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蚕豆开水煮还是冷水

蚕豆开水煮还是冷水

蚕豆开水煮还是冷水:答案是冷水。

1、新鲜胡豆用冷水煮就行,一般来说,新鲜胡豆带皮一起煮15分钟左右就能煮熟,可以什么佐料都不加,本身有着微甜的食用口感。

2、胡豆其实就是生活中常见的蚕豆,新鲜的蚕豆买多了,可以煮熟后放在冰箱中冷冻保存,有着较长的保存时间。

3、将新鲜蚕豆清洗干净后,放入水中煮熟后捞出来,可以加入少许食盐入味,然后放在容器中晾干,再放进冰箱冷冻保存即可,吃的时候再解冻即可。

1、新鲜胡豆用冷水煮就行,一般来说,新鲜胡豆带皮一起煮15分钟左右就能煮熟,可以什么佐料都不加,本身有着微甜的食用口感。

2、胡豆其实就是生活中常见的蚕豆,新鲜的蚕豆买多了,可以煮熟后放在冰箱中冷冻保存,有着较长的保存时间。

3、将新鲜蚕豆清洗干净后,放入水中煮熟后捞出来,可以加入少许食盐入味,然后放在容器中晾干,再放进冰箱冷冻保存即可,吃的时候再解冻即可。

小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:

煮蚕豆是冷水下变帮剂冲锅,在煮蚕豆之前,首先将蚕豆清洗干净,接着放在容器内倒入没过蚕豆的水泡发,可以使用凉水泡也可以使用温水,切记水温不要太高,确保蚕豆泡来自开后再冷水下锅煮熟就可以了。

如果是做五香蚕豆的话,在泡发蚕豆的时候,可以在水里加入花椒、八角、香叶、姜丝、食盐一起浸泡,这样浸泡好后再放入高压锅中煮15分钟即可。

新鲜蚕豆做法是比较多的,比如蒜香蚕豆,具体只需将新鲜的蚕豆清洗干净,沥干水分后放在一边备用,接着将蒜剁碎,葱花切碎。

接着起锅烧油,油热后加入剁好的蒜末和葱花,炒出香味后将蚕豆倒入继续翻炒,然后加入适量料酒、食盐、白糖继续翻炒,最后倒入适量清水焖煮一会,收一下汁加入少许鸡精出锅就可以了。

如果来自喜欢葱花的话,可以将葱叶切碎,日或兰配李练题断在蚕豆出锅之前右落到木味撒入再盛出也是可以的,这样香味会更浓郁一些,如果不喜欢太浓的葱花味,可以选择不添加。

煮蚕豆是冷水下锅还是开水下锅

冷水下锅煮。具体做法如下:

主料:蚕豆150g

辅料:八角适量、盐巴适量、生姜适量、花椒适量、香叶适量

1、买回来的干蚕豆清洗干净后放于容器内加入500g水泡发。

2、同时加入八角,花椒,香叶,生姜丝,盐巴浸泡。

3、这是经过一晚上的浸泡后的蚕豆,变大了许多。

4、然后倒入高压锅中,再加入约500g冷水。

5、盖上锅盖加上高压阀,开火煮,大火煮至气上来后改为小火煮,约8分钟左右即可关火。

6、放置约15分钟后,香喷喷的五香蚕豆就做好了。

煮胡豆冷水下锅还是开水

煮胡豆一般用冷水下锅,这样可以让胡豆更均匀的被加热,还可以让它的外皮更容易被炖烂,这样煮出来来的胡豆口感才更好。

一般来说,胡豆放入锅中加热十五分钟左右就差不多可以熟了。需要注意,在煮胡豆之前,还可以将其提前放在温水中浸泡几个小时,这样就可以软化胡豆的外皮。

等到胡豆泡好,可以在热好油的锅中放入一些香料,这样煮出来的胡豆口感好极了。

胡豆也就是蚕豆,这种食物是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。蚕豆这种食物如果买的比较多,可以选择去掉外面的硬壳子,接着用清水冲洗干净,放入冰箱中冷冻保存,随时吃随时取出来。

新鲜的蚕豆清洗干净之后,可以放入开水中煮熟,一般来说,煮八分熟就差不多了。蚕豆煮好以后,捞出来放入锅中,加入少许的食用盐,放在容器中晾干,然后放入冰箱冷冻,这样效果会非常好。

另外,蚕豆还可以不打开壳保存,这样保存的时间会更久一些。

煮蚕豆用冷水还是热水 爱吃蚕豆的吃货看过来?

新鲜的蚕豆产于夏季,当蚕豆还很嫩的时候,就可以采摘下来,剥掉外面的壳,可以用来煮着吃,也可以用来炒着吃。但是煮蚕豆是很有讲究的。下面我们就来探讨一下煮蚕豆用冷水还是热水比较好?

煮蚕豆的方法

蚕豆因为味道鲜美,口感脆嫩,所以很多人都喜欢吃蚕豆。当刚成熟的蚕豆从蚕豆芽上采摘下来,去皮,如果看见蚕豆顶端的月芽形是浅绿色的,而且蚕豆皮也是绿油油的,说明蚕豆还很嫩,可以用来煮着吃。对于很喜欢吃蚕豆的人来说,一定会对蚕豆的煮法很感兴趣。煮蚕豆最好是用冷水煮,这样才能保证蚕豆的外皮一起煮烂,在吃的时候口感也会更好!当然如果是用晒干的蚕豆来煮着吃,则建议把蚕豆先用温水泡一段时间,然后再与冷水一起放入高压锅内炖。因为晒干的蚕豆,其豆皮是很干很硬的。

蚕豆的功效

蚕豆不仅仅只是普通的吃食,也是一味重要的药材。有健脾利湿,补肾明目、凉血、通便的效果。另外,经常食用蚕豆也能够起到一个壮筋骨的作用。还有一些在日常因为脾虚而引起腹泄的人,也可以多食用一起蚕豆,可以很好的缓解腹泄的症状。新鲜的蚕豆里面还含有大量的维生素C、蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、以及各种钙、磷、钾等微量元素。能够为我们的身体白日提供充足的营养。

蚕豆过敏者不能吃蚕豆

很多人不知道,看似普通的蚕豆对于有一些人来说,居然会导致过敏和中毒。因为有些人特殊的过敏体质,如果食用蚕豆,轻则会导致过敏,重则会引起银屏性溶血等中毒症状。这种过敏症状在医学上称为“蚕豆病”。这种蚕豆病一般与遗传有关。主要是因为这一类人体内缺乏某种酶类而引起的。

蚕豆过敏者不能吃蚕豆

吃蚕豆有很多的好处,适量的食用蚕豆,不但可以促进人体骨骼的发育,而且可以有效的预防动脉硬化,降低心脑血管疾病的风险。而蚕豆中的膳食纤维,则可以促进肠道的蠕动,加慢身体内毒素的排出。

新鲜胡豆冷水煮还是开水煮

新鲜胡豆用冷水煮就行,一般来说,新鲜胡豆带皮一起煮15分钟左右就能煮熟,可以什么佐料都不加,本身有着微甜的食用口感。

胡豆其实就是生活中常见的蚕豆,新鲜的蚕豆买多了,可以煮熟后放在冰箱中冷冻保存,有着较长的保存时间。

将新鲜蚕豆清洗干净后,放入水中煮熟后捞出来,可以加入少许食盐入味,然后放在容器中晾干,再放进冰箱冷冻保存即可,吃的时候再解冻即可。

一般来说,购买蚕豆时学会这几点,保准买到新鲜优质的蚕豆:

1、新鲜的蚕豆大都呈现出翠绿色,需要注意的是,新鲜蚕豆并不是越绿越好,如果蚕豆掉色就说明是人工上色,这种蚕豆不建议购买和食用。

2、挑选新鲜蚕豆时,要注意蚕豆的外壳,一般来说,优质蚕豆的外壳干净利索,没有破损、没有黑点,而且没有异味。

如果蚕豆外壳出现黑点,这种蚕豆一定不是新鲜的蚕豆,甚至蚕豆出现腐烂和存在异味,这种蚕豆是不能购买和食用的。

蚕豆冷冻需要煮熟吗 蚕豆冷水下锅还是热水

蚕豆虽然好吃,但是如果过了季节还想吃好吃的蚕豆就需要提前做好保存,对于蚕豆如何进行冷冻保存一起来看看吧!

蚕豆冷冻需要煮熟吗

并不一定需要全熟,只是需要在冷冻之前进行一些焯水,因为一些豆子在冷冻之后,如果没有焯水,会比较硬也不太好熟,没那么好吃了。

蚕豆冷水下锅还是热水

蚕豆因为味道鲜美,口感脆嫩,所以很多人都喜欢吃蚕豆。当刚成熟的蚕豆从蚕豆芽上采摘下来,去皮,如果看见蚕豆顶端的月芽形是浅绿色的,而且蚕豆皮也是绿油油的,说明蚕豆还很嫩,可以用来煮着吃。对于很喜欢吃蚕豆的人来说,一定会对蚕豆的煮法很感兴趣。煮蚕豆最好是用冷水煮,这样才能保证蚕豆的外皮一起煮烂,在吃的时候口感也会更好!当然如果是用晒干的蚕豆来煮着吃,则建议把蚕豆先用温水泡一段时间,然后再与冷水一起放入高压锅内炖。因为晒干的蚕豆,其豆皮是很干很硬的。

新鲜蚕豆保存方法有

1、鲜物冷藏法

新鲜蚕豆去掉外面硬壳清洗干净,放冰箱冷冻保存 随吃随取。

2、半熟冷藏法

将新鲜蚕豆清洗干净放入开水煮熟,大概八分熟即可,然后捞出来,可以加入少许食盐,入味。 放在容器里晾干,然后放冰箱冷冻,吃的时候再解解冻就可以加工。

蚕豆怎么做好吃

第一步:将蚕豆在开水中焯水一分钟,焯水的时候加一点盐能很好的入味。准备姜,蒜切片备用,干辣椒切段,没有干辣椒用鲜辣椒也可以哈,喜欢麻的还可以来点花椒,我最喜欢搭配的是酸菜,将酸菜切成小块备用!

第二步:热锅放油,我喜欢猪油和菜油各一半,因为两种油炒出来更香,油七分热加入姜蒜酸菜炒香,然后加入辣椒和花椒炒一分钟,此时倒入焯好水的蚕豆,在加一点盐(盐不能多放哟,因为焯水的时候有加过盐,另酸菜里也有盐份),炒至蚕豆开口皮萎缩,就了可以加点点酱油提香起锅啦!喜欢香菜或香葱可以洒上一点更美味!因为我们家不吃鸡精味精所以没有加,如果您喜欢吃,可以在炒制过程中适量加入哟!

嫩蚕豆是开水下锅还是冷水下锅焯过后放在冰箱里好

冷水就行,只是开了以后就不要再加冷水了,味道会更好

蚕豆需要焯水吗? 蚕豆的功效与作用

在烹饪蚕豆前,要看是嫩蚕豆还是老蚕豆,嫩蚕豆不需要焯水就可以直接烹饪了,老蚕豆会有一股苦味,建议是先焯水。去除蚕豆里的苦味,让吃的时候口感更好。现在就让我为你解答蚕豆需要焯水吗? 感兴趣的小伙伴接着往下看。

蚕豆要不要焯水

1、炒蚕豆之前,看买回来的蚕豆的鲜嫩程度,是嫩蚕豆就没必要焯水了,嫩蚕豆自带有一股甜味,不焯水直接烹饪可以保留着蚕豆里面的甜味,让口感更好,老蚕豆体内没有那股甜味了,只有一股苦味,所以先焯水吧苦味去除,等吃的时候就不影响口感了。

2、焯水只是为了除去其中所含的一些成分,所以不需要焯水过久,建议是蚕豆热水下锅,在锅里煮一两分钟,看到蚕豆微微变色的时候就可以捞出来了。

3、蚕豆的烹饪时间长短与蚕豆的老嫩程度也有很大的关系,如果蚕豆比较嫩的话,那么很容易被炒熟,如果蚕豆比较老的话,就需要多炒一会儿。

4、煮蚕豆建议冷水下锅,让蚕豆跟着水一起加热,这样能够蚕豆的受热会更加均匀,同时也能使蚕豆更快地被煮软、煮烂。

蚕豆的功效与作用

蚕豆能够健脾开胃,其含有非常丰富的膳食纤维,吃了之后能够使肠胃的蠕动速度加快,从而促进食物消化,平时常吃一些蚕豆,对于骨骼的发育也有好处。蚕豆当中含有大量的钙元素,这是人体骨骼发育不可缺少的营养元素之一,可以促进骨骼发育,并能够预防骨质疏松。

我们从上文知道了“蚕豆需要焯水吗?”这个问题,焯水可以使蚕豆保持翠绿的色泽,这样在后面炒制的过程中,防止蚕豆出现发黄的情况,炒出来的蚕豆色泽好,令人更有食欲,另外有蚕豆病的人绝对不能吃蚕豆,否则严重的话会有生命危险。

蚕豆煮多长时间会熟 新鲜蚕豆怎么保存

蚕豆一般用大火煮十分钟就能煮熟,蚕豆是世界上第三大食用豆作物。蚕豆营养价值较高,其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维他命、钙和铁,很多人都不清楚蚕豆煮多长时间会熟,就让我来介绍一下蚕豆,蚕豆热爱者接着往下看。

蚕豆需要煮多长时间才熟

1、蚕豆是人类最早栽种培育的豆类之一,世界上有40多个国家种植蚕豆,这些国家主要都集中在黑海和地中海沿岸,在中国,蚕豆也有40多个栽培品种,多数作为粮食磨粉制糕点、小吃,同时也作为时兴蔬菜或饲料。

2、中国蚕豆产区用播种季节区分为两个区域,在西北等区域蚕豆春季播种,当年秋季收获,从而分为春播区,在西南及长江流域等区域蚕豆在秋季播种,来年春夏季收获从而分为秋播区。

3、蚕豆用途非常广泛,主要是食用,新鲜蚕豆可直接烹饪食用,或加工成蚕豆制品。也可以用于饲料,使用含有蚕豆或蚕豆提取物的饲料来喂养草鱼,草鱼的生长情况明显比使用普通饲料的草鱼更好,充分说明了蚕豆在饲料中的应用价值。

4、蚕豆煮熟的时间跟蚕豆的鲜嫩程度有关。如果蚕豆比较嫩,那么用大火煮10分钟左右就煮熟了,如果是老蚕豆,那么在烹饪之前需要先用水泡一天才能煮熟。

新鲜的蚕豆怎么保存

先挑选好新鲜蚕豆,在锅中加入充足的清水,然后把挑选好地新鲜蚕豆放进锅中,用大火将水微微煮沸后,把清水过滤掉,用冷水冲洗蚕豆,直到蚕豆没有热气为止,最后将冷却的蚕豆直接放入冰箱冷冻即可。

上文解答了蚕豆煮多长时间会熟,蚕豆是不可以生吃,吃蚕豆是一定要把蚕豆煮熟才行,蚕豆过敏、有遗传性血红细胞缺陷症以及蚕豆症患者均不宜食用,另外蚕豆吃多了可能引起腹胀,消化不良者可以每天控制在一把的量。

蚕豆怎么煮

一、蚕豆食用方法步骤

蚕豆(拉丁文:Vicia faba L.),又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆,豆科、野豌豆属一年生草本。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。原产欧洲地中海沿岸,亚洲西南部至北非,相传西汉张骞自西域引入中原。蚕豆营养价值丰富,含8种必需氨基酸。碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。

1.蚕豆洗净,沥干表面水份

2.加入适量的盐,用手拌匀,静置5分钟左右

3.加入适量的清水(无需没过蚕豆,1/3左右),约8分钟煮熟,即可

制作指导

1蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。

2制成蚕豆芽,其味更鲜美。

3蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。

4蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。

5蚕豆可以生吃,新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃,尤其在长江南部地区生食居多。

6蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

二、蚕豆做得好吃有哪些做法

做法1 鲜蚕豆火腿焖饭

材料

新鲜蚕豆,火腿或腊肉,生大米,盐,鸡精。

做法

1.将大米淘洗干净,加水浸泡15至20分钟,然后捞出,浸泡剩余的水分待用;这一步可以按照自己家里焖米饭的过程来进行,浸泡米的水和平时电饭锅焖的水量差不多,就是把食指垂直于大米表面,水量应该在食指第一个关节处,就是约食指的1/3处;

2.炒锅里放入比平时炒菜多一倍的油,待油热后转中火炒香火腿或腊肉,看到肥肉部分开始变得透明,倒进蚕豆,加入半杯水,能把蚕豆没过即可;

3.待水烧开后,将泡好的大米倒入锅中,加入盐,翻炒均匀;

4.将做法1中剩余的水倒进炒锅中,在根据个人口味加入适量盐,因为火腿本身就含盐分了,所以请根据自己的口味酌量添加,待水烧开时,将全部材料倒进电饭锅中,按下弹片,待电饭锅跳起后,在焖10分钟即可

做法2 清炒蚕豆

材料

蚕豆3斤,蒜2颗,小葱4、5根。

做法

1.热锅下冷油,油稍热后放蒜片,煸出香味,放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深;

2.加很少量水,盖锅盖焖4--5分钟(没把握可以尝一下,豆子酥烂即可)加盐,少量糖;

3.最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了。

小诀窍

1.大家不要被3斤的量吓到啊~是带外面的豆荚的,剥出来也就中等碗一份,我一个人又当饭又当菜一顿解决光光。

2.买的时候一定要看眼睛,黑的就不能这样炒了,也不能买剥好的豆子,要现剥现炒,这样皮才能比较嫩。

3.快炒好时要放一大把葱花,这样炒出来很香,不会有豆腥味,新鲜的蚕豆本身味道鲜美,可以不用放鸡精。

做法3 蚕豆炒虾仁

色美味鲜,清嫩适口。

材料

主料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克(实耗约50克),盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。

做法

1.将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

2.蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

3.炒内留油少许,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。

做法4 蚕豆酸菜汤

用料

干蚕豆两百克,酸菜一小碗,油、盐、姜、蒜以及辣椒和味精等调味料都适量。

做法步骤

1、把准备好的干蚕豆在前一天晚上用清水泡制,在第二天做菜以后,要把它的外皮去掉再清洗干净后备用。

2、把酸菜准备好,再把大蒜去掉外皮拍平,把生姜冼净后也用刀拍一下,把辣椒清洗过后切成段状备用。另外还要在锅中煮一锅开水备用。

3、把炒锅中加入食用油,然后加热再把辣椒、大蒜和生姜一起放入炒制,在炒出香气以后就可以放入准备好的酸菜了。

4、把酸菜炒制三分钟以后把炒好的调料倒入到烧有开水的锅中。再加热开,然后准备好的蚕豆放进去。

5、用大火烧开,转为中火煮制,当发现蚕豆煮熟并且开裂的时候,就可以加入盐和味精等调味料进行调味了,调好味道以后关火,焖制半小时就可以取出食用了。

做法5 蚕豆炒韭菜

原料

水发蚕豆2/3碗、韭菜150克。

辅料

生姜末1小匙、糖、盐各1/2小匙、料酒1小匙、葱蒜末各1/2小匙、香油1小匙、水1/2杯。

做法

1、蚕豆剥去外壳、韭菜洗净沥干后切段备用。

2、起油锅加油3大匙,放入生姜末爆炒至金。

3、将蚕豆放入锅中并加水1/2杯炒至熟软。

4、最后加入韭菜、其余调味料拌炒片刻即成。

作用

1.本道菜亦可清蒸,最后将调味料淋上即可,功效相同。

2.偏好食辣者,可加入适量辣椒末调味。

3.可酌量加入枸杞,可增美观。

特色

帮助消化、消除腹胀。本道菜蛋白质及膳食纤维含量丰富,既营养又可促进消化。

三、椒盐蚕豆做法

椒盐蚕豆做法:普通版

食材用料:蚕豆、椒盐、盐、花椒粒、蒜末。

椒盐蚕豆的做法步骤:

1、蚕豆洗净开水汆烫半分钟即刻盛出沥干水分

2、蒜末炝锅倒入蚕豆,加盐和花椒粒中火翻炒椒

3、最后撒入适量椒盐、翻炒均匀出锅装盘椒

4、可以撒一些白芝麻提香,撒些红辣椒碎点缀下颜色椒盐蚕豆的做法

小贴士:蚕豆焯水时间不宜过久,口感绵绵的就不好吃了。

椒盐蚕豆做法:升级版

食材用料:辣椒 8个、蚕豆 200克、油适量、十三香适量、盐适量、花椒适量、味精适量。

椒盐蚕豆的做法步骤:

1、干蚕豆提前用水泡发一天;

2、把泡发的蚕豆剥去外皮并掰开成两片

3、辣椒放炒锅里小火慢慢煸香煸至枣红色后盛出放凉;

4、花椒也用小火煸出香味;

5、把放凉的辣椒、花椒放入蒜臼中,再加入一匙盐和少量的味精捣成椒盐粉就好;

6、椒盐粉捣好后放入半匙的十三香高料粉拌匀;

7、把剥好皮的蚕豆放入油锅中炸至酥脆后捞出控油;

8、往控好油的蚕豆中撒入椒盐拌匀即可食用。

椒盐蚕豆饮食特点:蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质尤其是磷和钾含量较高。

四、蚕豆的种植方法

蚕豆的生长习性

生于 北纬63°温暖湿地,耐-4°C低温,但畏暑。蚕豆生长对温度要求随生育期的变化而不同,种子发芽的适宜温度为16℃~25℃,最低温度为3℃~4℃,最高温度为30℃~35℃。在营养生长期所需温度较低,最低温度为14℃~16℃,开花结实期要求16℃~22℃。如遇-4℃下低温,其地上部即会遭受冻害。

虽然蚕豆依靠 根瘤菌能固定空气中的 氮素,但仍需要从土壤中吸收大量的各种元素供其生长,缺素常出各种生理病害。

蚕豆的种植方法

开沟分墒。为保证苗齐、苗壮,防止烂豆死苗,一般田块2—2.5m开墒,埂头较高的田块2.5—3.5m开墒,沟深18—20cm,宽30cm。大理市海西片等地下水位较高的田块实施 垄作,垄面宽50—55cm,沟深30—40cm,宽40cm。

播种期:蚕豆播种期应以盛花结荚期能够避过重霜冻的出现时间为依据,确定不同生态地区蚕豆最佳播种节令。即:海拔1550—1700m的豆作区10月5日—15日播种;海拔1750—1900m的豆作区10月10日—20日播种;海拔1950—2200m及以上地区在10月15—25日播种。

合理密植,规范条点播种:在海拔1550—1700m的豆作区播种基本苗1.2—1.5万株/667m,株行距为15—18×750px;在海拔1750—1900m豆作区播种基本苗1.8—2.2万株/667m,株行距为13×650px或16×500px;在1950—2200m及以上豆作区播种基本苗2.3—2.8万株/667m,株行距为13—15×450px。播种方式采用条点明豆。

合理施肥:播种后亩盖优质厩肥1500—2000kg/667m或盖适量稻草;在豆苗2.5—3台叶期施普钙30kg/667m,硫酸钾10—15kg/667m;在洱海湖边区的大理市、洱源县,为减少对洱海等湖泊的污染,以减少 磷肥用量,播种时用0.5—1kg/667m土壤磷素活化剂(昂力素)拌种,豆苗2.5—3台叶期施普钙15—18kg/667m。

灌水:在整个生育期间应及时灌好现蕾开花水、盛花结荚水、灌浆鼓粒水等3—4次。

蚕豆的田间管理

苗期管理措施:在苗期根据苗情以控水或灌水达到墩实的壮苗,做到苗齐、苗匀、苗壮。胶沾泥豆田,播种后要及时盖草保温保湿。

中期管理措施:做好病虫害的预测预报工作,及时防治病虫草鼠危害,做好水分管理。进行田间整枝间苗,拔出瘦弱植株和病株,保证群体健康生长。

后期管理措施:保证灌浆期对水份的需求,使土壤含水量保持在20—25%,低于18—20%,必须立即灌水;高产田块和迟熟田块,终花散尖期进行打顶摘芯,利于通风透光,增粒重,促早熟。

新鲜蚕豆要焯水吗?

新鲜蚕豆炒之前不需要焯水,因为新鲜的蚕豆比较嫩,味道有甜味,直接炒着吃口感会更好。如果是比较老的蚕豆,需要在开水中焯水1分钟,这样能使蚕豆更容易炒熟。

蚕豆怎么做好吃

新鲜的蚕豆可以作为蔬菜食用,无论是煮、炒还是做汤,都能做成一道营养与味道兼顾的美食,此次要介绍的是蚕豆炒虾仁和沙锅鲫鱼蚕豆汤的做法。

蚕豆炒虾仁

准备材料:虾仁500克,嫩蚕豆120克,鸡蛋1个,大油600克,盐,味精各4克,料酒15克,胡椒粉1克,姜3克,葱5克,湿淀粉20克,汤25克。

制作方法

1、将虾仁用葱、姜、盐、味精各1.5克和胡椒粉1克、料酒5克,拌匀掩一下,烹调时挑出葱姜,浆上湿淀粉(12克)和蛋清糊。

2、蚕豆去皮掰成两半,两开水氽过后再过冷水。葱、姜均切片。用味精、盐各3克,湿淀粉、料酒各8克和汤对成汁。

3、在炒锅内加入少许油,将蚕豆迅炒后,把虾仁下入,再翻炒几下,将对好的法倒入,汁开后翻匀即可。

沙锅鲫鱼蚕豆汤

准备材料:鲫鱼350克,蚕豆200克,葱20克,姜10克,盐适量,猪油5—10克。

制作方法

1、将鱼内脏去除后清洗干净,蚕豆去掉皮,清洗干净;将葱切成小段,姜切成丝,备用。

2、在锅中放少许油,将葱和姜放入锅中爆香。

3、将放入鲫鱼油锅中稍煎一会儿,然后在砂锅中加入适量的清水,将稍煎后的鲫鱼放入砂锅中,用中火煮开。

4、去掉浮沫,加入猪油,煮30分钟汤即浓稠,将蚕豆加入其中一同熬煮,起锅前加入食盐等调味料既可。

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