酱菜的做法
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酱菜是以新鲜的蔬菜,经食盐腌渍成咸菜坯,再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法,将咸菜坯中的多余盐水拔出。
首先将原材料洗净晾干,切成大小均匀的条状。
主料:米糠2kg 辅料:盐约250g,约为米糠量的13%;干海带、干辣椒、大蒜、生姜适量,根据个人口味调节,也可依喜好加入一些干虾米等, 蔬菜余料; 米糠酱菜的做法: 1、将米糠用大锅炒熟备用;用1.5~2L热水将盐溶化,边倒入米糠边搅拌,也可以使
用盐将切好的原料拌匀,腌制一天一夜,中间翻动几次,使腌好的蔬菜控干水分。
酱菜是以新鲜的蔬菜,经食盐腌渍成咸菜坯,再用压榨或用清水浸泡以降低成度的方法,将咸菜坯中的多余盐水拔出。
把酱油、糖、糖、八角放在一起煮开,添加一勺花生油继续煮开,彻底放凉后备用。
八宝酱菜 ≮原料≯黄瓜1000克,藕、豆角各800克,红豆400克,花生米300克,栗子仁200克,核桃仁100克,杏仁100克,(以上原料应先行腌制好)黄酱2000克,糖色100克,酱油1000克。 ≮做法≯将以上原料均加工成大小均等的形状混合在一起,用水泡出部分
最后把腌好的酱菜混合均匀,静置,中间翻动几次。放入密闭容器,将酱汁倒入容器,至没过菜,腌制2-3天即可食用。
主料:莴笋 辅料:生抽适量,盐适量,糖适量 1、莴笋去皮,洗净,沥干水 2、切成条 3、放入容器中腌制,上面要压一些东西,压出水,腌制12小时 4、拿出来晒,晒1个太阳 5、锅内加糖 6、加入生抽煮开 7、把莴笋装入瓶中 8、等煮开的生抽冷却后,
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佛手瓜辣菜酱菜的做法是什么?
把佛手瓜切好小段。放适量盐抓摸一下,倒掉腌出来的水。把佛手瓜放到凉开水浸洗下,把水倒掉沥干佛手瓜,加腌料把佛手瓜切好小段。放适量盐抓摸一下。倒掉腌出来的水。把佛手瓜放到凉开水浸洗下。把水倒掉沥干佛手瓜加腌料:一勺米醋,十勺白糖,二个辣椒干。腌十分钟后加一点盐,十勺白糖二个辣椒干。
1.把佛手瓜洗干净了,然后再切开,去掉籽切成瓜丝。
2.红尖椒洗干净,然后切成小丁状。
3.香葱洗净切末,鸡蛋打散,加少许白糖搅拌均匀。
4.热锅放油,油热7成而后打鸡蛋,煎到鸡蛋成块状捞起。
5.油下热锅,油热8分,下红尖椒翻炒出香味。
六必居酱菜做法是怎样的
酱菜做法
材料
小黄瓜 1200克,龟甲万甘醇酱油 350-450克,谷盛醇香乌醋 200克,砂糖 300克
做法
1、将小黄瓜洗净去头尾后切成0.7公分。
2、酱油/乌醋/砂糖放入锅中煮至糖溶.,转小火后放入小黄瓜,小火煮20分.期间需不停搅拌,捞出电风扇吹冷。
3、将酱汁再煮开..再次放入小黄瓜煮15分..期间需不停搅拌捞出电风扇吹冷。(相同动作共3次)
4、酱汁再次煮开后放冷..倒入保鲜盒后..将小黄瓜一并倒入..盖上盖子后入冷藏保存。
酱菜豆角怎么腌制方法
准备材料:蒜、花椒、盐、料酒、豆角、辣椒、姜。
1,把豆角放在太阳下晒一整天。
2,然后洗净切断晾干。
3,然后再加适量的盐腌制一夜。
4,把姜蒜辣椒手工捣碎后,把材料放在一起搅拌均匀。
5,搅拌好后,放入密封罐里,放入冰箱冷藏即可。
求正宗日本酱菜的做法,希望能有一位日本朋友或者去过日本的兄弟给解答一下!!!
以下是日本人爱吃的海带酱菜的做法:
1.海带适量(最好是片状,而不是丝状的),用剪刀剪成3公分大小的方块,并取生姜数片切碎;
2.在锅里倒入苹果醋、酱油和糖,煮沸后加入海带和生姜末,用小火慢慢熬;
3.海带变软后,加入一点芝麻调味;
4. 45分钟后,酱菜就基本做好了,将其放入容器中,可长期保存。
偏蓝酱菜的做法
用料
主料
黄瓜1500克
辅料
尖椒
500克
胡萝卜
500克
调料
花生油
1勺
食盐
适量
酱油
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
白糖
适量
香叶
适量
酱菜的做法
1.各种原料洗净,晾干水分
2.切成大小均匀的条块
3.用盐把切好的原料拌匀,腌制一天一夜,中间翻动几次
4.把腌好的蔬菜彻底沥干水分备用
5.把酱油、白糖、八角、香叶放在一起煮开,添加一勺花生油继续滚煮片刻,彻底放凉后备用
6.把腌好的蔬菜和放凉的酱料混合拌匀,静置,中间翻动几次
7.等蔬菜基本被酱料没过,收在密闭的容器中保存即可
烹饪技巧
1、蔬菜和香料,可以根据自己的喜好自由选择搭配;
2、蔬菜一定不要带水,洗净后彻底晾干,腌制后也要尽量控干;
3、盐的用量随意,想要保存的时间长一些,就多用些,若是现做现吃,可以少放些;喜欢甜味的,糖的用量可以多用些,不喜欢甜的,少放点,提提鲜就可以;
4、煮开后的酱料一定要彻底放凉才能和沥干水分的蔬菜混合;
5、最后加油一步千万不要省略,不仅仅可以提味增香,还可以防腐,芝麻油也可以。
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