素馅饺子
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
韭黄:400克;高筋面粉:500克; 香菇: 100克;黑木耳: 100克;鸡蛋: 4个; 橄榄油:2大勺;食盐:8克;鲜贝露:1勺;水:260克;
素馅饺子的做法
锅中加入2大勺橄榄油,将4个鸡蛋打散后倒入,用筷子划拉着炒熟,然后晾凉备用
将韭黄切碎,泡发洗净后的木耳、香菇也切成细碎状
然后放入炒熟的鸡蛋中拌匀,让油将韭黄裹住(盐、鲜贝露要等饺子皮擀好后再拌入,免得韭黄过早的出水)
高筋面粉500克加入清水260克,和成面团,然后盖上湿布让面团醒半小时
切一块面团并将其擀成圆柱型,然后再切成同等大小的剂子
将小剂子按扁,然后以打圈的方法将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮
此时馅料里加入盐、鲜贝露拌匀,然后就开始包饺子了,在擀好的皮上放入多些的馅料,留出边缘部分
然后按照自己的手法将饺子皮对折捏合即可(人说饺子不要样,来回捏三趟,就是要将饺子皮捏结实了,以防煮的时候漏馅)
水开后下入饺子,加盖再次开锅后煮1-2分钟即可捞出
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