蒸碗肉

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

猪肉：500克;豇豆干：1把; 青蒜: 2根; 香叶：2片;食盐：少许;白糖：适量;酱油：适量;香油：少许;葱：适量;姜：适量;蒜：适量;八角：适量;花椒：适量;干辣椒：适量;

蒸碗肉的做法

肥瘦相间的猪肉洗净后切成5cm见方的块状

准备好炖肉的各种材料，酱油两种，老抽上色，生抽提味

切好的肉块冷水入锅，大火将肉块焯一遍水

捞出焯过水的肉块备用

再次冷水入锅，放入葱段、姜片、蒜瓣，大火烧开

水开后，将肉块放入锅中，加入干辣椒、花椒、大料、香叶。再倒入适量老抽和生抽，盖上锅盖，大火焖煮15分钟左右，再转小火炖煮60-75分钟。完成后关火让肉浸泡在汤汁里使其更入味，用的时候取出一部分即可，其他自然冷却放入冰箱冷藏或冷冻

取适量干豆角（豇豆干），用水泡发

取出冷冻的肉块，稍解冻后切薄片

泡好的干豆角切小段，放入大碗中，均匀撒一层盐

把切好的肉片覆盖在豆角上面

锅中加入适量冷水，把蒸碗放在蒸屉上，大火烧开，水开后转小火蒸25分钟左右

调酱汁，盐、糖、生抽、香油混合切段的蒜苗调匀。蒸碗蒸好后，将酱汁均匀的撒在蒸碗里，盖上锅盖焖一下即可出锅