生炒鱼片

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

乌鱼：200克; 玉兰片: 25克;油菜: 30克;洋葱: 10克;毛汤: 适量; 猪油(板油)：500克;料酒：10克;胡椒粉：1克;食盐：3克;味精：3克;水淀粉：10克;

生炒鱼片的做法

将乌鱼肉片成抹刀片，放入碗内，加盐腌渍。水发冬茹切抹刀片，玉兰片切片，油菜洗干净后切抹刀片，葱头切成块

炒久倒入大油，上旺火烧到6～7成片，葱头切成块

炒勺回旺火上，留少许底油，放入大葱、水发冬茹、玉兰片、油菜、煽炒几下，将滑好的鱼片倒入，加入料酒、胡椒粉、盐、毛汤、味精，用水调稀湿淀粉勾芡。迅速颠翻即成