大头菜的做法

准备材料：大头菜1个、年糕4根、油适量、老抽适量、酱油适量、糖1勺。 1、大头菜洗净切片，叶子洗净切段备用。 2、把切好的大头菜放到锅里焯一下水，然后捞出来沥干水分备用。 3、另起一锅倒油烧热，然后放入大头菜翻炒一会。 4、倒入叶子翻炒均

这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

材料

腌大头菜：适量;毛豆：适量; 彩椒: 适量;豆腐干: 适量; 色拉油：适量;食盐：适量;香油：少许;鸡精：少许;水：3勺;

顺德特产大头菜的做法如下，准备材料：大头菜、酱油、蒜、干辣椒、花椒。 一、圆白菜洗干净切两半，方便掰小块。 二、配料准备好，放点辣椒麻椒。 三、圆白菜用手掰成小块，掰比切的入味好吃，掰好后洗干净。 四、油热后放入大蒜干辣椒麻椒！煸

大头菜小炒的做法

食材明细 生大头菜 10斤 盐 3两 砂糖（白的红的都可以） 4两 味精 少许 白酒 少许 辣椒粉 少许 叶儿耙叶子 适量 竹片 适量 倒扣的泡菜坛 一个 微辣 口味 腌 工艺 数天 耗时 高级 难度 腌制大头菜的做法步骤 27的烹饪日记——腌制大头菜的做法步骤

毛豆剥后后放入蒸锅蒸20分钟

腌制大头菜的做法 食材准备 大头菜、食盐、醋、五香粉、精盐。 方法步骤 1、准备好新鲜的大头菜，却掉须、跟，洗净后切丝。 2、将切好的大头菜放入容器里面，倒入食盐，翻拌均匀，腌制三天。 3、腌制好的大头菜捞出，放在通风干燥的地方晒干。 4

把毛豆拿出放凉备用

凉拌大头菜的做法步骤 1. 将大头菜切除表皮后，再将粗皮纤维部份完全去除，洗净沥干，切成薄片，大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。 2. 用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀，腌约半小时后，将盐水洗净沥干。 3. 将调味料A搅拌均匀，拌入大头菜内，加

把大头菜清洗一下

材料 大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末 做法 1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。 2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒软，口感不好。 3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香

把大头菜切成细丁

用料 中等大头菜 1棵 西红柿 2个 土豆 1个 梅林清蒸猪肉罐头 1个 罐味大头菜的做法 大头菜手撕成适当大小洗净，水沥干备用。西红柿洗净去皮（热水烫一下）切成小块备用。土豆切厚片备用。 锅中倒入少量油，先炒大头菜。头菜微软后，加入西红柿，

彩椒切成丁

上次我说香豆腐干，有人说没见过，看看图片，也切成丁

大头菜的功效与作用 1. 解毒消肿、防癌抗癌： 大头菜含有丰富的食物纤维，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，稀释毒物，降低致癌因子浓度，从而发挥解防癌的作用，可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌； 2. 下气消食： 大头菜含有一种硫

热锅后加油

先放入大头菜丁炒出香味

用料 中等大头菜 1棵 西红柿 2个 土豆 1个 梅林清蒸猪肉罐头 1个 罐味大头菜的做法 大头菜手撕成适当大小洗净，水沥干备用。西红柿洗净去皮（热水烫一下）切成小块备用。土豆切厚片备用。 锅中倒入少量油，先炒大头菜。头菜微软后，加入西红柿，

加入豆腐干丁

大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末 做法 1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。 2.叶子不要用刀切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒 软，口感不好。 3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒

加入蒸熟的毛豆

材料 盐一小勺，糖适量，醋一勺，辣椒丝少许 做法 1、紫甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中。 2、将盐、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有紫甘蓝的碗内。 3、锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒。将油浇在

加入少许盐

加入三勺水继续翻炒让食材相互入味

如何腌制咸菜 1、选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜， 不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬

加入彩椒丁

淋上香油

加入一点鸡精就大功告成了啊

用料 包菜（大头菜）半个 花椒十几粒 辣椒1个 盐糖适量 炝拌大头菜的做法 大头菜切成丝炝拌大头菜的做法 步骤1 锅里加水烧开，把大头菜烫熟炝拌大头菜的做法 步骤2 烫熟的大头菜，捞出控水，并把水分攥干炝拌大头菜的做法 步骤3 锅里加油，先加

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罐味大头菜的做法步骤图，罐味大头菜怎么做

用料  

中等大头copy菜    1棵    

西红柿    2个    

土豆    1个    

梅林清蒸猪肉罐头    1个    

罐味大头菜的做法  

大头菜手撕成适当大小洗净，水沥干备用。西红柿洗净去皮（热水烫一下）切成小块备用。土豆切厚片备用。

锅中倒入少量油，先炒大头菜。头菜微软后，加入西红柿，和土豆片继续炒。

微微下水后，倒入罐头，小火，慢炖。（不用加水，喜欢汤多的就加一点）

炖到喜欢的火候，加入盐，鸡精少量，大火收汤。搞定。

小贴士

1.罐头油大知，开始时锅内放少量油即可。

2.炖菜越炖约有味道，喜欢吃口感偏硬的就不要炖太久。

3.对于用量，按照大概的比例搭配即可，喜欢吃什么就多加一些道。

4.加水太多影响口感，慎重。

5.3-4人量，1、2个人吃，请将原料减半。

爆炒大头菜的做法 大头菜的做法大全

大头菜，干红辣椒，花椒粒，葱，蚝油，蒜末

做法

1.把大头菜的叶子剥下来，用清水洗干净。

2.叶子不要用刀知切，用手撕成小块，这样比较入味。硬梗要弃去不用，因为炒的时候不容易炒 软，口感不好。

3.锅里下油，把葱花辣椒和花椒粒放里面炒香，炒到花椒出香味，辣椒变黑红的程度。讲究点的做法是这样的：先小火把花椒粒炒出香味，然后用勺子捞出来，再下葱花和辣椒炒，这样吃的时候就不会咬到花椒粒了。我本身就不是个讲究人，而且下班回道家天都黑了，更加讲究不起了，索性就一把都扔锅里了。^_^

4.辣椒一变颜色马上调大火，把撕好的大头菜扔进锅里，急火爆炒。

5.大头菜炒蔫后少加点蚝油和蒜末，最后用盐调味就可以出锅了！

还有清炒大头菜、腌制大头菜、大头菜炒毛豆、大头菜炖排骨、大头菜蒸肉饼、大头菜蒸鲩鱼腩、大头菜粥等等。

紫色大头菜的做法 紫色大头菜怎么做好吃

材料

盐一小勺，糖适量百，醋一勺，辣椒丝少许

做法

1、紫甘蓝洗净，切成长条，加盐拌匀，腌一段时间后，挤去水分，放在碗中。度

2、将盐回、糖、醋调成适合口味的汁，倒入放有紫甘蓝的碗内。

3、锅加油，烧热，放辣椒丝爆出香味，捞出辣椒。将油答浇在甘蓝上。

大头菜根的腌制法或吃法

如何腌制咸菜 1、选好腌渍原料 腌制感菜原料，必须符合两条基本标准：一是新鲜， 不杂菌感染，符合卫生要求；二是品种必须对路，不是任何蔬菜都适于腌制咸菜。比如有些蔬菜含水分很多，怕挤怕压，歇腐易烂，象熟透的西红柿就不宜腌制；有一些蔬菜含有大量纤维质，如韭菜、一经腌制榨出水分，只剩下粗纤维，无多少营养，吃起来又无味道；还有一些蔬菜吃法单一，如生菜，适于生食或做汤菜，炒食、炖食不佳，也不宜腌制。因此，腌制咸菜，要选择那些耐贮藏，不怕压、挤，肉质坚实的品种，如白菜、萝卜、苤蓝、玉根（大头菜）等。 腌菜，最好选择新鲜蔬菜。如果蔬菜放置一段时间， 就会随着水分的消失而消耗掉一定的营养，发生老化现象。不适宜腌制咸菜：e799bee5baa631333332613631一是皮厚，种子坚硬；二是含糖较多，肉质发面，不嫩不脆；特别是叶绿素较多的蔬菜纤维质坚硬，腌成咸菜“皮条”，不易咀嚼，味道也不好。所以最好选用六、七成熟的新鲜蔬菜。 腌咸菜不论整棵、整个或加工切丝、条、块、片，都要形状整齐，大小、 薄厚基本匀称，讲究色、味、香型、外表美观。 2、准确掌握食盐的用量 食盐是腌制咸菜的基本辅助原料。 食盐用量是否合适，是能否按标准腌成各种口味咸菜的关键。腌制咸菜用盐量的基本标准，最高不能超过蔬菜的25％（如腌制100斤蔬菜，用盐最多不能超过25斤）； 最低用盐量不能低于蔬菜重量的10％（快速腌制咸菜除外）。腌制果菜、根茎菜，用盐量一般高于腌制叶菜的用量。 3、按时倒缸 倒缸，是腌制咸菜过程中必不可少的工序。 倒缸就是将腌器里的酱或咸菜上下翻倒。这样可使蔬菜不断散热，受均匀，并可保持蔬菜原有的颜色。 4、咸菜的食用时间。一般蔬菜中都含有*盐， 不新鲜的蔬菜*盐的含量更高。亚*盐对人体有害。如亚*盐长期进入血液中，人就会四肢无力。 刚腌制不久的蔬菜。亚*盐含量上升，经过一段时间， 又下降至原来水平。腌菜时，盐含量越低，气温越高，亚*盐升高越快，一般腌制五至十天，*盐和亚*盐上升达到高峰，十五天后逐渐下降。二十一天即可无害。所以，腌制蔬菜一般应在二十天后食用。 5、蔬菜腌制工具的选择 腌制咸菜要注意使用合适的工具， 特别是容器的选择尤为重要。它关系到腌菜的质量。 ★ 腌咸菜的好配方 辣椒：5斤 洗净切两瓣（凉） 酱油：2.5斤 烧开（凉了以后用） 盐：0.5斤 食油：0.2斤（花生油）（烧开） 姜：0.2斤 蒜：0.2斤 白酒：0.35斤 白糖：0.35斤 味精：0.1斤 也可腌制别的同种类型的咸菜：胡萝卜、白萝卜、白菜根、圪答头、黄瓜等。（最好应该先用盐腌一下，要不然水太多） 材料：芹菜一斤、花生米二两、红罗卜半个、花椒少许。八角一粒（打碎备用） 做法： 1、开水煮花生米至刚熟，捞出后放凉。 2、开水抄芹菜（芹菜去叶切段）至转青马上捞出放凉。 3、红罗卜洗净去皮切片状花。 4、把晾凉透了的花生米，芹菜，红罗卜花片倒在一起加上盐少许；花椒；大料混和在一起。 5、还可以放点大白菜丝一块伴。 一小时后左右就可以吃了。吃时也可以加点麻油。

炸大头菜的做法

将大头菜切成小块（不能太小，会变小），放入油锅中炸制，最后撒上孜然辣椒即可