煮绿豆汤是冷水下还是开水下绿豆

煮绿豆汤是冷水下还是开水下绿豆？让我们一起了解一下吧。

一般来说，煮绿豆最好用冷水。冷水煮绿豆会慢慢加热绿豆，这样绿豆汤可以软而沙，并且不会破坏绿豆中的营养成分。

如果用热水煮绿豆，绿豆的外壳会煮熟，而绿豆中的营养物质会流失，绿豆受热不均匀，会让绿豆汤的味道更差。

拓展：煮绿豆汤什么时候放糖最好

煮绿豆汤什么时候放糖也是有讲究的，好多人放错了，所以绿豆才很难煮烂。好多人都喜欢刚把绿豆放进去之后就放糖一起煮了，其实这样是不对的做法，如果一开始就放糖，就会减慢绿豆煮熟的速度，而且会造成绿豆煮不烂，而且煮出来的汤还会黏在一起，口感会不好，所以建议大家等绿豆煮好之后再放糖。

煮绿豆汤最好放冰糖，冰糖比较降火，它的热量也比白糖要低，吃了不会容易发胖，放冰糖时要等到绿豆汤煮好后关火再放入，利用汤里的温度来融化冰糖。

拓展：绿豆汤变红色能不能喝

绿豆汤变成红色，是可以喝的，因为它变红的原因不是因为食物出现了变质情况，而是与外面的空气接触发生了氧化，所以不会对身体造成什么害处。

绿豆汤变成红色的原因有很多，除了前面提到的氧化，还有使用铁锅或者水质比较硬，大多都是正常现象，不用过于担心。

拓展：绿豆汤变红色还有功效吗

绿豆汤变成红色的时候还有功效，但是会相应的减少。

绿豆中的一些营养物质，发生了氧化，其含量就会明显变少，如维生素等。原本喝绿豆汤是可以抗氧化的，在维生素流失后，这方面的效果也就大打折扣。