酥白肉
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这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。
材料
猪肉:200克; 鸡蛋清: 2个;淀粉: 50克; 白糖:50克;冰糖:50克;芝麻:适量;植物油:20克;
酥白肉的做法
肥肉切成1-2公分的小丁
蛋清加入淀粉搅拌成糊状
一锅熬糖浆:将冰糖和白糖放入锅中,加适量水,用小火慢慢融化
另起锅,放入食用油300克(实耗不到20克),烧至五六成热(用筷子试探,周围泛花)
将肥肉丁逐个裹上蛋清糊
放入油锅炸至金黄。沥起
这时候,糖浆已熬好了:颜色变焦黄,用筷子蘸一点糖浆,遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中,同时将小火转成中火
让每一块肉丁均匀的裹上糖浆,撒上芝麻,就可以盛盘了
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白肉
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