瓯县志》 中都可以看出水仙的发源地于福建省建阳市小湖乡大湖村的严义山祝仙洞。具体是谁发现的水仙母树，各有说词。可见水仙栽培历史约有140年以上。

二、 水仙茶树特征：

        水仙是无性系品种，半乔木大叶型，晚生种；三倍体。其树高大，树枝直立，树型最高者3米以上，树冠5米。分枝稀疏，主干较明显。鲜叶形态特征变现为叶色浓绿富光泽，叶面平滑富革质，叶肉特厚，多为长椭圆形，主脉明显，叶柄宽，梗粗壮、节间长。开花期早，不结果，初用插木法，所传甚难，后因墙崩将茶压倒发根，始悟压茶之法，或大发展。

        水仙茶具有天然花香，味浓郁醇厚，韵味极强，香气幽雅。其产量高，育芽能力强，持嫩性强，制优率较高，具有典型的树龄越老品质越优之特点。移植武夷后，再优越的自然环境下，更加突显优质高产的品种特性。因为适应性和适制性强、高产、质优、成活率高、生命周期长的特点。这使得其栽培面积不断扩大，成为稳定的主栽品种之一。目前，水仙在武夷山的栽培面积占茶园总面积的40%以上。

        根据树龄长短，人们通常把树龄50年以上的称为老丛水仙，30年到50年树龄的称为高丛水仙。

三、 水仙茶特征：

        春茶一芽二叶干样约含氨基酸2.6%、茶多酚25.1%、咖啡碱4.1%。成品茶外形上呈条形，肥壮紧结、叶端扭曲，色泽绿褐油润或灰褐油润，均带宝色。条形壮实是武夷水仙的外形特征。香气具有天然兰花香，香幽久远，岩韵明显。滋味上浓郁醇厚，甘滑清爽，回甘持久，较耐冲泡。汤色橙黄或橙红、清澈、透明、亮泽。叶底叶质柔软、均匀，富有弹性，叶色黄亮，红镶边，叶缘部位有朱砂红边或红点。

四、 老丛水仙：

        老丛水仙茶树因长期受特殊生态环境的影响已发生某些变异。可称为在特殊生态条件下已产生变异的特殊型的老丛水仙品种茶树。茶叶具有生态味和粽叶香。老丛水仙的一些特殊香或味，是由于悠悠岁月，茶树叶片气孔吸收了周围环境的灵气，使茶叶中其它植被生态气息明显，如绿竹的竹叶味、苔藓的青苔味，也有可能出现桂花、梅花或别的野生树木的芳香气息。

        老丛水仙的生态气息为什么会带来茶叶品质的优化？这可以从茶叶内含物质来分析，原因是茶树的原产地的生态条件直接影响茶树植株体内物质代谢和生化成分的含量变化，主要是水分含量和含氮化合物，如蛋白质、氨基酸、咖啡碱等含量的相对增加让茶多酚、儿茶素、纤维束等的含量相对减少。由于内含成分的变化，使茶汤鲜爽、醇滑，香气较高，品质优异。

五、 影响茶品质的先天因素：

        地貌： 武夷山市全境群山环抱，地貌为山地丘陵，东部、西部、北部千山万壑，地势险峻，峰谷连绵，溪谷迂回；武夷岩茶大部分产区属于海拔较高、多云雾的山地，茶树常年吸纳自然精华，成就“岩骨花香”的特征，成为无与伦比的名茶，历来被赞誉为：“臻山川精英秀气所钟，品具岩骨花香之胜。”

        土壤： 武夷山市全境基岩有酸性岩、中性岩、砂质岩、泥质岩等岩类39种之多。引用唐代茶圣陆羽在《茶经》的一段话： 上者生烂石，中者生砾壤，下者生黄土。 （不加说明，太多了。）

        光照： 万物生长离不开太阳，茶树的生长于光照的强度、长短密切相关。茶树在漫射光下生长，它能有效地吸收漫射光中的蓝紫光，经光化作用可产生较多的叶绿素b，形成多种氨基酸，利于提高茶叶香气。在较高山区，长期云雾缭绕，多漫射光，含氮化合物、芳香物质增加。尤其是氨基酸的含量和芳香物质的种类和数量增多，从而形成岩茶独特的品质风格。（ 高山云雾出好茶 ）

        温度： 温度与茶树生长发育的快慢、采摘期的迟早喝长短、鲜叶的产量及成茶的品质，都有密切的关系。

        水分： 植物生长需要水分，茶树的水分受产茶地空气的湿度和降水影响。在武夷山湿润的环境下，可以使茶叶细胞的原生质更好，保持较高的水分，由此茶叶嫩度高、品质好；同时充沛的水分有利于有机物积累，提高氨基酸、咖啡碱和蛋白质的含量。

参考书目：

《中国茶经》陈宗懋

《岩韵》邵长泉

《茶经》陆羽

《水仙母树志》张天福（ 1939 年）

《闽产录异》郭柏苍

《建瓯县志》（ 1929 年）

《崇安县新志》（ 1942 年）

       在此感谢张怀虎茶友给与的建议及提供的图片。

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武夷山水仙茶是什么茶

武夷水仙为历史名茶，是闽北乌龙茶中的两个品种之一。

水仙是武夷山茶树品种的一个名称，武夷水仙就是以品种命名的。武夷山茶区素有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。水仙最大的特点就是茶汤滋味醇厚，武夷山由于其得天独厚的自然环境，逐使水仙品质更加优异，如今树冠高大叶宽而厚，成茶外形肥壮紧结有宝光色，冲泡后香含兰花叶浓而醇，汤色深橙耐冲泡，叶底黄亮朱砂边，为武夷岩茶传统的珍品。

武夷水仙条索肥壮紧结匀整，叶端褶皱扭曲，好似蜻蜓头；叶片色泽青翠黄绿，油润而有光泽；内质香气浓郁清长，“岩韵”特征明显。冲泡后，汤色橙黄，深而鲜艳，滋味浓厚而醇，具有爽口回甘的特征，叶底肥嫩明净，绿叶红边，十分美观。

泡茶技巧

水仙茶是福建茶农创制的名茶，属于中国茶叶优良品种之一，是福建乌龙茶类中的一种。原产于闽北，一千年前，建阳、建瓯一带就有这种茶树，但人工栽培却是距今三百多年前的清康熙年间（1662-1722）。

武夷茶在制作时，需要将鲜茶进行烘烤，想要喝到武夷水仙，最好选用井水或者是山泉水等天然的水冲泡，这样泡出来的武夷水仙茶汤颜色才是最好的。

武夷水仙口感特点

武夷水仙口感特点：其香气浓郁清醇，茶汤滋味爽口透花香，其口感显醇、甘、鲜、滑爽，汤色浓艳呈橙或金，叶底软亮、大而肥厚，朱砂红边明显耐冲泡。

武夷水仙有一股幽柔的兰花香，有的则带乳香和水仙花香，但是不管是何种香型，都带清甜味，优质的水仙茶汤味道醇，甘，鲜，滑爽，正岩水仙三，四泡后岩韵最佳。

另外水仙的外观不太好看，比较粗大，像一条粗黑大汉似的，但是水仙茶的特点又非常明显，例如非常耐泡，而且坐杯泡浓后茶汤不易苦涩，且茶汤滋味非常柔顺，所以有人称其为“女人茶”或“君子茶”。

结语：

如果是五六十年以上树龄的水仙茶树，则可以称作老枞水仙，老枞水仙在岩骨花香的基础上突出了兰花香和枞味，枞味主要是木质味，青苔味或糙米味。

老枞水仙为茶中极品。

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武夷岩茶水仙什么香气

武夷岩茶的“岩韵”归纳总结为“活、甘、清、香”四个字。

香。武夷茶的香包括真香、兰香、清香、纯香、表里如一，曰纯香；不生不熟，曰清香；火候停均，曰兰香；雨前神具，曰真香，这四种香绝妙地融合在一起，使得茶香清纯辛锐，幽雅文气香高持久。

清。指的是汤色清澈艳亮，茶味清纯顺口，回甘清甜持久，茶香清纯无杂，没有任何异味。香而不清是武夷岩茶种的凡品。

甘。指茶汤鲜醇可口、滋味醇厚，回味甘夷。香而不甘的茶为“苦茗”。

活。指的是品饮武夷岩茶时特有的心灵感受，这种感受在“啜英咀华”时须从“舌本辩之”，并注意“厚韵”、“嘴底”、“杯底留香”等。

“一般的岩茶都可体现“香”；

等而上之才体现“清”；

再上之才表现出“甘”；

最佳者才表现为“活”；

后者都包含有前者的特征，有前者的特征就未必能体现后者的特征。所以真正好的武夷岩茶应该是以“活”为上。

正因为武夷岩茶具有”活、甘、清、香”，妙不可言的“岩韵”，所以蜚声四海，誉满九州，令古往今来的茶人爱的如醉如痴。