凉菜菜谱介绍

凉拌藕

藕洗净后切片。姜切末备用。烧一锅热水把藕片放入焯熟。开锅后的藕片过凉水，最后一遍过凉白开。闭干净水的藕放入一个锅内放入姜末。放入醋，盐，味精，糖适量拌匀装盘即可。

凉拌金针菇

金针菇切掉根部，洗净，撕成一小撮一小撮的。水开后，焯熟水。将金针菇焯熟后，捞到盘子里，备用。小葱切成小末。将辣椒面，花椒面，葱末，盐，鸡精，醋，生抽，香油倒到金针菇里。锅里油烧热。将油稍微放下，浇到辣椒面上拌匀即可。

蓝莓山药

山药洗净表面浮土去皮，切成长短相似条状。放入锅中大火10-15分钟蒸熟。取出过凉水至冷却。山药码入盘中形成井字格。蓝莓酱略加些水稀释，淋在山药条上即可食用。