沸腾鱼片

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

青鱼：1条; 黄豆芽: 适量; 花椒：1小撮;鸡蛋清：适量;淀粉：适量;姜：3片;蒜：5克;色拉油：适量;食盐：4克;料酒：5克;黑胡椒：适量;干辣椒：适量;

沸腾鱼片的做法

青鱼洗净，片成片（最好别买半成品的鱼片，价格贵一倍，还不是很新鲜）用鸡蛋清、高度白酒（或料酒）淀粉少许、食用盐混合均匀。上浆后，可保持鱼片鲜嫩，不容易碎

生姜大蒜切片，葱洗净切成末　红辣椒花椒冲洗一下

黄豆芽洗净，加点小苏打放开水锅里烫一会，捞出，平铺在汤锅底部

再将鱼片在开水锅里过水，去腥味，捞出，均匀铺在黄豆芽上

热锅上油（油要多些），入红辣椒，姜蒜片，花椒，到有辣椒香味，加开水，有高汤更好啦，加入适量盐。（盐要稍多些）烧开。成调味汤

淋入铺好鱼片豆芽的大汤盆里。撒些黑胡椒粉即可开吃（不放黑胡椒也可以）