茴香素馅饺子怎么调馅

茴香素馅饺子调馅需要准备材料：茴香、鸡蛋、香油、盐、蚝油。共分为3个步骤。以下是茴香素馅饺子调馅的详细操作： 操作/步骤

1、茴香洗净切成碎丁

茴香洗净，沥干水分，切成碎丁。

2、炒鸡蛋放入葱花捞出

锅中烧油，打入鸡蛋炒散，加入葱花，捞出放入碗中。

3、加入调料，搅拌均匀

碗中加入茴香丁、香油、盐、蚝油，搅拌均匀即可。 END 总结：以上就是关于茴香素馅饺子怎么调馅的具体操作步骤，希望对大家有帮助。

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茴香素馅饺子的做法

茴香素馅饺子的做法如下：

原料：五花肉、茴香、中筋粉、大葱、姜、精盐、蚝油、一品鲜、五香粉、鸡精、香油、玉米油。

做法步骤：

第1步、五花肉剁成肉馅，因为茴香比较馋油，想省事直接用肉馅就可以。

第2步、放入盆中，加入姜末，精盐，五香粉，鸡精，一品鲜，蚝油，香油，慢慢加入一点清水搅拌，再分次加入清水，一边加水一边搅拌，直到肉馅粘稠。

第3步、最后加入葱花拌匀，再加入玉米油拌匀。

第4步、茴香切碎备用。

第5步、面粉中加3克盐增加筋性，再分次加清水搅拌成大面絮状。

第6步、下手揉成面团，这时面团揉不光滑，盖上醒十分钟再揉。

第7步、反复揉成光滑的面团。

第8步、茴香放入肉馅中加入一匙油拌匀，防止茴香出汤。

第9步、用筷子从下向上挑拌均匀。

第10步、面团搓长条，下均匀面剂。

第11步、擀面杖擀成圆皮。

第12步、包入馅料，捏成饺子。

第13步、都包好啦，就准备下锅啦。

第14步、水开后下入饺子，用手勺沿锅边轻推转动防粘，盖盖子，锅大开后加点水，盖上盖子继续煮，反复加入两次，打开盖子煮一会，看到饺子都浮上来，鼓起就好啦。

第15步、馅大皮薄，面皮爽滑劲道。

茴香素馅饺子怎样调馅

茴香素馅饺子的调制方法：

用料：茴香800克、鸡蛋3-4个、香油适量、盐适量、韭菜300克、虾皮/虾仁两把/适量、果子/油条1根半、鸡精少许、生抽少许。

步骤：

1、茴香洗净。

2、切碎放盆中备用，如果材料买的多，记得用大点的盆，后面好拌匀。

3、韭菜一样洗净。如果没有韭菜，放半颗大葱也是可以替代的，一样洗净切碎。

4、与切好的茴香放在同一个盆中，放适量盐后拌匀，静待它们沙出水分，放在一边准备下一步骤就好，一般出水估计需要20分钟左右，根据量多少而定。

5、待水分沙出后，准备另一个小盆，把茴香韭菜用力攥干水分放里。

6、准备3-4个鸡蛋，打散。

7、鸡蛋不用放任何调料，炒好，块小点比较好，放到攥干水的茴香馅里备用。

8、油条切碎。

9、两把虾皮放入油锅，火别太大，不要糊了，炸至金黄，关火后倒入少许生抽。

10、备用全下盆后放适量盐、鸡精、香油，拌匀即可。

11、大功告成。

茴香素馅饺子做法

1、茴香摘好洗净切碎。

　　2、大葱洗净切碎。

　　3、鸡蛋炒熟切碎。

　　4、茴香碎，大葱碎，鸡蛋碎。

　　5、面粉里撒适量的水，和面。

　　6、和好的面团放置一会。

　　7、茴香陷里放入适量排骨精，味精，盐，香油。

　　8、把茴香陷搅拌均匀。

　　9、面团搓成长条状。

　　10、把长条切成小剂子，按扁，擀皮。

　　11、皮上放适量茴香陷。

　　12、把饺子皮对折捏成饺子。

　　13、包好的饺子。

　　14、锅中水烧开下饺子，煮开之后在煮二分钟即可捞出。

　　15、装盘食用。

茴香素馅饺子的做法

茴香素馅饺子的做法如下：

用料：茴香250克、粉条一小把、鸡蛋4个、盐适量、蚝油适量、鸡精适量、十三香适量、食用油适量、面粉适量。

步骤：

1、将茴香捡掉根，洗干净，放一边把水控干。

2、和面，面里加一点盐，馅和面的比例是1：1。将面和得表面稍微光滑点了，盖上醒面。

3、拿出一小把粉条，剪短点，方便炸制。

4、倒油开火，油温6成热，倒入粉条，粉条会立即膨胀，粉条炸好后捞出，凉凉。

5、炸好的粉条搓碎，越碎越好。

6、用炸过粉条的油接着炒鸡蛋，鸡蛋碎炒好后，倒入压碎的膨化粉条碎。放凉。

7、将茴香切碎，放入容器中，再倒一汤勺食用油。

8、鸡蛋粉条碎晾凉后，将茴香碎倒入馅料中，再加一把虾皮，适量盐，蚝油，鸡精，十三香。

9、面醒好了，包饺子。

10、素馅饺子两滚（水两次沸腾）就可以出锅了。

11、热腾腾的饺子配上腊八蒜和腊八醋，味道绝了。

茴香素饺子如何拌馅好吃

茴香素饺子好吃的拌馅方法是将茴香、香菇、豆腐、胡萝卜、青菜等食材切成小块拌起来。

先将葱姜蒜切成末备用。在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末，炒香后加入切好的食材，翻炒均匀。加入适量的盐、酱油、料酒等调料，继续翻炒均匀，至食材熟烂。关火后加入适量的香油，拌匀后放凉备用。

茴香素饺子的馅料可以根据个人口味的不同进行调整，搭配合适的食材和调料，可以制作出不同口味的饺子。在拌馅的时候可以适量加入调料，但是要注意不要加过量，以免影响食材的原味。可以用少量的水将馅料搅拌均匀，再包入饺子皮中，这样馅料更加松软。

选购茴香的注意事项

1、颜色：好的茴香颜色应该为深绿色或者浅绿色，颜色过黄或者过褐的茴香可能陈旧或者受到了阳光暴晒。

2、气味：好的茴香应该具有浓郁的香味，闻起来香气扑鼻，而劣质茴香则可能有异味或者味道不浓。

3、质地：好的茴香应该质地柔软，而不是干硬的或者粘稠的。

4、杂质：选购茴香时需要注意是否有杂质，如石头、土壤等，以免影响食用安全。

5、品牌：可以选择知名品牌的茴香，以保证品质和口感。同时，也可以通过朋友的推荐或者口碑来选购茴香。

茴香馅饺子的做法

茴香鸡蛋饺子馅的做法

茴香鸡蛋饺子馅的具体做法如下： 步骤一：碗里打2个鸡蛋，放料酒、生抽、鲜酱油、姜粉、大葱碎、黑胡椒粉、耗油、香油、花椒油，这步不能切记放盐。

以上调料根据个人口味增减。用筷子朝一个方向用力搅拌，让鸡蛋陷馅上劲。

步骤二：第二步将洗净的茴香控干、切好。 步骤三：倒入一些油把茴香碎拌匀，可以有效地防止与盐接触后的出水现象。

步骤四：把和好的鸡蛋馅与茴香碎混合，拌匀。鸡蛋和菜的比例要控制好，菜不宜太多，不然鸡蛋香味就不突出了。

这时放盐，拌匀即可。 步骤五：和块面，放盘里醒30分钟以上， 就可以弄成剂子，擀皮包饺子了。

想吃有嚼劲的面皮就少放水，和块硬面，不过硬面真的相当难揉，也难擀。 。

茴香饺子馅的做法

中文名称： 茴香饺子 出处： 包饺子 类别： 菜谱 制作方法Title 制作方法 茴香饺子 【材料】 （1）冷水面团1份（约2杯面粉量） （2）茴香1把、猪肉馅375克 调味料 酒1大匙、酱油2大匙、盐小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙 【作法】 1.面团分小块，擀成饺子皮。

2.茴香洗净，摘下菜叶切碎，肉馅再剁细，先和所有调味料调匀，再拌入茴香调成馅料。 3.每张饺子皮包入馅料少许，捏成饺子，放入开水中煮至浮起，反复点水两次后，即可捞出食用。

【我的叮咛】 茴香是外形像松针，并有强烈气味的一种蔬菜，可在菜场或超市买到，只用针叶部分，菜梗可选较嫩的末段切碎加入，太粗的梗不适合，只能切除。如何制作茴香馅素饺子？2006-3-21 19:23:24 浏览49次原料：大白菜1000克 水发香菇150克 豆腐干100克 鸡蛋4个 葱末50克 精盐1克 茴香粉5克 白糖15克 味精15克 香油50克 精炼油150克 制法： 1？大白菜洗净，切为细末，用精盐腌渍后，挤干水分；水发香菇、豆腐干均切细粒；鸡蛋磕入碗中，加精盐搅匀成蛋液。

2？炒锅置火上，放入精炼油烧热，倒入鸡蛋液摊匀煎熟，起锅晾凉后剁碎，加入大白菜、水发香菇粒、豆腐干粒和匀，再加入葱末、精盐、茴香粉、白糖、味精、香油等拌匀，即成。 注意： 1？大白菜一定要先腌渍，再挤干水分后，才能用于做馅；如不用大白菜可用萝卜、韭菜、芹菜等；如不用豆腐干可用豆腐皮、水发腐竹等。

2？鸡蛋也可以不炒熟，即直接将蛋液拌入馅料中。此外，馅料中还可以加入粉丝等。

茴香馅饺子的做法

茴香饺子 材料饺子粉，茴香，猪肉馅，鸡蛋，盐，葱姜末，香油，老抽，米酒做法1.饺子粉用温水和成面团，放在容器中，盖上盖子醒1小时2.醒面的时间用来和馅，首先将肉馅放入容器中，放入葱姜末、香油、米酒、鸡蛋顺着一个方向搅拌上劲，然后加入老抽，继续朝一个方向搅拌上劲，然后放置一旁入味3.将茴香洗净沥干水分后切成末，放入事先搅拌好的肉馅中一起搅拌均匀备用，然后调入适量盐搅拌均匀4.将醒好的面团分成小剂子，然后擀成饺子皮，然后将馅包入皮中即可小诀窍：1、 如果觉得自己做饺子皮比较麻烦可以到卖面食的摊位买现成的饺子皮2、 饺子馅的盐一定要后放，这样避免菜杀出水来，另外肉馅一定要搅上劲，味道才会融合在一起。

茴香饺子馅怎么调

用料： 主料猪肉馅400克、茴香400克、大葱30克、鲜姜15g、生抽适量、料酒适量、花椒粉适量、家乐浓汤宝一块、食盐适量、黄豆酱20g、食用油20g。

1、将葱、姜切碎； 2、炒锅内入食用油，放入葱姜末炒香，再放入黄豆酱煸炒； 3、猪肉馅内放入生抽、料酒、食盐、花椒粉、和炒好的黄豆酱，拌匀； 4、再放入一块浓汤宝，拌匀； 5、将茴香切碎，拌入肉馅中即可； 扩展资料： 茴香饺子营养—— 茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素以及纤维素，导致它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以 *** 肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以它是搭配肉食和油脂的绝佳蔬菜。茴香菜熟食或泡酒饮服，可行气、散寒、止痛。

茴香苗叶生捣取汁饮或外敷，可治恶毒痈肿。 参考资料：百度百科-茴香 参考资料：百度百科-茴香馅饺子。

茴香素馅饺子怎么做最好吃

茴香素馅饺子的做法步骤1. 茴香洗净把水分空干，切碎，备用。

2. 细粉放入锅中用开水煮熟，凉一凉，切碎，备用。3. 火腿切碎，备用。

锅中烧干，放入适量的花生油烧热。把锅放一边待油稍微凉凉在用。

4. 找一容器分别把，茴香碎，细粉碎，火腿碎，放进去。加入刚才的熟花生油，加点味精。

搅馅，盐这时候不要放，放早了会出很多水，饺子就不好包了。盐要在等把面皮都弄好了的时候放。

这样冬天的茴香不会出好多水。茴香素馅饺子的做法图解55. 找一容器分别把，茴香碎，细粉碎，火腿碎，放进去。

加入刚才的熟花生油，加点味精。搅馅，盐这时候不要放，放早了会出很多水，饺子就不好包了。

盐要在等把面皮都弄好了的时候放。这样冬天的茴香不会出好多水。

茴香素馅饺子的做法图解66. 把面饼弄好开始捏饺子喽。茴香素馅饺子的做法图解77. 捏好的饺子。

茴香素馅饺子的做法图解88.茴香素馅饺子的做法图解99. 煮熟的饺子，还是热气腾腾的时候拍的。有点模糊。

小茴香饺子馅儿怎么做

黄酱2汤匙；水600克； 麻油1汤匙； 盐；味精；

茴香是营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素B1、B2、C、胡萝卜素，钙和铁的含量也比较高。用新鲜的茴香包饺子，特别棒！

茴香馅饺子做法和步骤

1

将新鲜茴香择洗干净，沥干水。将茴香切成碎末，放少许盐拌匀，腌3-5分钟。将腌好的茴香挤水。剁肉馅。

2

葱、姜切末；炒锅中的油加热后，放入肉末翻炒；待肉末颜色变白，水份抽干，加入葱、姜炒匀；加入黄酱炒出酱香味后，出锅放凉。

3

将放凉的肉馅、茴香末放盆里，加入香油以及少量味精、盐，拌匀，待用。

4

和好面团，盖保鲜膜饧10分钟；将饧好的面团搓成长条切成大小均匀的小剂子；擀好饺皮。

5

将馅料放入饺皮的中间，先把中间封口捏紧，然后从下往上的打摺、捏紧。包好的饺子下面撒些干面，防止粘连；锅中水放少许盐，大火烧开，下入饺子，用漏勺轻轻推动，防止饺子粘在锅底。盖在锅盖，大火煮开后，加入一碗凉水，再煮开再加凉水，重复2次即可。

茴香饺子馅怎么做好吃

食材面粉猪肉馅料酒盐鸡精五香粉蚝油香油鱼露茴香步骤/方法先和面。

在面里放个鸡蛋和面会让饺子皮筋道些，而且出锅的时候不爱粘连在一起。和好面，盖上盖儿防止水分蒸发；做肉馅儿。

我懒就从超市买的肉绞的馅儿，大家也可以自己剁肉馅，吃着更好吃。往肉馅里加入料酒、盐、鸡精、五香粉、蚝油、香油，我还加了点儿鱼露，用筷子顺着一个方向不停的搅拌，搅拌的同时可以加些水，最后放酱油，搅拌至粘稠就可以了。

然后放入葱姜末；把茴香切碎，放肉拌好的肉馅儿中；搅拌均匀了，准备做剂子，包饺子；做剂子，擀皮儿；包饺子，看看这壮观的场面吧！煮熟、吃。补照一张！。

茴香馅的素饺子的做法

茴香馅的素饺子的做法如下：

准备食材：茴香，鸡蛋，虾皮，面粉，盐，食用油。

1、茴香清洗干净以后，切成小粒。

2、碗内打入3枚鸡蛋，加入2勺面粉，搅拌至没有面粉颗粒。这样炒出来的鸡蛋特别的香嫩。如果不加面粉的话，鸡蛋炒出来比较硬，加了面粉后炒出来的鸡蛋特别的软嫩。

3、锅内加油，油烧至四成热，下入一把面粉，小火将面粉炒至焦，然后下入蛋液，将鸡蛋炒熟。

4、将炒熟的鸡蛋放凉，剁碎。因为是加了面粉，所以在炒制过程中是没有办法炒成碎粒的，所以需要放凉以后再用刀剁碎。

5、将切碎的茴香和鸡蛋碎加到一个大碗内，加入一把虾皮，加入盐，食用油，盐，搅拌均匀。

6、取一个饺子皮，加入适量的菜馅，两手虎口收口，一个皮薄馅大的饺子就包好了。

7、饺子包好后，锅内加入适量的水，水开后把饺子放进去。盖上锅盖，大火煮开，再沿着锅边加小半碗清水，盖上锅盖，再次烧开。第二次煮开后，再加点清水，敞着锅煮开，这样茴香馅的饺子就煮熟了。

怎样做茴香馅素饺子

茴香馅儿素饺子做法

【主要食材】：韭黄、茴香、鸡蛋、葱

【调味料】：食用油、食盐、十三香、“葱草花”

------开始制作------

①：把切好的葱末放到碗里，再放入适量的“葱草花”，用热油一泼，葱油就做好了，用来拌馅特别香。

②：锅中油热后，倒入充分搅散的蛋液（蛋液里可以放入适量的盐），炒至蛋液凝固即可，用铲子铲碎，彻底晾凉备用。

③：把提前洗干净并沥干水分的韭黄，切成小段，全部切好后，放入盆里。

④：把洗干净并沥干水分的小茴香也切成小段（小茴香要比韭黄放的少），也放入盆里，最后放入晾凉的鸡蛋碎。

⑤：先舀入适量泼好的葱油，搅拌均匀（这样可以有效的防止韭黄和小茴香出水），再放入适量的食盐和十三香，搅拌均匀，馅料就调好了。

⑥：面醒好后，先取一小块面团，揉光滑后搓成均等粗细的圆长条，再切成均等大小的小面剂子。撒上适量的干面粉，稍微调整一下形状呈圆形，然后用手掌轻轻的压扁。包上馅料，捏成自己喜欢的饺子形状，饺子就包好了。

⑦：锅中水开后，下入饺子，水开后加入适量的凉水，一般素馅饺子，加两次凉水，再次水开，饺子就熟了。

韭黄营养价值：

韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲，韭黄还能续筋骨，疗损伤。但阴虚内热及目疾之人忌食。

茴香营养价值：

茴香的主要成分是茴香油，还有丰富的维生素A，维生素C，胡萝卜素，钙等营养元素。对人体有许多好处。

茴香饺子怎么做法

【茴香饺子做法】:

1.准备一大盆清水，加入适量盐，搅拌融化，浸泡在采摘的茴香苗中15分钟。盐水浸泡可以杀死茴香苗中残存的虫卵，保持茴香苗的绿色。

2.将猪肉剁成肉末，加入适量生抽、料酒、盐、蚝油、葱花、姜末、胡椒粉和烤肉酱，搅拌均匀，然后打入一个鸡蛋，数次倒入适量的水，搅拌肉末，放入冰箱腌制10分钟。

3.拌好饺子面，将一个鸡蛋敲入500克面粉中，加入250克清水和20克玉米淀粉，搅拌均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，待用。

4.茴香苗晒干后切成细粉，放入卤肉中，加入适量植物油，搅拌均匀备用。

5.用自己喜欢和擅长的方式包饺子就好了。煮饺子的时候多放一点水，加一勺盐，防止饺子粘手破皮。

唠叨几句:

1.无论包什么样的饺子，在和面时加入一个鸡蛋和适量的淀粉和盐，都可以使饺子皮更有弹性，使饺子皮透明美观。

2.饺子拌茴香馅时，不要加香油、五香粉等香味香料，会掩盖茴香本身的香味。

3.饺子拌茴香馅时，加入鸡蛋可以锁住肉的水分和营养成分，不流失，做出来的饺子鲜美多汁。加入烤肉酱拌馅会让味道浓郁，多汁而不腻，会让茴香的味道更浓郁而不腻。

4.肉馅加入调料搅拌后，放入冰箱冷藏，使肉馅凉了凝固，煮出来的饺子裹起来多汁。

茴香素馅饺子怎么调馅好吃的窍门

主料main

面粉500克 清水260克 茴香300克 鸡蛋3个5人份

辅料others

盐适量 料酒2勺 橄榄油适量 葱半根 姜1小块 香油适量

茴香鸡蛋素水饺的做法

步骤step

1.准备好所需要的食材，先来和面，把面粉倒在盆子中，加入清水用筷子搅拌成团，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，静置30分钟。和面用的水，冬天用温水，夏天用凉水就可以。

步骤step

2.面和好了开始做馅吧！3个鸡蛋打在碗中，一次性加入足够的盐，1勺料酒，搅拌均匀，入油锅边倒边搅，炒成鸡蛋碎，盛出来待用。把盐加在鸡蛋中是为了隔绝盐分和蔬菜的接触，防止出汤。

步骤step

3.小茴香择去黄叶，烂叶，清洗干净，控干水分，切碎放在容器中，加入适量橄榄油（如果没有橄榄油也可以用别的熟油代替），搅拌均匀，让油脂把茴香包裹起来，这样不管是调肉馅还是素馅都不会出汤，不出汤汁的饺子馅，鲜味不会随着汤汁流失，所以不管肉馅素馅都特香。

步骤step

4.大葱、老姜切碎成末，和茴香馅放在一起，加入适量香油，搅拌均匀。

步骤step

5.把刚才炒的鸡蛋碎加进去，搅拌均匀。茴香鸡蛋馅就调好了，素馅就要简单，越简单越美味。就这样简单的调味，比肉馅还香呢！

步骤step

6.面团取出来，仔细揉匀，分成小剂子，擀成饺子皮。不会做饺子皮的小伙伴可以买现成的，毕竟现在买啥都方便。取一个擀好的饺子皮，放入适量茴香鸡蛋馅。

步骤step

7.7、两手配合包成饺子就行了。刚学包饺子的小伙伴可以尝试着慢慢捏褶子，慢慢来，会越包越好的。

步骤step

8.包好的饺子全部放在盖帘上防止粘连，暂时不煮的话要记得沾点干面粉再放，不然会粘到一塌糊涂。

步骤step

9.锅中放入足够的水，烧开，包好的饺子下入锅中煮开，素馅饺子放进锅里是飘在水面上的，不像肉馅那样沉底。煮开后点两次凉水，饺子变得白白胖胖的，就熟了，赶紧捞出来开吃吧！

步骤step

10.并不是所有肉馅饺子都比素馅香，素馅饺子调好味，比肉香还香呢。素馅并不需要太多的调料，反而是简单的几种调料，更能突出主食材鲜美的味道。这办法调馅，素馅肉馅都好吃。