怎么制作家常毛血旺

毛血旺的简单家常做法： 猪血用刀划成小块； 葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切叮锅中倒油烧热，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味； 倒入适量清水大火烧开；倒入猪血块，继续大火煮； 边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受热均匀

现在很多人都很喜欢吃毛血旺，但是很多人却不知道该如何进行制作，那么今天为大家讲讲如何制作家常毛血旺，希望能够对大家有所帮助。

材料/工具

毛肚、百叶、鸭血、方火腿

酸菜烧血旺 今天就用来东北酸菜结合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜烧血旺”， 请大家来尝尝。 评分 烧 咸鲜味40分钟 较低热量 主料 2人份 酸菜1盘、鸭血1大碗 辅料 青蒜1小把 调料 朝天椒2个、姜1块、葱1棵、植物油1汤勺、食盐1小

方法

把食材洗净放入盘中备用

这个《毛血旺》相传，是一位姓王的屠夫，他每天把卖肉剩下的杂碎以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是用猪头肉，猪骨加碗豆熬成汤，加入猪肺叶，肥汤，放入老姜，花椒，料酒，用小火煨制成杂碎汤来卖，味道特别好。有一次，张氏在杂碎汤里直

然后还需要准备葱姜蒜

主料：鸭血 黄豆芽 莴笋 黑鱼片 黄鳝 火腿适量 辅料：葱 姜片 大蒜 干辣椒 花椒 料酒 鸡精 重庆火锅底料 香油适量 锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。 再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。 再放入切片的鸭血煮上2分

准备火锅底料80克

毛血旺的简单家常做法： 猪血用刀划成小块； 葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切叮锅中倒油烧热，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味； 倒入适量清水大火烧开；倒入猪血块，继续大火煮； 边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受热均匀

锅中烧水，把毛肚和百叶用开水焯一下盛出备用

火锅调料100克（超市都有卖重庆火锅调料的，我选的是“白家”，味辣）、鸭血一块约350克，黄豆芽300克（我没买到黄豆芽，买了绿豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯（通常还

继续把鸭血也焯一下盛出备用

酸菜烧血旺 今天就用来东北酸菜结合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜烧血旺”， 请大家来尝尝。 评分 烧 咸鲜味40分钟 较低热量 主料 2人份 酸菜1盘、鸭血1大碗 辅料 青蒜1小把 调料 朝天椒2个、姜1块、葱1棵、植物油1汤勺、食盐1小

锅中倒入少许油爆香葱姜蒜

这个《毛血旺》相传，是一位姓王的屠夫，他每天把卖肉剩下的杂碎以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是用猪头肉，猪骨加碗豆熬成汤，加入猪肺叶，肥汤，放入老姜，花椒，料酒，用小火煨制成杂碎汤来卖，味道特别好。有一次，张氏在杂碎汤里直

倒入豆芽翻炒

主料：鸭血 黄豆芽 莴笋 黑鱼片 黄鳝 火腿适量 辅料：葱 姜片 大蒜 干辣椒 花椒 料酒 鸡精 重庆火锅底料 香油适量 锅中烧开水加入少许盐，放入去皮切块的莴笋焯烫一下捞出过凉备用。 再把黄豆芽放入焯烫一下过凉备用。 再放入切片的鸭血煮上2分

倒水，等水开后加底料，煮到出香味

毛血旺的简单家常做法： 猪血用刀划成小块； 葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切叮锅中倒油烧热，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味； 倒入适量清水大火烧开；倒入猪血块，继续大火煮； 边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受热均匀

再把准备好的菜倒进锅中

火锅调料100克（超市都有卖重庆火锅调料的，我选的是“白家”，味辣）、鸭血一块约350克，黄豆芽300克（我没买到黄豆芽，买了绿豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯（通常还

依次加毛肚和百叶、鸭血、方火腿，煮到翻开时在放少许食盐和鸡精调味

酸菜烧血旺 今天就用来东北酸菜结合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜烧血旺”， 请大家来尝尝。 评分 烧 咸鲜味40分钟 较低热量 主料 2人份 酸菜1盘、鸭血1大碗 辅料 青蒜1小把 调料 朝天椒2个、姜1块、葱1棵、植物油1汤勺、食盐1小

倒入准备好的碗中，香菜均匀的撒在上面即可

这个《毛血旺》相传，是一位姓王的屠夫，他每天把卖肉剩下的杂碎以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是用猪头肉，猪骨加碗豆熬成汤，加入猪肺叶，肥汤，放入老姜，花椒，料酒，用小火煨制成杂碎汤来卖，味道特别好。有一次，张氏在杂碎汤里直

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家常毛血旺的做法步骤图，家常毛血旺怎么做

用料

自制酱料一份

郫县豆瓣1.5大勺

小米椒碎1大勺

泡椒碎2大勺

花椒1勺

姜末1大勺

蒜末1大勺

植物油适量

主料

川木耳4.5片泡发

黄㗋一份

牛百叶一份

千层肚一份

虾仁适量

午餐肉一盒

鸭肠一份

金针菇一份

鸭血一份

猪五花一份

干辣椒块2大勺

植物油4大勺

家常毛血旺的做法

先做酱料，热锅冷油，依次放入泡椒碎，郫县豆瓣，小米椒碎，翻炒一会儿，加入花椒，姜末，蒜末，炒出香味完成。将酱料加入清水或高汤煮开！

将所有主料清洗，切块，金针菇，稍微汆水备齐，食材不限，只要是喜欢的都可以加进去，鹌鹑蛋，鱼丸，鳝鱼段，黄豆芽……家常毛血旺的做法 步骤2

下主料：按照食材煮熟的时间先放入不易煮熟的材料，慢慢加满全部煮熟，将干辣椒块放在最上面，另起锅将植物油烧开淋到干辣椒上，起锅上桌家常毛血旺的做法 步骤3

小贴士

家里吃，不想弄的太油腻，想要更加浓郁可以将酱料出锅后总少量菜籽油化开猪油加入酱料爆锅添加猪骨头汤做锅底！

毛血旺的简单家常做法？

毛血旺的简单家常做法：

猪血用刀划成小块；

葱切花，蒜剁碎，姜切片，青辣椒和泡椒切丁。锅中倒油烧热，加入姜蒜，青辣椒，泡椒，花椒小火炒出香味；

倒入适量清水大火烧开；倒入猪血块，继续大火煮；

边煮边用铲子轻轻翻动，以免粘锅，受热均匀更易熟；

煮到颜色变黑即可关火，调入味精，鸡精，花椒粉轻轻搅匀。

盛出装盘，舀入一大勺油辣子，撒葱花，即可食用。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，遂得名。

毛血旺是重庆市的特色菜，也是渝菜江湖菜的鼻祖之一，已经列入国家标准委员会《渝菜烹饪标准体系》。

毛血旺又叫"冒血旺"，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全。"血旺"一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片，毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等。口味麻辣。

麻辣鲜香，汁浓味足。

口感:成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲。

懒人毛血旺的做法家常做法有哪些

主料：毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克

调料：料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升

做法步骤：

1、清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水捞出

2、清水煮沸，放入料酒、鸭血，焯水捞出

3、倒入食用油，放入葱段，黄豆芽，炒熟装盘

4、倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、火锅底料、加水

5、大火煮沸，倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚，大火煮沸

6、出锅装盘，撒上蒜末

7、浇上热油

素毛血旺的家常做法有哪些

火锅调料100克（超市都有卖重庆火锅调料的，我选的是“白家”，味辣）、鸭血一块约350克，黄豆芽300克（我没买到黄豆芽，买了绿豆芽）、干辣椒10克（用剪刀剪成1厘米长的段，去籽）、花椒1匙、盐适量、料酒2匙、大葱、鸡汤（或者骨汤）3杯（通常还会加入鳝鱼、午餐肉、黄喉等，如果增加这些，火锅调料及其他配料适当增加）做法：1、将鸭血切成1厘米厚的片2、锅中放适量清水，烧沸后将鸭血片放入煮2分钟，捞出沥干水3、豆芽洗净沥干4、炒锅放油烧至5成热，放入葱丝爆香，随后放入豆芽炒熟，加适量盐调味，盛入大碗中待用5、将火锅调料放锅中炒化，加入料酒和鸡汤（或者骨汤），烧沸后放入鸭血片煮熟（漂浮起来，约5分钟）6、将鸭血片和火锅料一起倒入盛好豆芽的大碗中7、锅洗净，倒2汤匙油（6匙）烧至四成热，将干辣椒段和花椒放入，转小火炸出香味，最后淋入大碗中即可

酸菜毛血旺的家常做法有哪些

酸菜烧血旺

今天就用来东北酸菜结合川菜的做法做道麻辣爽口的“酸菜烧血旺”， 请大家来尝尝。

评分

烧 咸鲜味40分钟 较低热量

主料 2人份

酸菜1盘、鸭血1大碗

辅料

青蒜1小把

调料

朝天椒2个、姜1块、葱1棵、植物油1汤勺、食盐1小勺、胡椒粉少许、生粉1大勺

酸菜烧血旺步骤1

准备好原材料；锅烧开水， 加入适量的盐， 放入鸭血块焯下水， 去除血沫

步骤2

捞出后备用；烧热锅，放入适量的油和辣椒油， 下入葱姜末和红辣椒一起翻炒

步骤3

煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒；翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开

步骤4

在小碗中加入适量的盐、胡椒粉和淀粉；加入适量水搅拌均匀成水淀粉

步骤5

下入焯过水的鸭血块；再加入调好味的水淀粉

步骤6

大火收汁， 出锅前加入点青蒜，盛入盘中即可

酸菜烧血旺成品图

烹饪技巧

鸭血从盒中取出切成小块， 放入加了盐的开水中焯烫一下， 去除血沫

用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料， 再加入酸菜煸炒， 经过这样处理的酸菜味道更醇

煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下， 将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血， 煮一下

准备好加入调味料的水淀粉， 加入锅中勾芡， 再大火收汁， 出锅前加入点青蒜

两次煮鸭血的时间都不宜过长， 要不就鸭血就老了不嫩

健康小常识

血旺：指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血的做成。 有补血和清热解毒作用，并能预防和治疗缺铁性贫血的功效