毛血旺是哪里的菜系

有吃过毛血旺这道菜，但是并不清楚具体是属于哪里的菜系，只记得毛血旺味道是辣的，以吃辣闻名的当属湖南、四川与重庆了，那么毛血旺到底是什么地方的菜，一起来看看吧。

毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料，因此而得名。

“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血。至于为何冠以“毛”字，有人说原出自重庆毛姓某店主，后来店关了门，而这个菜名却流传了下来。而麻辣诱惑对传统的毛血旺进行了改良和创新，将其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点不断发扬光大。

据说最早是船工们的最爱，因为没钱，吃不起肉，只好吃这种“杂碎”。可是毛血旺特别的味道真的是很好吃，这才在社会上流行开来，成为各阶层都喜欢的名菜。