熘鱼片

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

比目鱼：200克; 冬笋: 10克;黑木耳: 10克;鸡蛋清: 25克; 蚕豆淀粉：15克;香油：2克;黄酒：10克;蒜：4克;植物油：适量;

熘鱼片的做法

将鲆鱼宰杀治净，片取净肉200克洗净，片成长5厘米、宽3厘米、厚0.2厘米的片

将鱼肉放入碗内，加入黄酒、精盐，调匀入味，再放入鸡蛋清、湿淀粉15克（淀粉8克加水）抓

冬笋切成片，备用

炒锅内加入花生油，置中火上烧至四成热时，将鱼片逐片下锅滑熟呈白色，捞出控净油

炒锅内留油25克，中火烧至六成热加入葱、蒜爆锅，放进黄酒一烹，加入清汤150毫升、精盐、冬笋片、木耳烧开，撇去浮沫

再放入鱼片用慢火煨透，用湿淀粉15克勾成熘芡，淋上芝麻油，装盘内即成